Bryllupsminner

I helgen var jeg så heldig å få være med å feire bryllupet til en god venninne her i Oslo.

P1020178

Både vielsen, middagen og festen ble holdt på Losby Gods i Lørenskog, og lokalene satt en magisk ramme for en flott dag.

Jeg vet ikke om noe vakrere enn å feire at to mennesker elsker hverandre så høyt at de velger å leve resten av livet sammen.

<3

Middagen vi fikk servert på Losby fortjener all heder og ære. Den var lekker og smakfull fra start til slutt, og i tillegg akkompagnert med Losbys egen hvite og røde vin fra familien Negro i Piemonte.

Middagen ble servert i nydelige lokaler, man kan ikke unngå å føle seg litt giftesyk selv når dørene åpnes og man møtes av dette synet.

P1020125

Min store kjærlighet for kvelden var de flotte lysestakene som stod på bordene. Kunne gjort mye for å eie et lignende eksemplar.

P1020137

Så over til den nydelige middagen.

Til forrett ble det servert en røkt ørret rilette med salat og pepperrotkrem.

P1020139

Jeg er jo som kjent ikke en fiskespiser, så jeg ba om å få stå over, men da var kjøkkenet og servitøren raskt på pletten med et veldig godt alternativ, lufttørket spekeskinke med salat og jordbær. En frisk og fin start på måltidet.

P1020144

Hovedretten var måltidets høydare, en urtebakt indrefilet av okse med sopp, glasert rødløk og rødvinssaus, servert med ovnsbakte poteter til. Når kjøttet er så mørt at det smelter på tunga vet man at kokken har gjort jobben sin rett.

P1020163

Desserten var en nydelig bringebærmousse, og hadde det ikke vært for at det er uhøflig hadde jeg nok slikket tallerkenen min for å få i meg hver minste smule.

P1020188

Mange fine skåler og taler for det veldig vakre brudeparet var det også.

P1020183

Alt i alt en nydelig dag i kjærlighetens navn, som jeg er kjempeglad for at jeg fikk være med å feire.

Ukesmeny med mine favoritter

For å mimre over mine favoritter på bloggen har jeg laget en ukesmeny. Ukesmenyer blir nok ingen fast greie fra denne kanten, det er jeg for dårlig på planlegging til å få til. Om jeg handler to ganger eller mindre i løpet av uka er jeg fornøyd med egeninnsatsen, og det hender ikke sjeldent at jeg forandrer mening om hva som passer til middag den og den dagen.

Minner forresten om spørsmålsrunden jeg har gående her. Jeg svarer på spørsmål og kårer en vinner i morgen, så hiv deg med før det er for sent 🙂

Bloggen begynner å få en akseptabel mengde oppskrifter, og her er noen av mine favoritter. Denne ukesmenyer er derfor ikke basert på å handle færrest mulig ingredienser og bruke minst mulig tid. Her er det jeg synes er best og hva jeg hadde valgt om jeg kunne velge skikkelig god middag hver eneste dag, det er med andre ord nødvendigvis ikke middager satt sammen av sunnheten selv.

Mandag:

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Tirsdag:

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Onsdag:

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Torsdag:

Fylt hamburger med alt som er godt

Fylt hamburger med alt som er godt

Fredag:

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Lørdag:

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Søndag:

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Visst jeg bare skal velge én dessert velger jeg

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Yndlingsbakeverket er definitivt

Grov lunsjfoccacia

Grov lunsjfoccacia

Bursdagskake

Det er ikke hver dag man feirer bursdagen sin, så en ordentlig kake er ikke å forakte når man først fyller år.

Helt siden Siv la ut en oppskrift på New York Blueberry Cheesecake har jeg hatt den i tankene. Oppskriften fra Siv er stort sett fulgt, men jeg har gjort noen justeringer, så presenterer min versjon og fremgangsmåte under her. Anbefaler likevel at dere leser Siv sitt innlegg hvor hun blant annet forteller litt om historien til New York Cheesecake

Jeg bruker en bake it easy-form fra Porsgrund Porselen. Den er bare 20 cm, og denne oppskriften er opprinnelig ment for ca 23 cm diameter. Formen min er riktignok ganske høy, så det passer akkurat, men steketiden blir lengre.

