Saffranrisotto med sopp

Det er vel ikke akkurat noen hemmelighet at jeg er ekstremt begeistret for risotto. For et par uker siden kom niesa mi til Trondheim for å passe valpen min mens jeg tok turen til London. Før jeg reiste hadde jeg to muligheter til å lage ordentlig middag. Hun hadde aldri smakt risotto, så det måtte jeg jo gjøre noe med.

P1030445

Tror middagen falt i smak og her kommer oppskriften.

For middag til to trenger du:

  • ca 200 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 ss kyllingfond (evt en buljongterning) Om du vil ha en helt vegetarisk rett velger du grønnsaksbuljong
  • ca 7 dl varmt vann (jeg koker opp i vannkoker)
  • 1 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • ca 300 gram aromachampingon i tynne skiver
  • 1/2 ts saffran (og evt 1/2 ts gurkemeie om du vil ha risen SKIKKELIG gul)
  • 25 + 25 gram smør
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl eplejuice
  • ca 30 gram revet parmesan
  • en håndfull hakket basillikum

Begynn med å hakke opp løk og skive champingonen. Smelt 25 gram smør i en gryte på middels varme. Ha i løken og stek til løken er blank og myk. Ha i ca halvparten av soppen og stek til den begynner å ta farge. Så har du i arboriorisen. Risen steker du sammen med løk og sopp til den er blank, det tar ca 2 minutter. Så har du i hvitvinseddiken, eplejuicen og kyllingfonden/buljongen. Rør kontinuerlig til juicen har kokt inn. Da kan du begynne å spe på med vannet. Spe med nok vann til at risen så vidt flyter i gryta. Du trenger ikke å røre hele tiden, men ofte (har jeg lært av Jamie Oliver), sånn ca annenhvert minutt. Når vannet er kokt inn sper du på med mer, og sånn fortsetter du til risottoen er al dente. Det tar ca 20 minutter, men fra 15 minutter og utover kan du smake på riskornene slik at du får den konsistensen som passer deg best.

P1030446

Ta gryta av plata, bland i resten av smøret (25 gram) og parmesanen, kjør et par runder med salt og pepperkverna og ha i saffran. Sett på lokk og la risottoen få hvile mens du steker resten av aromachampingonen gylden.

P1030448

Øs opp på passende fat, strø over litt stekt sopp og basillikum, og rasp gjerne litt parmesan over om du har lyst til det.

P1030444

Så er det bare å nyte!

Risottoris er blitt mer tilgjengelig det siste året, og er derfor ikke så dyrt lengre. Middag for to personer kommer derfor på ca 100 kroner.

Londonspiserier

Ikke noe av maten vi spiste i London kan overgå opplevelsen vi hadde på Maze, men jeg vil påstå at vi drepte myten om at mat i London er kjedelig. Synes vi spiste godt alle dagene og stemningen var på topp hele turen.

Første dagen, eller rettere sagt kvelden, i London hadde vi planlagt å ta en tur til Covent Garden for å kikke på utelivet. Før vi kom så langt trengte vi en liten matbit, og tilfeldigheter førte til at vi havnet på den lokale puben, hele 30 meter unna hotellet vårt.

Nå ble ikke matbiten så liten som vi i utgangspunktet hadde tenkt. For på menyen på The Prince Edward fant vi langttidsstekte lammeskanker. Ingen av oss var harde å be, og når ei flaske bobler kom på bordet steg den allerede upåklagelige stemninga mange hakk. Maten var nydelig, og på ingen måte særlig kostbar. Eneste jeg har å utsette på måltidet var at vi ikke fikk med skje, noe man hadde trengt for å få i seg all den gode kraften.

IMG_0096

 Vi var innom her flere ganger også. Både for irish coffees en kveld, og lunsj rett før vi skulle reise hjem igjen. Lunsjen bestod av gresk meze (ikke særlig britisk altså) og pitabrød fylt med lam og kylling. Hummusen var over-the-top-nydelig! Tzatzikien ble jeg ikke helt komfortabel med, men jeg var temmelig tett i hele systemet på grunn av pollenallergi, så alt jeg smakte var dill – en uvant smak når man forventer mest hvitløk. Begge søstrene syntes den var kjempegod hvertfall. Det var ikke akkurat snakk om små porsjoner. Det var så mye mat igjen når vi var ferdigspist at vi nesten var flaue over å gå fra bordet. Men det hadde rett og slett ikke vært plass til en smule mer.

