Saffranrisotto med sopp

Det er vel ikke akkurat noen hemmelighet at jeg er ekstremt begeistret for risotto. For et par uker siden kom niesa mi til Trondheim for å passe valpen min mens jeg tok turen til London. Før jeg reiste hadde jeg to muligheter til å lage ordentlig middag. Hun hadde aldri smakt risotto, så det måtte jeg jo gjøre noe med.

P1030445

Tror middagen falt i smak og her kommer oppskriften.

For middag til to trenger du:

  • ca 200 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 ss kyllingfond (evt en buljongterning) Om du vil ha en helt vegetarisk rett velger du grønnsaksbuljong
  • ca 7 dl varmt vann (jeg koker opp i vannkoker)
  • 1 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • ca 300 gram aromachampingon i tynne skiver
  • 1/2 ts saffran (og evt 1/2 ts gurkemeie om du vil ha risen SKIKKELIG gul)
  • 25 + 25 gram smør
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl eplejuice
  • ca 30 gram revet parmesan
  • en håndfull hakket basillikum

Begynn med å hakke opp løk og skive champingonen. Smelt 25 gram smør i en gryte på middels varme. Ha i løken og stek til løken er blank og myk. Ha i ca halvparten av soppen og stek til den begynner å ta farge. Så har du i arboriorisen. Risen steker du sammen med løk og sopp til den er blank, det tar ca 2 minutter. Så har du i hvitvinseddiken, eplejuicen og kyllingfonden/buljongen. Rør kontinuerlig til juicen har kokt inn. Da kan du begynne å spe på med vannet. Spe med nok vann til at risen så vidt flyter i gryta. Du trenger ikke å røre hele tiden, men ofte (har jeg lært av Jamie Oliver), sånn ca annenhvert minutt. Når vannet er kokt inn sper du på med mer, og sånn fortsetter du til risottoen er al dente. Det tar ca 20 minutter, men fra 15 minutter og utover kan du smake på riskornene slik at du får den konsistensen som passer deg best.

P1030446

Ta gryta av plata, bland i resten av smøret (25 gram) og parmesanen, kjør et par runder med salt og pepperkverna og ha i saffran. Sett på lokk og la risottoen få hvile mens du steker resten av aromachampingonen gylden.

P1030448

Øs opp på passende fat, strø over litt stekt sopp og basillikum, og rasp gjerne litt parmesan over om du har lyst til det.

P1030444

Så er det bare å nyte!

Risottoris er blitt mer tilgjengelig det siste året, og er derfor ikke så dyrt lengre. Middag for to personer kommer derfor på ca 100 kroner.

Tomatisert grønnsakssuppe med sprøstekt snacks

Suppe er en ypperlig måte å få brukt opp grønnsaksrester som holder på å forgå. Denne dagen var det både gulrøtter, en søtpotet, noen vanlige poteter og stangselleri som så litt slapp ut som gikk i gryta. Sammen med en herlig hvitløksconfit. Oppskriften på hvitløksconfit fant jeg hos Anne Cathrine som skriver bloggen Enestående Mat, hun har igjen funnet den hos Ina som skriver bloggen Mat på Bordet. Bare et tips til når du skal lage hvitløksconfit (for det må du virkelig bare prøve!) er å IKKE gå ut med hunden mens den fortsatt står på middels varme. Da blir den litt gylden i fargen kan man si. Men det smakte fortsatt som den beste hvitløken ever, så jeg gomler nok i meg glasset på null komma niks.

