Lørdagspizza med biff og maiskrem

Pizza finnes jo i uttallige kombinasjoner, det er i grunn bare fantasien som setter grenser. Den siste tida er det denne pizzaen jeg har hatt dilla på.

Til en porsjonspizza trenger du:

  • 1 porsjon pizzadeig
  • 1 liten gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ss tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • parmesan
  • 100 gram biff (jeg kjøper entrecôte som jeg deler i biter)
  • 1 fersk mozzarella i skiver
  • 1 liten boks mais
  • 0,5 dl kremfløte
  • 1 ss smør

Start med pizzadeigen. Mens den står til heving setter du ovnen på maks temperatur (min går til 250 grader) med et stekebrett inni. Del løken i 2. Den ene delen skjærer du i tynne skiver, den andre halvdelen puttes i en foodprosessor sammen med hvitløk og tomatpuré. Smak til med sukker, salt og pepper.

P1030945

Rett før du baker ut pizzadeigen har du mais, fløte og smør i en liten kasserolle, kok opp og la det småkoke på middels-lav varme.

Når pizzadeigen har hevet til dobbel størrelse gjør du klart et bakepapir. Ha litt god olivenolje på hendene og dra ut deigen til den er så tynn som du liker. Smør på tomatsausen, legg på biffstrimlene, løken og mozzarellaen. Kvern over litt pepper og topp gjerne med parmesan.

P1030946

Trekk pizzaen over på det varme brettet og inn i ovnen. Stek til bunnen er sprø og gylden, mine ovn bruker 8-10 minutter på en pizza med tynn bunn, liker du tykkere bunner må du steke litt lengre.

Mens pizzaen steker kan du kjøre maisblandingen glatt med en stavmikser eller i en blender.

Topp pizzaen med maiskremmen rett før servering og nyt.

P1030948

Dette er ikke den billigste pizzaen å lage, med både biff og mozzarella, men du kommer unna med ca hundrelappen, og det er det verdt for skikkelig god pizza.

Kos deg!

Pitapizza med grillet paprika og hvitløksconfit

Du vet de dagene du egentlig ikke orker å lage middag? Og når frossenpizzaen frister mer enn noe annet? Vel jeg har et veldig godt alternativ til frossenpizza, som tar nøyaktig like lang tid å lage til, ikke krever særlig mye mer arbeid, også smaker det sånn ca tusen ganger bedre (og jeg har godt sammenligningsgrunnlag siden jeg gikk i frossenpizzafella tidligere denne uka).

P1030466

For middag til én trenger du:

  • 2 pitabrød
  • 2 ss creme fraiche
  • 4 hvitløksconfitfedd (eller to små vanlige)
  • 1/3 rødløk i ringer
  • ca 1/2 griller paprika (her velger du om du vil lage paprikaen selv eller kjøpe ferdigmarinert på glass – om du vil lage selv så følger du fremgangsmåten under)
  • 1 finhakket soltørket tomat
  • 1/2 mozzarella i skiver
  • ca 70 gram biffstrimler
  • Timian til å ha på toppen

Om du vil lage den grillede paprikaen så blir dette prosjektet litt mer langtekkelig enn en frossenpizza, men det blir som sagt sykt mye bedre. Grillet paprika lager seg egentlig selv. Det du må gjøre er å skjære den i to på langs, legge den på et stekebrett med bakepapir, pensle på litt olivenolje og sette den inn høyt i ovnen under grillelementet. Jeg har ovnen på 230 grader. La paprikaen stå til den er svartprikket på toppen. Ta den ut og ha over i en plastpose. Der lar du den ligge til du kan ta i den med fingrene. Dra av det brente skinnet og se det røde, søte glinsende paprikakjøttet lyse mot deg. Skjær opp i strimler, og legg det du ikke bruker opp i en skål med olivenolje og en klype maldonsalt. Med plast på kan det stå i kjøleskapet i et par dager, men du spiser den sikkert opp før den tid.

