Småplukk

Jeg elsker å være vertinne! Å få stå på kjøkkenet med puslerier før man skal ha selskap er en av mine yndligsaktiviteter. I helga har jeg og leieboeren min hatt innflyttingsfest, og det endte opp med mye god mat, mange trivelige folk og veldig god stemning!

Når man lager mat til mange er det greit å ha mat som er forholdsvis enkel å lage, men samtidig smaker godt. På denne festen var ikke målet at alle skulle kunne spise seg mette, men at alle skulle få noen gode munnfuller i løpet av kvelden. Det ble nok mat da, og selv om hensikten ikke var at folk skulle spise seg mett tror jeg ingen gikk sulten herfra.

Mitt bidrag til festen var minipaier, vegetarquesadillas, foccacia og lefseruller, i tillegg til oster, spekemat, guacamole og mangosalsa.

Minipaiene ble veldig gode på smak, men deigen var ikke spesielt samarbeidsvillig. Den ble ikke sprø under steking, og jeg vet ikke om det var størrelsen eller hva det var, men jeg ville heller laget denne som omelett skulle jeg gjort det om igjen. Om du likevel vil lage paier så brukte jeg denne oppskriften fra Trines Matblogg, som jeg har lyktes med flere ganger tidligere (i vanlig pai-format). Disse paiene/omelettene kan lages dagen i forveien og oppbevares kaldt frem til servering.

For 24 minipaier trenger du:

  • 1 porsjon paideig
  • 1/2 brokkoli delt i små buketter
  • 1/2 gul finhakket løk
  • ca 20 plommetomater delt i terninger
  • 1/2 boks picnic-skinke – eller tilsvarende mengde annet kjøtt
  • 5 dl melk
  • 6 egg
  • ca 50 gram finrevet parmesan
  • ca 150 gram revet jarlsberg
  • salt og pepper

Lag paideigen etter oppskriften. Kjevle den så tynt som mulig. Bruk et glass med litt større diameter enn muffinsformene (fordel å bruke muffinsbrett, slik at du har støtte), og stikk ut sirkler. Stapp disse i formene, det vil få et rustikt og hjemmelaget preg. Forstek i ovnen til skallene så vidt tar farge, og du! Ikke glem å prikke skallene med gaffel før du setter dem i ovnen (gjett hvordan jeg kom på den regelen da?)

P1020991

Når skallene er forstekt fordeler du grønnsaksfyllet, og raspet ost oppå der igjen. Visp sammen egg, melk og salt og pepper, hell dette over formene, til det nesten når toppen. Stek i ovnen til paiene er gyldne på toppen, og eggestanden har stivnet. Disse er like gode kald som varm. Et godt tips er å lage dobbel porsjon grønnsaksfyll og oppbevare resten i kjøleskapet til du finner det for godt å lage en omelett (det bør ikke gå mer enn ca 3 dager før du får dette innfallet altså).

For et stor fat lefseruller trenger du:

  • 12 hvetetortillas (2 pakker)
  • 1/2 boks rømme
  • 1/2 pakke ruccola
  • 1 pakke stranda spekeskinke
P1020996
  • 1 pakke snøfrisk naturell
  • 1 pakke frisk dill
  • 150 gram ferdig skivet røkelaks

P1020997

Smør rømme på lefsa, ha over ruccola og spekeskinke, rull sammen og del opp. Om du vil ha pene spisser så skjærer du annenhver gang rett over, og annenhver gang på skrå. For lakserullene smører du snøfrisk og fordeler laks og dill over, ruller sammen og deler opp. Disse bør lages samme dag for ikke å bli tørr, men de klarer seg fint noen timer i et kjølig rom før servering.

P1020998

Oppskriften på quesedillas er inspirert av Tine sin oppskrift, med noen justeringer fra min side. For 24 vegetarquesadillas trenger du:

  • 6 hvetetortillas (1 pakke)
  • 1/2 squasj i tynne skiver
  • 1 paprika i tynne strimler
  • 1/2 boks rømme i blandet 1 fedd finhakket hvitløk
  • ca 150 gram revet jarlsberg eller annen hvitost
  • pepper
  • olje til steking av grønnsaker

Start med rømmen. Bland i det finhakkede hvitløksfeddet grønnsakene, og dra til med noen runder med pepperkverna. La rømmen stå i kjøleskapet minst 1 time slik at smakene setter seg. Del så opp grønnsakene, og stek disse i litt olje på middels varme til de er myke.