P1030456

Så over til suppa da. For middag til to og restemiddag til en trenger du:

  • 5 små gulrøtter i tynne skiver
  • 1 middels søtpotet i terninger (spar ca 1/5 for å lage garnityre)
  • 3 poteter i terninger
  • 3 stilker stangselleri i tynne skiver
  • 2 bokser hermetiske cherrytomater (eller andre om du foretrekker det)
  • ca 10 ferske cherrytomater
  • 5 confiterte hvitløksfedd
  • 1 finhakket chilli, eller 1/2 ts chilliflak
  • 1 ss sukker, eventuelt 1 ss fruktbalsamico (jeg har fått i Mallorcagave, vet ikke om man finner det i vanlige butikker i Norge)
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • 1 potet til garnityre
  • 2 skiver mozzarella per person som skal spise

Skrell og kutt opp alle grønnsakene. 1 potet og litt av søtpoteten strimlet jeg ved hjelp av en julienneskreller, og tørket de godt på kjøkkenpapir.

P1030451

Alle grønnsakene utenom de hermetiske tomatene gikk i gryta, der fikk de surre i godt og vel 10 minutter på middels varme. På dette tidspunktet må du gjerne huske på å ha en ss olje fra hvitløksconfitglasset, så fremst du har hvitløksconfit så er det faktisk obligatorisk. Ha over tomatboksene, og 1 og 1/2 boks med vann. Skru ned varmen og la suppa putre under lokk i en times tid.

Mens suppa putrer i vei kan du gjøre klart garnityren. Frityrstekt potet og søtpotet. Varm nøytral olje i en liten gryte på middels varme. Oljen er varm nok når det bobler rundt en tresleiv. Ha i potetene og vent til de har tatt litt farge. Renn av på kjøkkenpapir og dryss over litt maldonsalt. Det gjør ingenting om disse blir kald før suppa serveres.

P1030455

Når grønnsakene er møre kjører du suppa glatt med en stavmikser. Smak til med sukker eller fruktbalsamico og salt og pepper.

Øs opp i passende skåler og legg to skiver mozzarella oppi suppa. Dryss over den frityrstekte poteten og pynt med litt grønt om du har.

P1030454

Prisen på suppa kom på ca 80 kr, men du kan få den noe billigere om du velger de billigste hermetikktomatene.

Vegetarform

Det er ganske inspirerende å være roomie med en vegetarianer. Skal vi spise middag sammen må jeg nødvendigvis lage noe vegetarisk, og det synes jeg er spennende. Jeg får utvidet horisontene mine, og ikke minst får jeg bidratt til at det spises bittelitt mindre kjøtt. Spør du meg så bør alle forsøke seg på en vegetarmiddag i uka – det har alle bare godt av.

P1030268

Denne vegetarformen er miljøvennlig på flere måter, den er nemlig en ypperlig unnskyldning for å kvitte seg med alt du måtte ha av grønnsaksrester.

Denne oppskrifta holder til middag til 4 om du lager litt salat ved siden av.

Du trenger:

  • 1 hakket gul løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 10 cm purre i tynne ringer
  • 2 gulrøtter i små terninger
  • 1 1/2 medium søtpotet i små terninger
  • 1/2 boks babymais i skiver
  • 1 boks kikerter (300 gram)
  • 500 gram hermetiske tomater
  • noen cherrytomater som er til overs (ca 10)
  • 1 toppet ss tomatpuré
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 1 squasj i tynne skiver
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 100 gram revet ost
  • olje til steking
  • salt, pepper og kanel
  • vann

Start med å dele opp alle grønnsakene. Sett en tykkbunnet kjele på middels varme. Stek løken og chillien til løken begynner å bli blank. Tilsett gulrot, søtpotet, babymais og kikerter. La dette surre i 10 minutter mens du rører ofte. Ha de hermetiske tomatene, cherrytomatene og tomatpuréen i gryta. Spe på med vann til gryta har fin konsistens (jeg brukte ca 2 dl). Kok opp og la gryta putre på middels-svak varme i 10-15 minutter. Smak på grønnsakene. De skal være greie å tygge, men må gjerne fortsatt ha en anelse crunsj i seg.

P1030271

Ha halve gryta over i ei ildfast form, legg et lag med skivet squasj og ha resten av gryta over. Kladd creme fraichen jevnt utover og avslutt med ost på toppen. Stek forma midt i ovnen på 220 grader til osten er gylden, det tar ca 20 minutter.