P1030463

Så pitapizzaen da. Her kan du også velge hvor avansert du vil gjøre det. Det er en haug med oppskrifter på hjemmelagde pitabrød der ute, men selv bruker jeg å kjøpe frossne fullkornspita.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme. Varm pitabrødene i 5 minutter. Mens de varmer seg skjærer du opp løk og soltørket tomat, og rører sammen creme fraiche med hvitløksconfiten. Har du ikke hvitløksconfit finhakker du 1 stort eller 2 små fedd som du blander i creme fraichen. Ta pitaene ut av ovnen, smør på creme fraiche, legg på soltørket tomat, grillet paprika, ringer av rødløk, mozzarella og biffstrimlene på toppen.

P1030462

Inn i ovnen igjen til osten har smeltet og er litt gylden, det tar ca 10 minutter. Strø over litt timian før servering og nyt. Hele prosessen tar altså 20 minutter fra start til slutt – og da har du et riktig så godt måltid å se frem mot. Noe helt annet enn grændis.

P1030464

Prismessig kommer du heller ikke så dårlig ut av det. Ca 50 kroner, ikke langt unna det du må betale for en hvilken som helst frossenpizza.

Kos deg!

Påskegodt

Inspirert av AK bak bloggen Enestående Mat samler jeg noen gode oppskrifter til inspirasjon for påskematen (trykk på bildene for å komme til oppskriftene).

Hva med en treretter hvor den gule sitronen og det saftige lammelåret får stå i fokus?

P1010139

I fjor slo jeg meg løs med påskeand. Kanskje ikke like tradisjonelt som påskelammet, men minst like godt!

Eller kanskje en viltpizza er tingen for deg? Herlige harmoniske kombinasjoner med vilt og chevre, og et glass solo ti

P1010538Dessert må man også ha! Og hvorfor ikke en gul og frisk sitronterte?

P1010918

Med dette ønsker jeg alle en god påske! Jeg skal snart reise nordover for å hente lille Arya, så bloggingen fremover blir nok noe sporadisk. Håper alle har en fin og flott ferie :)

Pizza Blanco på en fredag

Man kan ikke mislykkes med pizza på en fredag, og min nye dille er pizza blanco, eller pizza med hvit saus om du vil. Dessuten må jeg jo feire at spagetti bolognesen min kom på Lesernes VG i går, og at jeg har hatt flere tusen treff på bloggen min siden i går! Utrolig morsomt, og jeg håper noen nye lesere finner veien hit. Velkommen skal dere i såfall være :)

lesernes vg

Jeg fortsetter å bruke av godsakene jeg kjøpte på Trøndersk Matfestival i pizzaen min, og for pizza til en trenger du:

  • Pizzadeig (oppskrift og fremgangsmåte bak linken)
  • 2 ss seterrømme/ creme fraiche (jeg brukte ekte rømme fra Brubekken gårdsmeieri)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 rødløk i ringer
  • nykvernet pepper
  • 1 kyllingfilet i strimler
  • ca 50 gram brie, camenbert eller chevre i skiver (jeg brukte Myk Josefa, en camenbertlignende geiteost fra Skånaliseter)
  • fersk parmesan
  • basillikum
  • olivenolje til å ringle over

Følg oppskriften og lag pizzadeigen. Mens pizzadeigen hever setter du et stekebrett i ovnen, og skrur ovnen på maks. Hakk hvitløk og skjær opp løken og kyllingen. Bak ut deigen på et bakepapir. Jeg har litt olje på hendene og klapper og drar deigen utover i en noenlunde sirkelform.

P1020704

Bland hvitløken i rømmen eller creme fraichen, og smør utover hele deigen. Legg løken, kyllingen og osten jevnt utover pizzabunnen.

Ta ut stekebrettet (eller pizzasteinen, om du bruker det) fra ovnen, og bruk bakepapiret til å dra pizzaen over på brettet. Skru ned temperaturen til 250 grader, og la pizzaen steke til skorpa er gylden, og kyllingen gjennomstekt, i min ovn tar det ca 10 minutter.

P1020701

La pizzaen hvile minst 5 minutter før du setter tennene i den, vet det er vanskelig, men man unngår hvertfall brannsår i ganen. Ringle over litt god olivenolje, kvern over pepper, og rasp gjerne litt parmesan over. Noen friske grønne basillikumblader pynter maten veldig og smaker godt i tillegg.