P1030004

På hver lefse smører du hvitløksrømme, har over litt grønnsaksfyll og ost, så bretter du lefsa i to, og steker på middels varme til den er gylden. Snu den og stek den gylden på andre siden. Det tar ca 2 minutter på hver side. Du trenger ikke å bruke olje eller smør når du steker. Del hver lefse i 4 biter, og dander fint på et fat.

P1020999

Disse må gjerne spiser rett etter de er laget, da holder nemlig tortillasene seg sprø. De er riktignok nesten like gode på smak når de er kalde, men da blir de myke. Dette er kanskje en smakssak, våre gjester syntes hvertfall den kalde versjonen var god.

Kort oppsummert:

  • Dagen før kan du lage minipaier/omeletter – oppbevares kaldt
  • Mangosalsa kan også lages dagen før, da setter smakene seg, og den blir bedre på smak
  • Tidlig på dagen kan du lage lefserullene – oppbevares kaldt
  • Om du vil ha sprø quesadillas lager du dem rett før servering, om du overlever med myke kan du lage dem tidlig på dagen og oppbevare dem kaldt
  • Foccacica lages samme dag, og oppbevares under en ren kjøkkenhåndduk
  • Guacamole bør lages samme dag for å hindre oksidering og brunfarve – selv om sitronsaft hjelper på er det ingen garanti for at avocadokjøttet ikke blir brunt
  • Sett frem ost og spekemat ca 1 time før servering slik at de blir romtemperert og får utnyttet potensialet i smakene sine. Jeg hadde 1 brie, 1 blåmuggost, 1/2 spekepølse av reinsdyr og 1 liten chorizo
  • Og du! Et tips sånn helt til sist. Når du skjærer opp mango til mangosalsaen så bruk en litt sløv kniv og rut opp kjøttet på mangoen (slik at du ikke skjærer gjennom skallet). Så vrenger du den, og du kan skjære av pene terninger. I tillegg ser det kult ut på bilder 😉
P1020990

For alle ingrediensene i tillegg til snacks ble det ca 650 kroner. Vel anvendte penger spør du meg. Og tusen takk til alle gjestene som gjorde kvelden så trivelig! Gjentas gjerne!

Bursdagstapas

At jeg trives på kjøkkenet er vel ingen hemmelighet. I helga feiret jeg bursdagen min litt på forhånd, og da benyttet jeg muligheten til å lage litt enkel tapas. Budsjettet var ikke superstort, men man kommer langt med 500 kroner.

P1010654

På bursdagsfesten serverte jeg:

  • kjøttboller i en tomatsaus a la ratatouille
  • lefseruller med spekeskinke og ruccola
  • tortillaschips med salsa og hjemmelaget guacamole
  • ostechips
  • sorte og grønne oliven
  • fersk ananas og druer
  • oppskårne gulrøtter, kålrabi og selleristenger

Dette er ikke ment å være en fullgod middag, men for tilstrekkelige godbiter til 8 personer trenger du:

Kjøttboller

  • 400 gram karbonadedeig (på rema skiller det 2 kroner på kjøttdeigen og karbonadedeigen, så spander på deg det, det blir bedre)
  • 1 egg
  • 1 toppet ss maizena
  • salt og pepper
  • ca 0,5 ts malt ingefær og 0,5 ts timian
Tomatsaus a la ratatouille
  • 1 paprika i terninger
  • 1/2 aubergine i terninger
  • 1/2 squasj i terninger
  • 1 liten gul løk, grovhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 finhakket chilli med frø
  • 1 boks hermetiske tomater
  • nøytral olje
  • salt og pepper
Lefseruller
  • 10 tortillaslefser
  • 1/2 pakke philadelfia
  • 1 pakke stranda spekeskinke
  • 1/2 pakke ruccola
Ostechips
  • 200 gram raspet jarlsberg
  • 100 gram finraspet parmesan
  • pepper

Begynn med tomatsausen. Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skjær alle grønnsakene som beskrevet ovenfor og ha i en ildfast form. Ha over 1-2 ss olje, og vend grønnsakene inn i denne. Hell over tomatene og bland godt. Stekes midt i ovnen i 45 minutter til grønnsakene er helt møre. Kjør grønnsakene glatt med en stavmikser, og du har nå en spicy tomatsaus til kjøttbollene dine.

