Indisk gryte – Garam Masala

Jeg har en flott kollega som heter Randi. Hun er en kreativ sjel, både med pensel og over grytene (anbefaler alle å ta en titt på hjemmesiden hennes). Første gangen jeg fikk smake hennes indiske gryte spiste jeg to store porsjoner fordi det var så godt. Heldigvis er Randi raus med oppskriftene sine, og her kommer hennes versjon av Garam Masala. Jeg har justert den til å passe til to sultne personer.

Du trenger:

  • 1 hakket gul løk
  • 1 finhakket rød chilli
  • 1 hakket paprika
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 1 revet tommelfingerstor bit ingefær
  • 1 revet eple (gult eller grønt)
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss garam masala
  • 0,5 ss gurkemeie
  • 0,5 ss spisskummen
  • 0,5 ss karri
  • 0,5 ss tørket koriander
  • 1 boks kokosmelk
  • 200 gram kyllingfilet i biter
  • salt og pepper
  • olje til å steke i

Start med å gjøre klar alle grønnsakene. Finn en tykkbunnet gryte og stek løk, hvitløk og paprika på middels-høy varme i ca 5 minutter til løken er blank og myk. Tilsett ingefær og eple og la surre i et minutt før du tilsetter tomater. Kok opp under omrøring og la gryta koke en times tid på lav varme under lokk. Etter en time har du i kokosmelka og alt krydderet og lar gryta koke på lav varme en time til. Tilsett kylling i store biter og la disse trekke i ca 20 minutter til de er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper.

P1030924

Til indisk mat serverer jeg ofte basmatiris, nanbrød, raita og mangochutney. Oppskrift på nanbrød og raita finner du på Trines Matblogg. Mangochutney kjøper jeg som regel på glass, men om jeg lager det en vakker dag skal jeg poste oppskrift.

Om du har lyst på et vegetarisk alternativ kan du godt bytte ut kyllingen med tilsvarende mengde ferdigkokte linser eller kikerter. Husk å sjekke om du må vanne ut linsene eller kikertene over natten ellers kan du få deg en overraskelse når du skal lage middag.

P1030927

Dette er ikke spesielt dyr middag, for hele sulamitten må du ut med ca 150 kr, altså 75 kr per porsjon.

Karrikylling med mango

Jeg har laget karrikylling med mango tidligere, men nå har jeg finslipet oppskrifta litt. Blogger den derfor på nytt i dag.

P1030251

Herlig med en kjapp og asiatiskinspirert middagsrett, som attpåtil varmer temmelig godt på grunn av krydderiene.

For middag til én trenger du:

  • 1 kyllingfilet i jevne biter
  • 1/2 mango i terninger
  • 10 cm purre i tynne ringer
  • 1 gulrot i tynne staver
  • 1/4 paprika i tynne skiver
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 1/4 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss karri
  • 1 ss rød karripasta
  • 1/2 dl kokosmelk
  • 1 terning kyllingbuljong eller 1 ss kyllingfond
  • 1 dl vann
  • 1 ts maizena
  • nøytral olje til steking
  • koriander til pynt
  • en liten håndfull cashewnøtter

Start med å dele opp alle grønnsakene og mangoen, når maten skal i gryta går det nemlig fort. Kok opp 1 dl vann sammen med kyllingbuljong, og ha i løk, purre og hvitløk. Kok i 5 minutter og sett til side.

P1030260

Sett ei wokpanne på middels-høy varme. Fres karripastaen i litt nøytral olje og tilsett kyllingen. Når kyllingen har stekeskorpe legges den til side. Stek grønnsakene i 2-3 minutter, tilsett  kylling, den kokte løken (ha med vannet), kokosmelk og maizena utrørt i litt vann. La wokken stå å putre på lav varme i 5 minutter til kyllingen er ferdig. Tilsett mangoen, trekk wokken av varmen og la den stå i 2 minutter slik at mangoen blir varm.

P1030252

Server med ris til, og dryss over koriander og cashewnøtter før servering.

En porsjon koster ca 50 kroner, men kan gjøres billigere eller dyrere avhengig av hvilke grønnsaker du velger og bruke.

P1030258

Kos deg!

Foliekylling med karrisaus

Foliekylling er en ekstremt effektiv måte å bli kvitt grønnsaksrester på.

