Risotto med sopp og Stangekylling

Det fine med å bruke mange penger på et kyllingbryst fra Stange er at det er nok til 2 middager!

At risotto er blitt en favoritt er ingen hemmelighet. Min versjon av risotto alla milanese har jeg laget så mange ganger at den går på autopilot. I dag tilsatt jeg noen ekstra ingredienser, og det ble veldig vellykket.

P1010932

For en stor porsjon til én trenger du:

  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 1 vårløk i ringer
  • 2 store champignon i skiver
  • 75 gram arborioris, eller annen risottoris
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 klype timian
  • 20 gram revet parmesan
  • 20 gram smuldret Kraftkar eller annen blåmuggost
  • 1/2 stekt kyllingfilet fra Stange, delt i biter
  • 1 liter vann med 2 terninger kyllingbuljong
  • friske urter til pynt
  • smør til steking

Start med å koke opp buljongvann. Når det koker skrur du ned varmen, og lar det holde seg rett under kokepunktet. Smelt en toppet ss smør i en gryte på middels varme. La løken og soppen frese til løken er myk og soppen er gylden. Ha i risottorisen og rør om til den er blitt blank. Ha i hvitvinseddik, krydder og en øse kyllingbuljong. Rør kraftig.

P1010922

La væsken koke nesten helt inn før du sper med en ny øse buljongvann, og gjenta denne prosessen så mange ganger det er nødvendig. Det tar ca 20 minutter før risen er al dente, så på dette tidspunktet er det greit å smake om du liker konsistensen. Risen skal være myk, men ha en kjerne som gir litt tyggemotstand. Det er ikke sikkert du bruker alt vannet, men det er bedre å ha litt for mye enn litt for lite.

P1010925

Når risottoen er ferdig tilsetter du parmesan, kraftkar og kylling i biter. Rør godt om og la risottoen hvile under lokk i 5 minutter.

Jeg klipte frisk gressløk over min risotto, og hadde litt estragon til, men her passer alt av friske urter godt til.

P1010928

Om du vil dele denne retten med en annen kan du godt lage en frisk salat ved siden av.

Prisen for en stor porsjon risotto er ca 90 kroner, ca 50 om du bruker vanlig kylling i steden for den fra Stange. Om du bruker vanlig kylling vil jeg anbefale deg å følge fremgangsmåten i dette innlegget.

Kos deg!

Jubileumsinnlegg: Urtebakt stangekylling med sitron

I dag feirer jeg 100 innlegg på bloggen! Jeg lar aldri en anledning til å lage god middag gå fra meg, og blogginnlegg nummer 100 er intet unntak. Jeg har en spørsmålsrunde og give-away pågående her. Ta gjerne en kikk 🙂

Stangekylling er noe jeg har siklet på og lest mye om det siste halve året. Jeg har vært litt redd for å prøve, både fordi det er såpass dyrt, og også fordi mange sier at de aldri skal spise kyllingfilet fra prior igjen. Det er jo ikke helt heldig for studenttilværelsen og ikke kunne spise kyllingfilet fra prior igjen, men siden jeg nærmer meg studieslutt for denne gangen tenkte jeg at jeg måtte gi det et forsøk.

P1010905

For en god middag til én person trenger du:

Kyllingbrystet

  • 1 bryst av landkylling fra Stange
  • 1-2 ss hakkede friske urter – jeg brukte gressløk og estragon
  • 2 ss mykt smør
  • 1 ts revet sitronskall
Pastinakkpuré
  • 100 gram pastinakk ( ca 2 små)
  • vann
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
Smørstekte asparges med hakkede valnøtter
  • 100 gram asparges
  • 5-6 hakkede valnøttkjerner
  • 1 stor ss smør
  • 1 finhakket vårløk
  • pepper
Sitronsjy
  • 2 ss sukker
  • 2 ss vann
  • 1 ss kyllingfond (jeg brukte okse i mangel av noe annet, det funget bra)
  • juice av en presset sitron, fyll opp med vann slik at det blir 1,5 dl sitronvann
  • 1 ss revet sitronskall
  • 1 laubærblad
  • 1 klype timian
  • 1 ss kaldt smør

