Gratinert bolognese med gorgonzolasaus

Noen ganger får man lyst til å gjøre et sprell eller to når helga står på trappene. Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å blande en bolognese- og carbonarasaus som deretter skulle gratineres i ovnen, men etter et par hevede øyenbryn og en skeptisk mine ble jeg selv litt skeptisk og feiget ut. Jeg benyttet meg heller av at Meny hadde 30 % på all ost og en flott gorgonzola ble med hjem i stedet.

For middag til fire trenger du:

  • Enten en porsjon bolognesesaus eller ca 1/8 av tomatsausbasen
  • 400 gram karbonadedeig
  • 100 gram bacon i terninger
  • en håndfull basilikum
  • 25 gram smør (ca 1 ss)
  • 25 gram hvetemel (ca 1 toppet ss)
  • 3 melk- og fløteskvetter
  • 100 gram gorgonzola, min var en gorogonzola picante med litt skarpere smak
  • 0,5 ts revet muskat
  • salt og pepper
  • 75-100 gram revet ost, min hverdagsfavoritt er en blanding av jarlsberg og parmesan, noe jeg alltid har i kjøleskapet.

Start med å lage bolognesesausen. Her gjelder regelen om at det blir bedre jo lengre du lar det koke, men har du det travelt så får du en god saus på 30 minutter også. Stek karbonadedeigen og baconet. Tilsett kjøttet og basilikumen i bolognesen og hell over i en ildfast form.

P1030964

Lag gorgonzolasausen som en bechamel. Det vil si at du smelter smøret på middels varme, tilsetter hvetemelet og visper til det en glatt og klumpefri røre (sjekk gjerne dette innlegget for bilde på hvordan røra skal se ut). Spe så på med melk- og fløteblandningen mens du rører. Når sausen koker skrur du ned på middels-lav varme. La sausen koke i 5 minutter før du tilsetter gorgonzolaen og muskat. Rør til osten er helt smeltet. Smak til med salt og pepper. Jeg brukte bare en liten klype maldonsalt siden osten er noe salt i seg selv, så kjørte jeg på med 4-5 runder på pepperkverna.

P1030967

Hell gorgonzolasausen over bologonesesausen, ha på revet ost og sett inn i en forvarmet ovn på 220 grader over- og undervarme. Gratengen trenger ca 20 minutter på å få en gylden overflate. La den gjerne hvile 5-10 minutter på kjøkkenbenken før du setter tennene i den.

P1030968

Server gjerne med en god foccacia og en grønn salat.

Hele retten kommer på ca 150 kroner, og da skal dere bli ordentlig mette.

Lørdagspizza med biff og maiskrem

Pizza finnes jo i uttallige kombinasjoner, det er i grunn bare fantasien som setter grenser. Den siste tida er det denne pizzaen jeg har hatt dilla på.

Til en porsjonspizza trenger du:

  • 1 porsjon pizzadeig
  • 1 liten gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ss tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • parmesan
  • 100 gram biff (jeg kjøper entrecôte som jeg deler i biter)
  • 1 fersk mozzarella i skiver
  • 1 liten boks mais
  • 0,5 dl kremfløte
  • 1 ss smør

Start med pizzadeigen. Mens den står til heving setter du ovnen på maks temperatur (min går til 250 grader) med et stekebrett inni. Del løken i 2. Den ene delen skjærer du i tynne skiver, den andre halvdelen puttes i en foodprosessor sammen med hvitløk og tomatpuré. Smak til med sukker, salt og pepper.

P1030945

Rett før du baker ut pizzadeigen har du mais, fløte og smør i en liten kasserolle, kok opp og la det småkoke på middels-lav varme.

Når pizzadeigen har hevet til dobbel størrelse gjør du klart et bakepapir. Ha litt god olivenolje på hendene og dra ut deigen til den er så tynn som du liker. Smør på tomatsausen, legg på biffstrimlene, løken og mozzarellaen. Kvern over litt pepper og topp gjerne med parmesan.

P1030946

Trekk pizzaen over på det varme brettet og inn i ovnen. Stek til bunnen er sprø og gylden, mine ovn bruker 8-10 minutter på en pizza med tynn bunn, liker du tykkere bunner må du steke litt lengre.