Fremgangsmåten er nøye beskrevet her, noen av ingrediensene er annerledes. I dag brukte jeg gulrot, brokkoli, eple, kikerter, paprika, purre, hvitløk OG vanlig løk, og en dæsj creme fraiche til slutt.

Dagens vri var å servere en karrisaus til kyllingen. Dette er en saus jeg har vokst opp med, pappaen lagde den alltid når vi hadde kylling til middag (noen som husker kyllingen som lå i aluminiumsbeger som man satt frossen inn i ovnen?)

Jeg har ikke spist denne sausen siden jeg var barn, så jeg syntes ikke den smaker helt som jeg husker. Fortsatt veldig god, men det er akkurat som om noe mangler – kommer tilbake med ny oppskrift om jeg skulle finne en bedre.

P1030248

For ca 3 dl saus trenger du:

  • 1 ss smør (ca 25 gram)
  • 1 ss hvetemel (ca 25 gram)
  • 2 ss karri
  • 1/2 eple finraspet
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Smelt smøret på middels varme, visp inn hvetemel og karri, og rør til en glatt konsistens. Tilsett eplet og rør til det er godt blandet. Tilsett litt og litt melk mens du visper kontinuerlig. La sausen koke opp. Den vil begynne å tykne på dette tidspunktet, og da kan du spe med fløten. La sausen koke på svak varme i 5 minutter, smak til med salt og pepper – et voila! Så enkelt var det.

P1030244

Denne sausen passer godt til all slags type kylling, men anbefaler selvfølgelig at du prøver folieversjonen. Jeg serverte basmatiris til denne gangen.

P1030246

Sausen er ikke dyr å lage, ca 15 kr. Prisen for hele måltidet kommer på ca 50 kr.

Kos deg!

Mathallen

Nå begynner jeg å lande litt igjen, men jeg kan fortsatt ikke tro at jeg faktisk vant Ostekakekonkurransen! Premien kom i helga, og kjøkkenmaskinen står så blank og fin på kjøkkenbenken min! Gleder meg til kakebaking neste uke, da skal den få kjørt seg :)

Ellers var ikke ostekakekonkurransen alt jeg fikk tid til i Oslo. Jeg og to gode venner tuslet opp på Vulkan søndags formiddag. Allerede 20 minutter før åpningstid myldret det av mennesker utenfor, og vi benyttet ventetiden til å ta noen bilder.

P1030098

En noe sliten kakebaker prøvde å smile tålmodig i det fotografen omtalte som perfekt fotolys.

P1030101

Mest fornøyd ble jeg av bildet vi tok av oss sammen. Pen bestevenn jeg har sant? :) (og det var nok rosabloggtendenser for en stund :P)

P1030105

Etter åpningstid tok det sånn ca 3 minutter før Mathallen var stappfull, og fotografering inne ble heller umulig. Så vi tuslet heller en runde før vi kjøpte oss lunsj. Min lunsj var flaskegresskar- og blåmuggostpai fra Hello Goodpie. Det var virkelig Hello Goodpie! Nydelig! Vi måtte forøvrig sette oss ute, for sitteplasser inne var ikke å oppdrive. Det tar jeg riktignok som et veldig godt tegn!

Så handlet vi inn til middag på Stangeriet, Vulkan Frukt og Grønt og Melkerampa. Det ble ramsløksmarinert kyllingbryst med risotto, rotfruktkompott og sitronsjy.

P1030110

Med VÅR som alternativ til vin. Alt i alt en nydelig middag, som stort sett lages etter denne oppskriften.

P1030111

Gleder meg til neste mulighet for besøk i Mathallen, selv om jeg hørte gode nyheter på radioen i går! E.C Dahls som eier det gamle posthuset i sentrum her i Trondheim vurderer å bruke lokalene til – wait for it – en MATHALL!

En helt egen Mathall her i Trondheim! Kan dere tenke dere noe bedre? Det kan ikke jeg hvertfall. Jeg er jo allerede en stor fan av Bondes Marked, og gleder meg masse til årets julemarked. Men tenk å ha en permanent samling av lokale matprodusenter på plass? Jeg bare elsker tanken på det, og håperhåperhåper at eierne av Posthuset går inn for Mathall. Så min utfordring til dere i dag er at alle krysser fingrene for at Trøndersk Matkultur heves et hakk eller to i løpet av det neste året.