Server gjerne med salat og godt brød til.

P1030269

Denne forma koster ca 150 kr å lage – eller under 40 kr per porsjon.

Kos deg!

Chilli Sin Carne

Chilli CON Carne er en av mine desiderte favoritter, og var faktisk den aller første oppskrifta jeg publiserte på bloggen min.

Siden den gang har oppskrifta gjennomgått noen modifikasjoner. Dere skal tidsnok få den nye oppskriften som jeg opererer etter, men i dag fortsetter jeg min vegetariske helg med Chilli Sin Carne (Chilli uten kjøtt). Idéen om Chilli Sin Carne fikk jeg fra kokebokprosjektet, men jeg har brukt min egen oppskrift som utgangspunkt for min kjøttfrie chilli.

P1030190

Her har jeg puttet i litt flere grønnsaker enn det jeg vanligvis gjør i kjøttversjonen, men tror kanskje jeg skal fortsette med det også i kjøttversjonen – det var nemlig veldig godt (og sunt!).

For middag i dag og i morgen trenger du:

  • 1 gulrot i terninger
  • 1 hakket gul løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 1 finhakket chilli
  • 5 cm purreløk
  • 1/2 paprika i terninger
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1/2 hermetisk boks med vann
  • 1 boks hermetiske kidneybønner
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts tørket koriander eller en håndfull hakket fersk koriander
  • 1 ss hakket mørk sjokolade (70% kakao eller mer)
  • noen runder med både salt- og pepperkverna
  • smaksnøytral olje til steking – jeg bruker solsikkeolje

Start med å dele opp alle grønnsakene. Ha gulrot, løk og paprika i en gryte på middels-sterk varme. Når løken begynner å bli myk og blank tilsettes hvitløk, chilli og purre. Surr i ca et minutt. Tilsett tomatene, bønnene og kikertene. Spe på med litt vann du fyller i tomatboksen. Kok opp og la gryta koke på middels varme til gulrøttene har den konsistensen du liker best.

P1030193

Smak gryta til med krydderiene og mørk sjokolade og la den stå å hvile noen minutter før servering. Om du vil ha mais i gryta kan du tilsette en boks sammen med krydderne. Jeg hadde ikke mais hjemme, men gryta fungerer nesten like bra uten. Server gjerne med ris eller tortillaschips til og ingenting er bedre enn gaucamole og maiskrem til.

En gryte som det her må du betale ca 60 kroner for, eller 30 kroner per middag.

P1030189

Kos deg!

Vegetar week-end

Man spiser virkelig i overflod gjennom hele jula, og denne jula var intet unntak. Derfor blir det bare vegetariske middager denne helga, og godt blir det! Jeg forsøker alltid å ha en kjøttfri dag i løpet av uka, det er ikke alltid jeg husker på det, men jeg får flere og flere vegetariske retter på repertoaret. Som Eva bak kokebokprosjektet vil jeg påpeke miljøfaktorene ved å redusere litt på kjøttforbruket, det er nemlig veldig godt for miljøet om vi spiser litt mindre kjøtt. Ikke minst finnes det et hav av andre gode proteinkilder og gode vegetariske oppskrifter blir det flere og flere av.

Denne lørdagen ble det på ingen måte noen overdådig middag, men veldig godt var det likevel. Jeg har laget en gulrot- og søtpotetsuppe med sting av thai, anbefales som variasjon til den kjente gulrotsuppa med ingefær i.