La kyllingfileten ligge i romtemperatur en times tid før du begynner. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Løsne skinnet forsiktig på den ene siden av fileten, og bruk fingrene for å løsne hele veien inn, men det skal ikke falle av. Bland sammen finhakkede urter, revet sitronskall og smør, gni dette på kjøttet under skinnet. Trekk skinnet tilbake på plass. Legg kyllingen i en smurt ildfast form. Stekes midt i ovnen i 20 minutter før du setter på grillelementet og setter kyllingen høyt i ovnen de siste 5 minuttene. Følg med på at skinnet ikke blir brent, bare sprøtt. La kyllingfileten hvile i 5 minutter før du skjærer halve fileten i pene skiver. Resten av fileten tar du vare på til middag en dag senere.

P1010898

Skrell pastinakken og del i jevne terninger. Kokes opp i vann til de er møre. Hos meg tok dette ca 20 minutter. Sil av vannet, ha i smør og fløte og stapp med en potetstapper. Om du vil ha en glattere puré kan du godt bruke stavmikser. Smak til med salt og pepper, og kvern litt pepper over ved servering.

Smelt en god klatt smør i ei stekepanne på middels varme. Skjær endene av aspargesene, og ha de i stekepannen sammen med hakkede valnøtter og vårløk. Aspargesene trenger ikke særlig mye mer enn 5 minutter før de er ferdige, og her gjelder det å følge med. Mine ble stående i 8-9 minutter, og da var de blitt ganske slapp i fisken, selv om de fortsatt var god på smak.

P1010904

Kok opp 2 ss sukker og 2 ss vann på middels-høy varme. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg og blitt lysebrunt har du i resten av ingrediensene, utenom smøret. La det koke på middels høy varme til sjyen er redusert til 0,5 dl. Det tar ca 10 minutter. Sil sjyen, og visp inn kaldt smør. Det er viktig at sjyen ikke koker etter du har tilsatt smøret, da kan det lett skille seg.

Legg pastinakkpuré og asparges på fatet. Hell på sitronsjy, og dander kyllingskivene oppå denne. Pynt gjerne med noen friske urter. Du kan godt nyte et kaldt glass hvitvin til, men siden jeg holdt meg til vann må du nesten spørre vinmonopolet om hva som passer best til.

Til dessert koset jeg meg med en stykke sitronterte, og jeg må si meg utrolig fornøyd med feiringen!

Stangekylling var utrolig godt, men jeg tror jeg skal overleve med prior på hverdagene. Det er likevel bra at det finnes gode produkter som kan brukes når middagen skal være ekstra god. En kyllingfilet er forresten på 300 gram, og det forsvarer prisen på 90 kroner til en viss grad, særlig når det er fest 😉

For denne herligheten måtte jeg ut med ca 150 kroner, men da er det inkludert to urteplanter som ikke blir brukt opp med det første.

P1010896

Kos deg! Og følg med videre for ukesmeny satt sammen av favorittoppskriftene mine så langt og spørsmålsrunde hvor det mest kreative spørsmålet får en overraskelse i posten.

Risottodilla

Ordentlig risotto spiste jeg for første gang i Italia. Etter at jeg endelig fant arborioris har jeg gjort opp for noen år med manglende kjennskap til risotto, og det har blitt noen middager i forskjellige varianter.

I dag lot jeg risottoen spille en birolle, for i sentrum stod en ovnsbakt kyllingfilet surret i parmaskinke.

P1010504

Til denne retten trenger du:

  • 1 kyllingfilet
  • 2 skiver parmaskinke
  • 1/2 hakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 3 små champignon
  • 1 dl eplejuice
  • 1 dl arborioris
  • 6-7 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 30 gram finrevet parmesan
  • 1 ss smør
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • olje til steking
  • salt, pepper og gurkemeie

Begynn med kyllingfileten. Stek den på høy varme i litt olje til den har stekeskorpe på alle sidene. Rull rundt et par skiver parmaskinke og legg i en ildfast form. Stek på 170 grader i 30 minutter.