Så kan du lage kjøttbollene dine. Dette gjør du ved å blande karbonadedeig, egg, krydder og maizena til en jevn masse. Det kan være lurt å steke en prøvebolle for å smake at krydderne er bra. Denne gangen rullet jeg ut forholdsvis små kjøttboller. Jeg bruke en t-skje med deig for hver kjøttbolle. Jeg fikk ca 40-50 små kjøttboller. Legg alle kjøttbollene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i 10 minutter til de har stekeskorpe. Legg kjøttbollene i tomatsausen, og sett formen midt i ovnen på 200 grader 10 minutter før kjøttbollene skal serveres. Du kan godt lage sausen og kjøttbollene dagen før, men la da formen stå på benken en times tid før de varmes opp.

P1010661

Ostechips er ikke særlig avansert, det innebærer bare at man gidder å raspe ost. Her kan du bruke alle slags typer faste hvitoster, det er gøy å teste seg frem til forskjellige smakstilsetninger. Ha den raspede osten i små hauger på et stekebrett, ha over ønsket krydder. Jeg brukte pepper på mine, men her kan man leke seg og prøve mye forskjellig. Hva med chilli, spisskummen og provencalske urter? Ostechipsen stekes midt i ovnen på 200 grader til osten er smeltet og begynner og boble. La ostechipsen avkjøles på stekebrettet til de er sprø. Disse bør ikke lages tidligere enn 3-4 timer før selskapet, de blir nemlig myke om de oppbevares i boks eller kaldt.

P1010655

Guacamolen lager du etter oppskriften jeg har lagt ut her, jeg brukte 4-dobbel oppskrift (men bare 2 fedd hvitløk, kan bli litt dominerende ellers).

P1010656

Salsa skal jeg innrømme at jeg kjøpte ferdig på glass, men den dagen jeg finner en god oppskrift skal jeg sørge for å dele den med dere.

P1010657

Lefserullene lages ved at du smører et jevnt lag med philadelfiaost på hele tortillaslefsen. Legg ruccolasalat på midten og spekeskinke over der igjen. Rull tett sammen og del i 4 jevnstore biter. Jeg skjærer annenhver på skrå og annenhver rett over, slik at rullene får en fin spiss når de står på fatet. Disse kan lages tidlig på dagen og settes kaldt frem til servering.

P1010658

Så er det bare å skjære opp frukt og grønnsaker. Grønnsakene oppbevarer jeg i kaldt vann, og da kan man gjøre seg ferdig med kuttingen i god tid før selskapet melder sin ankomst. Jeg skar opp 4 store gulrøtter, 1/2 liten kålrot og 3 stenger stangselleri i jevne staver. Ananasen skar jeg opp rett før maten skulle serveres, og druene skylte jeg og la rett på fat.

I tillegg til dette hadde jeg litt snacks og godteri, en bursdagskake og bursdagspunsj.

Håper dette kan bidra til litt inspirasjon til god og enkel mat som kan serveres i tillegg til snacks på fest.

Kos deg!

Hummus

Jeg fikk lyst på noe godt til kveldsmat, men det var litt skralt i kjøleskapet. Innerst i matskapet fant jeg riktignok en boks kikerter, og med basisvarer som olje og hvitløk på plass måtte det jo bare bli hummus.

P1010490

Originalt skal det være bladpersille i, det hadde ikke jeg, men jeg erstattet med et lite dryss koriander – funket som fjell. Ellers har jeg fulgt oppskrfiten fra Matprat.

Hummus er gjort i en fei, men krever en stavmikser/blender/food prosessor

Du trenger:

  • 1 boks kikerter (sil av vannet de ligger i)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 smaksnøytral olje
  • en ss sitron på flaske eller saften av 1 sitron om du har
  • salt, pepper og koriander

Legg alle ingrediensene i din elektriske kjøkkenhjelp og blend til du har en jevn masse. I dag spiste jeg hummus på rundstykke, men det passer fint til kjøttretter, på tapasbordet og som dip til rå grønnsaker. Neste gang skal jeg putte et par peanøtter i – ser for meg at det er utrolig godt.

