Godt Nyttår!

2012 ble borte i en fei. Så raskt at jeg har problemer med å forestille meg at det har vært tid til alt som har skjedd i år.

Jeg har vært med på mye gøy, og bloggen er definitivt det morsomste jeg bruker fritiden min på. Utenom bloggen har det også vært et innholdsrikt år. Jeg har blitt spesialsykepleier, fått min første 100% faste jobb og ikke minst kjøpt og flyttet inn i min første leilighet.

Men det var bloggeåret som skulle oppsummeres! Først og fremst vil jeg nevne samholdet som man blant annet finner her hos Matbloggerne og hos Matbloggsentralen. Jeg har lært utrolig mye av å lese andres blogger, og finner inspirasjon daglig, og tror ærlig og oppriktig at jeg har blitt MYE flinkere til å lage mat bare av å lese hos andre matentusiaster.

P1020566

For min egen del fikk jeg to innlegg på Lesernes VG. Først Tex-mex burgeren på starten av sommeren, så Spagetti bolognese på slutten av sommeren. Disse er også de to mest leste innleggene i 2012.

lesernes vg

Jeg fikk også min første mulighet til å teste et produkt, og ble selvfølgelig smigret og kjempeglad. Jeg endte opp med å skrive en sammenligning av teststavmikseren electrolux ultramix pro og min egen Bamix. Electroluxen var det ingenting å utsette på, men jeg sverger fortsatt til Bamix.

P1020980-001

Midt oppe i denne testinga kom det opp et viktig tema og diskusjon på Matbloggsentralen, nemlig verdien av en matblogg. Jeg og mange med meg har nok opplevd henvendelser hvor man blir bedt om å skrive innlegg mot at man for eksempel får sponset noen produkter. Min anbefaling er å lese innlegget og kommentarene før man reflekterer skikkelig over hva som blir riktig for en selv.

Noen dager senere stod jeg på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi i Oslo. Lite visste jeg den formiddagen om at det var akkurat min ostekake med multebær – american style som skulle bli kåret til Norges Beste Ostekake!

P1020908

Alt i alt var dette årets høydepunkt for meg, og jeg gliser fortsatt bredt når jeg tenker tilbake på denne regnfulle novemberlørdagen. Kenwooden har vært i mye bruk gjennom desember, og jeg kan melde om at den virkelig får jobben gjort.

P1030082

Desember ble en dårlig bloggemåned, mye på grunn av at det meste jeg laget skulle gis i julegaver, og jeg er lite fan av å avsløre julegaver på forhånd. Jeg har riktignok klart opptil flere blogginnlegg for NESTE desember, så her planlegger man langt frem i tid.

Ellers er det verdt å nevne at gjennom bloggingen har jeg fått opp øynene for lokalprodusert og kortreist mat, noe jeg har skrevet flere ganger om, spesielt i forbindelse med besøk på Bondes Marked, Trøndersk Matfestival og Mathallen. Jeg krysser fortsatt fingrene for at vi får egen Mathall i Trondheim. Jeg tror det er en bedrift som er hjertelig velkommen og hvertfall skal jeg være en flittig kunde.

P1020638

Takk for det gamle og innholdsrike 2012, måtte 2013 bli like bra!

 Da gjenstår det å ønske dere alle et riktig godt nytt år fra vakre mørketidsTromsøP1030168

Norges beste ostekake!

Jeg har nok ikke landet ennå etter gårdagen. Jeg vet ikke helt om jeg tror på at jeg faktisk baker Norges beste ostekake, men jeg gjør visst det!

P1030040

Gårkvelden ble et sammensurium av lykkefølelser, jeg ble rett og slett veldig overrasket når juryen ropte opp meg som vinner. Vi fikk jo smake på kakene til hverandre mens juryen drøftet på bakrommet, og jeg trodde ærlig talt ikke at jeg hadde sjans, selv om jeg synes at kaka mi er veldig god. Det var kaker der som var N Y D E L I G! Spesielt to falt veldig i smak, og det var Hannes kaffelatteostekake og Stens ostekake med karamelliserte  nøtter og lønnesirup. Sten vant for øvrig publikumsprisen.