Kok opp vannet med buljongterning, skru ned varmen og hold buljongvannet rett under kokepunktet. Senk varmen på stekepannen til middels, og surr løk, hvitløk og sopp i fem minutter til løken er blank. Ha i risottorisen og rør godt til all risen er dekt med olje. Så har du i eplejuicen – eller hvitvin om du har, og rører til væsken har kokt inn. Ha i krydder, i dag brukte jeg 1 ts gurkemeie og litt salt og pepper. Så sper du med en øse buljongvann, og lar det koke inn mellom hver gang. Mange oppskrifter sier at risottoen må røres i kontinuerlig, jeg er ikke helt enig. Man må røre ofte, men det holder om man rører hardt hvert 2-3 minutt, i tillegg til når man sper med buljongvann.

P1010507

Koketiden er ca 20 minutter. Du vil at risen skal bli al dente, så på slutten kan det være lurt å smake på risen for å sjekke konsistensen. Når du har den konsistensen du ønsker skrur du av plata, har i smør, parmesan og vårløk, og lar risottoen hvile i 5 minutter. Du kan ha i vårløk fra begynnelsen av, men på denne måten får du en krunsj i maten, en god kontrast mot den myke og kremete risottoen.

Nå bør kyllingen også være ferdig, og det har også bare godt av å hvile 5 minutter på kjøkkenbenken.

Så er det bare å anrette slik du vil ha det.

P1010509

Denne middagen koster ca 60 kroner, noe som også en student kan spandere på seg.

Kos deg!

Curry de poulet à la mangue – Karrikylling med mango

Jeg er jo litt matlei for tiden, og gårdagens apetitt ble virkelig ødelagt av den levende musa jeg fant i søpla på kjøkkenet. Er vel sånt som kan skje i et gammelt hus, men skal bli greit å få tettet ordentlig igjen rundt rørene i kjøkkenbenken. For et par dager siden linket en god kompis meg denne oppskriften, som jeg syntes virket veldig lovende, og i dag var dagen for å prøve den ut.

P1010304

Jeg kan litt fransk, såpass at jeg kan spørre om veien og bestille på restaurant i det minste. Jeg skal likevel ikke påstå at jeg er så stødig at jeg oversatte denne på en flekk. Kompisen er hakket flinkere enn meg, og snart var ingredienslista klar. Karrikylling med mango hørtes veldig spennende ut, så det var bare å sette i gang.

Jeg har selvfølgelig fikset litt, i form av at jeg har lagt til noen ingredienser, og byttet ut purre med vårløk

For middag til to trenger du:

  • 300 gram kyllingfilet i biter (nå for tiden er den løvtynne kyllingfileten mye billigere enn vanlig kyllingfilet hos rema, så sjekk det ut)
  • 1 mango
  • 3 vårløk hakket (eller 2 små purre)
  • 1/4 gul løk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 2 ss karri
  • 1 rød finhakket chilli eller ei god klype chilliflak
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 dl vann
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 ts maizena

Begynn med å kutte opp løken og mangoen, sett vannet på koking og ha i buljong og hakket løk.

Jeg skjærer ruter i mangoen, vrenger den og skjærer lett av fine terninger

Jeg skjærer ruter i mangoen, vrenger den og skjærer lett av fine terninger

Stek kyllingen sammen med karri og karripasta i litt olje. Når løken har kokt ca 5 minutter tilsetter du den og buljongvannet, kokosmelken, chilli og maizena utrørt i litt kaldt vann. La gryta putre i noen minutter før du tilsetter mango. Skru av varmen og la gryta trekke i 2 minutter så mangoen blir varm. Jeg hadde noen minimais til overs, som jeg tilsatt sammen med mangoen. Serveres med ris, eller spises som den er.

Prisen for disse to porsjonene ble ca 80 kroner, ingenting å si på den altså.

P1010300

Enjoy!