Til en kake trenger du:

Kjeksbunnen:

  • 300 gram digestivekjeks
  • 150 gram smeltet smør
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 300 g philadelfia og 300 gram mascarpone)
  • 2 1/2 dl kesam
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 1/2 dl friske eller frosne blåbær (jeg brukte vel nærmere 2,5 dl, gikk helt fint det og)

Start med å forvarme ovnen til 175 grader, over- og undervarme. I mens smelter du smøret  til kjeksbunnen og kjører kjeksene til finmalte smuler i en blender. Om du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin for å knuse kjeksene kan du legge dem i en dobbel plastpose og hamre løs med et kjevle. Funker like bra. Bland det smeltede smøret og kjeksen og trykk det utover i kakeformen din.

I den opprinnelige oppskriften skal bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter og så avkjøles. Dette glemte jeg av når jeg bakte min kake, og jeg vil påstå at det gikk helt fint. Men for sikkerhetsskyld kan det være greit å gjøre som oppskriften sier.

Når bunnen er klar begynner du på ostekremmen. Det første du gjør er å brekke den hvite sjokoladen i biter og smelte den i vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du resten.

Kremost og kesam piskes sammen til en kremaktig masse, så har du i sukker, maizena og vaniljesukker og pisker til det er godt blandet. Eggene has i ett om gangen, og vispes helt inn i kremen før det neste has i. Så tilsetter du fløten, og til slutt sjokoladen.

Det absolutt enkleste er om du har en kjøkkenmaskin som gjør all vispingen for deg, men det går greit for hånd også. Jeg lar min kjøkkenmaskin gå på laveste hastighet mens jeg arbeider.

Ha ostekremmen over bunnen og dander med blåbær slik du ønsker. Du kan selvfølgelig bruke andre bær enn blåbær, men jeg vil bare påpeke at blåbær ble veldig godt 😉

Så skal kaken stekes. Det gjør du midt i ovnen på 175 grader. Om du bruker en kakeform på 23 cm skal den stekes ca 40 minutter. Om du bruker en lik form som meg må du øke opp til 60 minutter. Om du synes kaka begynner å bli mørk kan du legge bakepapir eller aluminiumsfolie over slik at den ikke brennes. Skru av varmen og la kaka stå i ovnen i 30 minutter til.

På dette tidspunktet var min kake ennå litt løs i midten, så når den var avkjølt satt jeg den i kjøleskapet i 2 timer før servering. Da ble den fast og fin, og det var enkelt å skjære stykker av den.

P1010663

Fikk veldig gode tilbakemeldinger på denne, så den anbefales på det varmeste.

For ei kake som dette må du ut med ca 130 kroner, men det er nok kake til at hvertfall 12 mennesker er fornøyd (ca 10 kroner stykket altså).

Kos deg!

Het påskesmoothie

Våren var kortvarig i Trondheim og er for øyeblikket erstattet av skikkelig påskevinter. Det er vel sånn man må regne med her i Norges land, så ingen grunn til å sture over det.

Men en virkelig god unnskyldning for å lage en påskesmoothie med sting i!

P1010552

Inspirasjonen til denne har jeg fra kvikk-bar på Solsiden kjøpesenter. En bar som selger smoothier, speltwraps og sushi for take-away. Etter det jeg har forstått har de fokus på kortreist økologisk mat, og speltwrapen med kylling og hvitløkskesam anbefales på det varmeste!

Men så til smoothien. Chilli i smoothie, har du tenkt på det før? Det hadde ikke jeg, så dette måtte jo selvfølgelig prøves.