P1030039

Hele konkurransen var en veldig flott opplevelse. Det var så god stemning på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi. Alle deltakerne var veldig flotte og hyggelige mennesker, og dagen bar ikke preg av konkurranse i det hele tatt. Alle var hjelpsomme, vi lånte utstyr av hverandre, slo av hyggelige samtaler og prøvesmakte hos hverandre.

Kulinarisk Akademi laget nydelig lammegryte til lunsj, og vi hadde flotte hjelpere rundt oss hele tiden. Veldig kjekt å slippe oppvasken når man baker, man kan bli avhengig av slikt.

P1030082

Premien er jo også til å hoppe i taket av! En Kenwoodmaskin, en kakedekoreringskoffert OG et årsforbruk på kjeks. Heldigvis sender de premien til Trondheim, så jeg trengte ikke stresse med det på flyet i kveld.

meg og premien

Fortsatt helt uvirkelig at jeg faktisk vant, men virkelig utrolig morsomt! 😀

Disse to bildene av meg er forresten sånn ca de eneste jeg ser noenlunde normal ut på etter at jeg fikk vite at jeg vant. Dette under er sånn ca representativt for resten (og det var mange) ;-D

P1030093

Ostekake med multebær – American style

I helga har jeg vært i Tromsø for å feire 60-årsdagen til Pappaen. Mitt bidrag til kakebordet ble en amerikansk ostekake (som jeg tidligere har laget med blåbær). En av høstens og ikke minst Norges spesialiteter er jo multebær, og jeg ville prøve å lage en kake med det beste bæret i verden – spør du meg.

P1020907

Som sagt så gjort. For en kake til en springform på 23 cm trenger du:

Multecoulis:

  • 1 kg multer (ferske eller frosne)
  • 1 dl sukker
  • saften av 1/2 sitron
  • Frøene til en vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  • Inntil 1 dl vann

Kjeksbunnen:

  • 150 gram digestivekjeks
  • 150 gram kornmo
  • 150 gram smeltet smør
  • 1/2 ts malt nellik
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 200 g mascarpone og 400 gram med tine kremost for baking, med vaniljesmak)
  • 2 1/2 dl kesam med vaniljesmak
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 0,5 dl kremfløte
  • 0,5 dl multecoulis
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 dl hele multer

Start med å lage multecoulisen. Denne kan godt stå i kjøleskapet i flere dager, så denne kan lages i forveien. Kok opp bær, sukker, sitronsaft og vaniljefrø/sukker. La det koke på svak varme. Etter 15 minutter kan du tilsette litt vann slik at blandingen blir litt mer flytende, la det koke opp igjen før du siler blandingen gjennom en finmasket sil. La sausen avkjøle seg på benken før du oppbevarer den tildekket i kjøleskap. Denne oppskriften ga meg ca 0,5 liter multecoulis, hvor alt ble spist som tilbehør til kaka.

Så skal selve kaken lages. Begynn med å skru på komfyren på 175 grader, over- og undervarme. Sett smøret til kakebunnen på smelting på lav varme. Mens smøret smelter knuser du kjeksen. Dette kan du gjøre i en kjøkkenmaskin med kniver eller ved å pakke inn kjeksen i en dobbel plastpose for så å hamre løs med et kjevle. Bland det smeltede smøret inn i kjekssmulene og trykk det utover i en springform med bakepapir i bunnen. Sørg for å trykke bunnen et stykke oppover sidene av formen.

P1020913

Så var det selve ostekremmen. Start med å smelte sjokoladen i vannbad. Mens sjokoladen smelter blander du kremostene og kesamen til en jevn og kremete masse. Ha i sukker, maizena og vaniljesukker og rør til det er godt blandet. Ha så i ett og ett egg, og bland godt for hver gang du tilsetter et egg. Så har du i fløte og multebærcoulis, og til slutt den smeltede sjokoladen. Bland godt. Jeg bruker kjøkkenmaskin eller miksmaster på laveste hastighet når jeg lager denne kremmen.