God mat og stemning gjør godt for humøret

God mat og stemning gjør godt for humøret

Holder et par dager i tett boks i kjøleskap, men ikke regn med rester.

Prisen for herligheten er ca 30 kroner for ca 350 gram dip.

P1010495

Kos deg! :)

Kald juletapas

Her kommer andre og siste del av juletapasen. Del én om varm juletapas finner du her.

Kaldmat kan som regel ordnes på forhånd og oppbevares kaldt mens du venter på gjestene – eventuelt løper rundt å pynter, tar siste del av oppvasken, aller helst samtidig som du dusjer og ordner deg selv presentabel og klar for fest.

P1000944

Dagen før kalaset lagde jeg potetsalat og waldorfsalat, ellers serverte jeg lefseruller med rødbetsalat og lammerull, lefsekremmerhus med sennep, medisterkaker, epler og fersk timian, pepperkaker med blåmuggost og brie og italiensk spekemat og fenalår med flatbrød og rømme. Jeg lagde også chilliananas, og ellers satt jeg frem et brett med klementiner, mandler og sjokolade. I tillegg hadde en kompis laget krabbesalat, den har jeg ikke oppskrift på ennå, men jeg skal høre om han vil dele den med bloggleserne mine.

Potetsalat

Potetsalaten har Trine lært meg å lage. Jeg hadde noen jordskokker til overs, og tilsatte disse sammen med poteter, ellers er oppskrifta fulgt til punkt og prikke. Dette ble riktignok ganske mye potetsalat, og jeg tror halvparten hadde vært nok til mitt selskap. Den holder riktignok bra i kjøleskap et par dager, så skal du bruke det til noe annet senere er det bare å slå seg løs.

Waldorfsalat

Waldorfsalat er generelt veldig godt til kjøtt, og spesielt kalkun. Denne oppskriften har jeg fra ei jeg har studert sammen med, og jeg liker den veldig godt.

Du trenger:

  • 3 epler – jeg foretrekker sure
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 ringer ananas – eller 100 gram fersk ananas i biter
  • 50 gram hakkede valnøtter
  • 1 dl majones
  • 2 dl pisket kremfløte
  • saften av 1 sitron
  • 2 ss ananassaft
  • blå druer

Skrell eplene og del de i passende biter, hell over sitron- og ananassaft for å hindre at eplene blir misfarget. Del opp stangselleri, ananas, valnøtter og ønsket mengde druer (druene deler jeg i to). Bland sammen majones og pisket kremfløte, og bland dette med frukt og grønt. Jeg pynter med halve valnøtter, druer og epleskrell. For å få til epleskrellrose skreller du hele eplet i ett, så ruller du skrellet sammen – et voila une rose. Oppbevares i kjøleskap, og står seg et par-tre dager.

P1000898

Tapasruller med røbetsalat og lammerull

Disse rullene smaker virkelig jul, og kombinasjonen for selv meg til å like rødbeter. Jeg lager ikke rødbetsalaten fra bunnen av, men pimper en ferdig versjon.

Du trenger:

  • 1 pakke rødbetsalat
  • 1/2 finhakket eple
  • 1 stangselleri skjært i små biter
  • ca 10 skriver rødbeter i små terninger
  • ca 5 ss fløte
  • 6 hvetetortillas
  • 9 skiver lammerull, delt i to

Jeg tilsetter finhakkede epler, rødbeter, stangselleri og fløte til jeg fikk en konsistens jeg likte.

Det aller beste ville nok vært å bruke potetlefser, men min erfaring er at disse smuldrer opp på grunn av den fuktige salaten, så jeg bruker hvetetortillas. Jeg synes ikke dette gjør store forskjeller for smaken, men finner du ei god lefse som ikke blir ødelagt av litt fukt så blir det aller best. Smør rødbetsalat utover halve lefsen, legg tre halve skiver lammerull oppover langs midten, rull sammen og del opp. Jeg får 4-5 biter per lefse, og skjærer på skrå, så rett av, så på skrå, osv. Så får du fine topper, og det er enkelt å sette dem pent på fat.

