Tomatisert grønnsakssuppe med sprøstekt snacks

Suppe er en ypperlig måte å få brukt opp grønnsaksrester som holder på å forgå. Denne dagen var det både gulrøtter, en søtpotet, noen vanlige poteter og stangselleri som så litt slapp ut som gikk i gryta. Sammen med en herlig hvitløksconfit. Oppskriften på hvitløksconfit fant jeg hos Anne Cathrine som skriver bloggen Enestående Mat, hun har igjen funnet den hos Ina som skriver bloggen Mat på Bordet. Bare et tips til når du skal lage hvitløksconfit (for det må du virkelig bare prøve!) er å IKKE gå ut med hunden mens den fortsatt står på middels varme. Da blir den litt gylden i fargen kan man si. Men det smakte fortsatt som den beste hvitløken ever, så jeg gomler nok i meg glasset på null komma niks.

P1030456

Så over til suppa da. For middag til to og restemiddag til en trenger du:

  • 5 små gulrøtter i tynne skiver
  • 1 middels søtpotet i terninger (spar ca 1/5 for å lage garnityre)
  • 3 poteter i terninger
  • 3 stilker stangselleri i tynne skiver
  • 2 bokser hermetiske cherrytomater (eller andre om du foretrekker det)
  • ca 10 ferske cherrytomater
  • 5 confiterte hvitløksfedd
  • 1 finhakket chilli, eller 1/2 ts chilliflak
  • 1 ss sukker, eventuelt 1 ss fruktbalsamico (jeg har fått i Mallorcagave, vet ikke om man finner det i vanlige butikker i Norge)
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • 1 potet til garnityre
  • 2 skiver mozzarella per person som skal spise

Skrell og kutt opp alle grønnsakene. 1 potet og litt av søtpoteten strimlet jeg ved hjelp av en julienneskreller, og tørket de godt på kjøkkenpapir.

P1030451

Alle grønnsakene utenom de hermetiske tomatene gikk i gryta, der fikk de surre i godt og vel 10 minutter på middels varme. På dette tidspunktet må du gjerne huske på å ha en ss olje fra hvitløksconfitglasset, så fremst du har hvitløksconfit så er det faktisk obligatorisk. Ha over tomatboksene, og 1 og 1/2 boks med vann. Skru ned varmen og la suppa putre under lokk i en times tid.

Mens suppa putrer i vei kan du gjøre klart garnityren. Frityrstekt potet og søtpotet. Varm nøytral olje i en liten gryte på middels varme. Oljen er varm nok når det bobler rundt en tresleiv. Ha i potetene og vent til de har tatt litt farge. Renn av på kjøkkenpapir og dryss over litt maldonsalt. Det gjør ingenting om disse blir kald før suppa serveres.

P1030455

Når grønnsakene er møre kjører du suppa glatt med en stavmikser. Smak til med sukker eller fruktbalsamico og salt og pepper.

Øs opp i passende skåler og legg to skiver mozzarella oppi suppa. Dryss over den frityrstekte poteten og pynt med litt grønt om du har.

P1030454

Prisen på suppa kom på ca 80 kr, men du kan få den noe billigere om du velger de billigste hermetikktomatene.

Kremet løksuppe

Jeg er en sånn person som alltid har løk i ulike former liggende i kjøleskapet. Nå var det løk i overflod, så da ble det suppe til middag.

P1030219

For middag til én trenger du:

  • 1 middels stor gul hakket løk
  • 1/2 purreløk i tynne ringer
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 hakket sjalottløk
  • 25 g smør til steking
  • 1 ss sukker
  • 4 dl vann
  • 1,5 ss storfefond (om du vil ha en ren vegetarsuppe kan du bruke en terning grønnsaksbuljong)
  • 1 ts timian
  • en fløteskvett
  • 1 skive valgfritt brød
  • 2 skiver ost

Skrell og hakk opp all løken. Smelt smøret i en kasserolle på middels varme. Ha i all løken utenom hvitløken. Surr løken til den er myk og blank – ca 5 minutter. Ha i hvitløken og sukkeret, la det surre i 5 minutter til. Ha i timian, vann og fond, kok opp og la suppa koke på middels-svak varme i 10 minutter.

P1030223

Når suppa er ferdigkokt kjører du den jevn med stavmikser, ha i en fløteskvett (tror jeg brukte ca 0,25 dl). Hell suppa over i ei skål, legg brødskiva oppi suppa, strø over litt timian, kvern over litt pepper og nyt – husk at det ikke er fullt før det renner over 😉

P1030221

En porsjon kremet løksuppe koster ca 20 kr – helt kurant pris med andre ord.