Paneng Gai

Det største flyttekaoset er et tilbakelagt kapittel, men jeg har ennå til gode å lage et ordentlig måltid i min nye leilighet. Nå har jeg i tillegg tatt turen til Oslo for å feire at Sykepleierforbundet er 100 år i disse dager!

Her i Oslo mangler det ikke på hjemmelaget mat, og dagen derpå var det skikkelig herlig å bli kokkelert for. Dette er bestekompisen sin versjon av panag gai, all kudos til han!

P1020847

For masse middag (og litt rester) til 2 trenger du:

  • ca 2 toppede ts rød currypasta (3 om du vil ha det ekstra hot)
  • 2 kyllingfileter i biter
  • de grønnsakene du har i kjøleskapet, i denne ble det brukt:
  • 1/3 squasj
  • 1/3 paprika
  • 1/3 boks minimais
  • 1/3 rødløk i båter
  • 1/3 boks bambusskudd
  • 1 boks kokosmelk (helst ekstra creamy)
  • ca 3 toppede ts med grovt peanøttsmør
  • ca 1 ss fiskesaus
  • koriander og thaibasilikum
  • Olje til steking

Surr currypastaen i en wok eller en stekepanne på middels-høy varme i et par minutter. Tilsett kyllingbitene og la det surre et par minutter til. Tilsett alle grønnsakene og la disse surre enda et par minutter. Så tilsettes kokosmelken. Smak til med peanøttsmør og fiskesaus. La trekke i et par minutter før servering.

P1020844

Rett før servering drysser du over en håndfull med hakket koriander og thaibasilikum. Får du ikke tak i thaibasilikum fungerer det med vanlig basilikum, selv om det gir et litt annerledes sluttresultat. Bestekompisen serverte basmatiris ved siden av Panag Gaien, og jeg mmmmet meg gjennom hele måltidet.

P1020846

Denne retten krever jo litt forskjellige ingredienser, men trøst deg med at når de først er kjøpt inn så har de lang holdbarhetsdato, og de holder til mange gode måltider med smak av Østen.

Jeg har ikke handlet inn til denne middagen, men sånn anslagsvis kan jeg tenke meg at det kommer på en plass mellom 80 og 100 kroner.

Kos deg!

Familiebesøk

Forrige helg var jeg så heldig å få vise frem Trondheim fra sin beste side til Mammaen og Mormoren  min. Været holdt seg overraskende fint og stabilt med tanke på årstiden, og jeg sørget for å vise frem mye av den gode maten Trondheim har å by på.

Første stopp for oss lunsjsultne var Matbaren til Renaa på Solsiden. Det var mitt første besøk hit, og det blir definitivt flere.

Middagen ble fortært på Egon i Tyholttårnet. Kan vel på ingen måte skryte av noen stor kulinarisk opplevelse, men det er noe eget å sitte 74 meter over bakken i en restaurant som snurrer rundt sånn at man får sett hele Trondheim.

P1020768

Byvandring med stopp hos Fairytale måtte også til, og jeg vet ikke om noen kaféer som er så sukkersøt som denne. Cupcakene er virkelig gode (hvertfall var min Red Velvet det, og hørte ingen klager på Mamma sin nougat og Mor sin vanilje).

YFGne7 on Make A Gif, Animated Gifs

make animated gifs like this at MakeAGif

Kaffe moccaen var pent pyntet med hjertet, og dagens dose med sukkersøtt ble fylt opp.

P1020784

Denne kvelden svingte jeg meg bak grytene, men det glemte jeg selvfølgelig å ta bilde av. Jeg serverte Tom Kah Gai til forrett, og til hovedrett ble det appelsin- og sitronmarinert kyllingbryst fra Stange, smørstekte rosenkål med valnøtter, søtpotetpuré og appelsinsjy. Inspirert av jubileumsinnlegget mitt, og påskeanden.

P1020787

Lørdagen ble brukt på guidet tur i Nidarosdomen og på biltur rundt i Trondheim. Etter besøket i domen gikk vi innom Ni muser for litt kaffe og søtt. Jeg bestilte meg en Nemesis og kaffe mocca, og den skuffet ikke på smak, selv om sjokoladefondant helst skal ha flytende kjerne. Lokalet har litt vel dårlig akustikk, og på en lørdags formiddag blir det ofte mye lyd, så vi ble ikke sittende så veldig lenge.