Ha ostekremmen oppå bunnen, pynt med noen hele multer oppå kremmen, og ringle eventuelt over litt multebærcoulis for å få mønster.

P1020915

Ostekaken stekes midt i ovnen i ca 45 minutter. Den skal være litt løs i midten når du tar den ut, dette setter seg nemlig etterhvert som kaka avkjøles. Kaka kan godt stå i kjøleskapet over natta før den serveres, men så lenge den er avkjølt kan den også spises samme dag den er laget.

Server kaka med friske bær og multecoulis til, og nyt!

Jeg er så heldig at jeg har en morfar som plukker mer multer enn jeg klarer å spise, så jeg har ingen utgifter på denne selv. Om du må kjøpe multer koster det fort over 200 kr kiloen, og man kan jo stille seg spørsmål om det er verdt det. Denne oppskriften kan fint lages med andre typer bær, men om du bruker sure bær som tyttebær eller rips ville jeg smakt til coulisen med sukker.

P1020908

En kake som dette er mektig og serverer mange, og når man ikke selv må betale for multene koster denne ca 150 kroner å lage.

Denne ostekaka er også mitt bidrag i Tine og Matbloggsentralens ostekakeutfordring, og jeg blir veldig glad for en stemme 🙂 Kaka mi finner du her.

Kraftig kveldskos

Noen ganger er det eneste som funker når jeg kommer hjem fra kveldsmat et varmt måltid. En hel middag før leggetid blir litt for drøyt, men en liten porsjon pasta er aldri å forakte. Denne pastaen har et lite stykke kraftkar i seg, har du ikke prøvd kraftkar er det på tide, beste blåmuggosten du får tak i, helt sikkert 🙂

P1020857

For kveldskos til én trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 20 gram kraftkar
  • 0,5 dl matfløte
  • Pepper (og evt litt salt)

Kok spagettien etter anvisningen på pakken. Sil av vannet og sett gryta tilbake på ovnen (uten pastaen i). Ha kraftkaren og fløten i gryta, og visp til osten har smeltet. Ha i pastaen og rør rundt til pastaen er dekket av saus. Hell over i en skål, kvern over litt frisk pepper, og ha eventuelt over en klype salt. Pynt med et basilikumblad om du har, tenn stearinlys og nyyyt maten!

P1020856

En kveldskos som dette koster ca 30 kroner, men er vel verdt det etter en lang kveldsvakt.

Kos deg!

Spagetti Bolognese

Sterkt inspirert av Siv sin luksusbolognese har jeg laget min egen hverdagsrett, med et snev av luksus. Dette ble en veldig god pastasaus, og det på under en time (inkludert kutting av grønnsaker).

P1020708

For middag til to-tre stykker trenger du:

  • 2 små finhakkede gule løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 stor gulrot i små terninger
  • 1 liten bit sellerirot i små terninger
  • 1 ss nøytral olje til å steke i
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 boks hermetisk tomat
  • 1/3 hermetikkboks med vann
  • 1 ts tørkede chilliflak
  • 1 ss oksefond (eller en buljongterning)
  • 1 laubærblad
  • 1 ss blåmuggost, eller ca 25 gram (jeg bruke Blåmann fra Skånaliseter)
  • 1 liten håndfull ferske basillikumblader
  • 1 pakke karbonadedeig
  • 200-300 gram pasta
  • Parmesan til å raspe over (jeg brukte lagret Heidrun fra Brubekken gårdsmeieri)

Begynn med å hakke løk og hvitløk. Hell olje i en gryte og skru gryta på middels varme. Kutt gulrot og sellerirot i små terninger (reduserer koketiden). Når løken er blank og myk har du i 1 ss rødvinseddik, gulroten og selleriroten. La dette surre i 5 minutter.

P1020712

Tilsett en boks hermetiske tomater. Fyll boksen 1/3 opp med vann, og slå over i gryta. Ha i oksefond eller buljongterning, laubærblad og chilliflak. Har du ikke chilliflak kan du ha i én finhakket chilli.