For ca 3 dl smoothie trenger du:

  • 100 gram frosne bringebær
  • 1/2 mango i terninger
  • 1 dl lettmelk
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • 1 klype chilliflak evt 1/4 ts chillipulver

Jeg har hatt god tid på kjøkkenet i ettermiddag, så jeg ville lage en fargerik og morsom variant. Jeg blendet derfor mangoen, appelsinjuicen og halve chillien først og helte over i glass. Så blendet jeg bringebær, melk og resten av chillien. Jeg helte dette over den gule blandingen, og sørget for at det blandet seg litt, men ikke helt.

P1010549

En liten brennende følelse når man drikker en kald fruktdrikk var spesielt men veldig godt, så det anbefales!

Prisen for en hjemmelaget smoothie blir ca 30 kroner, helt greit synes jeg 🙂

Kos deg!

Verdens enkleste og beste sjokolademousse

Denne linken fikk jeg av venninne, og har i grunn bare ventet på rette anledningen for å lage en herlig porsjon med sjokolademousse. Med 39 i feber, vondt i alle ledd, hoste og generelt nedsarvet av influensa kunne jeg ikke tenke meg noe bedre enn sjokolademousse. Siden denne tar 5 minutter fra start til slutt fant jeg absolutt energi til å lage den.

P1010363

Til én person trenger du:

  • 100 gram mørk sjokolade (viktig at kakaoinnholdet er mer enn 70%)
  • 0,8 dl vann
  • 1-2 ss sukker (valgfritt, men uten kan det bli bittert)
  • eventuelt smakstilsetninger som kanel, chilli eller likør (om du bruker likør må du huske å redusere på vannmengden, slik at du får 0,8 dl tilsammen)

Begynn med å klemme ut et brett isbiter i en stor bolle, og fyll på kaldt vann. Sett en litt mindre bolle oppi den store.

P1010354

Bryt sjokoladen i biter, og legg disse pluss vann, sukker og eventuelle smakstilsetninger i en liten gryte. Varm opp på middels varme, og rør om nå og da.

P1010355

Når sjokoladen er helt smeltet heller du blandingen over i den lille bollen. Nå skal det vispes. Det anbefales bruk av stålvisp, noe jeg bare har på stavmikseren min. Jeg tok derfor sjansen på å bruke denne selv om det anbefales å vispe for hånd. Følg nøye med på konsistensen, og når den begynner å tykne kan du fordele i glass eller skål. Om du skulle vispe for lenge kan moussen bli kornete, skulle dette skje har du massen over i kjelen på nytt, varmer opp til massen er glatt, og begynner vispingen på nytt igjen.

Bruk gjerne sjokolade med smakstilsetning

Bruk gjerne sjokolade med smakstilsetning

Serveres umiddelbart, men tåler også å stå i kjøleskapet en times tid før servering.

Om du vil vite litt om historien bak oppdagelsen av denne måten å lage mousse på og få litt forklaringer på kjemien bak, kan du kikke på denne videoen av Heston Blumenthal.

Hva denne moussen blir kostende kommer veldig an på hvordan sjokolade du bruker. Det påstås at jo bedre kvalitet på sjokoladen, jo bedre blir moussen – men også dyrere. Den sjokoladen jeg brukte kostet 35-40 kroner for 100 gram. Altså ikke det aller billigste, men det var så godt at man ikke trenger å tenke på prisen.

P1010366

Vil også påstå at dette er et godt alternativ til en god valentinesdessert. Jeg er med i matbloggsentralen sin utfordring om valentinessnacks, og om du vil stemme på bidrag nummer 28 – brennende kjærlighet – blir jeg superduperglad! 🙂

Må også benytte sjansen til å gratulere alle fine mødre med dagen, spesielt min egen mamma og mormor! 🙂

That´s all for now – kommer sterkere tilbake når jeg er helt frisk 🙂

Yoghurtis

Som dere kanskje husker lagde jeg smoothie for å feire eksamen forrige uke.

Etter dette har jeg hatt både frosne bringebær og vaniljeyoghurt stående, så da Jamie Oliver lagde yoghurtis på 30 minutter i dag ble jeg inspirert.

Innimellom er det godt med dessert på en ukedag, og jeg er en sucker for is – all slags is! Yoghurt, fløte, sorbet – gimme!