Risotto alla Milanese – på Mayas måte

I går forsøkte jeg meg på risotto for alle første gang, og jeg vil si det var et vellykket prosjekt, selv om jeg måtte improvisere underveis. Anledningen var at ei god venninne har kommet på helgebesøk, så da var det kjekt med noe godt (og enkelt) som man gjerne kan ta et glass vin til.

P1010262

Oppskriften på Risotto alla Milanese fant jeg i en kokebok om kylling. Den opprinnelige oppskriften inneholdt blant annet safran, og væskemengden i den orginale oppskriften stemmer ikke overens med min erfaring fra gårdagens kokkelering, jeg presenterer derfor min versjon.

For å lage risotto til to trenger du:

  • 25 gram smør
  • 300 gram kyllingfilet i strimler
  • ca 250 gram arborioris (risottoris)
  • 6 dl kyllingbuljong (jeg brukte to terninger i 6 dl vann)
  • 1/2 gul løk
  • 2 dl hvitvin
  • 1 ts gurkemeie (evt 1/2 ts safran)
  • salt og pepper
  • 25 gram finrevet parmesan
  • eventuelt trøffelolje

Det aller første du gjør er å koke opp buljong, og passe på at denne holder seg på et stadie rett før koking. Fortsett med å skjære kyllingfileten i strimler. Disse stekes i smøret på høy varme til kyllingen har fått stekeskorpe på alle siden. Senk temperaturen til middels, og ha i risen og hakket løk, rør godt til all risen er dekket av smør. Ha i hvitvinen, jeg brukte en riesling fra DR Loosen (den som heter Himmelreich) som er veldig søt, men den satt absolutt god smak på risottoen. Smak til med gurkemeie, salt og pepper. Jeg brukte ca 1 ts av gurkemeie og pepper, litt mindre salt. Nå begynner arbeidet. Etter at vinen har gått i panna skal du røre, og røre og røre. Når vinen er kokt inn har du ei øse buljong i panna, og rører og rører og rører. Spe med buljong etter hvert som den koker inn. Denne prosessen skal ta ca 20 minutter, mot slutten er det viktig at du tar noen smaksprøver for å sjekke at risen er kokt al dente, altså at den gir litt motstand, men ikke kjennes ukokt ut. Jeg måtte bruke dobbelt så mye væske som oppskriften påstod, så her kan det være lurt å lage litt ekstra buljong.

Når risottoen har fått den riktige kremete konsistensen blander du i parmesan og eventuelt noen dråper trøffelolje. Kvern litt pepper over og serverer. Vi drakk resten av hvitvinen ved siden av, og den passet godt til.

Et trivelig måltid som jeg håper satt standarden for en veldig trivelig helg 🙂

Dette er ikke budsjettmat på noen måter, både vin og arborioris koster en del. Jeg måtte på Meny for å finne risen, for damen på Obs visste ikke en gang hva risotto var… Jeg fant skatten til slutt, og det var virkelig verdt en ekstra tur til Meny.

P1010260

Middag og vin til to personer kom på ca 250 kroner – men da har jeg arborioris til noen middager til.

Enjoy!

Tom Kha Gai-inspirert suppe

Det siste året har jeg lest flere interessante oppskrifter på tom kha gai-suppe (Trine sin, Matmisjonen sin og Kjøkkentjeneste sin) En kokos- og limebasert kyllingsuppe med thaikrydder i. Jeg er veldig glad i asiatisk mat, selv om jeg som regel ender opp med wok med en eller annen ferdigsaus i. Jeg vil derfor øve meg litt på å lage gode retter inspirert fra det fjerne østen. Først ut er thaisuppe, rett og slett fordi det så veldig overkommelig ut, og ikke krever at man kjøper rare krydder fra øst og vest.

Som dere kan se av oppskriftene jeg har hentet inspirasjon fra så kan man kjøpe en del fancy ingredienser. Disse finner du i innvandrerbutikker, og om du er heldig på velassorterte matbutikker. De fancy ingrediensene kan også erstattes med matvarer du finner på den lokale butikken. Det har jeg gjort, både for å slippe turen ned til sentrum og fordi jeg ville prøve ingredienser jeg vet jeg liker – i første omgang. Jeg skal nemlig definitivt lage denne igjen

P1010161

Galangalrot er byttet ut med ingefær, sitrongress og kaffirlimeblader er byttet ut med revet limeskall og presset limesaft. Jeg har også brukt vanlig chilli i min variant. Rød karripasta som jeg også har benyttet inneholder også en del av de overnevnte ingrediensene.