P1020707

La sausen putre til gulrota er myk. Dette tar ca 20 minutter. Kjør litt med stavmikser om du vil ha en jevnere saus, men det er ikke nødvendig. Ha gryta tilbake på varmen, ha i blåmuggost og basillikum. Samtidig setter du på pastavann (kok pastaen etter anvisning på pakken), og skrur på stekepanna på maks. Stek karbonadedeigen 2 min på hver side før du hakker den opp, da blir den stekt og ikke kokt i sin egen væske. Bland kjøttet i sausen, og la sausen hvile til pastaen er ferdig.

P1020706

Serveres med finrevet parmesan og et lite dryss maldonsalt.

Denne herligheten koster ca 100 kroner. 80 om du bytter ut fond med buljongterning og dropper blåmuggosten, men ikke gjør det, for det er den som gjør denne sausen så veldig god.

Kos deg!

Ostefat

Noe av det første jeg gjorde etter å ha kommet hjem fra Trøndersk Matfestival var å ordne klart et ostefat. Med så mange nydelige oster kunne jeg rett og slett ikke la være.

Noe av det viktigste når du skal servere ost er å huske at osten bør være temperert for å virkelig få vise smaken fra sin beste side. Når jeg lager til meg selv skjærer jeg av deler før jeg putter resten av osten tilbake i kjøleskapet. Du får vurdere selv hvor mye ost du har lyst til å spise, jeg kunne levd på ost alene, så en vanlig person ville sikkert klart seg med litt mindre enn meg.

P1020695

På fatet mitt finner du tre gode oster fra Orkladal Ysteri som holder til i Orkdal kommune, 40 minutter utenfor Trondheim. På hjemmesiden skriver de at Gelmin er en halvfast blåost med mild smak, som de fleste (også skeptikere) kan like. Jeg synes ikke den er helt ulik Kraftkar på smaken, og Tingvollost vant jo gull for denne – altså veldig god!

P1020676

Høvding Sverre er en tilsiter, eller halvfast kittmodnet ost. Den kan spises fra den er 3 måneder til den er 1 år, og får mer smak jo eldre den blir.

P1020680

Søster Cecilia er av samme typen ost som Høvding Sverre, men denne er smakstilsatt med karve.

P1020681

Så skal vi et godt stykke opp i Nord-Trøndelag til Røyrvik og Skånaliseter. Skånaliseter har hatt eget ysteri og laget ost i godt over 100 år, og her er det geiteost det går i. Både den tradisjonelle brune geitosten, men også spennende blåskimmeloster, og brie som jeg tok med meg. Josefa er en myk brie med rødkitt. Denne var god for seg selv, og særdeles god på pizza (oppskrift kommer senere). Blåmann er en blå- og hvitskimmelost som passer sånn ca til hva som helst, veldig god alene, og jeg er spent på hvordan det gjør seg i en pastasaus a la Siv.

P1020677

Så skal vi sørover, i både i østlig og vestlig retning. Skjørost fra Rørosmeieriet, en gammel tradisjonell surmelksost. Andre surmelksoster er gamalost og pultost.

P1020679

På skjørosten hadde jeg rømme fra Brubekken Gårdsmeieri som holder til i Møre og Romsdal. Dette er ekte rømme fra upasteurisert kumelk. Oppå her strødde jeg sukker (som jeg på ingen måte kan skryte av at har lokal tilhørlighet).

P1020683

I tillegg hadde jeg både krekling- og kirsebærgele fra Romstad Gård. Disse produseres også i Orkdal, og har flere bruksområder. De skriver på sidene sine at smaken av frukt og bær skal stå i fokus, og at de bruker råvarer av høy kvalitet. Skikkelig gode er de hvertfall, og bærgeleene passer utmerket til ostefatet.

P1020699

Ellers serverer du kjeks slik som du vil. Jeg liker en blanding av salte og nøytrale, og på dette fatet hadde jeg både selinas og speltkjeks fra Sætres beste. Du kan helt sikkert bake kjeks selv, men jeg har foreløpig ikke testet dette selv, skal komme tilbake med oppskrift om jeg finner det for godt å bake kjeks selv en dag.