P1010352

Å lage is på 30 minutter hørtes også veldig greit ut, så da satt jeg i gang. Selve prosessen med å lage isen tar ca 10 sekunder, men den må stå seg litt i fryseren før den serveres.

Til en veldig isglad person trenger du:

  • 200 gram frosne bær eller frukt, jeg brukte bringebær
  • 2,5 dl valgfri yoghurt, jeg brukte som nevnt vanilje
  • 1 ss flytende honning
  • Jaime anbefalte et par mynteblader som hemmelig ingrediens, har ikke prøvd selv, men det høres veldig fristende ut

Bland alle ingrediensene i en foodprocessor eller en blender, hell over i en form og la stå i fryseren 30 minutter. Konsistensen blir kremete og litt softis-aktig, men jeg syntes det var skikkelig godt.

P1010350

Her er det bare å slå seg løs i eksperimentering av smaker, tror det skal mye til for å mislykkes her. Ser for meg at det blir godt å ha noen chunky bærbiter i, men det gjør du som du vil.

Prisen for en liten ikea-boks full av is er ca 30 kroner, så veldig økonomisk er det ikke, men SÅÅÅ godt!

Enjoy!

Hurrasmoothie

I dag leverte gruppa mi eksamen i traumer og traumebehandlig. Som seg hør og bør vifter jeg litt med ett imaginært flagg og lager Hurrasmoothie – eller bringebærsmoothie om du vil.

P1010314

Smoothies er friskt, sunt, raskt og ikke minst godt. De kan lages i alle slags mulige kombinasjoner, så her er det bare å blande det du liker best

P1010320                P1010319

For en god porsjon (ca 4 dl) smoothie trenger du:

  • 150 gram frosne bringebær
  • 3 gode ss vaniljeyoghurt
  • 1 dl valgfri juice, jeg foretrekker eple
  • 1 ts honning
  • har du ikke frosne frukter eller bær kan du ha i en håndfull isbiter for å få riktig konsistens

Hiv alle ingrediensene i en blender, kjør til blandingen er smooth (hehe), sjekk konsistensen, og juster eventuelt med litt mer væske eller litt flere bær, og kjør noen sekunder igjen. Fyll i et glass, putt i sugerør, sett deg bakover i sofaen og nyt.

P1010318

Det fine med å ha levert eksamen i dag er at jeg har en ekstra fridag. Å være hjemme på formiddagen gir fint fotolys, så i dag blir det smootihe i alle vinkler og fasonger – morsomt!

Det er vanskelig å kjøpe inn ingredienser til én porsjon smoothie, men om du beregner 60 kroner på bær, yoghurt og juice har du nok til 3-4 porsjoner.

P1010315

Nå skal jeg smile, se true blood og kose meg resten av dagen! Ikke så verst å være student altså!

Juleferien og det nye året

Jeg er tilbake fra juleferien, og det har vært veldig herlig og avslappende å få bruke så mye tid med familien og venner.

God mat og mye snop har vært gjennomgående for hele ferien, og det har vært litt deilig å ikke lage all maten selv. Jeg koste meg virkelig med de måltidene jeg kokkelerte på egenhånd, men det er noe eget å få komme til dekket bord.

Slutten på det gamle året og starten på det nye har vært tilbragt på jobb, så jeg ble kastet tilbake i hverdagsmodus. Ettermiddagen skal brukes til innhandling og planlegging for uka. Et av nyttårforsettene er å bli flinkere til å ta med lunsj på jobb og skole, jeg er alt for flink til å ty til kantineløsninger. Unødvendig dyrt, og ikke alltid den beste maten heller (selv om St.Olavs Hospital skal ha skryt for salatbaren sin).

Lunsjene skal selvfølgelig dokumenteres og blogges, så det er bare å følge med.

Tenkte å avslutte dette innlegget med en liten matkavalkade fra 2011. Bloggåret var jo ikke så langt, men noen minneverdige innlegg har det blitt likevel. Trykk på bildene for å komme til blogginnleggene.