IMG_0175

When in London så finnes det jo noen klassiske steder man bare MÅ innom. Selv har jeg aldri vært på The Hummingbird Bakery før, men når vi likevel trasket rundt i Notting Hill syntes jeg et pit stop der var obligatorisk. Søstrene var ikke akkurat vanskelig å overtale, og med på lasset ble to key lime cupcakes og en red velvet.

IMG_0110

The Hummingbird Bakery var ikke det eneste bakeriet vi var innom. Vi spiste tok også med oss parklunsj fra Balthazar i Covent Garden, anbefales på det sterkeste.

20130423_134020

Den beste lunsjen spiste vi riktignok hos en kjede med italiensk mat – Zizzi. Den vi spiste på ligger rett ved Notting Hill Gate og vi gikk innom der på vei til Hyde Park. Servicen var så som så, men maten var veldig god. De har også åpent kjøkken, så man får se når maten blir laget. Jeg spiste en sopprisotto med rosmarin som var herlig kremete, og søstrene var veldig fornøyd med sin pasta.

IMG_0104

Skulle jeg bare få lov å anbefale en spiseplass så måtte det bli Byron Burger. Skikkelig gode hamburgere, rett og slett! Spis den med home made skin-on chips og en milkshake! Det vil du ikke angre på!

IMG_0161

En siste plass jeg må anbefale før jeg legger London bak meg for denne gang er ikke en spiseplass, men en sjokoladebutikk. Nemlig Artisan du Chocolat. Denne lå rett ved hotellet vårt, og det var egentlig tilfeldigheter som gjorde at vi gikk innom her rett før vi reiste hjem. Med meg i kofferten hadde jeg salted caramels med passion fruit, og det er virkelig en opplevelse jeg unner alle! Hyggelig betjening som villig delte ut smaksprøver, herlige shoppingbags og nydelig gaveinnpakning. Ta turen om du er i nabolaget.

P1030459

Alle spiseplassene er forholdsvis billige. Det dyreste vi spiste var lammeskankene som kom på ca 200 kr per person, men det var inkludert en flaske prosecco.

Og du! Ikke glem å ta en frappéchino på Starbucks da! 😉

Risotto med løk, rosmarin og trøffelolje

Jeg digger risotto, og etter at jeg oppdaget Jamie Oliver sin måte å lage risotto på har jeg laget det oftere. Det fine med risotto er at det kan varieres i det uendelige, og jeg blir hvertfall aldri lei.

Det fine med å være matblogger er at man leser andre matblogger, og her er det uendelig med inspirasjon å hente! Inspirasjonen til å bruke trøffelolje i risottoen kom fra Maj Britt som står bak bloggen Spiselandslaget. Du finner innlegget her :)

  P1030237

For én (ganske stor) porsjon trenger du:

  • 1/2 gul løk finhakket
  • ca 5 cm purreløk i tynne ringer (spar noen til pynt)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1,5 dl risottoris (arborio)
  • 1 dl eplejuice (evt 1 ss hvitvinseddik blandet i 1 dl vann) – har du en hvitvinsrest bruker du det
  • 1 ss oksefond (du kan evt bruke en buljongterning etter din egen preferanse)
  • 1 liter vann kokt i vannkoker
  • 1 toppet ss hakket fersk rosmarin
  • 1 ss smør
  • ca 20 gram finrevetparmesan
  • kvernet pepper
  • nøytral olje til å steke i
  • Noen dråper trøffelolje

Ha litt (ca 1 ss) olje i en gryte og sett den på middels varme. Ha i løk og purreløk, surr til løken er myk og blank. Tilsett hvitløken og surr i et minutt til. Tilsett risottorisen og surr rundt i et lite minutt eller to, til risottoen er blank. Ha i fond eller buljongterning, og hell vann tilsvarende ca en øse i gryta. Du trenger ikke å røre HELE tiden, men rør ofte, og legg litt kraft i det, da skår du mest mulig stivelse ut av riskornene, og det er det som gir den kremete konsistensen til slutt.