P1030183

For suppe nok til middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 middels søtpotet i terninger
  • 1 hakket gul løk
  • gjerne en purrebit i tynne skiver om du har liggende (jeg brukte ca 5 cm)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 finhakket chilli
  • 1 ss rød karripasta
  • 7 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 dl kokosmelk
  • saften fra 1 lime
  • olje til steking

Gjør klar alle grønnsakene på forhånd. Varm olje i en tykkbundet kjele på middels-sterk varme. Ha i gulrot, søtpotet, løk og purre. Surr til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, chilli og karripasta og surr i et lite minutt før du tilsetter vann og grønnsaksbuljongen. Skru ned på middels varme. Kok opp og la suppa koke til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

P1030182

Kjør suppa glatt med en stavmikser og ha den tilbake på varmen. Tilsett kokosmelk og limesaft, rør godt om, men ikke la det begynne å koke igjen. Ha gjerne noen purreskiver i hver skål. Kan godt serveres med brød til.

En suppe som dette må du ut med ca 50 kroner for.

P1030184

Her i huset har hele jula flyttet til spisebordet, snart er det klart for januar. Ha en flott start på 2013!

Småplukk

Jeg elsker å være vertinne! Å få stå på kjøkkenet med puslerier før man skal ha selskap er en av mine yndligsaktiviteter. I helga har jeg og leieboeren min hatt innflyttingsfest, og det endte opp med mye god mat, mange trivelige folk og veldig god stemning!

Når man lager mat til mange er det greit å ha mat som er forholdsvis enkel å lage, men samtidig smaker godt. På denne festen var ikke målet at alle skulle kunne spise seg mette, men at alle skulle få noen gode munnfuller i løpet av kvelden. Det ble nok mat da, og selv om hensikten ikke var at folk skulle spise seg mett tror jeg ingen gikk sulten herfra.

Mitt bidrag til festen var minipaier, vegetarquesadillas, foccacia og lefseruller, i tillegg til oster, spekemat, guacamole og mangosalsa.

Minipaiene ble veldig gode på smak, men deigen var ikke spesielt samarbeidsvillig. Den ble ikke sprø under steking, og jeg vet ikke om det var størrelsen eller hva det var, men jeg ville heller laget denne som omelett skulle jeg gjort det om igjen. Om du likevel vil lage paier så brukte jeg denne oppskriften fra Trines Matblogg, som jeg har lyktes med flere ganger tidligere (i vanlig pai-format). Disse paiene/omelettene kan lages dagen i forveien og oppbevares kaldt frem til servering.

For 24 minipaier trenger du:

  • 1 porsjon paideig
  • 1/2 brokkoli delt i små buketter
  • 1/2 gul finhakket løk
  • ca 20 plommetomater delt i terninger
  • 1/2 boks picnic-skinke – eller tilsvarende mengde annet kjøtt
  • 5 dl melk
  • 6 egg
  • ca 50 gram finrevet parmesan
  • ca 150 gram revet jarlsberg
  • salt og pepper

Lag paideigen etter oppskriften. Kjevle den så tynt som mulig. Bruk et glass med litt større diameter enn muffinsformene (fordel å bruke muffinsbrett, slik at du har støtte), og stikk ut sirkler. Stapp disse i formene, det vil få et rustikt og hjemmelaget preg. Forstek i ovnen til skallene så vidt tar farge, og du! Ikke glem å prikke skallene med gaffel før du setter dem i ovnen (gjett hvordan jeg kom på den regelen da?)

P1020991

Når skallene er forstekt fordeler du grønnsaksfyllet, og raspet ost oppå der igjen. Visp sammen egg, melk og salt og pepper, hell dette over formene, til det nesten når toppen. Stek i ovnen til paiene er gyldne på toppen, og eggestanden har stivnet. Disse er like gode kald som varm. Et godt tips er å lage dobbel porsjon grønnsaksfyll og oppbevare resten i kjøleskapet til du finner det for godt å lage en omelett (det bør ikke gå mer enn ca 3 dager før du får dette innfallet altså).