 

Chilli con Carne - en av mine favoritter

Chilli con Carne – en av mine favoritter

Luftige hveteboller

Luftige hveteboller

 

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Fredagslasagne med gode venner

Fredagslasagne med gode venner

 

Alle de fine flotte minnene om Italia - her representert ved Barolo, Barbaresco og Barbera

Alle de fine flotte minnene om Italia – her representert ved Barolo, Barbaresco og Barbera

 

Cupcakekurs med Manuela

Cupcakekurs med Manuela

Sitroncupcakes og lemoncurd - en søt favoritt

Sitroncupcakes og lemoncurd – en søt favoritt

 

Juletapasen var et stort og morsomt prosjekt - ble veldig fornøyd med resultatet

Juletapasen var et stort og morsomt prosjekt – ble veldig fornøyd med resultatet

Årets siste kokkeleringsprosjekt for min del - kanskje det mest gjennomførte måltidet jeg noen gang har laget. Nyttårsmeny med sitronen i fokus

Årets siste kokkeleringsprosjekt for min del – kanskje det mest gjennomførte måltidet jeg noen gang har laget. Nyttårsmeny med sitronen i fokus

Da takker jeg for det gamle, og ser virkelig frem til det nye! Å begynne med matblogging har åpnet øynene mine for et unikt og herlig samfunn, og jeg nyter hvert sekund.

Testing testing – nyttårsmeny

I vår famillie er vi like tradisjonell med nyttårsmenyen som vi er med julematen. Det er kalkunen som står i høysetet, og bortsett fra innføring av waldorfsalat, stuffing og bytte fra frosne rosenkål til ferske har forandringene vært fraværende og minimale. Siden min nyttårsaften skal tilbringes på jobb i Trondheim måtte Tromsøfamilien inviteres på et ordentlig måltid. Med Matprats nyttårskonkurranse i bakhodet komponerte jeg noe helt annet enn det vi vanligvis spiser. Nå har det seg sånn at jeg trodde innleveringa for fristen var 30.12 og ikke 29.12, så denne gangen var jeg for sen. Jeg vil uansett blogge måltidet, for det ble veldig godt.

Jeg forsøkte å ha en rød (eventuelt gul) tråd gjennom hele måltidet, og sitronen fikk stort fokus. En ingrediens jeg liker veldig godt, men bruker for lite. Nå ble det en hel treretters til ære for sitronen, og også familien og nyttårsaften.

Med barn til stedet blir det lite alkohol, men det smaker slettes ikke ille med den røde julebrusen fra Mack heller. Skal du kokkelere menyen min anbefaler jeg at du tar med en liste med hovedingrediensene (uthevet i ingredienslista) til vinmonopolet og ber dem pent om hjelp, det har aldri slått feil for meg.

Så over til menyen:

Til forrett serverte jeg asparges med sitronhollandaise og piemontesisk spekeskinke

Til hovedrett ble det sitronmarinert lammelår med gulrabistappe, gratinerte hasselbakkpoteter, rosenkål og rødvinssaus

Desserten var miniterter fylt med lemoncurd, vaniljeis, friske bær og hjemmelaget bringebærsaus.

For å stelle i stand dette måltidet for 7 trenger du:

  • Forretten
  • 2 bunter asparges – eller slik at hver person får 2-3 stilker
  • 2,5 ts salt
  • 350 gram smør
  • 4 eggeplommer
  • revet skall fra 1 appelsin
  • saft fra 1 sitron
  • Eventuelt spekeskinke
  • Hovedretten
  • 1 lammelår – vårt var 3,9 kilo, og dette var mer enn nok mat til 7 personer
  • 2 pakker fersk rosenkål
  • 25 jevnstore mandelpoteter – jeg var heldig og fant nordnorske – de er best
  • 2 mellomstore kålrabi
  • 1,5 kilo gulrøtter
  • ca 2 dl fløte
  • 1 sitron
  • 1 hvitløk
  • 1 gul løk
  • 50 gram revet ost – jarlsberg anbefales
  • rosmarin
  • smør
  • salt og pepper
  • Desserten
  • 250 gram mel
  • 100 gram melis
  • 125 gram kaldt smør i terninger
  • 1-2 egg
  • 1 pakke fersk bringebær
  • 2 pakker frosne bringebær (600 gram)
  • vaniljestang
  • sukker
  • saften av 1 sitron
  • 1 liter vaniljeis