P1020694

Det er mange gode viner å drikke til ost, men her har jeg rett og slett ikke peiling, og siden jeg selv hadde arbeidshelg drakk jeg vann. Men de ansatte på Vinmonopolet er som oftest veldig behjelpelig og kunnskapsrik, og jeg har til gode å bli skuffet etter å ha spurt om råd.

For ordens skyld så er ingen av produktene i innlegget sponset, jeg har brukt mine egne penger med glede på gode og lokale produkter. Jeg skal ikke påstå at noen av de overnevnte produktene er spesielt studentvennlige eller på noen måter passer inn i et stramt matbudsjett. Samtidig er det ikke ofte man kjøper produkter som dette, og jeg har en filosofi om at alle fortjener å unne seg litt ekstra innimellom.

Trøndersk Matfestival

Nå er det en uke siden festlighetene fant sted, men for en opplevelse å få være med på Trøndersk Matfestival. Dessverre fikk jeg ikke vært med på kurs eller dinnershowet til The Flying Culinary Sircus, men håper på å få med meg litt mer til neste år.

Med over 80 produsenter til stedet kan jeg likevel ikke si at jeg kjedet meg. Torsdagen brukte jeg til å sondere terrenget, smake litt og planlegge hva som skulle få være med hjem dagen etterpå. Fredagen ble jeg vandrende i folkehavet i nesten 5 timer (vel og merke inkludert en kafétur sammen med hyggelige mennesker).

P1020638

Jeg er så glad for at arrangementer som dette finnes, og det gjorde godt i et matglad hjerte å se alle folkene. Tidvis var det nesten umulig å komme frem til bodene, og flere av produsentene hadde nesten ikke tid til å slå av noen ord på grunn av alle som ville handle (ære være at alle tok seg tid likevel).

Jeg måtte selvfølgelig tilbake til noen favoritter jeg fant på forrige Bondens Marked, og jeg fant raskt flere produsenter å skrive på lista.

Produktene som ble med hjem skal få litt mer utfyllende omtaler i senere blogginnlegg og oppskrifter, men her kommer en liten kavalkade over de smaksfulle og lokalproduserte godsakene jeg plukket med meg hjem.

Hos Skånaliseter plukket jeg med meg Myk Josefa og Blåmann, en camembertinspirert hvitskimmelost og en blå- og hvitskimmelost av geitemelk. 

P1020648

Veldig gode oster som jeg gjerne kjøper igjen.

P1020647

Det var faktisk nydelig sommervær, noe jeg så og si ikke har sett resten av sommeren. Så det var på sin plass å spise is hos Cielo. Cielo er nok vel så kjent for sjokoladen sin som produseres her i Trondheim. Ryktene sier at de startet sjokoladeproduksjonen i en garasje, men det står det ikke noe om på nettsidene deres. Uansett så er både isen og sjokoladen er veldig god, og disse gutta fortjener all ros de kan få.

Neste stopp var hos favoritten Romstad Gård. Jeg måtte ha påfyll av ramsløkspuréen min, og fikk også anbefaling om en sirup av rosehagtorn. Jeg har bare så vidt smakt på denne, men ser for meg at den er veldig god på vaniljeis, eller i tykke kremete sauser som serveres til viltmat.

P1020653

Innehaveren Ingrid Romstad tok seg tid til en liten prat mens hun delte ut smaksprøver på krydderblandingen Fantastisk som forsvant så fort at jeg så vidt rakk å ta et bilde.

P1020652

Jeg tuslet videre til Meium sjokoladefabrikk, og fikk smaksprøve på sjokolade med blåmuggost i. Æsj! tenker du kanskje? Bare glem det, veeeldig godt! Disse sjokoladene er faktisk så gode at jeg skal skrive et helt eget innlegg om dem. N.Y.T.E.L.S.E!

P1020657

Stein Brubekken fra Brubekken Gårdsmeieri var like hyggelig som sist jeg hilste på ham, og han har alltids en god historie på lager.

