Enkel og rask pastarett

Langt mellom blogginnleggene. Jeg har vært bortreist på kurs, jeg har jobbet og jeg har tenkt mye på lille Arya som jeg henter om noen få dager bare. Mat har altså ikke stått i sterkt fokus den siste måneden, og jeg har vært ganske fornøyd med enkel spagetti med smør og salt på. Ikke veldig bloggvennlig altså. Og kvalitet slår vel alltid kvantitet?

Et lite bilde av meg og lillegull.

meg og arya

I dag er det riktignok en veldig enkel pastarett som står på tapeten. Som et ledd i å valpesikre leiligheta tok jeg litt tak og ryddet i matskapet mitt. Bakerst fant jeg en Italiasouvenir, nemlig tajarin. Tajarin ser ut som en mini-tagliatelle, og var noe av det jeg lærte å lage på pastakurs.

Med litt hvitløksrømme og pistasjenøtter liggende ble dette en rask lunsjrett for én person.

P1030316

Først lager du hvitløksrømmen, og til det trenger du:

  • 1 pakke rømme
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 skvis sitronsaft, ca 1 ss
  • Ferskkvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksrømmen, snurr noen runder med pepperkverna, noen liker mye peppersmak, andre liker lite, så her må du nesten smake til. Hvitløksrømmen kan gjerne stå over natten før den skal brukes, da setter smakene seg bedre. Hvitløksrømme er godt til å ha oppå pizza, til salat, til foccacia til kjøttmat, som grønnsaksdip og også sammen med pasta. Finnes helt sikkert flere bruksområder, her er det bare å slå seg løs.

P1030313

For pastaretten trenger du:

  • 100 gram tørr pasta (eller så mye som du spiser)
  • 2 ss hvitløksrømme
  • 1 håndfull pistasjenøtter (disse kan du hakke om du vil, men er ikke nødvendig)
  • 1 ss raspet parmesan
  • Ferskkvernet pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil av vannet og bland inn hvitløksrømmen. Strø over pistasjenøtter, rasp over litt parmesan og kjør et par runder med pepperkverna. Server og nyt! Om du vil gjøre det mer avansert må du gjerne ha litt grønn salat og brød ved siden av.

P1030314

En porsjon som dette koster ca 20 kroner.

Kos deg!

Tortellini med carbonarasaus

Pasta carbonara er min desidert største pastafavoritt, se både her og her.

Det går fort å lage og smaker i tillegg kjempegodt. Ingen kan vel beskylde carbonaraen for å være direkte sunn, men du kan spise verre saker enn dette altså.

P1030205

For middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 1 pakke fersk tortellini eller annen pasta (250 gram)
  • 1 pakke bacon (100-150 gram)
  • 1 hakket rødløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 0,5 dl matfløte
  • ca 20 gram revet parmesan
  • 1 eggeplomme
  • en liten håndfull basilikum
  • pepper
  • olje til steking

Sett en gryte med vann på sterk varme. Del baconet i passende biter, kutt opp løk og hvitløk. Ha baconet i en kald stekepanne og skru på sterk varme. Når baconet begynner å bli sprøtt tilsetter du løken. Nå bør gryta med vann koke, og du kan ha pastaen i – følg kokeanvisningen på pakken. Når løken er blank og myk etter ca 5 minutter tar du stekepanna av plata. Visp sammen eggeplommen, fløten og parmesanen. Ha bacon- og løkblandingen oppi fløten, rør sammen. Når pastaen er ferdigkokt siler du av vannet og heller carbonarasausen over pastaen. Rør inn en håndfull hakket basilikum, smak til med pepper (jeg bruker 3-4 runder med kverna).

P1030207

Serveres med salat til – her har jeg brukt en babyleafblanding.

Middag og lunsj koster ca 60 kroner, helt kurant  med andre ord.

P1030204

Ser dere forresten det fine maleriet jeg har fått opp på veggen? Det er malt av min utrolig dyktige kollega Randi. Sjekk ut hjemmesiden hennes Randikunst!

Godt Nyttår!

2012 ble borte i en fei. Så raskt at jeg har problemer med å forestille meg at det har vært tid til alt som har skjedd i år.