For middag til én (og lunsj i morgen) trenger du:

  • 3 dl kokosmelk
  • 3 dl kyllingbuljong (jeg brukte 3 dl vann og 1 buljongterning)
  • 1 kyllingfilet i jevne biter
  • 1/2 rødløk i tynne båter
  • 1 finhakket chilli (uten frø)
  • En tommelfinger fersk ingefær – revet
  • 3 vårløk delt i jevne biter – ta med litt av det grønne også
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • finrevet skall og saft av 1 lime

Begynn med å hakke opp alle grønnsakene, da er de klar til å gå i gryta etterhvert. Husk å bare få med det grønne når du river limeskallet. Det hvite er for bittert og blir ikke godt. Så koker du opp kokosmelk, rødløk og chilli på middels varme. La det koke i 5 minutter, tilsett så kyllingbuljong og kyllingfileten og kok i 5 minutter til. Tilsett vårløk, ingefær, karripastaa, limesaft og skall. La trekke i ett minutt. Sjekk om kyllingen er gjennomkokt, om ikke lar du suppa trekke noen minutter til. Du må gjerne drysse litt frisk koriander over ved servering, det hadde ikke butikken min, så jeg strødde over litt tørket – smakte godt det òg. Til sammen tok det meg 15 minutter å lage denne herligheten. Det hadde riktignok vært verdt det om det tok 60, så ingen unnskyldning for å ikke prøve! 😉

P1010165

På min butikk hadde de kun pakker med 6-7 chillier i. Det er sjelden jeg klarer å bruke opp disse, men ei venninne hadde gode råd. Frys ned chilliene hele, og ta opp ved behov. Futtet blir kanskje litt redusert etter at chillien har vært frossen, så smak om du må bruke litt mer enn det som står i oppskriften.

Om du synes det blir lite mat kan du bruke resten av risen etter gårdagens wok, eller servere brød ved siden av.

Denne suppa fikk litt sting, så om for eksempel Mammaen min skulle laget dette ville jeg anbefalt 1/2 chilli og halve mengden karripasta.

P1010163

Dette ble akkurat litt for lite til at to personer kan dele til middag og bli ordentlig mett, men middag og lunsj til én blir akkurat passe. Til sammen kom dette på ca 50 kroner – helt upåklagelig pris på et veldig godt måltid.

Enjoy!

En sunn start

P1010157

Rekk opp hånden alle som skal trene litt mer og spise litt sunnere? Tenkte meg at det var en hel del ja – jeg inkludert. Egentlig bør det ikke noe så stort og drastisk til som et årsskifte for å ville leve et sunnere liv, men ofte er det det som skal til for å få det sparket i rumpa som man behøver.

Når det kommer til mat har jeg ingen tro på å leve etter en streng diett. Her i huset blir det verken fettfritt eller karbofritt, men måtehold blir et stikkord. For min del skal jeg følge Puls sitt råd om å gjeninnføre lørdagsgodtet, og følge treningsprogrammet til prosjekt “Ned 2 buksestørrelser på 4 uker”.

For meg er også planlegging en vesentlig del av det å være sunn. Når jeg handler inn flere dager av gangen unngår jeg fristelser i butikkhylla, jeg sparer penger, og jeg “forplikter” meg til å lage middag hver dag. For noen ganger er det veldig lett å ty til enkle løsninger (les: brødskiver – eller enda verre: sjokolade!).

Medlemskapet på treningssenteret har det siste året vært av typen støtte, og det skal det bli slutt på nå. Dagen i dag startet med intervallspinning og magetrening, og på torsdag har jeg en date med crosstraineren.

