Bursdagskake

Det er ikke hver dag man feirer bursdagen sin, så en ordentlig kake er ikke å forakte når man først fyller år.

Helt siden Siv la ut en oppskrift på New York Blueberry Cheesecake har jeg hatt den i tankene. Oppskriften fra Siv er stort sett fulgt, men jeg har gjort noen justeringer, så presenterer min versjon og fremgangsmåte under her. Anbefaler likevel at dere leser Siv sitt innlegg hvor hun blant annet forteller litt om historien til New York Cheesecake

Jeg bruker en bake it easy-form fra Porsgrund Porselen. Den er bare 20 cm, og denne oppskriften er opprinnelig ment for ca 23 cm diameter. Formen min er riktignok ganske høy, så det passer akkurat, men steketiden blir lengre.

Til en kake trenger du:

Kjeksbunnen:

  • 300 gram digestivekjeks
  • 150 gram smeltet smør
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 300 g philadelfia og 300 gram mascarpone)
  • 2 1/2 dl kesam
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 1/2 dl friske eller frosne blåbær (jeg brukte vel nærmere 2,5 dl, gikk helt fint det og)

Start med å forvarme ovnen til 175 grader, over- og undervarme. I mens smelter du smøret  til kjeksbunnen og kjører kjeksene til finmalte smuler i en blender. Om du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin for å knuse kjeksene kan du legge dem i en dobbel plastpose og hamre løs med et kjevle. Funker like bra. Bland det smeltede smøret og kjeksen og trykk det utover i kakeformen din.

I den opprinnelige oppskriften skal bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter og så avkjøles. Dette glemte jeg av når jeg bakte min kake, og jeg vil påstå at det gikk helt fint. Men for sikkerhetsskyld kan det være greit å gjøre som oppskriften sier.

Når bunnen er klar begynner du på ostekremmen. Det første du gjør er å brekke den hvite sjokoladen i biter og smelte den i vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du resten.

Kremost og kesam piskes sammen til en kremaktig masse, så har du i sukker, maizena og vaniljesukker og pisker til det er godt blandet. Eggene has i ett om gangen, og vispes helt inn i kremen før det neste has i. Så tilsetter du fløten, og til slutt sjokoladen.

Det absolutt enkleste er om du har en kjøkkenmaskin som gjør all vispingen for deg, men det går greit for hånd også. Jeg lar min kjøkkenmaskin gå på laveste hastighet mens jeg arbeider.

Ha ostekremmen over bunnen og dander med blåbær slik du ønsker. Du kan selvfølgelig bruke andre bær enn blåbær, men jeg vil bare påpeke at blåbær ble veldig godt 😉

Så skal kaken stekes. Det gjør du midt i ovnen på 175 grader. Om du bruker en kakeform på 23 cm skal den stekes ca 40 minutter. Om du bruker en lik form som meg må du øke opp til 60 minutter. Om du synes kaka begynner å bli mørk kan du legge bakepapir eller aluminiumsfolie over slik at den ikke brennes. Skru av varmen og la kaka stå i ovnen i 30 minutter til.

På dette tidspunktet var min kake ennå litt løs i midten, så når den var avkjølt satt jeg den i kjøleskapet i 2 timer før servering. Da ble den fast og fin, og det var enkelt å skjære stykker av den.

P1010663

Fikk veldig gode tilbakemeldinger på denne, så den anbefales på det varmeste.

For ei kake som dette må du ut med ca 130 kroner, men det er nok kake til at hvertfall 12 mennesker er fornøyd (ca 10 kroner stykket altså).

Kos deg!

Het påskesmoothie

Våren var kortvarig i Trondheim og er for øyeblikket erstattet av skikkelig påskevinter. Det er vel sånn man må regne med her i Norges land, så ingen grunn til å sture over det.

Men en virkelig god unnskyldning for å lage en påskesmoothie med sting i!

P1010552

Inspirasjonen til denne har jeg fra kvikk-bar på Solsiden kjøpesenter. En bar som selger smoothier, speltwraps og sushi for take-away. Etter det jeg har forstått har de fokus på kortreist økologisk mat, og speltwrapen med kylling og hvitløkskesam anbefales på det varmeste!

Men så til smoothien. Chilli i smoothie, har du tenkt på det før? Det hadde ikke jeg, så dette måtte jo selvfølgelig prøves.

For ca 3 dl smoothie trenger du:

  • 100 gram frosne bringebær
  • 1/2 mango i terninger
  • 1 dl lettmelk
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • 1 klype chilliflak evt 1/4 ts chillipulver

Jeg har hatt god tid på kjøkkenet i ettermiddag, så jeg ville lage en fargerik og morsom variant. Jeg blendet derfor mangoen, appelsinjuicen og halve chillien først og helte over i glass. Så blendet jeg bringebær, melk og resten av chillien. Jeg helte dette over den gule blandingen, og sørget for at det blandet seg litt, men ikke helt.

P1010549

En liten brennende følelse når man drikker en kald fruktdrikk var spesielt men veldig godt, så det anbefales!

Prisen for en hjemmelaget smoothie blir ca 30 kroner, helt greit synes jeg 🙂

Kos deg!

Pannekaker

En av mine favoritter når jeg var liten var pannekaker. Det er kanskje ikke så rart, for pannekaker er jo utrolig godt!

Hjemmefra brukte vi alltid å ha suppe ved siden av, men når jeg bare lager mat til meg selv blir det litt mye mat. Her om dagen satt jeg å tenkte på at bacon og pannekaker jo er som hånd i hanske, også fikk jeg for meg at det ville være godt å mikse litt sopp oppe det hele, så da måtte jeg jo prøve det i dag.