Mens pizzaen steker kan du kjøre maisblandingen glatt med en stavmikser eller i en blender.

Topp pizzaen med maiskremmen rett før servering og nyt.

P1030948

Dette er ikke den billigste pizzaen å lage, med både biff og mozzarella, men du kommer unna med ca hundrelappen, og det er det verdt for skikkelig god pizza.

Kos deg!

Viltwrap

Sommeren er kommet til Trondheim og egentlig har jeg bare lyst til å grille. Jeg har fortsatt ikke egen grill, og noen ganger har jeg heller ikke tid, sånn som i går når jeg skulle på Melodi Grand Prix-fest. Så da må man ty til enkle og kjappe, men veldig gode løsninger. I går ble det viltwrap, og det anbefales veldig!

P1030475

For middag til én trenger du:

  • 2 tortillaslefser eller potetlomper 
  • 100-200 gram reinskav
  • 5 små champingon
  • 1/2 grillet paprika – fremgangsmetoden finner du her
  • 2 finhakkede hvitløksfedd
  • 1/4 rødløk i ringer
  • 2 ss creme fraiche
  • Så mye raspet ost som du vil, jeg bruker jarlsberg
  • salt, pepper og timian
  • olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Pakk inn lefsene i sølvfolie og legg i ovnen på ca 200 grader. Varm en stekepanne på middels-høy varme. Ha i litt olje og så reinskaven. Mens reinskaven steker skjærer du opp champingon i tynne skiver og rødløken i tynne ringer. Når kjøttet begynner å få stekeskorpe har du i løken og soppen. Stek til soppen er gylden. Ha i den grillede paprikaen og creme fraichen. Smak til med salt og pepper.

P1030477

Ta lefsene ut av ovnen, fordel kjøttfyllet over. Strø over litt hvitost og fersk timian så er du klar til å nyte!

En middag som dette kommer på ca 70 kroner.

P1030471

Kos deg!

Pitapizza med grillet paprika og hvitløksconfit

Du vet de dagene du egentlig ikke orker å lage middag? Og når frossenpizzaen frister mer enn noe annet? Vel jeg har et veldig godt alternativ til frossenpizza, som tar nøyaktig like lang tid å lage til, ikke krever særlig mye mer arbeid, også smaker det sånn ca tusen ganger bedre (og jeg har godt sammenligningsgrunnlag siden jeg gikk i frossenpizzafella tidligere denne uka).

P1030466

For middag til én trenger du:

  • 2 pitabrød
  • 2 ss creme fraiche
  • 4 hvitløksconfitfedd (eller to små vanlige)
  • 1/3 rødløk i ringer
  • ca 1/2 griller paprika (her velger du om du vil lage paprikaen selv eller kjøpe ferdigmarinert på glass – om du vil lage selv så følger du fremgangsmåten under)
  • 1 finhakket soltørket tomat
  • 1/2 mozzarella i skiver
  • ca 70 gram biffstrimler
  • Timian til å ha på toppen

Om du vil lage den grillede paprikaen så blir dette prosjektet litt mer langtekkelig enn en frossenpizza, men det blir som sagt sykt mye bedre. Grillet paprika lager seg egentlig selv. Det du må gjøre er å skjære den i to på langs, legge den på et stekebrett med bakepapir, pensle på litt olivenolje og sette den inn høyt i ovnen under grillelementet. Jeg har ovnen på 230 grader. La paprikaen stå til den er svartprikket på toppen. Ta den ut og ha over i en plastpose. Der lar du den ligge til du kan ta i den med fingrene. Dra av det brente skinnet og se det røde, søte glinsende paprikakjøttet lyse mot deg. Skjær opp i strimler, og legg det du ikke bruker opp i en skål med olivenolje og en klype maldonsalt. Med plast på kan det stå i kjøleskapet i et par dager, men du spiser den sikkert opp før den tid.