Vegetar week-end

Man spiser virkelig i overflod gjennom hele jula, og denne jula var intet unntak. Derfor blir det bare vegetariske middager denne helga, og godt blir det! Jeg forsøker alltid å ha en kjøttfri dag i løpet av uka, det er ikke alltid jeg husker på det, men jeg får flere og flere vegetariske retter på repertoaret. Som Eva bak kokebokprosjektet vil jeg påpeke miljøfaktorene ved å redusere litt på kjøttforbruket, det er nemlig veldig godt for miljøet om vi spiser litt mindre kjøtt. Ikke minst finnes det et hav av andre gode proteinkilder og gode vegetariske oppskrifter blir det flere og flere av.

Denne lørdagen ble det på ingen måte noen overdådig middag, men veldig godt var det likevel. Jeg har laget en gulrot- og søtpotetsuppe med sting av thai, anbefales som variasjon til den kjente gulrotsuppa med ingefær i.

P1030183

For suppe nok til middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 middels søtpotet i terninger
  • 1 hakket gul løk
  • gjerne en purrebit i tynne skiver om du har liggende (jeg brukte ca 5 cm)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 finhakket chilli
  • 1 ss rød karripasta
  • 7 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 dl kokosmelk
  • saften fra 1 lime
  • olje til steking

Gjør klar alle grønnsakene på forhånd. Varm olje i en tykkbundet kjele på middels-sterk varme. Ha i gulrot, søtpotet, løk og purre. Surr til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, chilli og karripasta og surr i et lite minutt før du tilsetter vann og grønnsaksbuljongen. Skru ned på middels varme. Kok opp og la suppa koke til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

P1030182

Kjør suppa glatt med en stavmikser og ha den tilbake på varmen. Tilsett kokosmelk og limesaft, rør godt om, men ikke la det begynne å koke igjen. Ha gjerne noen purreskiver i hver skål. Kan godt serveres med brød til.

En suppe som dette må du ut med ca 50 kroner for.

P1030184

Her i huset har hele jula flyttet til spisebordet, snart er det klart for januar. Ha en flott start på 2013!

Electrolux Ultramix Pro vs. Bamix Swissline

 Jeg har vært så heldig at jeg har fått lov å teste den nye stavmikseren til Electrolux, nemlig en Ultramix Pro. Denne stavmikseren er inspirert av produktlinjen for profesjonelle, og her er litt av det proffe tatt inn på kjøkkenet til hvermannsen. Motoren er på 700 watt, og du kan velge mellom en rød eller en sort utgave. Den sorte kommer med ekstrautstyr som ballongvisper, målebeger og en minihakker (mini foodprocessor), den røde har bare med foten med tre knivblader.

Nå har det seg jo slik at jeg var så heldig å få en Bamix Swissline til bursdagen min i år. Bamix er det merket som først begynte å produsere stavmiksere, og er kjent for å være de beste. De har blant annet med seg Gordon Ramsey på laget – og der kan vi jo alle være enige om at han ikke er en kokk man tuller med? Motoren er på 200 watt, det følger med målebeger, minihakker, bordstativ og tre blader – en multikniv, en “vispekniv” og en blandekniv.

Jeg har jo vært svært begeistret for Bamixen min, så det ble naturlig for meg å sammenligne disse to. Den siste uka har jeg testet dem begge to på supper, gryter, majones, krem og smoothie. Jeg har også lagt vekt på brukervennligheten og pris, og her kommer min fullstendig subjektive vurdering av disse to stavmikserne.

P1020980-001

Når det kommer til supper og gryter er bamixen uslåelig. Tomatsuppa fra tidligere i uka ble helt glatt og silkemyk. Electroluxen blander også suppa godt nok, men den blir ikke like glatt. Noen foretrekker jo suppene sine chunky, men det kan du også oppnå med bamixen, du bare stopper blendinga tidligere.

P1020953

På supper og gryter virker det som at bamixen jobber mer effektivt på tross av at motoren er mye mindre. Det føles hvertfall som den er raskere, selv om jeg ikke tok tiden.

Når det kommer til å lage smoothie er Electroluxen i sitt ess. Min bamix er ikke superglad i frossen frukt, den gjør jobben – men klager litt underveis. Electroluxen derimot knuser frossen frukt som den aldri skulle gjort noe annet, og her kommer nok det store knivbladet og den kraftige motoren til sin rett. Den var kjapp og effektiv, og smoothien ble glatt og fin som bare det – god var den også.