P1020700

Med mine lokale produkter blir prisen på pizzaen ca 80 kroner, og det blir like godt som på restaurant – jeg lover! :)

Kos deg!

Fredagspizza på en lørdag

Jeg fortsetter å bruke de gode produktene jeg kjøpte med meg fra Bondens Marked i middagslagingen min, og hva er bedre en en italiensk pizza på en fredagskveld? Må dessuten bare få påpeke at denne funker like fint på en lørdag 😉

P1020542

For en italiensk pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • ca 3 dl hvetemel
  • ca 1,5 dl vann
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • olivenolje til utbaking
Topping
  • 2 ss seterrømme eller creme fraiche (jeg brukte rømmen fra Brubekken Gårdsmeieri)
  • 1 liten gul løk i ringer
  • 50 gram chevre i tynne skiver eller 50 gram raspet Heidrun fra Brubekken Gårdsmeieri
  • 100 gram biffstrimler
  • peppermix
  • En håndfull ruccola til å pynte med etter steking

Pizzaolje til å ringle over etter steking

  • 1 ss god olivenolje (gjerne extra virgin olive oil)
  • 1/5 ts ramsløkspure fra Romstad Gård

Start med pizzadeigen, jeg lager alltid denne på gefhülen, så eksakte mengder er vanskelig for meg å skrive ned. Jeg blander hvertfall mel, salt og gjær sammen, så har jeg i nok lunket vann til at det blir en litt løs, men smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse, i ca 1 time. Sett ovnen din på maks, og sett et stekebrett inn i ovnen. Har du pizzasten bruker du den etter anvisningen. Jeg baker ut pizzadeigen på bakepapiret ved å ta litt olje på hendene å dra den ut i passende størrelse.

P1020536

Ha rømme på bunnen. Legg over ringer av en liten løk. Rasp over osten, evt del den i tynne skiver som du fordeler jevnt ut over pizzaen. Legg på biffstrimler, og dryss over så mye peppermix du har lyst. Jeg bruker ca 1 ts. Voila, så er pizzaen er klar for ovnen.

Ta ut det varme bakebrettet, og dra pizzaen over på denne. Skru ned varmen i komfyren til 250. Steketiden i min komfyr er ca 10 minutter, men pizzaen er ferdig når skorpa er gylden. Mens pizzaen steker blander du sammen olivenolje og ramsløkspuré.

P1020537

Skjær opp pizzaen i passende stykker, legg på litt ruccola, ringle over litt pizzaolje, rasp over bittelitt parmesan og nyt.

Denne pizzaen koster ca 100 kroner å lage med produktene fra Bondens Marked. Om du bruker “vanlige” produkter vil jeg tro prisen er ca 75-80.

P1020540

Kos deg!

Viltpizza

Matprat har gående en konkurranse hvor man skal komponere retter bestående av reinsdyrskjøtt, gjerne på en litt utradisjonell måte. Det er flere gode bidrag allerede, men fortsatt plass til flere. Fristen for å delta er 4.april.

Min soleklare favoritt av oppskriftene som er kommet inn så langt er Lenes reinsdyrspizza med chevre. Med god tid, fryseren full av svensk viltskav og lysten på å kicke i gang påskeuka med noe skikkelig godt har jeg latt meg inspirere til å lage viltpizza.

P1010538

Jeg har hentet mye inspirasjon hos Lene, men gjort det litt annerledes likevel.

For mye pizza til én trenger du:

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 3 ss olje
  • 1-1,5 dl lunket vann
  • 100 gram viltskav (blanding av rein og hjort)
  • 50 gram bacon i terninger
  • 1 ts einebær
  • 3 små sopp i skiver
  • 1 skive brun geitost
  • 2 toppede ss creme fraiche
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 gul løk i ringer
  • 1/4 chevre naturell fra haukeli
  • salt, pepper, timian og rosmarin
  • smør eller olje til steking

Begynn med deigen. Bland tørrgjæra inn i hvetemelet, tilsett salt og olje, så vann. Du må se an vannmengden, i dag brukte jeg 1,2 dl, men det varierer etter egenskapene melet har. Kna sammen til en smidig deig, og la den heve til dobbelt størrelse. Hos meg tok det ca en time.