Du kan gjerne starte et par dager før med innkjøp og desserten. Ta også opp lammelåret slik at det får tint sakte, men sikkert i kjøleskapet. Lemoncurd finner du oppskrift på her (har ikke listet opp ingrediensene i lista over), og den holder seg fint i kjøleskap i to-tre uker. Den opprinnelige oppskriften på tertedeig fant jeg her, men på grunn av allergi byttet jeg ut mandelmelet.

Bland sammen mel, melis og smør i en foodprosessor, ha blandingen over i en bolle, ha først i ett egg, deretter ett til dersom blandingen er for tørr. Deigen kan godt hvile i en plastpose i kjøleskapet i et par dager, men minst over natten, så lag den kvelden før uansett.

Bak ut deigen med godt med hvetemel, du vil ikke at den skal sette seg fast i benken. Kjevle til deigen er tynntynn!

P1010115

Jeg brukte sandkakeformer, og det ble nok deig til hvertfall 35 former. Jeg brukte et glass med litt større diameter enn formene, og trykket deigen på plass. Husk å smøre formene, ellers vil deigen bli sittende fast – og det er jo litt kjipt. Prikk deigen med en gaffel, dette er for å hindre at deigen blåser seg opp.

P1010116

I små former skal de stekes 7-10 minutter på 190 grader varmluft – her må du følge med for skallene blir raskt brent (learned the hard way). Så oppbevarer du terteskjellene i en tett boks til de skal fylles – dette må gjerne gjøres samme dag de skal serveres, ellers kan skallene bli myke.

P1010119

Mens du er i gang med desserten kan du også lage bringebærsaus. Jeg har brukt Trine sin oppskrift, men brukte 600 gram bringebær, fordi jeg bare fant 300 grams pakker med frosne bær. Funket veldig bra om jeg skal si det selv. Denne holder seg i kjøleskapet noen dager, så lenge du dekker den til.

P1010122

Dagen før kalaset kan du gni inn lammelåret med saften av 1/2 sitron, og la dette ligge i kjøleskapet til dagen etter.

På selve dagen tar du lammelåret ut av kjøleskapet på formiddagen, det skal ligge noen timer slik at det får bli romtemperert før steking.

Fyll terteskjellene med lemoncurd, pynt med et ferskt bringebær, og sett kaldt (jeg satt mine på soverommet, det er kaldt nok).

P1010145

Så kan du skrelle gulrøtter og kålrabi som skal gulrabistappe, legg av tre store gulrøtter og 1/2 kålrabi som skal steke sammen med kjøttet (viktig med god kjøttkraft). Et fedd skrellet hvitløk kan få følge med gulrøtter og kålrabi i det kalde vannet. Sett unna vei.

Skrell så potetene, og skjær i tynne skiver, uten å skjære helt gjennom. Flere anbefaler å legge poteten i en skje, men jeg synes dette var vanskeligere enn å skjære på “frihånd”, teknikken satt etter 3-4 poteter, så her er det bratt læringskurve. Potetene skal stekes i to omganger, så første omgang gjennomfører du før steking av lammelår, runde to mens lammelåret hviler. Legg potetene i en ildfast form, skjær et par fedd hvitløk i tynne skiver og stikk noen skiver inn i hver potet. Pensle potetene med 25 gram smeltet smør, press over litt sitronsaft, salt og pepper etter smak, så 20 minutter i ovnen på 220 grader. Pensle med smør et par ganger underveis.

