Familiebesøk

Forrige helg var jeg så heldig å få vise frem Trondheim fra sin beste side til Mammaen og Mormoren  min. Været holdt seg overraskende fint og stabilt med tanke på årstiden, og jeg sørget for å vise frem mye av den gode maten Trondheim har å by på.

Første stopp for oss lunsjsultne var Matbaren til Renaa på Solsiden. Det var mitt første besøk hit, og det blir definitivt flere.

Middagen ble fortært på Egon i Tyholttårnet. Kan vel på ingen måte skryte av noen stor kulinarisk opplevelse, men det er noe eget å sitte 74 meter over bakken i en restaurant som snurrer rundt sånn at man får sett hele Trondheim.

P1020768

Byvandring med stopp hos Fairytale måtte også til, og jeg vet ikke om noen kaféer som er så sukkersøt som denne. Cupcakene er virkelig gode (hvertfall var min Red Velvet det, og hørte ingen klager på Mamma sin nougat og Mor sin vanilje).

YFGne7 on Make A Gif, Animated Gifs

make animated gifs like this at MakeAGif

Kaffe moccaen var pent pyntet med hjertet, og dagens dose med sukkersøtt ble fylt opp.

P1020784

Denne kvelden svingte jeg meg bak grytene, men det glemte jeg selvfølgelig å ta bilde av. Jeg serverte Tom Kah Gai til forrett, og til hovedrett ble det appelsin- og sitronmarinert kyllingbryst fra Stange, smørstekte rosenkål med valnøtter, søtpotetpuré og appelsinsjy. Inspirert av jubileumsinnlegget mitt, og påskeanden.

P1020787

Lørdagen ble brukt på guidet tur i Nidarosdomen og på biltur rundt i Trondheim. Etter besøket i domen gikk vi innom Ni muser for litt kaffe og søtt. Jeg bestilte meg en Nemesis og kaffe mocca, og den skuffet ikke på smak, selv om sjokoladefondant helst skal ha flytende kjerne. Lokalet har litt vel dårlig akustikk, og på en lørdags formiddag blir det ofte mye lyd, så vi ble ikke sittende så veldig lenge.

P1020790

Det som ble stående som det store høydepunktet matmessig denne helgen var besøket vårt til Ai Suma. Restauranten var full av folk, men vi trengte aldri å vente på kelneren. Maten kom forholdsvis raskt på bordet og for en nytelse maten var! Jeg gikk for dagens som var andebryst, mens Mamma og Mor koste seg med lammefileten.

P1020816

Til dessert ble det lune kirsebær på meg og italiensk is på Mamma.

P1020819

P1020824

Måltidet ble inntatt i en herlig og overraskende lite bråkete atmosfære. Jeg har vært her før, og jeg skal definitivt tilbake. De kan maten sin, det er ikke spesielt dyrt, servicen er upåklagelig og lokalet er skikkelig stemningsfullt.

Med dette takker jeg for en herlig helg! Gleder meg til neste besøk :)

P1020830

Ps.Vil også påpeke at foruten om middagen jeg lagde selv er alt i stor grad sponset av Mamma og Mor. Tror heldigvis det er sånn at foreldre og besteforeldre har lov å spandere mat på sine barn og barnebarn, og at jeg ikke får skatteetaten på nakken av den grunn 😉 

Sitroncupcakes og lemoncurd

cupcakekurset skulle man ha med seg 12 cupcakes for å øve på pynting. Jeg har bakt Manuela sine sitroncupcakes en gang tidligere, og var veldig fornøyd med smaken i dem. På grunn av smørmangelen hev jeg meg rundt å laget hjemmelaget smør først.

Jeg har justert litt på målene i den opprinnelige oppskrifta, men den orginale fungerer også fint.

Til 24 medium cupcakes trenger du:

  •  200 gram romtemperert smør
  • 5 eggehviter
  • 350 gram sukker
  • Frøene til 1 vaniljestang eller 1 toppet ts vaniljesukker
  • 2,7 dl melk
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 350 gram mel
  • saften og skallet fra 1 sitron

Start med å sette ovnen på 180 grader, på over og undervarme. Bland sammen alt det tørre i en egen bolle. Så visper du smør og sukker mykt i en annen bolle. Tilsett eggehvitene litt og litt, og pisk godt mellom hver gang. Tilsett frøene fra vaniljestanga og saften og skallet fra sitronen og visp godt sammen (husk å bare få med det gule når du rasper skall – det hvite blir for bittert). Frem til dette stadiet kan du godt bruke kjøkkenmaskin, og la deigen piskes ganske hardt. Når skal tilsettes går du over til å jobbe for hånd. Tilsett melk og melblandingen litt og litt, og rører i mellom med en slikkepott. I denne oppskrifta brukte jeg kjernemelk i stedet for vanlig melk (den væsken som blir til overs når man lager smør – og dette ga en veldig god smak, men litt klissete cupcakes. Siden mine skulle pyntes synes jeg ikke det gjorde noe, det er tross alt smaken som er viktigst).