For et stor fat lefseruller trenger du:

  • 12 hvetetortillas (2 pakker)
  • 1/2 boks rømme
  • 1/2 pakke ruccola
  • 1 pakke stranda spekeskinke
P1020996
  • 1 pakke snøfrisk naturell
  • 1 pakke frisk dill
  • 150 gram ferdig skivet røkelaks

P1020997

Smør rømme på lefsa, ha over ruccola og spekeskinke, rull sammen og del opp. Om du vil ha pene spisser så skjærer du annenhver gang rett over, og annenhver gang på skrå. For lakserullene smører du snøfrisk og fordeler laks og dill over, ruller sammen og deler opp. Disse bør lages samme dag for ikke å bli tørr, men de klarer seg fint noen timer i et kjølig rom før servering.

P1020998

Oppskriften på quesedillas er inspirert av Tine sin oppskrift, med noen justeringer fra min side. For 24 vegetarquesadillas trenger du:

  • 6 hvetetortillas (1 pakke)
  • 1/2 squasj i tynne skiver
  • 1 paprika i tynne strimler
  • 1/2 boks rømme i blandet 1 fedd finhakket hvitløk
  • ca 150 gram revet jarlsberg eller annen hvitost
  • pepper
  • olje til steking av grønnsaker

Start med rømmen. Bland i det finhakkede hvitløksfeddet grønnsakene, og dra til med noen runder med pepperkverna. La rømmen stå i kjøleskapet minst 1 time slik at smakene setter seg. Del så opp grønnsakene, og stek disse i litt olje på middels varme til de er myke.

P1030004

På hver lefse smører du hvitløksrømme, har over litt grønnsaksfyll og ost, så bretter du lefsa i to, og steker på middels varme til den er gylden. Snu den og stek den gylden på andre siden. Det tar ca 2 minutter på hver side. Du trenger ikke å bruke olje eller smør når du steker. Del hver lefse i 4 biter, og dander fint på et fat.

P1020999

Disse må gjerne spiser rett etter de er laget, da holder nemlig tortillasene seg sprø. De er riktignok nesten like gode på smak når de er kalde, men da blir de myke. Dette er kanskje en smakssak, våre gjester syntes hvertfall den kalde versjonen var god.

Kort oppsummert:

  • Dagen før kan du lage minipaier/omeletter – oppbevares kaldt
  • Mangosalsa kan også lages dagen før, da setter smakene seg, og den blir bedre på smak
  • Tidlig på dagen kan du lage lefserullene – oppbevares kaldt
  • Om du vil ha sprø quesadillas lager du dem rett før servering, om du overlever med myke kan du lage dem tidlig på dagen og oppbevare dem kaldt
  • Foccacica lages samme dag, og oppbevares under en ren kjøkkenhåndduk
  • Guacamole bør lages samme dag for å hindre oksidering og brunfarve – selv om sitronsaft hjelper på er det ingen garanti for at avocadokjøttet ikke blir brunt
  • Sett frem ost og spekemat ca 1 time før servering slik at de blir romtemperert og får utnyttet potensialet i smakene sine. Jeg hadde 1 brie, 1 blåmuggost, 1/2 spekepølse av reinsdyr og 1 liten chorizo
  • Og du! Et tips sånn helt til sist. Når du skjærer opp mango til mangosalsaen så bruk en litt sløv kniv og rut opp kjøttet på mangoen (slik at du ikke skjærer gjennom skallet). Så vrenger du den, og du kan skjære av pene terninger. I tillegg ser det kult ut på bilder 😉
P1020990

For alle ingrediensene i tillegg til snacks ble det ca 650 kroner. Vel anvendte penger spør du meg. Og tusen takk til alle gjestene som gjorde kvelden så trivelig! Gjentas gjerne!

Tomatsuppe med vri

I går inviterte jeg ei god venninne på lunsj, og siden høsten er suppeårstiden, og suppe nødvendigvis ikke trenger å være veldig mettende var det et enkelt valg.