Jeg har vært med på mye gøy, og bloggen er definitivt det morsomste jeg bruker fritiden min på. Utenom bloggen har det også vært et innholdsrikt år. Jeg har blitt spesialsykepleier, fått min første 100% faste jobb og ikke minst kjøpt og flyttet inn i min første leilighet.

Men det var bloggeåret som skulle oppsummeres! Først og fremst vil jeg nevne samholdet som man blant annet finner her hos Matbloggerne og hos Matbloggsentralen. Jeg har lært utrolig mye av å lese andres blogger, og finner inspirasjon daglig, og tror ærlig og oppriktig at jeg har blitt MYE flinkere til å lage mat bare av å lese hos andre matentusiaster.

P1020566

For min egen del fikk jeg to innlegg på Lesernes VG. Først Tex-mex burgeren på starten av sommeren, så Spagetti bolognese på slutten av sommeren. Disse er også de to mest leste innleggene i 2012.

lesernes vg

Jeg fikk også min første mulighet til å teste et produkt, og ble selvfølgelig smigret og kjempeglad. Jeg endte opp med å skrive en sammenligning av teststavmikseren electrolux ultramix pro og min egen Bamix. Electroluxen var det ingenting å utsette på, men jeg sverger fortsatt til Bamix.

P1020980-001

Midt oppe i denne testinga kom det opp et viktig tema og diskusjon på Matbloggsentralen, nemlig verdien av en matblogg. Jeg og mange med meg har nok opplevd henvendelser hvor man blir bedt om å skrive innlegg mot at man for eksempel får sponset noen produkter. Min anbefaling er å lese innlegget og kommentarene før man reflekterer skikkelig over hva som blir riktig for en selv.

Noen dager senere stod jeg på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi i Oslo. Lite visste jeg den formiddagen om at det var akkurat min ostekake med multebær – american style som skulle bli kåret til Norges Beste Ostekake!

P1020908

Alt i alt var dette årets høydepunkt for meg, og jeg gliser fortsatt bredt når jeg tenker tilbake på denne regnfulle novemberlørdagen. Kenwooden har vært i mye bruk gjennom desember, og jeg kan melde om at den virkelig får jobben gjort.

P1030082

Desember ble en dårlig bloggemåned, mye på grunn av at det meste jeg laget skulle gis i julegaver, og jeg er lite fan av å avsløre julegaver på forhånd. Jeg har riktignok klart opptil flere blogginnlegg for NESTE desember, så her planlegger man langt frem i tid.

Ellers er det verdt å nevne at gjennom bloggingen har jeg fått opp øynene for lokalprodusert og kortreist mat, noe jeg har skrevet flere ganger om, spesielt i forbindelse med besøk på Bondes Marked, Trøndersk Matfestival og Mathallen. Jeg krysser fortsatt fingrene for at vi får egen Mathall i Trondheim. Jeg tror det er en bedrift som er hjertelig velkommen og hvertfall skal jeg være en flittig kunde.

P1020638

Takk for det gamle og innholdsrike 2012, måtte 2013 bli like bra!

 Da gjenstår det å ønske dere alle et riktig godt nytt år fra vakre mørketidsTromsøP1030168

Kraftig kveldskos

Noen ganger er det eneste som funker når jeg kommer hjem fra kveldsmat et varmt måltid. En hel middag før leggetid blir litt for drøyt, men en liten porsjon pasta er aldri å forakte. Denne pastaen har et lite stykke kraftkar i seg, har du ikke prøvd kraftkar er det på tide, beste blåmuggosten du får tak i, helt sikkert :)

P1020857

For kveldskos til én trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 20 gram kraftkar
  • 0,5 dl matfløte
  • Pepper (og evt litt salt)

Kok spagettien etter anvisningen på pakken. Sil av vannet og sett gryta tilbake på ovnen (uten pastaen i). Ha kraftkaren og fløten i gryta, og visp til osten har smeltet. Ha i pastaen og rør rundt til pastaen er dekket av saus. Hell over i en skål, kvern over litt frisk pepper, og ha eventuelt over en klype salt. Pynt med et basilikumblad om du har, tenn stearinlys og nyyyt maten!