P1010535

Når deigen nærmer seg ferdighevet kan du starte med fyllet. Stek viltskav og bacon på middels høy varme, tilsett einebær, salt, pepper og rosmarin. Her må du smake deg frem, jeg bruke nesten ingenting salt, men ca 1/4 ts timian, 1/2 ts pepper og tørket rosmarin (har du fersk bruker du heller det, men da tilsetter du det når kjøttet er ferdigstekt). Steker kjøttet til det har fått stekeskorpe på alle sidene, så tilsetter du soppen. Skru ned til middels varme og stek et par minutter til, til soppen er ferdig. Bland i geitostskiva og la den smelte. Sett til side.

P1010534

Jeg foretrekker å ha litt olje på hendene mine for så å klappe ut pizzadeigen, men om du heller vil kjevle så går det like greit. Bland finhakket hvitløk i creme fraichen og smør utover pizzabunnen. Legg fyllet oppå og topp med ringer av rå løk og chevre. Jeg synes det er lettest å smuldre chevren, blir bare gris når jeg skjærer skiver. Om du vil kan du også raspe over litt parmesan.

Pizzaen stekes i ovnen på 250 grader i ca 10-12 minutter, her er det viktig å følge med mot slutten fordi ulike ovner kan ha ulike stekeegenskaper. Hadde jeg eller butikken hatt frisk rosmarin hadde jeg strødd over en liten håndfull før servering, men den ble veldig god som den var altså.

Om du vil finnes det mange gode rødviner å drikke til dette måltidet, kanskje en barbera fra Piemonte? Selv foretrekker jeg påskebrusen solo på en mandag 😉

P1010536

Så var det prisen. Superbillig for middag til én er det ikke, men det er i hovedsak kjøttet og chevren sin feil, om du bytter ut disse med kjøttdeig og hvitost får du en vesentlig billigere pizza, men ikke en like god en. Har du muligheten til å handle kjøtt i Sverige anbefales det,  for jeg betalte nemlig bare 99 kroner for 1 kilo viltskav. Tilsammen kommer jeg ut på ca 120 kroner for denne pizzaen, men den var veldig god og definitivt billigere enn på pizzarestaurant.

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Kos deg!

En skikkelig bloggedag!

I utgangspunktet var formiddagen viet til en bedre lunsj på Villa Paradiso, som etter ryktene skal ha Oslos beste pizza.

Jeg skulle møte ei venninne klokka 12, og vi skulle ta trikken opp til Grünerløkka, hvor Paradiso ligger. Rett før jeg gikk var jeg tilfeldigvis innom Bloglovin, og kunne se at fine Manuela bak bloggen Passionforbaking, skulle ha boksignering på Cacas. Jeg har laget flere av Manuelas kake- og cupcakesoppskrifter tidligere, så jeg følte at turen var obligatorisk. Heldigvis hadde ikke venninna mi noe i mot å ta turen til Kongens gate før lunsj.

Manuela var virkelig skjønn, og førsteinntrykket av boka er at den er enormt innbydende. Gleder meg til å lese den nøye. Og håper også at det er plass til meg på cupcakekurset hun skal holde i Trondheim i desember. Under har jeg lagt inn noen små teaserbilder, verdt å ta en kikk :)

P1000192         P1000194          P1000197

Turen gikk videre til Paradiso, og pizzaen var akkurat så god som jeg hadde håpet. På ingen måte skuffet, selv om jeg hadde høye forventninger. Jeg valgte en La Risacca, med mozarella, gorgonzola, bacon, ruccolapesto og pinjekjerner. På en nydelig bunn. En virkelig god lunsj!

P1000187

Og dagen er ikke over. Jeg er så heldig å ha en journalistvenn med tilgang på bra fotoutstyr, så snart skal vi sette i gang prosjekt “header-til-bloggen”. Blir spennende å se hva vi får til. Resultatene kommer så fort de er klare. Gleder meg til at bloggen blir litt mer “min”.

Edit: Nå er ny header oppe og går. Hva synes dere? :)

Pimpet frossenpizza

Pimpet pizza

Noen ganger leves studentlivet til fulle, og jeg må ærlig innrømme at det kan forekomme både en og annen frossenpizza til middag. Det skal sies at jeg foretrekker hjemmelaget pizza anyday, og det kreves ikke utrolig mye for å lage denne italienske herligheten på egenhånd.