P1030235

Det er forskjellig hvor mye vann risottoen vil ha før den er ferdig, bare pass på å spe slik at den er fuktig hele tiden. Etter 15 minutter kan du begynne å smake på den jevnlig slik at du får en konsistens du liker. Den bør være litt al dente (altså med tyggemotstand). Ta gryta av varmen. Rør inn rosmarin, smør, parmesan og trøffelolje og la risottoen stå å hvile i 4-5 minutter. Rør kraftig rundt før servering, ha over noen purreringer og en rosmarinkvist, og nyt.

P1030241

Risottoris kan variere veldig i pris. Det dyreste jeg har sett er 70 kr for en liten pakke, og i går kjøpte jeg selv en pakke på 1 kg for 25 kroner. De fleste dagligvarekjeder har begynt å ta inn risottoris nå, og jeg smaker ærlig talt ingen forskjell på de dyreste og de billigste. Bruk heller pengene på andre gode råvarer.

En porsjon som dette koster ca 40 kroner.

Kos deg!

Mathallen

Nå begynner jeg å lande litt igjen, men jeg kan fortsatt ikke tro at jeg faktisk vant Ostekakekonkurransen! Premien kom i helga, og kjøkkenmaskinen står så blank og fin på kjøkkenbenken min! Gleder meg til kakebaking neste uke, da skal den få kjørt seg :)

Ellers var ikke ostekakekonkurransen alt jeg fikk tid til i Oslo. Jeg og to gode venner tuslet opp på Vulkan søndags formiddag. Allerede 20 minutter før åpningstid myldret det av mennesker utenfor, og vi benyttet ventetiden til å ta noen bilder.

P1030098

En noe sliten kakebaker prøvde å smile tålmodig i det fotografen omtalte som perfekt fotolys.

P1030101

Mest fornøyd ble jeg av bildet vi tok av oss sammen. Pen bestevenn jeg har sant? :) (og det var nok rosabloggtendenser for en stund :P)

P1030105

Etter åpningstid tok det sånn ca 3 minutter før Mathallen var stappfull, og fotografering inne ble heller umulig. Så vi tuslet heller en runde før vi kjøpte oss lunsj. Min lunsj var flaskegresskar- og blåmuggostpai fra Hello Goodpie. Det var virkelig Hello Goodpie! Nydelig! Vi måtte forøvrig sette oss ute, for sitteplasser inne var ikke å oppdrive. Det tar jeg riktignok som et veldig godt tegn!

Så handlet vi inn til middag på Stangeriet, Vulkan Frukt og Grønt og Melkerampa. Det ble ramsløksmarinert kyllingbryst med risotto, rotfruktkompott og sitronsjy.

P1030110

Med VÅR som alternativ til vin. Alt i alt en nydelig middag, som stort sett lages etter denne oppskriften.

P1030111

Gleder meg til neste mulighet for besøk i Mathallen, selv om jeg hørte gode nyheter på radioen i går! E.C Dahls som eier det gamle posthuset i sentrum her i Trondheim vurderer å bruke lokalene til – wait for it – en MATHALL!

En helt egen Mathall her i Trondheim! Kan dere tenke dere noe bedre? Det kan ikke jeg hvertfall. Jeg er jo allerede en stor fan av Bondes Marked, og gleder meg masse til årets julemarked. Men tenk å ha en permanent samling av lokale matprodusenter på plass? Jeg bare elsker tanken på det, og håperhåperhåper at eierne av Posthuset går inn for Mathall. Så min utfordring til dere i dag er at alle krysser fingrene for at Trøndersk Matkultur heves et hakk eller to i løpet av det neste året.

Ramsløksrisotto

Jeg har som sagt vært på Bondens Marked, og i dag måtte jeg prøve ut noen av produktene. At jeg har risottodilla er vel ingen hemmelighet, og denne går rett inn på førsteplass over risottoer jeg har laget selv. Jeg klarer desverre ikke å komme på en god erstatning for ramsløkspuré, men den skal være å få tak i flere plasser i landet. Bare sjekk listen over utsalgssteder.

P1020529

Denne måten å lage risotto på har jeg lært hos Jamie Oliver, resultatet blir vel så bra som tradisjonell fremgangsmåte, også går det litt kortere tid før maten er klar.