P1020974

På krem og majones er riktignok Bamixen seiersherre igjen. Fløte vispes til krem på null komma niks. Det går ikke lang tid med Electroluxen heller, men i og med at den har ballongvisper så spruter det litt mer.

Jeg har tidligere lagt ut denne videoen av Gordon Ramsey som lager majones. Som jeg også har sagt før så er ikke dette et filmtriks, så raskt og enkelt lager Bamixen majones. Det gjør dessverre ikke Electroluxen. Den takler ikke denne måten å lage majones på, det blir rett og slett til suppe. Om du tar deg tid å lager majones på “den vanlige måten”, altså at du pisker inn oljen litt etter litt så takler den jobben helt fint, og det ferdige produktet blir like bra.

Når det kommer til brukervennlighet så synes jeg den er nokså på det jevne. Det Bamixen vinner på er bordstativet som følger med, som gjør det lett å henge den fra seg mens man jobber, og at den har en fast plass på kjøkkenbenken som gjør at den alltid er tilgjengelig. Det følger med et veggfeste til Electroluxen, så den kan i prinsipp være like tilgjengelig, men da må man ta seg bryet med å skru den opp, og det kan jo være utfordrende – spesielt om man har fliser over kjøkkenbenken.

Ellers er Bamixen litt enklere å rengjøre, man kommer lettere til under foten, og bladene kan tas av slik at de lett kan vaskes. Jeg trodde Electroluxen var enkel å vaske, men da jeg tok bilder av den i dag tidlig så jeg at det var litt tomatrester etter gårdagens gryterettblending. Det jeg foretrekker med Electroluxen er at den har ekstra lang fot, så den blir enkel å manøvrere i litt større gryter, her må man nok passe på litt med Bamixen.

P1020971

Konklusjonen min blir altså at Bamixen fortsatt er best, men den koster også to tusen kroner, noe som er en tusenlapp mer enn Electroluxen. Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg vært veldig fornøyd med Electroluxen, og jeg synes heller ikke den gjør en dårlig jobb i sammenligning med Bamixen, den er bare dårligere. En ekstra tusenlapp kan man jo bruke på mye morro, og jeg tror denne stavmikseren kan gi mange mye glede og hjelp på kjøkkenet.

Produktet er sponset av Electrolux, men meningene mine er ikke det.

Tomatsuppe med vri

I går inviterte jeg ei god venninne på lunsj, og siden høsten er suppeårstiden, og suppe nødvendigvis ikke trenger å være veldig mettende var det et enkelt valg.

Jeg håper dere alle har hørt om Trines Matblogg? Om ikke så ta turen innom sporenstreks! Jeg har i stor grad brukt Trines oppskrift på tomatsuppe med gulrot, appelsin og chilli, men jeg hadde ikke alle ingrediensene tilgjengelig, så jeg gjorde noen justeringen underveis.

P1020955

Her kommer min versjon og fremgangsmåte – som ble utrolig god om jeg får si det selv.

For middag til fire trenger du:

  • 1 liten hakket rødløk
  • 2  hakkede sjalottløk
  • 2 fedd finhakkede hvitløk
  • 3 gulrøtter i terninger
  • 1/2 rød paprika i terninger
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 6 dl vann
  • 2 laubærblader
  • ca 2 dl ferskpresset appelsinsaft (du trenger 2 appelsiner)
  • salt, pepper og sukker
  • creme fraiche og basilikum til servering
  • smaksnøytral olje

Fres løk, gulrøtter og paprika i litt olje (ca 1 ss) i en tykkbunnet kjele på middels varme, til løken er myk (ca 5 minutter).

P1020953

Tilsett tomatene, buljongterningen, vannet og laubærbladene og la det koke opp. Når suppa koker skrur du ned på lav varme og lar den putre videre i minst 15 minutter, eller til gulrøttene er møre. Min ble stående å putre i 1 time mens jeg ventet på besøket mitt, og det hadde en ikke vondt av. Så her gjør du det du har tid til.

Når suppa er ferdigkokt fisker du ut laubærbladene og kjører suppa glatt i en blender eller med en stavmikser.

P1020954

Server med en klatt creme fraiche og en basilikumskvast, og gjerne noe godt brød ved siden av om du har.

Denne suppa koster ca 80 kroner å lage, eller 20 kroner per porsjon, ikke ille med andre ord :)

Kos deg!