Jeg håper dere alle har hørt om Trines Matblogg? Om ikke så ta turen innom sporenstreks! Jeg har i stor grad brukt Trines oppskrift på tomatsuppe med gulrot, appelsin og chilli, men jeg hadde ikke alle ingrediensene tilgjengelig, så jeg gjorde noen justeringen underveis.

P1020955

Her kommer min versjon og fremgangsmåte – som ble utrolig god om jeg får si det selv.

For middag til fire trenger du:

  • 1 liten hakket rødløk
  • 2  hakkede sjalottløk
  • 2 fedd finhakkede hvitløk
  • 3 gulrøtter i terninger
  • 1/2 rød paprika i terninger
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 6 dl vann
  • 2 laubærblader
  • ca 2 dl ferskpresset appelsinsaft (du trenger 2 appelsiner)
  • salt, pepper og sukker
  • creme fraiche og basilikum til servering
  • smaksnøytral olje

Fres løk, gulrøtter og paprika i litt olje (ca 1 ss) i en tykkbunnet kjele på middels varme, til løken er myk (ca 5 minutter).

P1020953

Tilsett tomatene, buljongterningen, vannet og laubærbladene og la det koke opp. Når suppa koker skrur du ned på lav varme og lar den putre videre i minst 15 minutter, eller til gulrøttene er møre. Min ble stående å putre i 1 time mens jeg ventet på besøket mitt, og det hadde en ikke vondt av. Så her gjør du det du har tid til.

Når suppa er ferdigkokt fisker du ut laubærbladene og kjører suppa glatt i en blender eller med en stavmikser.

P1020954

Server med en klatt creme fraiche og en basilikumskvast, og gjerne noe godt brød ved siden av om du har.

Denne suppa koster ca 80 kroner å lage, eller 20 kroner per porsjon, ikke ille med andre ord :)

Kos deg!

Ovnsbakt butternut gresskar

Gresskar er en forholdsvis ny grønnsak for meg, og hittil har jeg bare brukt den i suppe. Forrige uke kom jeg over en interessant oppskrift i den vakre Reminiscence-bloggen, nemlig dobbelbakte butternut squashes, eller gresskar om du vil.

Jeg har latt meg inspirere heftig, og kjører på med kjøttfri mandag også her i huset.

P1020602

Et gresskar gir mer enn nok middag til 2. Skal du lage kun til deg selv kan du spare på halve for å lage suppe senere.

For middag til én trenger du:

  • 1/2 butternut gresskar
  • 1/4 hakket gul løk
  • 1 lite fedd finhakket hvitløk
  • 1 liten kokt potet
  • 1/4 paprika i terninger
  • 1/2 liten finhakket chilli
  • En håndfull friske urter – jeg brukte basillikum
  • 20 gram finrevet parmesan
  • 2 skiver valgfri hvitost (jeg foretrekker jarlsberg)
  • Salt og pepper
  • Olje

Start med å sette ovnen på 150 grader, over- og undervarme. Del gresskaret i to på langs, og skrap ut gresskarfrøene. Ringle over olje og strø på litt salt. Gresskaret bakes i ovnen i 30-40 minutter.

P1020600

Mens gresskaret baker koker du en potet, hakker opp grønnsakene og blander alt sammen i en bolle. Tilsett finhakkede urter, parmesan og pepper. Når gresskaret er ferdigbakt tar du det ut av ovnen, skraper gresskarkjøttet over i bollen og blander godt sammen. Ha fyllet tilbake i  gresskaret, legg på to osteskiver (eller rasp over litt ost om du heller vil det), og stek gresskaret videre til osten er smeltet og blitt litt gylden, i ca 10 minutter.

Så er det bare å dig in. Det er helt sikkert godt med både salat og brød til denne, men jeg spiste den uten tilbehør.

P1020604

Prisen for dette måltidet er ca 40 kroner, helt overkommelig med andre ord.