For middag til én trenger du eller forrett til to:

  • 100 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 liten finhakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss fond av storfe
  • ca 5 dl vann
  • 20 gram parmesan
  • 1/2 ts ramsløkspuré fra Romstad Gård
  • 2 sopp i skiver
  • 100 gram biffstrimler
  • salt og pepper (gjerne kryddermix fra Romstad)
  • nøytral olje til steking

Start med å koke opp vannet i en vannkoker. Sett en kasserolle på middels varme, ha i litt olje. Stek løken til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett arboriorisen, og rør rundt til risen er dekket av olje. Ha i fonden, og begynn å spe med vann fra vannkokeren. Spe med ca 1 dl hver gang. Rør ofte og godt. Røringen hjelper til med at stivelsen i risen løser seg opp, og det er dette som gir den kremete konsistensen.

P1020527

Risotto trenger ca 20 minutter på å bli klar. Mot slutten må du smake på risen for å sikre at den er al dente, det vil si at det skal være litt tyggemotstand. Tilsett parmesan og ramsløkspuré, rør godt, ha et lokk på kasserollen og la risottoen hvile mens du steker sopp og biffstrimler.

P1020526

Stek sopp og biffstrimler på middels varme til soppen er gylden og biffstrimlene har stekeskorpe på alle sidene. Husk salt og pepper etter egen smak. Anrett oppå risottoen. Så skal jeg fortelle en hemmelighet, og det er at du like gjerne kan droppe biffstrimlene. De var på ingen måte fæle, men de tilføyde ikke måltidet noe annet enn proteiner.

Prisen for dette måltidet blir ca 80 kroner. Om du dropper biffstrimlene blir det ca 55 kroner.

Nå er ikke dette noen interiørblogg, men jeg bare MÅ vise det fine handlagde glassfatet jeg tok med meg hjem fra Karpathos!

P1020530

Så raskt jeg finner en lur måte å henge det opp på skal det pryde veggen i stua :)

P1020531

Kos deg så mye!

Risotto med sopp og Stangekylling

Det fine med å bruke mange penger på et kyllingbryst fra Stange er at det er nok til 2 middager!

At risotto er blitt en favoritt er ingen hemmelighet. Min versjon av risotto alla milanese har jeg laget så mange ganger at den går på autopilot. I dag tilsatt jeg noen ekstra ingredienser, og det ble veldig vellykket.

P1010932

For en stor porsjon til én trenger du:

  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 1 vårløk i ringer
  • 2 store champignon i skiver
  • 75 gram arborioris, eller annen risottoris
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 klype timian
  • 20 gram revet parmesan
  • 20 gram smuldret Kraftkar eller annen blåmuggost
  • 1/2 stekt kyllingfilet fra Stange, delt i biter
  • 1 liter vann med 2 terninger kyllingbuljong
  • friske urter til pynt
  • smør til steking

Start med å koke opp buljongvann. Når det koker skrur du ned varmen, og lar det holde seg rett under kokepunktet. Smelt en toppet ss smør i en gryte på middels varme. La løken og soppen frese til løken er myk og soppen er gylden. Ha i risottorisen og rør om til den er blitt blank. Ha i hvitvinseddik, krydder og en øse kyllingbuljong. Rør kraftig.

P1010922

La væsken koke nesten helt inn før du sper med en ny øse buljongvann, og gjenta denne prosessen så mange ganger det er nødvendig. Det tar ca 20 minutter før risen er al dente, så på dette tidspunktet er det greit å smake om du liker konsistensen. Risen skal være myk, men ha en kjerne som gir litt tyggemotstand. Det er ikke sikkert du bruker alt vannet, men det er bedre å ha litt for mye enn litt for lite.

P1010925

Når risottoen er ferdig tilsetter du parmesan, kraftkar og kylling i biter. Rør godt om og la risottoen hvile under lokk i 5 minutter.

Jeg klipte frisk gressløk over min risotto, og hadde litt estragon til, men her passer alt av friske urter godt til.

P1010928

Om du vil dele denne retten med en annen kan du godt lage en frisk salat ved siden av.

Prisen for en stor porsjon risotto er ca 90 kroner, ca 50 om du bruker vanlig kylling i steden for den fra Stange. Om du bruker vanlig kylling vil jeg anbefale deg å følge fremgangsmåten i dette innlegget.

Kos deg!

Risottodilla

Ordentlig risotto spiste jeg for første gang i Italia. Etter at jeg endelig fant arborioris har jeg gjort opp for noen år med manglende kjennskap til risotto, og det har blitt noen middager i forskjellige varianter.

I dag lot jeg risottoen spille en birolle, for i sentrum stod en ovnsbakt kyllingfilet surret i parmaskinke.