Gulrot- og søtpotetsuppe

I dag er det strengt tatt fårikålens festdag, men med en leilighet som akkurat i dag fikk sitt (foreløpig) siste møbel så er det ikke klar for noe fest enda. Suppe er godt det også, og jeg skjemmer meg ikke over å bidra med en oppskrift på noe annet enn fårikål i dag. Om du vil lese om fårikål kan du ta turen innom Fårikålens venner sin side :)

På høsten er det ekstra godt med supper og gryteretter som putrer leeenge på komfyren. Denne fikk putre i 45 minutter, og kunne godt stått lengre. Men strengt tatt så holder det med 20 minutter om man må/vil ha middagen på bordet raskt.

For middag til 2 (og litt frokostsuppe dagen etterpå) trenger du:

  • 3 hakkede sjarlottløker
  • 1 kg gulrøtter i terninger
  • 1 middels stor søtpotet i terninger
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • ca 1 liter vann
  • salt og pepper
  • friske urter, for eksempel koriander
  • 1 tommelfinger finrevet ingefær
  • creme fraiche til servering om du vil ha litt hverdagsluksus
  • nøytral olje

Begynn med å skrelle gulrøttene og søtpoteten, og del disse opp i jevne terninger. Jo mindre terningene er, jo kortere koketid trenger suppa. Skrell og finhakk løken, og sett en passelig suppekjele på middels varme. Ha i en spiseskje med smaksnøytral olje, og surr løken i ca 5 minutter til den er blank og myk. Tilsett grønnsakene og surr disse i ca 5 minutter sammen med løken. Ha i vann så det dekker grønnsakene. Kok opp på middels varme og la suppa putre videre på lav varme. Tilsett buljongterningene når vannet koker.

P1020848

Min erfaring med supper er at smakene gjerne setter seg bedre når suppa får koke lenge, gjerne en times tid, men den er veldig god om den få koke i kortere tid også. Minimum koketid er ca 20 minutt, det er så lang tid grønnsakene bruker på å bli møre. Når suppa er ferdigkokt tilsetter du revet ingefær. Får du ikke tak i fersk ingefær kan du bruke 1 ts tørket ingefær.

Kjør suppa glatt med en stavmikser, og juster med litt vann om suppa blir veldig grøtete. Kok opp på nytt og server suppa med en god klatt creme fraiche i. En klunk med god olivenolje gjør også susen. Dryss gjerne over friske urter om du har, spesielt koriander er god til denne.

P1020849

Prisen for denne suppa kommer på ca 70 kroner.

Kos deg!

Rabarbrasaft

Innimellom oppgaveskrivinga passer jeg på å nyte sommerTrondheim. Jeg tror ikke jeg vet om noe mer herlig enn skikkelig sommer. I går passet jeg på å dra på piknik i Korsvika, og man blir lykkelig av godt selskap og glade mennesker.

P1010962

Butikkene bogner over av rabarbra, og jeg har så klart sikret meg noen stilker. Jeg lager saft på samme måten som suppe, så det er ikke noe konsentrat som kan lagres. Den bør drikkes så snart den er avkjølt og iskald, og den er så god at det blir ingenting igjen.

For litt mer enn 1 liter trenger du:

  • 3 stilker rabarbra, ca 500 gram
  • 1,5 liter vann
  • 6 toppede ss sukker
  • 1/2 ts kanel
  • 1 vaniljestang
  • 1 ss potetmel eller maizena

Kok opp vann. Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene og tilsett disse i det kokende vannet sammen med vaniljestangen, sukkeret og kanelen. Rensk rabarbraen om det er nødvendig og del opp i tynne skiver. Så koker du saften på middels varme til rabarbraen går i oppløsning, hos meg tok det ca 10 minutter. Bland ut potetmel eller maizena i en liten skvett kaldt vann og rør inn i saften.

P1010957

Nå kan du ta ut vaniljestangen og servere nydelig varm rabarbrasuppe om du har lyst, men om du vil ha saft til varme utedager må du ha litt mer tålmodighet. Sil saften over i en bolle og la den stå til den er lunken. Så heller du saften på fine flasker som du setter i kjøleskapet. Nytes iskald, med sol i ansiktet og fregner på nesen.

En porsjon med rabarbrasaft koster 60 kroner, om du dropper vaniljestangen kan du lage herligheten til 25, men i disse soldager kan man være litt spandabel, det blir så mye bedre.

P1010958

Kos deg med sommeren, det gjør hvertfall jeg 😀

Italiasuppe

Å mimre tilbake til Italia er flott tidsfordriv. For et par dager siden kom jeg over et lite gresskar, eller en såkalt butternut squasj. Det bragte tankene tilbake på det første måltidet vi fikk servert, nemlig Odas herlige suppe av squasj og gresskar. Gresskar er ikke helt i sesong nå på våren, men jeg syns da jeg fikk til ei god suppe likevel.

