Tomatsaus

I år har jeg fått det for meg at jeg skal bli mye flinkere til å planlegge middagene mine, både av økonomiske og praktiske grunner. Vi skriver mars, og det går faktisk veldig bra så langt. Er det noe jeg har blitt veldig flink til er det å koke svære porsjoner med tomatsaus. Denne bruker jeg i alt fra lasagne, til suppe og til tomatbaserte gryter, som for eksempel Indisk gryte -Garam Masala. Mye morsom og forskjellig mat man kan få av den sammen basen. Når sausen er avkjølt fryser jeg ned i porsjonspakker, men den vil holde seg i kjøleskapet i opp til én uke.

P1030959

For å lage ca 3 liter saus trenger du:

  • 2 store gule løk, hakket
  • 3 gulrøtter, revet
  • 1 squasj, revet
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 toppet ss tomatpuré
  • 4 bokser hermetiske tomater av god kvalitet (jeg sverger til Mutti)
  • 1 laurbærblad
  • 2-3 ss kyllingfond
  • salt, pepper og sukker
  • balsamicoeddik (helst med fruktsmak)
  • olje til steking

Start med å gjøre klar alle grønnsakene. Jeg kan godt finne på å ha i både kålrot, selleri og paprika dersom jeg har det liggende. Denne sausen er perfekt for å bruke opp halvslappe grønnsaker som har sett bedre dager. Bare kutt eller riv det fint opp.

Start med å varme opp olje i en gryte på middels varme. Stek løken til den begynner å bli blank og myk, det tar ca 5 minutter. Tilsett resterende grønnsaker og hvitløk, surr på middels varme i ca 10 minutter til grønnsakene er møre. Ha over tomatpuréen og de hermetiske tomatene, pynt med et laurbærblad på toppen. Ha i kyllingfonden og kok opp. Når gryta koker setter du på lav varme og har på lokk. Nå kan du glemme gryta en, to eller tre timer. Sausen passer seg selv. Du kan også sette gryta i ovnen dersom den tåler det, jeg bruker i såfall å la den stå på 150 grader i 2-3 timer.

P1030962

Når gryta er kokt kan du smake til med salt, ferskkvernet pepper og eventuelt litt sukker (for å balansere bitterheten til tomatene). Jeg bruker ofte en fruktbasert balsamicoeddik i steden for sukker, men min er kjøpt på Mallorca så vet ikke om det er å få tak i i Norge.

I selve basen bruker jeg ikke noe særlig urter, mest fordi jeg vil at den skal ha en nøytral smak som lett lar seg tilpasse det jeg skal bruke sausen til senere. Skal jeg ha en bolognesesaus tilsetter jeg basilikum, til chilli con carne tilsetter jeg chilli og kidneybønner, til indisk gryte tilsetter jeg krydder som karri, gurkemeie, garam masala og kokosmelk. Kombinasjonene og mulighetene er mange, så her er det bare å slå seg løs.

P1030961

Også var det prisen da! Herligheten kommer på rett under hundrelappen, og det er fordi jeg velger å bruke dyre hermetiske tomater, den kan altså bli vesentlig billigere, nesten ned mot 50 kroner vil jeg tro.

P1030956

Kos deg!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>