Våren er på full inntog her i Trondheim, og hva er bedre enn å feire med en nydelig salat?

Denne salaten er mer enn nok til tre personer, hvertfall om du serverer eltefrie rundstykker eller en halvgrov foccacia til.

Du trenger:

• 1 pose crispisalat
• 1/2 agurk i terninger
• 1 stor raspet gulrot
• 1 boks avrente og skylte kikerter
• 1 paprika i biter
• Kjernen til 1 granateple
• 1/2 fersk mozzarella
• 10 skiver spekeskinke, her er det brukt serranoskinke

Å lage salat er ingen hokuspokus. Riv opp salaten (jeg synes det ser finere ut enn å kutte den), skjær opp grønnsaker og rasp gulrota. Skyll godt av kikertene. Bank og rull granateplet mot benkeplata før du skjærer det i to. Så bruker du en spiseskje for å skrape ut kjernene. Kan være lurt å bruke engangshansker, granatepler setter mye farge.

Bland alle grønnsakene i en bolle. Riv over mozzarella og spekeskinke.

Om du vil kan du også lage en balsamicodressing. Da blander du 1 del balsamicoeddik med 2 deler olivenolje. Smak til med salt og pepper og slå over salaten rett før servering.

Server salaten med brød til.

En salat som dette koster ca 100 kroner å lage, altså litt over 30 per porsjon. Ikke ille med andre ord.

Nyt!