P1010504

Til denne retten trenger du:

  • 1 kyllingfilet
  • 2 skiver parmaskinke
  • 1/2 hakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 3 små champignon
  • 1 dl eplejuice
  • 1 dl arborioris
  • 6-7 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 30 gram finrevet parmesan
  • 1 ss smør
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • olje til steking
  • salt, pepper og gurkemeie

Begynn med kyllingfileten. Stek den på høy varme i litt olje til den har stekeskorpe på alle sidene. Rull rundt et par skiver parmaskinke og legg i en ildfast form. Stek på 170 grader i 30 minutter.

Kok opp vannet med buljongterning, skru ned varmen og hold buljongvannet rett under kokepunktet. Senk varmen på stekepannen til middels, og surr løk, hvitløk og sopp i fem minutter til løken er blank. Ha i risottorisen og rør godt til all risen er dekt med olje. Så har du i eplejuicen – eller hvitvin om du har, og rører til væsken har kokt inn. Ha i krydder, i dag brukte jeg 1 ts gurkemeie og litt salt og pepper. Så sper du med en øse buljongvann, og lar det koke inn mellom hver gang. Mange oppskrifter sier at risottoen må røres i kontinuerlig, jeg er ikke helt enig. Man må røre ofte, men det holder om man rører hardt hvert 2-3 minutt, i tillegg til når man sper med buljongvann.

P1010507

Koketiden er ca 20 minutter. Du vil at risen skal bli al dente, så på slutten kan det være lurt å smake på risen for å sjekke konsistensen. Når du har den konsistensen du ønsker skrur du av plata, har i smør, parmesan og vårløk, og lar risottoen hvile i 5 minutter. Du kan ha i vårløk fra begynnelsen av, men på denne måten får du en krunsj i maten, en god kontrast mot den myke og kremete risottoen.

Nå bør kyllingen også være ferdig, og det har også bare godt av å hvile 5 minutter på kjøkkenbenken.

Så er det bare å anrette slik du vil ha det.

P1010509

Denne middagen koster ca 60 kroner, noe som også en student kan spandere på seg.

Kos deg!

Rask(ere) risotto med sopp og biffstrimler

Jeg er i full eksamensmodus, og den siste uka har bare vært skole, jobb og tanker om eksamen. Jeg skal ærlig innrømme at matlaging ikke er det mest inspirerende for tiden, men satser på at det blir bedre fra neste uke når jeg “bare” skal konsentrere meg om praksis og jobbing.

I går svitsjet jeg tilfeldigvis innom Jamie Oliver sitt 30-minutes-meal-program, og Jamie laget risotto i hurtigversjonen. Med alt man trenger til risotto i skapene var det bare å sette i gang, og om jeg skal si det selv ble resultatet veldig bra. Jeg forsøkte også å bruke eplejuice i stedet for hvitvin, noe jeg syntes fungerte godt, og som ikke minst er mye mer økonomisk.

P1010306

Jeg lærte også hvorfor jeg måtte bruke så mye mer vann enn oppskriften sa, sist jeg lagde risotto. Da brukte jeg nemlig stekepanna, og vannet fordamper mye raskere. Ved å bruke en kasserolle vil man trenge mindre vann, så da har jeg lært noe nytt i dag og.

For middag til to, eller middag og lunsj til én trenger du:

  • 1/2 gul løk hakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 2 vårløk
  • 2 dl arborioris (risottoris)
  • 1 dl eplejuice
  • 1 buljongterning, kjøtt, kylling eller grønnsak etter egen smak
  • 1 ts salt
  • 1 ts rosmarin
  • 50 gram smør
  • ca 30 gram finrevet parmesan
  • 100 gram sopp (jeg brukte champingon)
  • 300 gram biffstrimler
  • smaksnøytral olje til steking (f.eks solsikkeolje)
  • 1 liter vann ferdig kokt i vannkoker

Begynn med å sette på 1 liter vann i vannkokerern, har du ikke vannkoker koker du opp i en egen gryte, og holder vannet rett under kokepunktet. Stek løken på middels varme i 2 ss olje til løken er myk og blank, i en kasserolle. Tilsett arboriorisen og rør til all risen er dekket av olje. Tilsett salt, halvparten av rosmarinen, eplejuice og buljongterningen, og rør til juicen er kokt nesten helt inn. Om du vil bruke hvitvin så gjør du selvfølgelig det. Når juicen er kokt inn sper du med vann, og rører godt ca annen hvert minutt. Spe med mer vann hver gang det er kokt inn. Noen minutter inn i kokingen tilsetter du 1/4 av soppen i risottoen. Denne soppen blir myk og mild, og er en fin kontrast til soppen som stekes.