P1000943

Medisterkremmerhus

Dette var en idé jeg kom over i et julemathefte fra Gilde. Selv har jeg ikke noe forhold til medisterkaker, men flere likte disse veldig godt, så de blir nok fast inventar på juletapasbordet.

Du trenger:

  • 6 hvetetortillas
  • 2 epler i tynne båter
  • 6 medisterkaker i tynne skiver
  • 1 ts dijon-sennep per hele tortillalefse
  • fersk timian

Jeg delte hvetetortillasene i to, så smurte jeg jeg ca 0,5 ts sennep utover lefsa. Jeg la over noen skiver medisterkaker, epler og litt fersk timian. Så rulles det sammen som et kremmerhus.

P1000928

Spekematen la jeg fint opp på fat, pepperkaker lå pent i boksen sin, og ostene stod klar på siden. Jeg fikk tak i Kraftkar fra Tingvollost, den har akkurat vunnet VM i ost, og anbefales virkelig! Det er den beste blåmuggosten jeg har smakt hittil. Jeg fikk et twittertips om at den skal romtempereres i en time før den spises, så gjør det.

P1000945

Til velkomstdrink serverte jeg rødvinsgløgg, og fra gløggkoppen kom i hånda til folkene gikk hjem var det god stemning. En god stemning som forhåpentligvis blir gjentatt til neste år igjen :)

Varm juletapas

På juletapasen hadde jeg både varm og kald mat. Varm mat kan være en utfordring når man serverer småretter, særlig om man ikke har varmeplater eller dingser man kan sette telys inni. For min del har jeg slått meg til ro med at maten blir kald etter hvert, men ved første forsyning skal den hvertfall være varm.

I år hadde jeg to typer ribbe, kalkunfilet med appelsinsaus, (servert kald, men siden den må stekes regner jeg den som varm), bacondadler, medisterkaker, sossisser, julekjøttboller og svisker.

Jeg begynte dagen før med glasert femkrydderribbe og kalkunfileten. Oppskrifta til femkrydderribba har jeg funnet på matprat, men jeg har gjort noen små justeringer. Hos meg var dette én rett av mange, så 1 kilo rakk i massevis til 13 personer. Skal du ha denne som hovedattraksjon ville jeg laget dobbelt så mye

Du trenger:

Femkrydderribbe

  •  Ca 1 kilo ribbe (jeg foretrekker tynnribbe)
  • 1 ss femkrydder (etter mye om og med fant jeg ferdig krydderblanding på Meny. I fjor lagde jeg min egen etter denne oppskriften, men jeg kan ikke si at jeg merket store forskjellen)
  • 4 ss søt soyasaus (kecap manis)
  • 4 ss vanlig soyasaus (eks kikkoman)
  • 1 ss revet fersk ingefær
  • 3 fedd hvitløk – revet
  • 1 ss hakket chilli eller 1 ts chilliflak
  • 1 ts salt

Skjær svoren av ribba, men forsøk å beholde så mye av fettet som mulig. Fjern beinene under ribba. Lag små snitt tett i tett over hele ribba, ca 1 cm dyp. Så blander du sammen alle ingrediensene og smører ribba inn med marinaden. Ribba stekes i en ildfast form midt i ovnen på 125 grader i 2 timer. Etter 2 timer skrur du opp temperaturen til 225, og steker til ribba er gylden. Hos meg tok dette 20 minutter, men følg med siden komfyrer kan ha forskjellige stekeegenskaper. Jeg lot så ribba hvile til den var kald, så la jeg den i kjøleskapet til dagen etter. Jeg tok den ut 1 time før servering, skar i små porsjonsstykker, og varmet dem i 20 minutter på 150 grader med varmluft. Femkrydderribba serveres med sursøt saus, og den skal jeg ærlig innrømme at jeg kjøpte ferdig.