Mitt lammelår brukte nesten 3 timer på 125 grader for å oppnå kjernetemperatur på 70 grader (medium stekt). Før du setter låret i ovnen kutter du opp 3 gulrøtter, 1/2 kålrabi og 1 gul løk som du legger i langpanna. Skjær små lommer i kjøttet, og stapp inn hvitløk og fersk rosmarin. Skvis over saften fra 1/2 sitron, og pensle hele låret med smeltet smør. I tillegg la jeg resten av hvitløksfeddene i langpanna med skall på. Fyll på 5 dl vann, og sett i ovnen. Om låret må ligge å vente litt etter stekningen gjør det ingenting, kjøttsaftene får satt seg, og låret tåler en liten stund på høy varme (220 grader) før det skjæres opp og serveres.

Både gulrabistappe og rødvinssaus tåler å stå, for deretter varmes opp så disse kan du starte på når lammelåret er satt i ovnen. Kok gulrøtter og kålrabi møre, hell av vann, tilsett en god klump med smør, og fløte til ønsket konsistens – jeg brukte ca 1,5 dl. Stapp med en stapper for det rustikket preget med biter i, og sett stappa til side.

P1010123

Rødvinsausen kan ikke gjøres ferdig før låret er ferdig stekt, men du kan lage basen nå. Jeg lagde dobbel porsjon, og brukte sjyen fra lammelåret til sausen. Det var ikke nok sjy, så jeg fylte opp med buljongvann. Sausen kan fra nå av småputre frem til servering.

Når kjøttet er tatt ut er det på tide å tenke på forrett. Sitronhollandaisen må lages rett før servering, rett og slett fordi den kan være vanskelig å varme opp uten at den skiller seg (takk til alle smarte twitterfolk). Sett smøret på smelting på laveste varme, skjær av enden på aspargesene, gjør klart kokevann med 2,5 ts salt i, og visp sammen eggeplommer, saften fra 1 sitron, og det revne skallet fra 1 appelsin (husk å ikke få med det hvite – det er for bittert). Jeg brukte miksmaster, selv om oppskriften anbefalte kjøkkenmaskin, og dette gikk bare flott. Når smøret nærmer seg halvsmeltet setter du på vannet, legg i aspargesene når smøret er helt smeltet.

Så heller du smøret forsiktig i egg- og sitronblandingen. Litt av gangen, og visp godt mellom hver gang. Denne prosessen skal ta ca 3 minutter, og på den tiden er aspargesene ferdig. Hell av vannet og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Anrett aspargesene på fat sammen med spekeskinke, og hell sausen over. Sausen var litt for flytende til å pynte med, men smaken gjorde opp for akkurat dét.

P1010130

Når forretten serveres settes potetene i ovnen på 220 grader med revet ost over seg, halvveis ut i forretten unnskylder du deg et lite minutt for å få satt inn kjøttet, og satt gulrabistappen på varming på lav varme. Sett også på en kjele med 3 cm vann i, slik at du får dampet rosenkål.

Mens bordet ryddes etter forretten tar du ut potetene og kjøttet. I vår familie er vi ikke ekstremt nøye på det, så vi setter maten rett på bordet, så får alle forsyne seg med det de vil. Det lager også mindre jobb for verten. Men skjær opp kjøttet og legg på fat i det minste, og legg de ytterligere ingrediensene i skåler.

P1010134           P1010135            P1010136

P1010139

Skål i rød julebrus og slapp av mens du og gjestene nyter hovedretten. Når maten er fortært kan du ta opp vaniljeis slik at den får stå litt før servering.

Legg opp vaniljeis, friskebær, terte og bringebærsaus på fat, server kaffe, fyll opp brusglassene og nyt.

P1010143

Så var det prisen på herligheten da. Husk på at dette er tre retter, det var mat til 7 personer (og rester til mammaen og pappaen dagen etter), og ingen gikk sulten fra bordet. Til sammen kom dette på ca 1000 kroner, noe som betyr knappe 150 kroner per snute, ikke ille for et festmåltid med andre ord – selv om det for en fattig student blir mye om man er alene om utlegget.

Håper måltidet kan inspirere litt, om ikke til nyttårsmenyen 😉

Enjoy!