Nå skal ikke dette bli noen treningsblogg, men jeg håper på å formidle noen sunne middagsalternativer fremover. Jeg skal også i gang med prosjekt “sunn og god matpakke”, og håper på noen fine oppskrifter i den sammenhengen.

I dag er det wok til middag. Jeg har ennå ikke knødd meg på butikken etter juleferien, så kjøleskapet er temmelig bunnskrapt. Men med litt fantasi og noen varer i fryser og skap så blir det da middag læll.

Forutenom medbragt syltetøy og spekematjulegave fra jobb er det temmelig glissent i kjøleskapet om dagen

Forutenom medbragt syltetøy og spekematjulegave fra jobb er det temmelig glissent i kjøleskapet om dagen

Til en veldig sulten person trenger du:

  •  1 kyllingfilet eller 1 kalkunpanett
  • 1/2 pose wokgrønnsaker
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss soyasaus
  • 1 dryss ingefærkrydder
  • 1 klype chilliflak
  • 1 pose boil in bag villris

Begynn med å sette på vannet til risen. Om du bruker kalkunpanett steker du den i komfyren etter oppskriften, skjærer den i biter, og tilsetter den i wokken helt til slutt. Har du kyllingfilet skjærer du den i passende biter, og steker den i varm olje i en wok- eller stekepanne. Legg til side, og stek til wokgrønnsakene er tint og sprø (om du vil bruke ferske grønnsaker gjør du selvfølgelig det). Tilsett løk, hvitløk og halve posen med ris (den andre halvdelen sparer du til i morgen). Surr et par minutter. Oppi med soya, ingefær og chilli, og kjøttet til slutt.

Så kan man lene seg tilbake i sofaen med god wok og en fin tv-serie (jepp, jeg spiser nesten alltid middag i sofaen)

P1010158

Prisen på herligheten er ca 60 kroner

Kylling i folie

P1000027

Mens jeg ordner meg til galla på Studentersamfundet i Trondheim, og gleder meg til viltbuffet på Grenaderen, UKE-revy og kjempefest, kan jo dere lage en god og enkel lørdagsmiddag?

Er det en rett som i stor grad lager seg selv, er det kylling i folie. Alt man trenger å gjøre er å kutte litt grønnsaker, resten fikser seg selv.

Det fine med kylling i folie er at man kan få brukt opp grønnsaksrestene sine. I dag fylte jeg min pakke med 1/2 gulrot, like mye kålrot som gulrot, 1 vårløk og  2 båter med eple. 2 ss creme fraiche, ca 1 ss chevrè (en smule dyrt og luksus, men jeg hadde litt til overs), masse karri, litt koriander og et dryss med salt og pepper. I forhold til krydder må man prøve seg frem, for å finne den kombinasjonen man liker best. Jeg brukte 1 ts karri, ca 1/4 ts koriander og 1/4 ts pepper. Salt holder jeg igjen på, så der drysset jeg bare litt. Jeg synes kombinasjonen eple-karri-kylling komplimenterer hverandre, og gir en veldig god smak og bruker ofte disse når jeg lager kylling i folie.

Jeg hadde glemt å ta opp kylling fra fryseren, så jeg la en frossen filet på toppen av grønnsakene, pakket godt sammen, og satt den midt i ovnen. Stekes på 200 grader i en time. Om du har en tint kyllingfilet kan du gjerne tillate deg å eksperimentere litt. Hva med å skjære en lomme som du fyller med skinkeost? Så lenge kyllingfileten er tint trenger den heller ikke lengre enn 30 minutter i ovnen.

Jeg blandet grønnsakene med litt (mye) couscous. Jeg hadde litt sesamolje i couscousen, men tror det hadde blitt bedre uten. Jeg synes ikke jeg trenger mer saus enn det kyllingen og creme fraichen lager i pakken. Apropo saus, så kan det være lurt å ha pakken i en ildfast form, kjedelig med søl i bunnen av ovnen (klok av skade).

Pakker som dette kan varieres i det uendelige, bruk de grønnsakene du liker, erstatt creme fraiche med smør eller olje, bruk de krydderne du liker best, ha i et fiskestykke i stedet for kylling – bare fantasien setter grenser.