P1020856

En kveldskos som dette koster ca 30 kroner, men er vel verdt det etter en lang kveldsvakt.

Kos deg!

En herlig lasagnemiddag

Denne helga har jeg bare koset meg hjemme. Det er fortsatt litt småplukk å holde på med i leiligheta, men bare kosearbeid for det meste.

I går inviterte jeg ei god venninne på lasagne, og jeg fikk ånden over meg til å lage både foccacia og aioli som tilbehør.

P1020863

For en stor form lasagne trenger du:

  • 1 porsjon bolognesesaus
  • lasagneplater
  • 1ss smør
  • ca 7 dl melk
  • 1 toppet ss hvetemel
  • salt, pepper og muskattnøtt
  • en blanding av jarlsberg, mozzarella og parmesan, ca 150 gram tilsammen

Lag bolognesesausen, denne kan gjerne putre lenge på komfyren. Min fikk stå i en times tid, så smakene fikk virkelig satt seg. Lag bechamelsaus ved å smelte smør på middels varme. Visp inn hvetemelet (se bilder her av riktig konsistens). Spe med litt og litt melk og la det koke opp mellom hver gang. Smak til med salt, pepper og muskattnøtt. Jeg bruker ca 1/2 ts av hver, og gjerne litt mindre salt enn det igjen.

P1020869

Monter lasagnen ved å legge et lag bolognesesaus, pastaplater, bechamelsaus og så et lag ost oppå der. Fortsett til du er tom for sauser, men avslutt alltid med bechamelsaus og ost på toppen.

Lasagnen stekes på 220 grader i ca 30 minutter, eller til osten er gylden. Lasagnen kan godt lages ferdig på formiddagstid, og så puttes i stekovnen når det nærmer seg middag.

P1020866

Som tilbehør hadde jeg foccacia og aioli. Jeg bruker konsekvent denne oppskriften når jeg lager foccacia. I går brukte jeg bare hvetemel, og siden det var et spontant innfall ble det med tørrgjær. Det funket helt greit, og den ble like god som alltid. Lager du både foccacia og lasagne er det greit å steke foccaciaen først.

P1020871

Jeg har jo nevnt bamixen min opptil flere ganger tidligere, og etter at jeg fikk den i hus er aioli blitt en drøm å lage. Du trenger:

  • 1 romtemperert egg
  • ca 1 dl nøytral olje, jeg brukte solsikke
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Knekk egget i en høy kolbe, ha i hvitløken, fyll på med olje, og kvern litt salt og pepper over. Kjør i gang med bamixen, and watch the magic happen! Det er helt utrolig! På 10 sekunder har du herlig hjemmelaget aioli. Smak til med noen dråper sitronsaft, og la den gjerne stå et par timer før servering slik at smakene får satt seg.

Ta gjerne en kikk på Gordon Ramsay sin demonstrasjonsvideo, det er faktisk ikke filmtriks!

Har du ikke en bamix? Fortvil ikke, det funker veldig godt å lage aioli uten, det krever bare litt større innsats.

Skill plommen fra eggehviten, og visp denne godt sammen med hvitløken. Tilsett oljen i små dråper, og visp til det er godt blandet mellom hver dråpe. Etter hvert kan du tilsette oljen i en tynn stråle, mens du visper hardt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft når aiolien er ferdig.

P1020875

Så! Da begynner du å få et fullgodt helgemåltid, og hva er så prisen for herligheten? Faktisk ikke så ille spør du meg. Ca 150 kroner, og da kan 4 stykker spise seg gode og mette.

Kos deg!

Spagetti Bolognese

Sterkt inspirert av Siv sin luksusbolognese har jeg laget min egen hverdagsrett, med et snev av luksus. Dette ble en veldig god pastasaus, og det på under en time (inkludert kutting av grønnsaker).