Hele kokeprosessen tar ca 20 minutter. På denne tiden hakker du opp sopp i jevne biter, klargjør biffstrimlene til steking og river parmesan. Mot slutten av koketiden er det viktig at du smaker på risen. Den skal være myk, men med litt tyggemotstand.

Fin kremte konsistens

Fin kremte konsistens

Når risottoen har riktig konsistens tar du den av plata, tilsetter parmesan, en god klatt smør og resten av rosmarinen, og rør godt. Så setter du på lokk og lar den hvile mens du steker biffstrimler og sopp. Stek biffstrimlene på høy varme i smør, og tilsett soppen når kjøttet har stekeskorpe på alle sidene. Stek videre til soppen er gylden.

Så er det bare å servere.

P1010310

Prisen for disse to porsjonene ble ca 110 kroner, men litt hverdagsluksus i mens man stresser med eksamen må være greit 😉

Enjoy!

Risotto alla Milanese – på Mayas måte

I går forsøkte jeg meg på risotto for alle første gang, og jeg vil si det var et vellykket prosjekt, selv om jeg måtte improvisere underveis. Anledningen var at ei god venninne har kommet på helgebesøk, så da var det kjekt med noe godt (og enkelt) som man gjerne kan ta et glass vin til.

P1010262

Oppskriften på Risotto alla Milanese fant jeg i en kokebok om kylling. Den opprinnelige oppskriften inneholdt blant annet safran, og væskemengden i den orginale oppskriften stemmer ikke overens med min erfaring fra gårdagens kokkelering, jeg presenterer derfor min versjon.

For å lage risotto til to trenger du:

  • 25 gram smør
  • 300 gram kyllingfilet i strimler
  • ca 250 gram arborioris (risottoris)
  • 6 dl kyllingbuljong (jeg brukte to terninger i 6 dl vann)
  • 1/2 gul løk
  • 2 dl hvitvin
  • 1 ts gurkemeie (evt 1/2 ts safran)
  • salt og pepper
  • 25 gram finrevet parmesan
  • eventuelt trøffelolje

Det aller første du gjør er å koke opp buljong, og passe på at denne holder seg på et stadie rett før koking. Fortsett med å skjære kyllingfileten i strimler. Disse stekes i smøret på høy varme til kyllingen har fått stekeskorpe på alle siden. Senk temperaturen til middels, og ha i risen og hakket løk, rør godt til all risen er dekket av smør. Ha i hvitvinen, jeg brukte en riesling fra DR Loosen (den som heter Himmelreich) som er veldig søt, men den satt absolutt god smak på risottoen. Smak til med gurkemeie, salt og pepper. Jeg brukte ca 1 ts av gurkemeie og pepper, litt mindre salt. Nå begynner arbeidet. Etter at vinen har gått i panna skal du røre, og røre og røre. Når vinen er kokt inn har du ei øse buljong i panna, og rører og rører og rører. Spe med buljong etter hvert som den koker inn. Denne prosessen skal ta ca 20 minutter, mot slutten er det viktig at du tar noen smaksprøver for å sjekke at risen er kokt al dente, altså at den gir litt motstand, men ikke kjennes ukokt ut. Jeg måtte bruke dobbelt så mye væske som oppskriften påstod, så her kan det være lurt å lage litt ekstra buljong.

Når risottoen har fått den riktige kremete konsistensen blander du i parmesan og eventuelt noen dråper trøffelolje. Kvern litt pepper over og serverer. Vi drakk resten av hvitvinen ved siden av, og den passet godt til.

Et trivelig måltid som jeg håper satt standarden for en veldig trivelig helg :)

Dette er ikke budsjettmat på noen måter, både vin og arborioris koster en del. Jeg måtte på Meny for å finne risen, for damen på Obs visste ikke en gang hva risotto var… Jeg fant skatten til slutt, og det var virkelig verdt en ekstra tur til Meny.

P1010260

Middag og vin til to personer kom på ca 250 kroner – men da har jeg arborioris til noen middager til.

Enjoy!