P1010480

Til en sulten person trenger du:

  • 1 egg
  • 2,5 dl melk
  • 6 toppede ss hvetemel
  • 25 gram smeltet smør
  • et lite dryss med salt
  • et lite dryss med kardemomme
  • 50 gram bacon i biter
  • 3 sopp
  • en liten skvett matfløte

Visp sammen alle ingrediensene og la røra stå å svelle i 15 minutter. Pannekakene stekes på middels-sterk varme med litt smør i pannen. Jeg er virkelig ikke flink til å steke pannekaker, og de ramler ofte sammen i lørver, men de smaker godt, så jeg sier meg fornøyd, og øver videre.

P1010479

Stek bacon og sopp til de har tatt farge, ha i bittelitt fløte (jeg brukte ca 3 ss). Dryss over litt pepper, hell over pannekakene og nyt.

P1010481

Jeg har også en pannekakehistorie fra jeg var liten. Jeg og lillebroren min kranglet alltid om hvem som skulle få den lille pannekaka (laget på den siste skvetten). En gang vi skulle ha pannekakemiddag ropte pappa til meg og lurte på hvilken pannekake jeg ville ha. Jeg ropte tilbake at jeg ville ha den LILLE pannekaka. Når jeg kom til middagsbordet lå det ikke den lille pannekaka på fatet mitt, for det var nemlig ikke det pappa hadde hørt at jeg ropte. Han hadde hørt at jeg ville ha en LILLA pannekake, og hadde blandet litt blåbærsyltetøy i røra.

P1010485

Jeg har aldri vært så skuffet over en pannekake i hele mitt liv, jeg ble regelrett lei meg og furt fordi jeg ikke fikk den lille. I voksen alder må jeg berømme pappas kreativitet (og dårlige hørsel?), og i dag prøvde jeg meg på det samme. En god ts blåbærsyltetøy i siste del av røra, og i stekepannen med det. Smakte godt, og dagens barn setter kanskje mer pris på dette trikset enn jeg gjorde 😉

Prisen for fylte pannekaker for én er på ca 30 kroner, helt overkommelig altså.

Kos deg!

Yoghurtis

Som dere kanskje husker lagde jeg smoothie for å feire eksamen forrige uke.

Etter dette har jeg hatt både frosne bringebær og vaniljeyoghurt stående, så da Jamie Oliver lagde yoghurtis på 30 minutter i dag ble jeg inspirert.

Innimellom er det godt med dessert på en ukedag, og jeg er en sucker for is – all slags is! Yoghurt, fløte, sorbet – gimme!

P1010352

Å lage is på 30 minutter hørtes også veldig greit ut, så da satt jeg i gang. Selve prosessen med å lage isen tar ca 10 sekunder, men den må stå seg litt i fryseren før den serveres.

Til en veldig isglad person trenger du:

  • 200 gram frosne bær eller frukt, jeg brukte bringebær
  • 2,5 dl valgfri yoghurt, jeg brukte som nevnt vanilje
  • 1 ss flytende honning
  • Jaime anbefalte et par mynteblader som hemmelig ingrediens, har ikke prøvd selv, men det høres veldig fristende ut

Bland alle ingrediensene i en foodprocessor eller en blender, hell over i en form og la stå i fryseren 30 minutter. Konsistensen blir kremete og litt softis-aktig, men jeg syntes det var skikkelig godt.

P1010350

Her er det bare å slå seg løs i eksperimentering av smaker, tror det skal mye til for å mislykkes her. Ser for meg at det blir godt å ha noen chunky bærbiter i, men det gjør du som du vil.

Prisen for en liten ikea-boks full av is er ca 30 kroner, så veldig økonomisk er det ikke, men SÅÅÅ godt!

Enjoy!

Hurrasmoothie

I dag leverte gruppa mi eksamen i traumer og traumebehandlig. Som seg hør og bør vifter jeg litt med ett imaginært flagg og lager Hurrasmoothie – eller bringebærsmoothie om du vil.

P1010314

Smoothies er friskt, sunt, raskt og ikke minst godt. De kan lages i alle slags mulige kombinasjoner, så her er det bare å blande det du liker best

P1010320                P1010319

For en god porsjon (ca 4 dl) smoothie trenger du:

  • 150 gram frosne bringebær
  • 3 gode ss vaniljeyoghurt
  • 1 dl valgfri juice, jeg foretrekker eple
  • 1 ts honning
  • har du ikke frosne frukter eller bær kan du ha i en håndfull isbiter for å få riktig konsistens

Hiv alle ingrediensene i en blender, kjør til blandingen er smooth (hehe), sjekk konsistensen, og juster eventuelt med litt mer væske eller litt flere bær, og kjør noen sekunder igjen. Fyll i et glass, putt i sugerør, sett deg bakover i sofaen og nyt.

P1010318

Det fine med å ha levert eksamen i dag er at jeg har en ekstra fridag. Å være hjemme på formiddagen gir fint fotolys, så i dag blir det smootihe i alle vinkler og fasonger – morsomt!

Det er vanskelig å kjøpe inn ingredienser til én porsjon smoothie, men om du beregner 60 kroner på bær, yoghurt og juice har du nok til 3-4 porsjoner.

P1010315

Nå skal jeg smile, se true blood og kose meg resten av dagen! Ikke så verst å være student altså!