P1020790

Det som ble stående som det store høydepunktet matmessig denne helgen var besøket vårt til Ai Suma. Restauranten var full av folk, men vi trengte aldri å vente på kelneren. Maten kom forholdsvis raskt på bordet og for en nytelse maten var! Jeg gikk for dagens som var andebryst, mens Mamma og Mor koste seg med lammefileten.

P1020816

Til dessert ble det lune kirsebær på meg og italiensk is på Mamma.

P1020819

P1020824

Måltidet ble inntatt i en herlig og overraskende lite bråkete atmosfære. Jeg har vært her før, og jeg skal definitivt tilbake. De kan maten sin, det er ikke spesielt dyrt, servicen er upåklagelig og lokalet er skikkelig stemningsfullt.

Med dette takker jeg for en herlig helg! Gleder meg til neste besøk :)

P1020830

Ps.Vil også påpeke at foruten om middagen jeg lagde selv er alt i stor grad sponset av Mamma og Mor. Tror heldigvis det er sånn at foreldre og besteforeldre har lov å spandere mat på sine barn og barnebarn, og at jeg ikke får skatteetaten på nakken av den grunn 😉 

Pizza Blanco på en fredag

Man kan ikke mislykkes med pizza på en fredag, og min nye dille er pizza blanco, eller pizza med hvit saus om du vil. Dessuten må jeg jo feire at spagetti bolognesen min kom på Lesernes VG i går, og at jeg har hatt flere tusen treff på bloggen min siden i går! Utrolig morsomt, og jeg håper noen nye lesere finner veien hit. Velkommen skal dere i såfall være :)

lesernes vg

Jeg fortsetter å bruke av godsakene jeg kjøpte på Trøndersk Matfestival i pizzaen min, og for pizza til en trenger du:

  • Pizzadeig (oppskrift og fremgangsmåte bak linken)
  • 2 ss seterrømme/ creme fraiche (jeg brukte ekte rømme fra Brubekken gårdsmeieri)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 rødløk i ringer
  • nykvernet pepper
  • 1 kyllingfilet i strimler
  • ca 50 gram brie, camenbert eller chevre i skiver (jeg brukte Myk Josefa, en camenbertlignende geiteost fra Skånaliseter)
  • fersk parmesan
  • basillikum
  • olivenolje til å ringle over

Følg oppskriften og lag pizzadeigen. Mens pizzadeigen hever setter du et stekebrett i ovnen, og skrur ovnen på maks. Hakk hvitløk og skjær opp løken og kyllingen. Bak ut deigen på et bakepapir. Jeg har litt olje på hendene og klapper og drar deigen utover i en noenlunde sirkelform.

P1020704

Bland hvitløken i rømmen eller creme fraichen, og smør utover hele deigen. Legg løken, kyllingen og osten jevnt utover pizzabunnen.

Ta ut stekebrettet (eller pizzasteinen, om du bruker det) fra ovnen, og bruk bakepapiret til å dra pizzaen over på brettet. Skru ned temperaturen til 250 grader, og la pizzaen steke til skorpa er gylden, og kyllingen gjennomstekt, i min ovn tar det ca 10 minutter.

P1020701

La pizzaen hvile minst 5 minutter før du setter tennene i den, vet det er vanskelig, men man unngår hvertfall brannsår i ganen. Ringle over litt god olivenolje, kvern over pepper, og rasp gjerne litt parmesan over. Noen friske grønne basillikumblader pynter maten veldig og smaker godt i tillegg.

P1020700

Med mine lokale produkter blir prisen på pizzaen ca 80 kroner, og det blir like godt som på restaurant – jeg lover! :)

Kos deg!

Kylling- og baconsalat

Trøndersommeren er så som så om dagen, men det frister likevel ikke med store kraftige middager. I dag ble det en enkel, men smaksfull salat til middag.

P1020629

For salat til én trenger du:

  • 4 skiver bacon
  • 100 gram salatkylling
  • Et par håndfuller bladspinat
  • 5 skiver paprika
  • 5 ringer rødløk
  • ca 20 agurkskiver
  • 1 vårløk i tynne skiver
  • mozzarella
  • En håndfull hakkede friske urter
  • Ristede pinjekjerner

Begynn med pinjekjernene, de ristes i en stekepanne på middels varme til de er gyldne. Sett til side. Legg baconet i den varme stekepanna og stek til det er sprøtt. La baconet renne av seg på kjøkkenpapir.

