Viltpizza

Matprat har gående en konkurranse hvor man skal komponere retter bestående av reinsdyrskjøtt, gjerne på en litt utradisjonell måte. Det er flere gode bidrag allerede, men fortsatt plass til flere. Fristen for å delta er 4.april.

Min soleklare favoritt av oppskriftene som er kommet inn så langt er Lenes reinsdyrspizza med chevre. Med god tid, fryseren full av svensk viltskav og lysten på å kicke i gang påskeuka med noe skikkelig godt har jeg latt meg inspirere til å lage viltpizza.

P1010538

Jeg har hentet mye inspirasjon hos Lene, men gjort det litt annerledes likevel.

For mye pizza til én trenger du:

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 3 ss olje
  • 1-1,5 dl lunket vann
  • 100 gram viltskav (blanding av rein og hjort)
  • 50 gram bacon i terninger
  • 1 ts einebær
  • 3 små sopp i skiver
  • 1 skive brun geitost
  • 2 toppede ss creme fraiche
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 gul løk i ringer
  • 1/4 chevre naturell fra haukeli
  • salt, pepper, timian og rosmarin
  • smør eller olje til steking

Begynn med deigen. Bland tørrgjæra inn i hvetemelet, tilsett salt og olje, så vann. Du må se an vannmengden, i dag brukte jeg 1,2 dl, men det varierer etter egenskapene melet har. Kna sammen til en smidig deig, og la den heve til dobbelt størrelse. Hos meg tok det ca en time.

P1010535

Når deigen nærmer seg ferdighevet kan du starte med fyllet. Stek viltskav og bacon på middels høy varme, tilsett einebær, salt, pepper og rosmarin. Her må du smake deg frem, jeg bruke nesten ingenting salt, men ca 1/4 ts timian, 1/2 ts pepper og tørket rosmarin (har du fersk bruker du heller det, men da tilsetter du det når kjøttet er ferdigstekt). Steker kjøttet til det har fått stekeskorpe på alle sidene, så tilsetter du soppen. Skru ned til middels varme og stek et par minutter til, til soppen er ferdig. Bland i geitostskiva og la den smelte. Sett til side.

P1010534

Jeg foretrekker å ha litt olje på hendene mine for så å klappe ut pizzadeigen, men om du heller vil kjevle så går det like greit. Bland finhakket hvitløk i creme fraichen og smør utover pizzabunnen. Legg fyllet oppå og topp med ringer av rå løk og chevre. Jeg synes det er lettest å smuldre chevren, blir bare gris når jeg skjærer skiver. Om du vil kan du også raspe over litt parmesan.

Pizzaen stekes i ovnen på 250 grader i ca 10-12 minutter, her er det viktig å følge med mot slutten fordi ulike ovner kan ha ulike stekeegenskaper. Hadde jeg eller butikken hatt frisk rosmarin hadde jeg strødd over en liten håndfull før servering, men den ble veldig god som den var altså.

Om du vil finnes det mange gode rødviner å drikke til dette måltidet, kanskje en barbera fra Piemonte? Selv foretrekker jeg påskebrusen solo på en mandag 😉

P1010536

Så var det prisen. Superbillig for middag til én er det ikke, men det er i hovedsak kjøttet og chevren sin feil, om du bytter ut disse med kjøttdeig og hvitost får du en vesentlig billigere pizza, men ikke en like god en. Har du muligheten til å handle kjøtt i Sverige anbefales det,  for jeg betalte nemlig bare 99 kroner for 1 kilo viltskav. Tilsammen kommer jeg ut på ca 120 kroner for denne pizzaen, men den var veldig god og definitivt billigere enn på pizzarestaurant.

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Kos deg!

6 thoughts on “Viltpizza

    • Jeg spiste nesten hele pizzaen selv, men er igjen ca 1/4 til kveldsmat :) Den var nydelig, jeg lyver ikke når jeg sier at den er på topp 3 over mine beste pizzaopplevelser :)

  1. Så gøy at du laget pizzaen med din egen vri. Det er jo det som er matlagning. Man får inspirasjon fra andre og lager ting etter sin egen smak. Takk så mye for en slik super kommentar :-) Ha en fortsatt fin påske :-) Lene

    • Helt enig! Og så utrolig bra at det finnes stedet som matbloggerne for å ha all inspirasjonen samlet på ett sted! Takker så mye igjen for inspirasjonen, det ble en nydelig pizza! Ha en fortsatt fin påske du og :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>