Juletapasen var et stort og morsomt prosjekt - ble veldig fornøyd med resultatet

Juletapasen var et stort og morsomt prosjekt – ble veldig fornøyd med resultatet

Kalkunfilet med appelsinsaus:

Du trenger:

  • Kalkunfilet med skinn i ønsket størrelse
  • Saften av 5 appelsiner
  • Appelsinjuice
  • 2 ss revet fersk ingefær
  • maizena
  • eventuelt litt sukker

Det er en fordel med steketermometer når man steker hele kjøttstykker. Det er ikke spesielt dyrt, og er ei vel verdt investering. Stikk steketermometeret inn i den mest kjøttfulle delen av fileten, og legg den i en ildfast form. Jeg stekte kalkunfileten sammen med femkrydderribba (i forskjellige former da), altså på 125 grader. Fileten skal stekes til den har kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile til den er kald, skjær i tynne skiver, og oppbevar i kjøleskap. Ta fileten ut 30 minutter før den skal spises, så den ikke er kjøleskapskald.

Appelsinsausen serverte jeg også kald, men skulle jeg gjort det om igjen ville jeg servert den varm. Jeg presset 5 appelsiner, så fylte jeg opp med appelsinjuice til det var 0,5 liter til sammen. Dette lot jeg koke på middels varme sammen med revet ingefær, til sausen var redusert til ca 3 dl. Jeg syntes sausen var litt for sur, så jeg tilsatt ca 1 ss sukker, også jevnet jeg sausen med maizena. Om du skal servere den varm vil jeg bytte ut maizenaen med 1 god ss kaldt smør i stedet. Visp inn smøret, og ikke la sausen koke etter dette.

P1000942

Ribbe med tilbehør

Sprø svor!

Sprø svor!

På selve dagen lagde jeg “vanlig” ribbe (husk å ha salt og pepper på ribba et par dager før – og oppbevar ribba med svoren ned, og folie over forma den står i). Det er mange fremgangsmåter for hvordan man skal steke ribbe, og spesielt hvordan man skal få sprø svor. I fjor var jeg ribbejomfru, og brukte en hel del tid på research. Den metoden som virket enklest var matprat sin. De har et poeng i at ribba så og si alltid ordner sprø svor selv, og at som regel kan ta det helt med ro. Beregn tid utfra servering, og husk at ribba skal hvile et kvarters tid før den skal spises. De siste 20 minuttene la jeg inn medisterkaker, sossisser og kjøttboller. De siste fem la jeg inn svisker. Jeg serverte også varm rødkål til, men skal ikke skryte på meg å lage verken rødkål, medisterkaker eller sossisser selv. Både Gilde og Nora var til god hjelp, spesielt siden jeg lagde mat til mange. Har du ork og kapasitet må du selvfølgelig lage det du vil fra bunnen av, det smaker bedre og du vet akkurat hva som er tilsatt.

P1000936

enkel servering, med nesten alt det varme i ei form

 Bacondadler

Dette er en klassiker på tapasbordet, og noe jeg synes er ekstremt godt. Jeg leste et forslag som gikk ut på å fylle dadlene med blåmuggost, jeg glemte å kjøpe ost til dette formålet, men jeg ser veldig for meg at det er en ypperlig smakskombinasjon.

Du trenger:

  • Beregn 3-4 dadler per persjon
  • 1 skive bacon er nok til å dekke 2 dadler
  • Smør til å steke i
Fjern steinen fra dadelen, rull den inn i bacon, og legg den med skjøten ned i en kald stekepanne. Når stekepanna er full skrur du på varmen til middels høy. Baconet vil bli litt mørkt, fordi sukkeret i dadlene karamelliserer. Stek til baconet er sprøtt og sett til side. 5 minutter før servering skrur du på stekepanna igjen (evt legg i en ildfast form og sett i ovnen på 150 grader varmluft i 5 minutter) for å varme dadlene opp igjen.
P1000941

I forhold til beregning av mengde mat er jeg ikke spesielt dreven, jeg lever etter prinsippet “Det er bedre med for mye mat enn for lite”, og det til gangs. Det ble alt for mye mat i år, men jeg tok like gjerne med meg restene på jobb, så mine kollegaer fikk seg en liten julelunsj. Til varmrettene gikk det med 2 kilo tynnribbe til sammen, 1,2 kilo kalkunfilet, 1 pakke medisterkaker, 1 pakke sossisser, 400 gram kjøttdeig og 400 gram karbonadedeig.