P1020628

Legg bladspinat, paprika, rødløk, vårløk og urter i en dyp tallerken. Legg over salatkyllingen og litt mozarella revet i biter (jeg brukte 1/4 fersk mozarella). Skjær baconet i tynne strimler og dander oppå kyllingen. Dryss over pinjekjernene og pynt med frisk basillikum.

P1020626

Denne porsjonen med salat koster ca 50 kroner, og da har du masse bladspinat til å koke suppe på til overs – oppskrift kommer!

Kos deg så mye.

Thai-“gryte”

Jeg prøvde meg på en thaigryte med lignende smaker som Tom Kah Gai-suppe. Denne retten ble mer suppe enn gryte, til og med etter at jeg hadde hatt ris oppi i steden for ved siden av. Men det smakte veldig godt, så da var det ikke så nøye med konsistensen.

P1020612

For middag til to trenger du:

  • 300 ml kokosmelk (en boks)
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1/2 paprika i terninger
  • 1/2 rødløk i skiver
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • 3 cm finraspet ingefær eller 1 ts tørket ingefær
  • 1 finhakket chilli
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 kyllingfilet i biter
  • En håndfull fersk koriander
  • Revet skall og saft fra en halv lime
  • 1 pose boil in bag villris – eller to porsjoner ris

P1020615

Start med å sette risen på kok, følg anvisningene på pakken. Ha kokosmelken og kyllingbuljongen i en gryte på middels varme. Når denne koker har du i paprika, rødløk og chilli. La dette småkoke i 5 minutter før du tilsetter ingefær, karripasta og kyllingfileten. La koke i 10 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Tilsett skall og saft fra lime, hakket koriander og risen, rør godt om, legg opp på fat og nyt.

P1020613

Prisen på denne middagen er ca 80 kroner.

Kos deg!

Pasta- og kyllingsalat

Jeg jobber turnus, og noen kvelder er derfor forbeholdt jobb. Å spise middag før 14 blir for tidlig for meg, så det er essensielt å kunne ta med en god matpakke. I disse varme sommerdager er det veldig godt med salat. Mettende, sunt, godt og ikke minst uttallige muligheter for variasjon.

P1020508

Her får du oppskriften på salaten som er med meg på jobb as we speak. Denne porsjonen holder til to porsjoner middag og to porsjoner kvelds.

Du trenger:

  • 100 gram tørre pastasløyfer (eller den formen du liker best)
  • 100 gram tørre linser
  • 1 fersk mozzarella
  • 1 pakke trippelsalat
  • 1/2 agurk
  • så mange plommetomater du har lyst på
  • 1/2 hakket løk
  • 1 pakke salatkylling eller kjøttet av 1 grillet kylling
  • 1 ss tomatpesto
  • pepper
  • valgfrie urter, jeg har brukt gressløk
  • evt olivenolje

Pasta og linser kokes etter anvisning på pakken og avkjøles. Sjekk linsepakken om de må bløtlegges først, og følg beskrivelsene på pakken. Jeg brukte hvite linser i min salat, men du står fritt til å velge den typen du foretrekker.

P1020504

Kutt opp grønnsaker og valgfrie urter, bland inn pasta og linser. Del opp mozzarellaen, jeg river den i stykker fordi jeg synes det ser penere ut. Om du orker anbefaler jeg å kjøpe en hel grillet kylling som du plukker kjøttet av, er du like lat som jeg er noen ganger kjøper du en pakke ferdig salatkylling. Nesten like godt det også. Bland inn kyllingkjøttet og den røde pestoen.

P1020505

La salaten stå i kjøleskapet et par timer slik at smaken får satt seg. Ringle over litt god olivenolje rett før servering og ta noen runder med pepperkverna. Om du liker litt sting kan du godt ha over noen chilliflak. Jeg hadde også en bit fetaost til overs som jeg smuldret over. Server gjerne et rundstykke eller en bit foccacia ved siden av.

P1020510

Middag og kveldsmat 2 dager koster ca 150 kroner å lage, under 40 kroner per porsjon med andre ord.

Kos deg!