Finnbiff

Velkommen til mitt nye domene. Etter mye om og men fikk jeg endelig flyttet over bloggen, og jeg må få si at jeg er temmelig stolt av meg selv. Håper alle leserne mine følger med fra matprat sine sider – jeg gleder meg til å blogge på eget domene fra nå av. Det er en del småplukk å ordne opp i, det vil komme på plass etterhvert – stay tuned!

Så over til dagens oppskrift!

En av mine desiderte favoritter i matveien er reinsdyrskjøtt. Veldig gjerne i form av finnbiff med hjemmelaget potetmos og grønne grønnsaker til.

P1030213Jeg har publisert en oppskrift tidligere, men siden den gang har jeg gjort noen justeringer, så nå er det på tide med en re-post.

For middag til to og lunsj dagen etterpå trenger du:

Finnbiff

  • 400 gram reinskav
  • 1 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 laubærblader
  • 1 ss einebær (ca 10 stykk)
  • vann
  • salt og pepper
  • ca 1 dl fløte
  • 5 skiver geitost (ca 30 gram)
  • 100 gram bacon
  • 50 gram sopp
  • smør til steking

Potetmos

  • regn 250 gram poteter per person
  • 1-2 hele fedd hvitløk
  • fløte
  • smør
  • salt og pepper

100 gram grønne grønnsaker per person. For eksempel rosenkål. Butikkene bugner av norsk rosenkål nå om dagen, så slå til!

Ta kjøttet ut av fryseren en liten halvtime før du skal begynne å lage mat. Stek kjøttet i tre omganger. Kjøttet stekes i litt smør på middels-høy varme, ta én runde med saltkverna og 2-3 med pepperkverna for hver omgang. Kjøttet has over i en gryte. Fyll opp vann slik at det så vidt dekker kjøttet. Stek løken og hvitløken til løken er blank og gylden. Ha løken i gryta. Kok opp på middels varme og la gryta stå å putre på svak varme så lenge du har tid. Minst 30 minutter, men gjerne et par timer om du har mulighet. Mens kjøttet koker skreller du poteter og gjør klar grønnsakene. Skal du bruke rosenkål så skjær av stilken og skrell av de ytterste bladene.

P1030212

Kok potetene møre – lager du mer enn 2 porsjoner potetmos bør du bruke to fedd hvitløk. Disse koker du sammen med potetene. Når potetene er møre siler du av vannet og tilsetter fløte og smør. Dette gjør jeg på slump, og man må nesten prøve seg frem man finner konsistensen man foretrekker best. For 750 gram poteter brukte jeg ca 1,5 dl fløte og 50-75 gram smør. Jeg bruker alltid stapper når jeg lager potetmos fordi jeg liker et rustikt preg. Du kan bruke stavmikser, men vær obs på at konsistensen kan bli ganske merkelig om du kjører for lenge.

Mens potetene koker kan du steke bacon i terninger og skivet sopp. Når potetene nærmer seg ferdig fisker du ut laubærbladene og tilsetter baconet og soppen. Spe med fløte og smak til med geitost. Nå har du en forholdsvis tyntflytende saus, og denne kan du eventuelt jevne med litt maizena. Da må du koke opp gryta igjen og la den småkoke i ca 10 minutter for å bli kvitt melsmak. Jeg bruker ikke å gjøre dette.

P1030210

Grønne grønnsaker dampes i 3-5 minutter. Jeg gjør dette ved å ha ca 2 cm vann i ei lita gryte. Så skrur jeg plata på fullt, når vannet fosskoker har jeg i grønnsakene. Etter 3-5 minutter har grønnsakene fortsatt god tyggemotstand.

Da er det bare å legge opp på tallerkener, lene seg tilbake og nyte! Og du! Ikke plukk bort einebærene – de er som små eksplosjoner med skog i munnen, og må være med for å få den helt autentiske opplevelsen.

For denne herligheten må man ut med litt penger, ca 300 kroner. Men så er det et festmåltid som man ikke unner seg aaalt for ofte.

P1030216

Kos deg!

Juleburger

Dere har vel fått med dere min lidenskap over hjemmelagede hamburgere?

I disse førjulstider tenkte jeg at en juleburger måtte være tingen, og gjett om jeg hadde rett da! Denne bare MÅ du prøve!

P1030121

For middag til to trenger du:

Hamburger

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1/4 ts allehånde
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt ingefær
  • salt og pepper
  • smør eller olje til steking
  • Hamburgerbrød – jeg har alltid liggende i fryseren. Tines på benken, og kjøres i ovnen på 220 graders varmluft. Da smaker det helt som nybakt igjen.
  • Grov sennep
  • En god ost, f.eks brie
Rosenkåltilbehør
  • ca 150 gram ferske rosenkål
  • 2 sjalottløk i tynne skiver
  • pepper
  • smør til steking
Kålrabistappe
  • 1 liten kålrabi
  • 1 mellomstor potet
  • 1 gulrot
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • en liten fløteskvett

Start med kålrabistappen. Skrell og del grønnsakene i jevne terninger. Kok opp vann og kok til grønnsakene er møre. Mos grønnsakene sammen med smør, kjør noen runder med pepperkverna, og spe eventuelt med litt fløte for å få ønsket konsistens.

Mens grønnsakene koker setter du stekepannen på middels varme. Skjær “stilken” av rosenkålene, og del disse i 2 eller 3. Skjær sjalottløken i tynne skiver. Smelt smør i stekepannen, og ha i rosenkålen og løken. Surr til rosenkålen så vidt tar farge, og du fortsatt har litt tyggemotstand. Legg til side, og hold varmt

P1030119

Bland karbonadedeigen godt sammen med krydderiene, form to jevnstore hamburgere – det går lett som en plett om du har kaldt vann på hendene. Det blir mye mat i to hamburgere, og jeg tror ingen går sulten hjem dersom du lager tre burgere av denne oppskriften. Det viktigste er bare at de er jevn i størrelsen.

Stek på middels varme til burgeren har stekeskorpe, ca 2 min på hver side. Sku ned til middels lav varme og stek burgeren videre i 6 minutter.

Så skal herligheten monteres. Del hamburgerbrødet i to, smør litt grov sennep på brødet. Legg på rosenkålen og så hamburgeren. Om du har litt god ost (f.eks brie) legger du dette oppå burgeren, så topper du med brød. Kålrabistappen serveres ved siden av.

Ikke tar det lang tid å lage, det smaker veldig godt, er forholdsvis økonmisk og smaker altså veldig godt (kan ikke nevnes for mange ganger).

P1030118

For denne herligheten må du ut med ca 120 kroner, vel verdt det!

Kos deg!