P1020708

For middag til to-tre stykker trenger du:

  • 2 små finhakkede gule løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 stor gulrot i små terninger
  • 1 liten bit sellerirot i små terninger
  • 1 ss nøytral olje til å steke i
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 boks hermetisk tomat
  • 1/3 hermetikkboks med vann
  • 1 ts tørkede chilliflak
  • 1 ss oksefond (eller en buljongterning)
  • 1 laubærblad
  • 1 ss blåmuggost, eller ca 25 gram (jeg bruke Blåmann fra Skånaliseter)
  • 1 liten håndfull ferske basillikumblader
  • 1 pakke karbonadedeig
  • 200-300 gram pasta
  • Parmesan til å raspe over (jeg brukte lagret Heidrun fra Brubekken gårdsmeieri)

Begynn med å hakke løk og hvitløk. Hell olje i en gryte og skru gryta på middels varme. Kutt gulrot og sellerirot i små terninger (reduserer koketiden). Når løken er blank og myk har du i 1 ss rødvinseddik, gulroten og selleriroten. La dette surre i 5 minutter.

P1020712

Tilsett en boks hermetiske tomater. Fyll boksen 1/3 opp med vann, og slå over i gryta. Ha i oksefond eller buljongterning, laubærblad og chilliflak. Har du ikke chilliflak kan du ha i én finhakket chilli.

P1020707

La sausen putre til gulrota er myk. Dette tar ca 20 minutter. Kjør litt med stavmikser om du vil ha en jevnere saus, men det er ikke nødvendig. Ha gryta tilbake på varmen, ha i blåmuggost og basillikum. Samtidig setter du på pastavann (kok pastaen etter anvisning på pakken), og skrur på stekepanna på maks. Stek karbonadedeigen 2 min på hver side før du hakker den opp, da blir den stekt og ikke kokt i sin egen væske. Bland kjøttet i sausen, og la sausen hvile til pastaen er ferdig.

P1020706

Serveres med finrevet parmesan og et lite dryss maldonsalt.

Denne herligheten koster ca 100 kroner. 80 om du bytter ut fond med buljongterning og dropper blåmuggosten, men ikke gjør det, for det er den som gjør denne sausen så veldig god.

Kos deg!

Greskinspirert spagetti

Sommervarmen har kommet til Trondheim, og i mangel på grill lager jeg enkle pastaretter og salat til middag.

P1020497

Denne pastaen er inspirert av lunsjretten venninna mi virkelig falt for på Karpathos. Få, enkle og smakfulle råvarer gir et godt måltid som lett kan nytes i sommervarmen.

For middag til én trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 5 plommetomater i terninger
  • 1 lite fedd finhakket hvitløk
  • timian, laubærblad, salt og pepper
  • nøytral olje til steking
  • olivenolje til å ringle over
  • 50 gram fetaost

Start med å koke opp vann til spagettien. Kok etter anvisningen på pakken, men sjekk et par minutter før oppgitt koketid er oppnådd for å være sikker på at spagettien blir al dente.

Stek løken, hvitløken og tomatene i nøytral olje på middels varme i ca 5 minutter, eller til løken er blank og myk. Ha i et laubærblad hele steketiden, og en liten håndfull timian mot slutten av steketiden.

P1020499

Sil vannet av spagettien, bland spagettien i stekepanna med løken og tomaten. Ringle over en spiseskje med god olivenolje, smak til med salt og pepper, smuldre over fetaosten, pynt med litt tomat og grønt, og nyt.

Server gjerne med brød til, selv om det strengt tatt ikke er nødvendig.

En middag som dette koster ca 25 kroner, tar 10 minutt å lage fra start til slutt og er riktig så smakfull. Ingen unnskyldning til å la være altså.

P1020501

Kos deg!

Ukesmeny med mine favoritter

For å mimre over mine favoritter på bloggen har jeg laget en ukesmeny. Ukesmenyer blir nok ingen fast greie fra denne kanten, det er jeg for dårlig på planlegging til å få til. Om jeg handler to ganger eller mindre i løpet av uka er jeg fornøyd med egeninnsatsen, og det hender ikke sjeldent at jeg forandrer mening om hva som passer til middag den og den dagen.