P1020661

Sist kjøpte jeg en fersk parmesanlignende geitost, denne gangen hadde han med seg samme geitosten som har vært lagret ett år. Denne falt vel så godt i smak som den ferske og fikk bli med hjem sammen med en boks rømme.

P1020659

Linnea-Finnskogen hadde også tatt turen til Trondheim, og jeg fikk smake på flere gode bærsiruper. Favoritten var laget av villbringebær, og har blitt bestevenn med cottage cheesen min. Denne skal også være veldig god til alt av fjærkre, så jeg gleder meg til å bringebærmarinere noe godt noe.

P1020662

På dette tidspunktet hadde bærenettet mitt blitt godt oppfylt av tunge sirupsflasker og annen snacks, når jeg tilfeldig gikk på ei god venninne og kjæresten og mammaen hennes.  En pause på kafé gjorde underverker for en sliten skulder, og jeg var straks klar til å fortsette handlingen. Venninna og kjæresten anbefalte en tur innom Orkladal Ysteri, hvor de hadde spist en nydelig blåmuggost.

Siden jeg mistenker at jeg kan leve på ost alene var jeg ikke vanskelig å be, og blåmuggosten Gelmin var virkelig nydelig. Jeg skal heller ikke avskrive Søster Cecilia og Høvding Sverre, gode kittoster begge to som fikk være med i posen sammen med Gelmin. Morsomt at det er små faktaopplysninger på etikettene om personene og stedene ostene er oppkalt etter.

Jeg endte mine timer på Matfestivalen hos Rørosmeieriet, som jeg har god kjennskap til fra før. Jeg bruker smøret derfra ofte, og tjukkmelka er veldig god. Hos den vennlige damen på standen lærte jeg en ny matrett. Nemlig skjørost med rømme og sukker. Helst skal det serveres med flatbrød og spekemat, men jeg syntes det var godt uten også.

P1020674

Denne fredagen var det også verdensrekordforsøk i blåskjellsuppekoking. Jeg tok mot til meg og smakte på et blåskjell, og vet dere hva? Det var faktisk ikke så ille i det hele tatt. Ikke så godt at jeg umiddelbart fikk lyst på flere, men jeg brakk meg hvertfall ikke, og fikk endelig en positiv opplevelse med sjømat.

Glad og fornøyd satt jeg meg på bussen hjemover, og siden været var så fint hadde jeg fotosession med alle varene jeg hadde kjøpt på gressplenen utfor leiligheta mi.

P1020667

En koselig dag med mange gode smaker og et hav av matinteresserte mennesker. Jeg gleder meg allerede til neste år!

Kylling- og baconsalat

Trøndersommeren er så som så om dagen, men det frister likevel ikke med store kraftige middager. I dag ble det en enkel, men smaksfull salat til middag.

P1020629

For salat til én trenger du:

  • 4 skiver bacon
  • 100 gram salatkylling
  • Et par håndfuller bladspinat
  • 5 skiver paprika
  • 5 ringer rødløk
  • ca 20 agurkskiver
  • 1 vårløk i tynne skiver
  • mozzarella
  • En håndfull hakkede friske urter
  • Ristede pinjekjerner

Begynn med pinjekjernene, de ristes i en stekepanne på middels varme til de er gyldne. Sett til side. Legg baconet i den varme stekepanna og stek til det er sprøtt. La baconet renne av seg på kjøkkenpapir.

P1020628

Legg bladspinat, paprika, rødløk, vårløk og urter i en dyp tallerken. Legg over salatkyllingen og litt mozarella revet i biter (jeg brukte 1/4 fersk mozarella). Skjær baconet i tynne strimler og dander oppå kyllingen. Dryss over pinjekjernene og pynt med frisk basillikum.

P1020626

Denne porsjonen med salat koster ca 50 kroner, og da har du masse bladspinat til å koke suppe på til overs – oppskrift kommer!

Kos deg så mye.