P1010950

For middag og lunsj til én person trenger du:

  • 150 gram squasj (ca en halv middels stor squasj)
  • 300 gram butternut squasj (ca en halv butternut squasj) eller en annen type gresskar
  • 1/2 finhakket løk
  • 5 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • Opp til 0,5 dl fløte
  • salt og pepper
  • smør eller nøytral olje til steking
  • en god olivenolje

Skjær opp squasj og gresskar i jevne biter. Finhakk løken og sett en kasserolle på middels  varme. Jeg brukte olje til å steke i, og stekte løken i 5 minutter til den var blank og myk. Deretter tilsatte jeg squasj og gresskar og lot det surre 5 minutter til. Tilsett vann og buljongterning. Om du har fond eller hjemmelaget buljong kan du selvfølgelig bruke det. Kok på middels-svak varme til grønnsakene er møre, det tar ca 15 minutter.

P1010949

Kjør suppa glatt med en stavmikser, rør inn en fløteskvett om du vil. Suppa er riktignok ommentrent like god uten fløte, og ikke minst sunnere.

Smak til med salt og pepper, og ikke glem den hemmelige ingrediensen! Nemlig litt god olivenolje ringlet over rett før servering.

P1010947

For denne suppa måtte jeg ut med 40 kroner, og da er det mer enn nok mat til både middag og lunsj.

Kos deg!

Ukesmeny med mine favoritter

For å mimre over mine favoritter på bloggen har jeg laget en ukesmeny. Ukesmenyer blir nok ingen fast greie fra denne kanten, det er jeg for dårlig på planlegging til å få til. Om jeg handler to ganger eller mindre i løpet av uka er jeg fornøyd med egeninnsatsen, og det hender ikke sjeldent at jeg forandrer mening om hva som passer til middag den og den dagen.

Minner forresten om spørsmålsrunden jeg har gående her. Jeg svarer på spørsmål og kårer en vinner i morgen, så hiv deg med før det er for sent :)

Bloggen begynner å få en akseptabel mengde oppskrifter, og her er noen av mine favoritter. Denne ukesmenyer er derfor ikke basert på å handle færrest mulig ingredienser og bruke minst mulig tid. Her er det jeg synes er best og hva jeg hadde valgt om jeg kunne velge skikkelig god middag hver eneste dag, det er med andre ord nødvendigvis ikke middager satt sammen av sunnheten selv.

Mandag:

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Tirsdag:

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Onsdag:

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Torsdag:

Fylt hamburger med alt som er godt

Fylt hamburger med alt som er godt

Fredag:

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Lørdag:

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Søndag:

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Visst jeg bare skal velge én dessert velger jeg

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Yndlingsbakeverket er definitivt

Grov lunsjfoccacia

Grov lunsjfoccacia

Grønnsakssuppe med tortellini

Jeg har hengt meg skikkelig opp i bamixen, og jeg måtte jo selvfølgelig teste evnen dens til  å blende suppe. Jeg har ingenting å utsette på prestasjonen, den jobbet raskt og suppa ble fin og glatt.

Suppa var for øvrig et “man tager hva man haver”-prosjekt, og jeg fikk brukt opp diverse grønnsaksrester.

P1010865

For middag og lunsj til én person trenger du.

  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 liten kålrabi
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 potet
  • 1/2 ts timian
  • 1 laubærblad
  • 100 gram fersk tortellini
  • Fløte eller creme fraiche kan brukes til pynting men er ikke nødvendig

Sett vannet på oppkoking på middels-høy varme. Skrell grønnsakene og kutt i jevne terninger. Ha grønnsakene, buljongterning og krydder i det kokende vannet. Hvor lang koketiden er avhenger av størrelsen på terningene, men regn minimum 20 minutter.

Kok tortellini etter anvisning på pakken.

Når grønnsakene er møre tar du ut laubærbladet, så kjører du suppa glatt med stavmikser eller blender. Ha i en fløteskvett eller litt creme fraice (om du vil, det er ikke obligatorisk), legg over tortellini, kvern litt pepper og avslutt med en liten klunk god olivenolje.

Prisen for middag og lunsj blir ikke stort mer enn 30 kroner, veldig greit med andre ord.

P1010866

Om du vil ha dessert så kan du lage blåbærsmoothiemelk, samme fremgangsmåte som bringebærsmoothiemelk 😉

P1010871

Kos deg!