Men noen dager tyr man til enkle løsninger. Søndag ettermiddag i redusert tilstand er en sånn dag. Nå skal det sies at det skal mye til for at jeg hiver frossenpizzaen i ovnen slik den er, jeg tar meg som regel alltid til til å pimpe den.

En frossenpizza kan pimpes med alt mulig rart, I dag hadde jeg ananas, brie, vårløk og cashewnøtter tilgjengelig, så ristorante speciale ble plutselig hawaiian style. Synes den søte ananasen gjorde en veldig fin kontrast til den salte salamipølsa. Andre saker jeg liker å pimpe med er creme fraiche, løk og chevre, mozarella og cherrytomater – som serveres med frisk basilikum. Et lite dryss chilli og hvitløk tilsetter gode smaker, og en rømmebasert dressing kan også løfte en frossenpizza mange hakk.

Når jeg først skal spise frossenpizza velger jeg ristorante eller pizza originale. Rett og slett fordi de har tynnest og sprøest bunn, og smaker best.

Hjemmelaget pizza er det jeg anbefaler anyday, men har du det travelt, lite lyst til å lage mat, eller rett og slett lyst på frossenpizza. Prøv å pimpe den, du angrer ikke på det.

Om du liker frossenpizza bør du sjekke ut butikker som meny og obs, de kjører ofte tilbud, og man slipper å betale store summer. Denne pizzaen ble kostende ca 50 kroner, inkludert pimpinga og isteen jeg drakk ved siden av.

P1000140

Enjoy!

Pizzafest

I går var det konsert på Studentersamfundet i Trondheim. Herlige Sivert Høyem stod på scenen, og med god miks av egne låter og gode gamle Madrugadaklassikere var det en ypperlig konsertopplevelse (har vansker med å se for meg at noen kan være like lykkelig som meg, når Sivert spiller Majesty akustisk, alene på scenen.

Sivert gjorde kvelden komplett, men den var veldig trivelig før det. Vi var fem venner som skulle på konsert, så da bød jeg på pizza først. Nå er jeg fortsatt urutinert i bloggingen min, og kameraet fikk ligge helt rolig for seg selv. Først når to av pizzaene var oppspist kom jeg på at jeg skulle tatt bilder.

Jeg lagde tre typer i går, og i dag skal jeg presentere den ene som jeg lagde på måfå. På twitter fikk jeg nemlig tips om å lage en pizza med sursøt-saus, noe jeg liker godt. Det sursøte fikk meg til å tenke på en thai-inspirert pizza jeg spiste for en stund siden, så det endte opp med en currypizza, som ble godt mottatt av gjestene.

Når det kommer til pizzabunn lager jeg den på slump, med gjær, vann, olje, salt, sammalt hvetemel og hvetemel, det finnes uttallige oppskrifter, og folk har som regel sin pizzadeig, så bruk den du liker best.

For å lage saus nok til en langpanne pizza trenger du:

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1 boks creme fraichê (her kan du godt bruke en lettere utgave uten at det kompromisserer smaken)
  • 1 liten gul løk (ser for meg at noen stilker vårløk er et godt alternativ)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • 1/2 boks mais
  • mozarella
  • cashewnøtter
  • frisk koriander
  • lime

Så gjør du som følger: Kyllingen stekes på middels-høy varme i litt smakløs olje. Når kyllingen så vidt har fått stekeskorpe tilsettes løken og hvitløken. La dette surre med i ett minutt, før creme fraicên tilsettes. Smak til med karri, og kanskje en klype chilliflak. Så oppå pizzabunnen. Oppå fyllet strør du mais og cashewnøtter, og fordeler mozarella utover pizzaen. Jeg skviste juicen fra en halv lime over. Så inn i ovnen til pizzadeigen er sprø. Hos meg tok det 20 minutter på 220 grader. Hakk litt frisk koriander og strø over pizzaen rett før servering.

Denne skal definitivt lages flere ganger, og da skal det oppdateres med bilde. Gul herlig pizza, og gøy å lykkes med noe man finner på underveis :)

Enjoy!