Tomatisert grønnsakssuppe med sprøstekt snacks

Suppe er en ypperlig måte å få brukt opp grønnsaksrester som holder på å forgå. Denne dagen var det både gulrøtter, en søtpotet, noen vanlige poteter og stangselleri som så litt slapp ut som gikk i gryta. Sammen med en herlig hvitløksconfit. Oppskriften på hvitløksconfit fant jeg hos Anne Cathrine som skriver bloggen Enestående Mat, hun har igjen funnet den hos Ina som skriver bloggen Mat på Bordet. Bare et tips til når du skal lage hvitløksconfit (for det må du virkelig bare prøve!) er å IKKE gå ut med hunden mens den fortsatt står på middels varme. Da blir den litt gylden i fargen kan man si. Men det smakte fortsatt som den beste hvitløken ever, så jeg gomler nok i meg glasset på null komma niks.

P1030456

Så over til suppa da. For middag til to og restemiddag til en trenger du:

  • 5 små gulrøtter i tynne skiver
  • 1 middels søtpotet i terninger (spar ca 1/5 for å lage garnityre)
  • 3 poteter i terninger
  • 3 stilker stangselleri i tynne skiver
  • 2 bokser hermetiske cherrytomater (eller andre om du foretrekker det)
  • ca 10 ferske cherrytomater
  • 5 confiterte hvitløksfedd
  • 1 finhakket chilli, eller 1/2 ts chilliflak
  • 1 ss sukker, eventuelt 1 ss fruktbalsamico (jeg har fått i Mallorcagave, vet ikke om man finner det i vanlige butikker i Norge)
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • 1 potet til garnityre
  • 2 skiver mozzarella per person som skal spise

Skrell og kutt opp alle grønnsakene. 1 potet og litt av søtpoteten strimlet jeg ved hjelp av en julienneskreller, og tørket de godt på kjøkkenpapir.

P1030451

Alle grønnsakene utenom de hermetiske tomatene gikk i gryta, der fikk de surre i godt og vel 10 minutter på middels varme. På dette tidspunktet må du gjerne huske på å ha en ss olje fra hvitløksconfitglasset, så fremst du har hvitløksconfit så er det faktisk obligatorisk. Ha over tomatboksene, og 1 og 1/2 boks med vann. Skru ned varmen og la suppa putre under lokk i en times tid.

Mens suppa putrer i vei kan du gjøre klart garnityren. Frityrstekt potet og søtpotet. Varm nøytral olje i en liten gryte på middels varme. Oljen er varm nok når det bobler rundt en tresleiv. Ha i potetene og vent til de har tatt litt farge. Renn av på kjøkkenpapir og dryss over litt maldonsalt. Det gjør ingenting om disse blir kald før suppa serveres.

P1030455

Når grønnsakene er møre kjører du suppa glatt med en stavmikser. Smak til med sukker eller fruktbalsamico og salt og pepper.

Øs opp i passende skåler og legg to skiver mozzarella oppi suppa. Dryss over den frityrstekte poteten og pynt med litt grønt om du har.

P1030454

Prisen på suppa kom på ca 80 kr, men du kan få den noe billigere om du velger de billigste hermetikktomatene.

2 thoughts on “Tomatisert grønnsakssuppe med sprøstekt snacks

  1. Takk for link :-)
    Denne suppa så superdigg ut, men når er jeg også over middels glad i suppe… Smart bruk av restegrønnsaker 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>