Grove eltefrie rugrundstykker

Har dere fått med dere at multeostekaka mi er i finalen i Norges beste ostekake? Jeg er et sammensurium av skrekkblandet fryd om dagen, men mest av alt gleder jeg meg til å møte alle de andre finalistene, så utrolig fine (og mest sannsynligvis gode) kaker!

Så over til dagens bakst! Jeg vet å kose meg før jeg skal ha arbeidshelg, og eltefrie rundstykker er så enkelt bare man planlegger litt. Deigen ble satt i går kveld, og litt over 12 timer senere har jeg nybakte rundstykker til frokost – ikke dårlig!

P1030025

Jeg har tatt utgangspunkt i mengdeforholdet til denne oppskriften, men har snudd den helt på hodet.

For 9-10 rugrundstykker trenger du:

  • 2,5 dl finmalt rugmel
  • 2,5 dl sammalt rugmel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • ca 0,5 dl blanding av linfrø og solsikkekjerner
  • ca 0,5 dl hakkede pistasjenøtter
  • 3-4 dl kaldt vann

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett vann. De tidligere rugrundstykkene mine har blitt pannekakeflate, uten at jeg har noen god forklaring på hvorfor, derfor prøvde jeg å ha mindre vann i denne gangen (ca 3 dl) og det funket utmerket. Deigen ble ganske kompakt, men fortsatt klissete, og det er i grunn det som er målet.

P1030026

La deigen heve i minimum 12 timer, men om den står et døgn er det heller ingen krise. Strø godt med mel på bakebordet (jeg hadde bare sammalt rugmel igjen i skapet, så det ble det. Funket greit nok, men vanligvis bruker jeg hvetemel) og hvelv deigen over. Brett sammen et par ganger og del opp i emner. Det er ikke vits å prøve å få dem til å se fine ut, rustikt er kodeordet her. Fordel rundstykkene på et bakebrett og sett det inn i en kald ovn.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme, og stek i 20-30 minutter. De er ferdig når de er gyldne og du hører en hul lyd når du banker på dem. La dem få avkjøle seg litt før du hugger tenna i dem, selv om det er fristende til å kaste seg over dem umiddelbart.

P1030029

I dag har jeg spist rugrundstykker med brie og kirsebærgele fra Romstad Gård. JUMMY!

Disse rundstykkene koster ca 2 kroner per stykk, ca 3 med pistasjenøtter i. Du finner dem ikke billigere i frysedisken altså.

Kos deg!

Eltefrie søndagsrundstykker

Noen dager er ment for å langsom kos, og da tenker jeg spesielt på søndagsfrokosten.

Eltefrie rundstykker er kjempeenkelt, kjempegodt og kjempebillig. Et skikkelig kinderegg med andre ord. Det tar litt tid, men bare man planlegger og lager deigen dagen før man skal ha nystekte rundstykker til frokost går det helt fint.

P1010997

Disse har en litt annen fremgangsmåte enn rugrundstykkene jeg vanligvis lager, og er inspirert av Ina som har bloggen kjøkkentjeneste.

For 9-10 rundstykker trenger du:

  • Ca 300 gram hvetemel
  • Ca 200 gram sammalt hvete
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 4 dl kaldt vann

Bland sammen alt det tørre i en bolle. Ha i kaldt vann og rør rundt til det er godt blandet. Deigen blir løs, men det er sånn det skal være. Dekk bollen med plast og sett til heving. Hevingen tar minimum 12 timer, men det gjør ingenting om deigen står så lenge som 20.

Min deig var for løs til å følge Inas fremgangsmåte på utbaking, så jeg stødde godt med hvetemel på benken og helte deigen over melet. Så brettet jeg deigen et par ganger slik at alle sidene ble dekket med hvetemel. Del opp i jevne deler og fordel på et stekebrett kledd med bakepapir.

P1020002

Sett stekebrettet i en kald ovn og sett på 220 graders over- og undervarme. Steketiden kan variere fra 10 til 20 minutter, alt etter ovnens stekeevne, så det gjelder å følge med. Når rundstykkene er gylne er de ferdig.