P1030463

Så pitapizzaen da. Her kan du også velge hvor avansert du vil gjøre det. Det er en haug med oppskrifter på hjemmelagde pitabrød der ute, men selv bruker jeg å kjøpe frossne fullkornspita.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme. Varm pitabrødene i 5 minutter. Mens de varmer seg skjærer du opp løk og soltørket tomat, og rører sammen creme fraiche med hvitløksconfiten. Har du ikke hvitløksconfit finhakker du 1 stort eller 2 små fedd som du blander i creme fraichen. Ta pitaene ut av ovnen, smør på creme fraiche, legg på soltørket tomat, grillet paprika, ringer av rødløk, mozzarella og biffstrimlene på toppen.

P1030462

Inn i ovnen igjen til osten har smeltet og er litt gylden, det tar ca 10 minutter. Strø over litt timian før servering og nyt. Hele prosessen tar altså 20 minutter fra start til slutt – og da har du et riktig så godt måltid å se frem mot. Noe helt annet enn grændis.

P1030464

Prismessig kommer du heller ikke så dårlig ut av det. Ca 50 kroner, ikke langt unna det du må betale for en hvilken som helst frossenpizza.

Kos deg!

Fylt kveldsburger med krutt i

Du vet de kveldene hvor det simpelthen bare ikke holder å spise ei brødskive eller to? Hva med å prøve en kveldsburger? Om du som jeg har hjemmelagde hamburgerbrød liggende i fryseren er dette gjort i en fei.

For burger til en person trenger du:

  • 100-200 gram karbonadedeig (alt etter hvor mye du spiser)
  • 1/2 finhakket chilli
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 skiver fersk mozzarella
  • salt og pepper
  • Salatblader, agurk, paprika, tomat og løk (eller det du liker best å ha på)
  • Majones eller aioli
  • Olje eller smør til steking

Kna sammen karbonadedeigen med finhakket chilli og hvitløk. Jeg har ikke noen eksakte mål på salt og pepper, men et par runder med saltkverna og tre-fire med pepperkverna bør holde. Stek gjerne en liten prøve for å sjekke om krydringa er god. Del hamburgerfarsen i to, og klapp to like deler. Legg mozzarellaen på den ene delen, og klem de to stykkene sammen til en burger.

P1030427

Burgeren stekes på middels-høy varme i 2-3 minutter, til de har fått ordentlig stekeskorpe. Etterstek på lav varme i ca 5 minutter til sammen, snu burgeren et par ganger underveis.

Så smører du litt majones eller aioli på brødet, eller kanskje du har en god chillisaus? Ha på salat og det garnityret du liker best. Legg på hamburgeren, og nyt en skikkelig kveldsmat!

P1030429

(det er også lov å ha chilliburger til middag altså, men da ville jeg servert pommes frittes til)

En hamburger som dette koster ca 30 kroner om du kjøper karbonadedeigen din på Rema (bare 30-something kr, check it out).

Vårsalat

Våren er på full inntog her i Trondheim, og hva er bedre enn å feire med en nydelig salat?

Denne salaten er mer enn nok til tre personer, hvertfall om du serverer eltefrie rundstykker eller en halvgrov foccacia til.

P1030433

Du trenger:

  • 1 pose crispisalat
  • 1/2 agurk i terninger
  • 1 stor raspet gulrot
  • 1 boks avrente og skylte kikerter
  • 1 paprika i biter
  • Kjernen til 1 granateple
  • 1/2 fersk mozzarella
  • 10 skiver spekeskinke, her er det brukt serranoskinke

Å lage salat er ingen hokuspokus. Riv opp salaten (jeg synes det ser finere ut enn å kutte den), skjær opp grønnsaker og rasp gulrota. Skyll godt av kikertene. Bank og rull granateplet mot benkeplata før du skjærer det i to. Så bruker du en spiseskje for å skrape ut kjernene. Kan være lurt å bruke engangshansker, granatepler setter mye farge.

P1030436

Bland alle grønnsakene i en bolle. Riv over mozzarella og spekeskinke.

Om du vil kan du også lage en balsamicodressing. Da blander du 1 del balsamicoeddik med 2 deler olivenolje. Smak til med salt og pepper og slå over salaten rett før servering.

Server salaten med brød til.