Minner forresten om spørsmålsrunden jeg har gående her. Jeg svarer på spørsmål og kårer en vinner i morgen, så hiv deg med før det er for sent :)

Bloggen begynner å få en akseptabel mengde oppskrifter, og her er noen av mine favoritter. Denne ukesmenyer er derfor ikke basert på å handle færrest mulig ingredienser og bruke minst mulig tid. Her er det jeg synes er best og hva jeg hadde valgt om jeg kunne velge skikkelig god middag hver eneste dag, det er med andre ord nødvendigvis ikke middager satt sammen av sunnheten selv.

Mandag:

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Tirsdag:

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Onsdag:

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Torsdag:

Fylt hamburger med alt som er godt

Fylt hamburger med alt som er godt

Fredag:

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Lørdag:

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Søndag:

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Visst jeg bare skal velge én dessert velger jeg

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Yndlingsbakeverket er definitivt

Grov lunsjfoccacia

Grov lunsjfoccacia

Grønnsakssuppe med tortellini

Jeg har hengt meg skikkelig opp i bamixen, og jeg måtte jo selvfølgelig teste evnen dens til  å blende suppe. Jeg har ingenting å utsette på prestasjonen, den jobbet raskt og suppa ble fin og glatt.

Suppa var for øvrig et “man tager hva man haver”-prosjekt, og jeg fikk brukt opp diverse grønnsaksrester.

P1010865

For middag og lunsj til én person trenger du.

  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 liten kålrabi
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 potet
  • 1/2 ts timian
  • 1 laubærblad
  • 100 gram fersk tortellini
  • Fløte eller creme fraiche kan brukes til pynting men er ikke nødvendig

Sett vannet på oppkoking på middels-høy varme. Skrell grønnsakene og kutt i jevne terninger. Ha grønnsakene, buljongterning og krydder i det kokende vannet. Hvor lang koketiden er avhenger av størrelsen på terningene, men regn minimum 20 minutter.

Kok tortellini etter anvisning på pakken.

Når grønnsakene er møre tar du ut laubærbladet, så kjører du suppa glatt med stavmikser eller blender. Ha i en fløteskvett eller litt creme fraice (om du vil, det er ikke obligatorisk), legg over tortellini, kvern litt pepper og avslutt med en liten klunk god olivenolje.

Prisen for middag og lunsj blir ikke stort mer enn 30 kroner, veldig greit med andre ord.

P1010866

Om du vil ha dessert så kan du lage blåbærsmoothiemelk, samme fremgangsmåte som bringebærsmoothiemelk 😉

P1010871

Kos deg!

Spagetti Carbonara

Carbonara er min absolutte favoritt når det kommer til pasta, og jeg tyr ofte til denne retten når jeg har dårlig tid. Fra jeg setter vannet på kok til jeg sitter i sofaen med pastaskåla (jepp, sofaen) tar det maks 15 minutter. En carbonara kan varieres, her er for eksempel en versjon med tagliatelle og erter. I dag hadde jeg bare ingredienser til en basic carbonara, og her kommer oppskriften til middag for én.

Dette trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 5 skiver bacon
  • 1/2 liten gul løk, hakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 1 egg
  • 3 ss fløte
  • 2 ss parmesan + litt til å drysse over den ferdige retten
  • salt og pepper

Kok opp vann til spagettien, og følg kokeanvisningen på pakken. Baconet sprøstekes. Jeg gjør dette ved å legge baconskivene i en kald panne, skrur på middels sterk varme, og snur noen ganger til baconet er sprøtt. Jeg lar baconet renne av seg på kjøkkenpapir. Mens baconet hviler steker jeg løk og hvitløk i baconfettet på middels varme, til løken er gylden. Pisk sammen egg, fløte, parmesan og litt salt og pepper. Det er vanskelig å angi nøyaktig mål på salt og pepper, både fordi jeg ikke måler og fordi smak og behag varierer. Mitt hotteste tips er å begynne med lite, og heller ha på mer etterpå.

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Sil vannet av spagettien som nå bør være ferdigkokt. Bland carbonarasausen i pastaen. Dryss over litt parmesan og ferskkvernet pepper. Du kan godt spise litt brød eller en salat til, men i dag ble det bare pasta på meg.

En porsjon carbonara koster ca 30 kroner. Kjapt, godt og billig – blir ikke bedre.

P1010532

Kos deg!