Sitroncupcakes og lemoncurd

cupcakekurset skulle man ha med seg 12 cupcakes for å øve på pynting. Jeg har bakt Manuela sine sitroncupcakes en gang tidligere, og var veldig fornøyd med smaken i dem. På grunn av smørmangelen hev jeg meg rundt å laget hjemmelaget smør først.

Jeg har justert litt på målene i den opprinnelige oppskrifta, men den orginale fungerer også fint.

Til 24 medium cupcakes trenger du:

  •  200 gram romtemperert smør
  • 5 eggehviter
  • 350 gram sukker
  • Frøene til 1 vaniljestang eller 1 toppet ts vaniljesukker
  • 2,7 dl melk
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 350 gram mel
  • saften og skallet fra 1 sitron

Start med å sette ovnen på 180 grader, på over og undervarme. Bland sammen alt det tørre i en egen bolle. Så visper du smør og sukker mykt i en annen bolle. Tilsett eggehvitene litt og litt, og pisk godt mellom hver gang. Tilsett frøene fra vaniljestanga og saften og skallet fra sitronen og visp godt sammen (husk å bare få med det gule når du rasper skall – det hvite blir for bittert). Frem til dette stadiet kan du godt bruke kjøkkenmaskin, og la deigen piskes ganske hardt. Når skal tilsettes går du over til å jobbe for hånd. Tilsett melk og melblandingen litt og litt, og rører i mellom med en slikkepott. I denne oppskrifta brukte jeg kjernemelk i stedet for vanlig melk (den væsken som blir til overs når man lager smør – og dette ga en veldig god smak, men litt klissete cupcakes. Siden mine skulle pyntes synes jeg ikke det gjorde noe, det er tross alt smaken som er viktigst).

Så er det bare å fylle cupcakeformene, og steke herlighetene i 15-20 minutter. Dette avhenger av komfyren din, så følg godt med.

Sitroncupcakes og lemoncurd - en søt favoritt

Sitroncupcakes og lemoncurd – en søt favoritt

Et annet tips jeg plukket opp hos Manuela var at det passer veldig godt å fylle disse cupcakene med lemoncurd. Lemoncurd er kanskje det beste jeg noen gang har smakt i kategorien søtt, så det gjør ingenting om du lager dobbel porsjon. Du kan godt ha den på ferske bakevarer, på vafler eller bare spis den med skje (min favoritt).

Du trenger:

  • 10 eggeplommer
  • saften til 5 sitroner
  • ca 4 ss revet sitronskall
  • 300 gram sukker
  • 120 gram usaltet og smeltet smør
  • en klype salt

Ha eggeplommene, sukker og smeltet smør i en stor tykkbunnet kjele, visp godt sammen og sett den på komfyren. Ha i sitronsaften, og bytt ut vispen med slikkepott (riktignok med en i silikon som tåler litt varme – ikea sine anbefales ikke!)

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Skru på komfyren på middels-svak varme (jeg bruker 3 av 9). Så er det bare å røre og røre og røre. Etter fem minutter kan du øke litt på varmen (jeg øker til fem), og fortsett å røre. Når røra begynner å tykne litt øker du varmen til middels sterkt, og rører hardt og hele tiden. På dette stadiet går det veldig fort, og den riktige konsistensen oppnås raskt. Til sammen tar denne prosessen  mellom 10 og 12 minutter.

P1000678

Så kan du sile lemoncurden, blande i sitronskallet, skrape gryta (obligatorisk) og fylle herligheten på rene glass. Av denne oppskriften fikk jeg ca 4 dl lemoncurd.

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Anbefaler en tur innom Passion4baking-bloggen, Manuela har kjempefine steg for steg bilder. Jeg må fortsatt øve meg på den delen av blogglivet – glemmer kameraet når jeg er i gang på kjøkkenet.

For 24 cupcakes og lemoncurd må du ut med ca 170 kroner – og da er utgiftene til hjemmelaget smør inkludert, ikke så ille altså.