Så er det bare å fylle cupcakeformene, og steke herlighetene i 15-20 minutter. Dette avhenger av komfyren din, så følg godt med.

Sitroncupcakes og lemoncurd - en søt favoritt

Sitroncupcakes og lemoncurd – en søt favoritt

Et annet tips jeg plukket opp hos Manuela var at det passer veldig godt å fylle disse cupcakene med lemoncurd. Lemoncurd er kanskje det beste jeg noen gang har smakt i kategorien søtt, så det gjør ingenting om du lager dobbel porsjon. Du kan godt ha den på ferske bakevarer, på vafler eller bare spis den med skje (min favoritt).

Du trenger:

  • 10 eggeplommer
  • saften til 5 sitroner
  • ca 4 ss revet sitronskall
  • 300 gram sukker
  • 120 gram usaltet og smeltet smør
  • en klype salt

Ha eggeplommene, sukker og smeltet smør i en stor tykkbunnet kjele, visp godt sammen og sett den på komfyren. Ha i sitronsaften, og bytt ut vispen med slikkepott (riktignok med en i silikon som tåler litt varme – ikea sine anbefales ikke!)

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Skru på komfyren på middels-svak varme (jeg bruker 3 av 9). Så er det bare å røre og røre og røre. Etter fem minutter kan du øke litt på varmen (jeg øker til fem), og fortsett å røre. Når røra begynner å tykne litt øker du varmen til middels sterkt, og rører hardt og hele tiden. På dette stadiet går det veldig fort, og den riktige konsistensen oppnås raskt. Til sammen tar denne prosessen  mellom 10 og 12 minutter.

P1000678

Så kan du sile lemoncurden, blande i sitronskallet, skrape gryta (obligatorisk) og fylle herligheten på rene glass. Av denne oppskriften fikk jeg ca 4 dl lemoncurd.

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Anbefaler en tur innom Passion4baking-bloggen, Manuela har kjempefine steg for steg bilder. Jeg må fortsatt øve meg på den delen av blogglivet – glemmer kameraet når jeg er i gang på kjøkkenet.

For 24 cupcakes og lemoncurd må du ut med ca 170 kroner – og da er utgiftene til hjemmelaget smør inkludert, ikke så ille altså.

Cupcakekurs med Manuela

Denne runden med visdomstanntrekking har gått utrolig smertefritt, så jeg er back on track allerede! :)

 Passion4baking er en blogg jeg har lest i ett års tid, og som inspirerer mye! Jeg har laget flere kaker tidligere og cupcakes, men å pynte dem har jeg ikke fått helt dreisen på. Derfor passet det bra å gi seg selv cupcakeskurs med Manuela i eksamensgave.

Cupcakekurs med Manuela

Cupcakekurs med Manuela

Det var veldig god stemning på kurset, og Manuela viste oss hvordan man lager basic vanilla cupcakes, hvordan vi lager tre forskjellige typer frosting, og sist men ikke minst, teknikker for å pynte cupcakesene lekker-smekker. Det var mye latter underveis, og jeg tror alle koste seg masse.

P1000726                   P1000728

 Siste halvdelen av kurset var satt av til øving, og jeg hadde med meg 12 sitroncupcakes som skulle pyntes etter alle kunstens regler. Med hvit kremostglasur parat ble det en del prøving og feiling, men til slutt satt jeg igjen med 12 småkaker jeg var godt fornøyd med.

Manuela demonstrerte flere pynteteknikker

Manuela demonstrerte flere pynteteknikker

Jeg fikk riktignok ikke spist en eneste en selv, på grunn av tanntrekkinga, med de fikk ben å gå på blandt kollegaene mine.

Hadde photoshoot med cupcakesene dagen derpå, så her er et lite bildedryss av de jeg ble mest fornøyd med (trykk på bildene for å få de større)

P1000778           P1000774           P1000783

Og et oversiktsbilde til slutt. Leker mye med kameraet om dagen, morsomt!

P1000802

 Alt i alt er jeg strålende fornøyd med kurset, og det anbefales til alle som har mulighet :)

P1000753

Oppskrift på muffinsene kommer snart, skal bare overleve arbeidshelg og julebord først :)

P1000807

God helg!