P1030435

En salat som dette koster ca 100 kroner å lage, altså litt over 30 per porsjon. Ikke ille med andre ord.

Nyt!

Tomatisert grønnsakssuppe med sprøstekt snacks

Suppe er en ypperlig måte å få brukt opp grønnsaksrester som holder på å forgå. Denne dagen var det både gulrøtter, en søtpotet, noen vanlige poteter og stangselleri som så litt slapp ut som gikk i gryta. Sammen med en herlig hvitløksconfit. Oppskriften på hvitløksconfit fant jeg hos Anne Cathrine som skriver bloggen Enestående Mat, hun har igjen funnet den hos Ina som skriver bloggen Mat på Bordet. Bare et tips til når du skal lage hvitløksconfit (for det må du virkelig bare prøve!) er å IKKE gå ut med hunden mens den fortsatt står på middels varme. Da blir den litt gylden i fargen kan man si. Men det smakte fortsatt som den beste hvitløken ever, så jeg gomler nok i meg glasset på null komma niks.

P1030456

Så over til suppa da. For middag til to og restemiddag til en trenger du:

  • 5 små gulrøtter i tynne skiver
  • 1 middels søtpotet i terninger (spar ca 1/5 for å lage garnityre)
  • 3 poteter i terninger
  • 3 stilker stangselleri i tynne skiver
  • 2 bokser hermetiske cherrytomater (eller andre om du foretrekker det)
  • ca 10 ferske cherrytomater
  • 5 confiterte hvitløksfedd
  • 1 finhakket chilli, eller 1/2 ts chilliflak
  • 1 ss sukker, eventuelt 1 ss fruktbalsamico (jeg har fått i Mallorcagave, vet ikke om man finner det i vanlige butikker i Norge)
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • 1 potet til garnityre
  • 2 skiver mozzarella per person som skal spise

Skrell og kutt opp alle grønnsakene. 1 potet og litt av søtpoteten strimlet jeg ved hjelp av en julienneskreller, og tørket de godt på kjøkkenpapir.

P1030451

Alle grønnsakene utenom de hermetiske tomatene gikk i gryta, der fikk de surre i godt og vel 10 minutter på middels varme. På dette tidspunktet må du gjerne huske på å ha en ss olje fra hvitløksconfitglasset, så fremst du har hvitløksconfit så er det faktisk obligatorisk. Ha over tomatboksene, og 1 og 1/2 boks med vann. Skru ned varmen og la suppa putre under lokk i en times tid.

Mens suppa putrer i vei kan du gjøre klart garnityren. Frityrstekt potet og søtpotet. Varm nøytral olje i en liten gryte på middels varme. Oljen er varm nok når det bobler rundt en tresleiv. Ha i potetene og vent til de har tatt litt farge. Renn av på kjøkkenpapir og dryss over litt maldonsalt. Det gjør ingenting om disse blir kald før suppa serveres.

P1030455

Når grønnsakene er møre kjører du suppa glatt med en stavmikser. Smak til med sukker eller fruktbalsamico og salt og pepper.

Øs opp i passende skåler og legg to skiver mozzarella oppi suppa. Dryss over den frityrstekte poteten og pynt med litt grønt om du har.

P1030454

Prisen på suppa kom på ca 80 kr, men du kan få den noe billigere om du velger de billigste hermetikktomatene.

Påskegodt

Inspirert av AK bak bloggen Enestående Mat samler jeg noen gode oppskrifter til inspirasjon for påskematen (trykk på bildene for å komme til oppskriftene).

Hva med en treretter hvor den gule sitronen og det saftige lammelåret får stå i fokus?

P1010139

I fjor slo jeg meg løs med påskeand. Kanskje ikke like tradisjonelt som påskelammet, men minst like godt!

Eller kanskje en viltpizza er tingen for deg? Herlige harmoniske kombinasjoner med vilt og chevre, og et glass solo ti

P1010538Dessert må man også ha! Og hvorfor ikke en gul og frisk sitronterte?

