Cookies med mandler og tranebær

I dag fikk jeg skikkelig sukkercravings, og hva er da bedre enn cookies som er sprø og god på yttersiden og myk og deilig inni? Fra man får innfallet til man sitter med en rykende fersk cookie i hånda tar det ca 30 minutter (45 dersom man har tålmodighet til å la dem kjøle seg litt ned).

P1030980

Etter at Fru Timian sin oppskrift på choclate chip cookies var på Lesernes VG har jeg sverget til denne. Den er rett og slett nydelig! I dag gjorde omstendighetene (manglende sjokolade og stivt brunt sukker) at jeg måtte improvisere bittelitt. Siden jeg er alene lager jeg også halv oppskrift.

Til 10 cookies trenger du:

  • 75 gram mykt smør (kjøleskapskaldt smør blir mykt etter 10-15 sekunder i mikroen)
  • 75 gram hvitt sukker
  • 50 gram brunt sukker (90 gram etter orginaloppskrifta)
  • 1 egg
  • 190 gram hvetemel
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/4 ts maldonsalt
  • 50 gram tranebær
  • 50 gram hakkede mandler

Før du begynner å bake setter du ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Pisk smør og begge sukkertypene til en myk og glatt blanding. Tilsett egget og bland det godt inn. Bland mel, bakepulver og maldonsalt, bland melblandingen med smør, sukker og egg. Når røra er samlet tilsettes mandlene og tranebærene.

P1030972

Etter tips fra Fru Timian bruker jeg en is-skje for å forme cookiene slik at de blir noenlunde like store. Man kan også bruke to spiseskjeer til dette. Sett cookiene på et bakepapirkledt brett, ha godt med mellomrom. Første gang jeg lagde disse trykte jeg ikke cookiene ned, og de fløt ikke noe særlig ut, siden jeg ikke vil ha cookies som ser ut som iskremkuler trykker jeg de litt ned med en gaffel.

Stek cookiene i 15 minutter midt i ovnen, til de er gyldne i kanten. Avkjøles minst 5 minutter før du kan sette tennene i dem.

P1030975

Om du ikke spiser hele porsjonen på en gang så kan du godt fryse dem ned. De tiner kjapt og blir like gode som nystekte om de får et par minutter på 200 grader varmluft.

Prisen er også overkommelig, ca 80 kroner for å være mer eksakt.

Kos deg!

Enkel og rask pastarett

Langt mellom blogginnleggene. Jeg har vært bortreist på kurs, jeg har jobbet og jeg har tenkt mye på lille Arya som jeg henter om noen få dager bare. Mat har altså ikke stått i sterkt fokus den siste måneden, og jeg har vært ganske fornøyd med enkel spagetti med smør og salt på. Ikke veldig bloggvennlig altså. Og kvalitet slår vel alltid kvantitet?

Et lite bilde av meg og lillegull.

meg og arya

I dag er det riktignok en veldig enkel pastarett som står på tapeten. Som et ledd i å valpesikre leiligheta tok jeg litt tak og ryddet i matskapet mitt. Bakerst fant jeg en Italiasouvenir, nemlig tajarin. Tajarin ser ut som en mini-tagliatelle, og var noe av det jeg lærte å lage på pastakurs.

Med litt hvitløksrømme og pistasjenøtter liggende ble dette en rask lunsjrett for én person.

P1030316

Først lager du hvitløksrømmen, og til det trenger du:

  • 1 pakke rømme
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 skvis sitronsaft, ca 1 ss
  • Ferskkvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksrømmen, snurr noen runder med pepperkverna, noen liker mye peppersmak, andre liker lite, så her må du nesten smake til. Hvitløksrømmen kan gjerne stå over natten før den skal brukes, da setter smakene seg bedre. Hvitløksrømme er godt til å ha oppå pizza, til salat, til foccacia til kjøttmat, som grønnsaksdip og også sammen med pasta. Finnes helt sikkert flere bruksområder, her er det bare å slå seg løs.

P1030313

For pastaretten trenger du:

  • 100 gram tørr pasta (eller så mye som du spiser)
  • 2 ss hvitløksrømme
  • 1 håndfull pistasjenøtter (disse kan du hakke om du vil, men er ikke nødvendig)
  • 1 ss raspet parmesan
  • Ferskkvernet pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil av vannet og bland inn hvitløksrømmen. Strø over pistasjenøtter, rasp over litt parmesan og kjør et par runder med pepperkverna. Server og nyt! Om du vil gjøre det mer avansert må du gjerne ha litt grønn salat og brød ved siden av.

P1030314

En porsjon som dette koster ca 20 kroner.

Kos deg!