Serveres med godt pålegg mens rundstykkene ennå er lunkne, og på søndager er det lov med kaffe mocca med ekstra sjokolade i 😀

P1020221

Prisen på rundstykkene er ca 20 kroner, ennå billigere om du bare bruker hvetemel, og da får du chiabatta.

Kos deg!

Eltefrie rundstykker

I påska vil man jo gjerne unne seg noe ekstra godt, og helst til alle måltider. Det er lite som slår nybakte rundstykker til frokost, men hvem gidder å stå opp ekstra tidlig for å vente på en gjærdeig? Ikke jeg hvertfall, men blogglandia har løsningen.

Eltefri bakst går jo som en farsott gjennom blogglandia, og det med rette! Det krever minimalt med arbeid, det er godt og ikke minst er det enkelt å få til. Jeg har desverre ingen gryte som tåler komfyren, så når jeg fant en eltefri oppskrift som ikke krever gryte hos Trine var jeg ikke sen med å prøve den.

P1010559

Kjøkkenvekta mi har bestemt seg for å slutte og virke, så i min oppskrift har jeg konvertert gram til desiliter. Med desiliter blir oppskriften noe mer unøyaktig, og man må være obs på konsistensen på deigen. Jeg brukte også tørrgjær, så fremgangsmåten min er litt annerledes enn Trine sin. Jeg hadde heller ikke sammalt rugmel, så brukte bare vanlig, noe som gikk helt fint. Jeg vil påstå at resultatet ble bra, og jeg er nok en gang skikkelig fornøyd med en oppskrift fra Trines matblogg! :)

P1010564

Siden hevetiden på disse er minst 8 timer passer det fint å lage deigen på kvelden, slik at man får nystekte rundstykker til frokost.

Du trenger:

  • 3 dl kaldt vann
  • 1/2 ts tørrgjær (eller 5 gram fersk gjær)
  • 3 dl rugmel
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • solsikkekjerner og sesamfrø

Begynn med å blande alt det tørre i en bolle. Tilsett honningen og vannet og rør om til deigen har blandet seg. Deigen skal være klissete, men den skal ikke flyte utover. Dekk bollen med plast og sett på heving. Min deig stod til heving i 12 timer, og det gikk helt fint.

Når du skal bake ut strør du godt med hvetemel på bakebordet. Skrap deigen ut på melet, og dra den utover til et rektangel. Deigen skal brettes over en gang for å få en smalere form. Min erfaring er at deigen ble veldig klissete når jeg skulle dele den opp, så neste gang skal jeg brette den et par ganger til.

Pensle med vann og strø på kjerner. Jeg hadde sesamfrø i tillegg til solsikkefrø. La deigen hvile på bakebordet i 30 minutter. I mellomtiden setter du et stekebrett i ovnen på 275 grader.

Del opp i 8-10 ca like store rundstykker. Dette var ikke barebare med min klissedeig, men det gikk til slutt. Jeg valgte å legge et bakepapir på stekebrettet mitt på grunn av klisset, og tror ikke dette har noe å si for det ferdige resultatet.

P1010561

Når du setter inn brettet med rundstykkene skrur du ned temperaturen til 250 grader. Steketiden er på 11-13 minutter i følge originaloppskriften, hos meg tok det nesten 15, så her må man følge med. Har sagt det mange ganger før, men forskjellige ovner har forskjellige stekeegenskaper, så bruk øynene dine.

Rundstykkene avkjøles på rist. De du ikke spiser med en gang kan du fryse mens de ennå er lunkne. Tin de på kjøkkenbenken og la de få 3-4 minutter i ovnen på 200 grader varmluft. Da smaker de nesten nybakt igjen.

Her er det ikke viktig å smøre på med mye dilldall. Smør, jarlsberg og lammerull gjør underverker

Her er det ikke viktig å smøre på med mye dilldall. Smør, jarlsberg og lammerull gjør underverker

Det er ikke spesielt dyrt å lage rundstykker som dette. Kjøper du alle ingrediensene har du til flere runder med baking. Sånn ca pris er 30 kroner, noe som gir under 4 kroner per rundstykke.

P1010569

Skal definitivt lage disse igjen, og det håper jeg du også gjør.

Kos deg!