Ovnsbakt butternut gresskar

Gresskar er en forholdsvis ny grønnsak for meg, og hittil har jeg bare brukt den i suppe. Forrige uke kom jeg over en interessant oppskrift i den vakre Reminiscence-bloggen, nemlig dobbelbakte butternut squashes, eller gresskar om du vil.

Jeg har latt meg inspirere heftig, og kjører på med kjøttfri mandag også her i huset.

P1020602

Et gresskar gir mer enn nok middag til 2. Skal du lage kun til deg selv kan du spare på halve for å lage suppe senere.

For middag til én trenger du:

  • 1/2 butternut gresskar
  • 1/4 hakket gul løk
  • 1 lite fedd finhakket hvitløk
  • 1 liten kokt potet
  • 1/4 paprika i terninger
  • 1/2 liten finhakket chilli
  • En håndfull friske urter – jeg brukte basillikum
  • 20 gram finrevet parmesan
  • 2 skiver valgfri hvitost (jeg foretrekker jarlsberg)
  • Salt og pepper
  • Olje

Start med å sette ovnen på 150 grader, over- og undervarme. Del gresskaret i to på langs, og skrap ut gresskarfrøene. Ringle over olje og strø på litt salt. Gresskaret bakes i ovnen i 30-40 minutter.

P1020600

Mens gresskaret baker koker du en potet, hakker opp grønnsakene og blander alt sammen i en bolle. Tilsett finhakkede urter, parmesan og pepper. Når gresskaret er ferdigbakt tar du det ut av ovnen, skraper gresskarkjøttet over i bollen og blander godt sammen. Ha fyllet tilbake i  gresskaret, legg på to osteskiver (eller rasp over litt ost om du heller vil det), og stek gresskaret videre til osten er smeltet og blitt litt gylden, i ca 10 minutter.

Så er det bare å dig in. Det er helt sikkert godt med både salat og brød til denne, men jeg spiste den uten tilbehør.

P1020604

Prisen for dette måltidet er ca 40 kroner, helt overkommelig med andre ord.

Kos deg med kjøttfri mandag! 🙂

Prosjekt matpakke

Tidligere i år startet jeg med prosjekt matpakke. Det har gått litt opp og ned hvor flink jeg har vært, men med ny jobb og flere dagvakter må jeg rett og slett bli flinkere til å ta med meg mat på jobb.

Dagens prosjekt er en enkel, men god salat. Denne svippet jeg sammen mens jeg lagde taco i helgen. Det tar ikke mye lengre tid å kutte opp litt ekstra grønnsaker, og vips så har man lunsjen klar for et par dager.

P1020558

For (mer enn) nok salat til 2 lunsjmåltider trenger du:

  • 1/2 hjertesalat og litt rød lollo (fra en pakke med trippelsalat)
  • 1/2 rød paprika i terninger
  • 1/4 agurk i terninger
  • 1/2 finhakket rødløk
  • 3/4 boks mais
  • 1/2 blokk fetaost (ca 75 gram)
  • Noen skiver serranoskinke
  • En håndfull basilikumblader eller andre friske urter

Salaten og grønnsakene blandes sammen i en bolle. Smuldre over fetaosten, dekk til salaten og la den stå i kjøleskap. Rett før du skal på jobb finner du en passende matboks til salaten. Legg serranoskinka på toppen, og knip av noen basilikumblader av urteplanten din.

P1020564

Om salaten skal serveres umiddelbart kan du ha urtene rett i, men om den skal stå anbefaler jeg at du venter til nærmest mulig servering. Jeg synes nemlig at friske urter blir litt vassen om de står, og det er litt udelikat. Du kan også ringle over litt god olivenolje, eller litt balsamico om du vil, men igjen, skal denne med i matpakken blir det bare vassent med oljer. Du kan alltids ta med litt olje i en egen beholder og så ringle over rett før du spiser.

P1020559

Spis gjerne godt brød ved siden av. Grov foccacia anbefales veldig!

Prisen for hele salaten er ca 40 kroner, til sammenligning går det med 60-70 kroner for hver gang jeg kjøper salat i kantina.

P1020565

Kos deg! Og kom gjerne med flere matpakketips, da blir jeg glad 🙂