En rett som dette kan gjøres billig og dyr, alt etter hvilke råvarer du bruker. Min kyllingpakke havnet på ca 40 kroner.

P1000030

Enjoy!

Pizzafest

I går var det konsert på Studentersamfundet i Trondheim. Herlige Sivert Høyem stod på scenen, og med god miks av egne låter og gode gamle Madrugadaklassikere var det en ypperlig konsertopplevelse (har vansker med å se for meg at noen kan være like lykkelig som meg, når Sivert spiller Majesty akustisk, alene på scenen.

Sivert gjorde kvelden komplett, men den var veldig trivelig før det. Vi var fem venner som skulle på konsert, så da bød jeg på pizza først. Nå er jeg fortsatt urutinert i bloggingen min, og kameraet fikk ligge helt rolig for seg selv. Først når to av pizzaene var oppspist kom jeg på at jeg skulle tatt bilder.

Jeg lagde tre typer i går, og i dag skal jeg presentere den ene som jeg lagde på måfå. På twitter fikk jeg nemlig tips om å lage en pizza med sursøt-saus, noe jeg liker godt. Det sursøte fikk meg til å tenke på en thai-inspirert pizza jeg spiste for en stund siden, så det endte opp med en currypizza, som ble godt mottatt av gjestene.

Når det kommer til pizzabunn lager jeg den på slump, med gjær, vann, olje, salt, sammalt hvetemel og hvetemel, det finnes uttallige oppskrifter, og folk har som regel sin pizzadeig, så bruk den du liker best.

For å lage saus nok til en langpanne pizza trenger du:

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1 boks creme fraichê (her kan du godt bruke en lettere utgave uten at det kompromisserer smaken)
  • 1 liten gul løk (ser for meg at noen stilker vårløk er et godt alternativ)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • 1/2 boks mais
  • mozarella
  • cashewnøtter
  • frisk koriander
  • lime

Så gjør du som følger: Kyllingen stekes på middels-høy varme i litt smakløs olje. Når kyllingen så vidt har fått stekeskorpe tilsettes løken og hvitløken. La dette surre med i ett minutt, før creme fraicên tilsettes. Smak til med karri, og kanskje en klype chilliflak. Så oppå pizzabunnen. Oppå fyllet strør du mais og cashewnøtter, og fordeler mozarella utover pizzaen. Jeg skviste juicen fra en halv lime over. Så inn i ovnen til pizzadeigen er sprø. Hos meg tok det 20 minutter på 220 grader. Hakk litt frisk koriander og strø over pizzaen rett før servering.

Denne skal definitivt lages flere ganger, og da skal det oppdateres med bilde. Gul herlig pizza, og gøy å lykkes med noe man finner på underveis 🙂

Enjoy!

Eplewok

Til ære for epledagen har jeg laget eplewok (etter et godt tips på twitter!). Det er en ny wokkeingrediens for meg, men det funket utmerket! Og enda en måte for meg å spise epler på, siden jeg blir dårlig av rå.

Til eplewok for to trenger du:

  • 1 eple
  • 1 hjertesalat
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull sukkererter
  • babymais – om du liker det
  • 2 kyllingfileter, eller tilsvarende biffstrimler eller svinekjøtt
  • en liten bit fersk ingefær
  • en klype chilliflak, eller 1/2 chilli
  • litt soyasaus
  • en håndfull med cashewnøtter – om du liker det

Jeg wokket løk, hvitløk, sukkererter og epler i et par minutter på høy varme. La de til side, mens jeg wokket kyllingen. Når kyllingen begynner å bli gjennomstekt har du grønnsakene (og frukten) tilbake i panna, sammen med raspet ingefær, babymais, hjertesalat, chilli, soya (ca 2-3 ss) og cashewnøtter. Når alt er gjennomvarmt er det bare å spise. Jeg spiste wok alene i dag, men du kan gjerne ha ris eller nudler til.

P1030872

Veldig rask, men absolutt god middag, til en veldig ok penge. Ca 30 kroner per person.

Enjoy!