Prismessig er jeg litt usikker på hva dette kommer på. Men har du øynene med deg finner du mange tilbud før jul. Ribba fant jeg til 39,90 kroner kiloen, og kalkunen til 89,90 kiloen. En juletapas som dette kan riktignok bli kostbart om man skal betale alt selv, så jeg spurte pent om mine gjester ville bidra med en liten slant – spleiselag er en fin ting, og blir uansett mye billigere enn bestilling av mat, eller å spise ute.

Del 2 av juletapasen finner du her

Julekjøttboller

Jeg skal skrive noen egne innlegg juletapasen, men jeg ble så fornøyd med en egenkomponert oppskrift på julekjøttboller at den fortjener et eget innlegg.

Selv er jeg ikke veldig glad i medisterkaker, og jeg ville ha et alternativ til disse. Svaret ble kjøttboller med julekrydder, og de hadde virkelig en smak av jul.

Jeg lagde ca 30 store kjøttboller, og til det trenger du:

  • 400 gram kjøttdeig
  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 stort egg eller 2 små
  • 1 toppet ss maizena eller potetmel
  • 1 ts malt nellik
  • 1/2 ts fennikel
  • 1/2 ts pepperkorn
  • 1 stjerneanis
  • 1/2 ts salt
  • 1 klype kanel
  • smør til steking

Jeg begynte med å finne frem stekepanna, i den hadde jeg pepperkorn, fennikel og stjerneanisen, det er viktig at panna er tørr, så ingen form for smør eller olje her. Rist på middels varme til du kjenner aromen av krydrene.

P1000886

Så skal krydrene i en morter, og det er bare å støte til de har blitt pulver – god trening for overarmsmusklene, særlig når pepperkorn er inkludert. Du kan selvfølgelig bruke en vanlig pepperkvern, men det er litt ekstra sjarm å jobbe med morteren (synes jeg da).

Ha kjøttdeig, karbonadedeig, egg, maizena og krydder i en bolle, så er det bare å kna.

P1000893

Et lite tips er å la kjøttfarsen ligge på benken en liten halvtime før du setter i gang, ellers blir du raskt kald på fingrene. Om konsistensen blir for løs kan du tilsette litt og litt maizena eller potetmel, om farsen er for fast tilsetter du litt vann (Jeg foretrekker en løsere farse fremfor en fast – forestiller meg at kjøttbollene blir saftigere av det). Det kan også lønne seg å steke en liten kjøttbolleprøve først, så du får kontrollert smaken, juster eventuelt med krydder og stek en ny prøve.

P1000894

Så skal det formes boller og stekes. Frem med stekepanna og smør, en spiseskje og et glass kaldt vann. Krum hånda, og form kjøttboller ved hjelp av spiseskjeen. Det er en fordel å vøte både skje og hånd med jevne mellomrom.

P1000895

Steikepanna skal på middels-høy varme, og du steker kjøttbollene til de har stekeskorpe helt rundt. Så legger du kjøttbollene i en ildfast form og gjennomsteker i ovnen de på 200 grader i 15 minutter.

Jeg brukte som sagt kjøttbollene som en rett på juletapasen, og serverte de alene slik de var. Med en god brunsaus, poteter, rosenkål og rødkål tror jeg du får et fullverdig og godt julemåltid.

P1000897

Disse kjøttbollene ble kostende ca 130 kroner (krydder man ikke bruker til vanlig koster litt), men denne porsjonen bør mette 5-6 porsjoner (ca 25 kroner porsjonen altså).

Enjoy!

(Jeg har forresten fått meg en facebookboks for pagen min på kanten her borte ———>     Endelig!)

Juletapas

I fjor startet jeg tradisjonen med juletapas, og i dag er dagen for årets begivenhet. I går og i dag har jeg stort sett holdt hus på kjøkkenet, og jeg koser meg med matlagingen. Tror det blir en fin kveld i kveld, og gleder meg til alle vennene samles for god mat og litt godt i koppen.

Smårettene skal jeg blogge senere, dere kan blant annet vente dere lefseruller med rødbetsalat og lammerull, spicy femkrydderribbe, waldorfsalat, appelsinsaus og chillibakt ananas med julevri for å nevne noe. Sistnevnte er mitt bidrag til Matbloggsentralens julematutfordring – Stem på det bidraget du liker best, men aller helst mitt da 😉 Nummer 15 that is :)

Da var det tilbake til kjøkkebenken – gledings!

julemeg