Kos deg med kjøttfri mandag! :)

Hjemmelaget salsa med tomat og mango

Jeg fikk lyst på et skikkelig friskt og godt tilbehør til helgetacoen, og etter å ha surfet på salsaoppskrifter fant jeg ut at jeg måtte prøve å lage salsa fra bunnen av.

Vel fremme på butikken fant jeg noen fine mangoer, og tanken slo meg at det sikkert var veldig godt å ha i salsa. Som tenkt som gjort. Denne tror jeg forresten passer godt til andre ting enn taco. Kanskje ved siden av grillmaten? Jeg har allerede flere planer for denne salsaen, so stay tuned utover uka.

P1020553

Denne porsjonen holder som tilbehør til 4 stykker.

Du trenger:

  • 150 gram plommetomater i små terninger
  • 1/2 finhakket rødløk
  • 1 bunt frisk koriander eller 1,5 ss tørket koriander (jeg brukte tørket fordi butikken ikke hadde frisk)
  • 1/2 mellomstor mango i små terninger
  • 1 finhakket rød chilli
  • Saften av 1 lime
  • Salt og pepper

Kutt opp alle ingrediensene i små biter. Bland de sammen i en bolle. Skvis saften av en lime over, og smak til med salt og pepper. La salsaen stå et par timer i kjøleskap før servering, da får smakene satt seg. Salsaen holder seg et par dager i kjøleskapet, men jeg kan ikke garantere at det blir noe til overs. Denne er litt spicy i utgangspunktet, men sødmen i mangoen balanserer styrken i chillien og rødløken på en bra måte.

P1020554

I dag brukte jeg salsaen i tacoen min. Jeg spiser som regel taco i tortillaslefse og da fyller jeg opp med de grønnsakene jeg har. Denne gangen ble det hjertesalat, mais, rødløk, fetaost, paprika, agurk, karbonadedeig og rømme.

P1020549

Etter at jeg oppdaget spisskummen har jeg ikke brukt tacokrydder på pose. Stek karbonadedeigen på middels-høy varme, beregn 1 ts spisskummen per 400 gram kjøtt. Ha i litt vann mot slutten for å få den riktige tacokonsistensen.

P1020546

Prisen på salsaen er ca 40 kroner, bruker du frisk koriander blir det ca 60. Også vil jeg påpeke at jeg allerede hadde gjort et kraftig innhugg før jeg tok bildene, så denne oppskriften gir mer salsa enn bildene gir uttrykk for.

Kos deg!

Greskinspirert spagetti

Sommervarmen har kommet til Trondheim, og i mangel på grill lager jeg enkle pastaretter og salat til middag.

P1020497

Denne pastaen er inspirert av lunsjretten venninna mi virkelig falt for på Karpathos. Få, enkle og smakfulle råvarer gir et godt måltid som lett kan nytes i sommervarmen.

For middag til én trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 5 plommetomater i terninger
  • 1 lite fedd finhakket hvitløk
  • timian, laubærblad, salt og pepper
  • nøytral olje til steking
  • olivenolje til å ringle over
  • 50 gram fetaost

Start med å koke opp vann til spagettien. Kok etter anvisningen på pakken, men sjekk et par minutter før oppgitt koketid er oppnådd for å være sikker på at spagettien blir al dente.

Stek løken, hvitløken og tomatene i nøytral olje på middels varme i ca 5 minutter, eller til løken er blank og myk. Ha i et laubærblad hele steketiden, og en liten håndfull timian mot slutten av steketiden.

P1020499

Sil vannet av spagettien, bland spagettien i stekepanna med løken og tomaten. Ringle over en spiseskje med god olivenolje, smak til med salt og pepper, smuldre over fetaosten, pynt med litt tomat og grønt, og nyt.

Server gjerne med brød til, selv om det strengt tatt ikke er nødvendig.

En middag som dette koster ca 25 kroner, tar 10 minutt å lage fra start til slutt og er riktig så smakfull. Ingen unnskyldning til å la være altså.

P1020501

Kos deg!