P1010918

Med dette ønsker jeg alle en god påske! Jeg skal snart reise nordover for å hente lille Arya, så bloggingen fremover blir nok noe sporadisk. Håper alle har en fin og flott ferie :)

Enkel og rask pastarett

Langt mellom blogginnleggene. Jeg har vært bortreist på kurs, jeg har jobbet og jeg har tenkt mye på lille Arya som jeg henter om noen få dager bare. Mat har altså ikke stått i sterkt fokus den siste måneden, og jeg har vært ganske fornøyd med enkel spagetti med smør og salt på. Ikke veldig bloggvennlig altså. Og kvalitet slår vel alltid kvantitet?

Et lite bilde av meg og lillegull.

meg og arya

I dag er det riktignok en veldig enkel pastarett som står på tapeten. Som et ledd i å valpesikre leiligheta tok jeg litt tak og ryddet i matskapet mitt. Bakerst fant jeg en Italiasouvenir, nemlig tajarin. Tajarin ser ut som en mini-tagliatelle, og var noe av det jeg lærte å lage på pastakurs.

Med litt hvitløksrømme og pistasjenøtter liggende ble dette en rask lunsjrett for én person.

P1030316

Først lager du hvitløksrømmen, og til det trenger du:

  • 1 pakke rømme
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 skvis sitronsaft, ca 1 ss
  • Ferskkvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksrømmen, snurr noen runder med pepperkverna, noen liker mye peppersmak, andre liker lite, så her må du nesten smake til. Hvitløksrømmen kan gjerne stå over natten før den skal brukes, da setter smakene seg bedre. Hvitløksrømme er godt til å ha oppå pizza, til salat, til foccacia til kjøttmat, som grønnsaksdip og også sammen med pasta. Finnes helt sikkert flere bruksområder, her er det bare å slå seg løs.

P1030313

For pastaretten trenger du:

  • 100 gram tørr pasta (eller så mye som du spiser)
  • 2 ss hvitløksrømme
  • 1 håndfull pistasjenøtter (disse kan du hakke om du vil, men er ikke nødvendig)
  • 1 ss raspet parmesan
  • Ferskkvernet pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil av vannet og bland inn hvitløksrømmen. Strø over pistasjenøtter, rasp over litt parmesan og kjør et par runder med pepperkverna. Server og nyt! Om du vil gjøre det mer avansert må du gjerne ha litt grønn salat og brød ved siden av.

P1030314

En porsjon som dette koster ca 20 kroner.

Kos deg!

Tortellini med carbonarasaus

Pasta carbonara er min desidert største pastafavoritt, se både her og her.

Det går fort å lage og smaker i tillegg kjempegodt. Ingen kan vel beskylde carbonaraen for å være direkte sunn, men du kan spise verre saker enn dette altså.

P1030205

For middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 1 pakke fersk tortellini eller annen pasta (250 gram)
  • 1 pakke bacon (100-150 gram)
  • 1 hakket rødløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 0,5 dl matfløte
  • ca 20 gram revet parmesan
  • 1 eggeplomme
  • en liten håndfull basilikum
  • pepper
  • olje til steking

Sett en gryte med vann på sterk varme. Del baconet i passende biter, kutt opp løk og hvitløk. Ha baconet i en kald stekepanne og skru på sterk varme. Når baconet begynner å bli sprøtt tilsetter du løken. Nå bør gryta med vann koke, og du kan ha pastaen i – følg kokeanvisningen på pakken. Når løken er blank og myk etter ca 5 minutter tar du stekepanna av plata. Visp sammen eggeplommen, fløten og parmesanen. Ha bacon- og løkblandingen oppi fløten, rør sammen. Når pastaen er ferdigkokt siler du av vannet og heller carbonarasausen over pastaen. Rør inn en håndfull hakket basilikum, smak til med pepper (jeg bruker 3-4 runder med kverna).

P1030207

Serveres med salat til – her har jeg brukt en babyleafblanding.

Middag og lunsj koster ca 60 kroner, helt kurant  med andre ord.

P1030204

Ser dere forresten det fine maleriet jeg har fått opp på veggen? Det er malt av min utrolig dyktige kollega Randi. Sjekk ut hjemmesiden hennes Randikunst!