Grilled cheese

Ostesmørbrød har jeg alltid vært veldig begeistret for, alt som inneholder smeltet ost er rett og slett jummy! Inni ostesmørbrødene har jeg alltid en form for kjøtt, og det kan man forsåvidt ha i denne retten også, men jeg synes den gjør seg like godt uten (hvertfall når man putter bacon på toppen slik jeg gjorde).

P1020222

Dette er en kaloribombe uten like, og kanskje ikke det man lager til lunsj på en vanlig onsdag. Men jeg har sommerferie og bryr meg lite om sånt 😀

For lunsj til én:

  • 2 skiver valgfritt brød
  • 1 egg
  • 1 skive bacon
  • 2 skiver hvitost (jeg foretrekker jarlsberg)
  • salt og pepper
  • smør til skivene + steking
  • evt litt grønn pynt

Smelt en god ss smør på middels-høy varme. Smør litt smør på begge sidene av begge brødskivene, og stek ca 1 min på hver side, til de så vidt begynner å ta litt farge. Legg ost på den ene skiven og den andre over. Stek videre i noen minutter til osten er smeltet og skivene er gyldne, snu sandwichen med jevne mellomrom. Om det blir helt tørt i pannen kan du godt fylle på med litt mer smør.

Nå kan du spise sandwichen som den er, men jeg kjører på med smør på flesk (bokstavelig talt). Mens sandwichen hviler kan du steke egg og bacon i samme panne. Når de er ferdig legger du egget oppå sandwichen og baconet oppå der igjen. Pynt gjerne med litt grønt og nyt.

P1020223

En sandwich som dette koster ca 30 kroner å lage, veldig greit altså.

Kos deg!

Litt-sulten-sandwich

Nå håper jeg å komme tilbake litt i bloggemodus. Har hatt tidenes utladning etter at fordypningsoppgaven ble levert, men nå har jeg sovet og slappet av så mye at energien begynner å ta seg kraftig opp.

Jeg har ankommet Tigerstaden og nyter starten på sommerferien min. I går fikk jeg servert en herlig sandwich, en sandwich som ble til fordi det var litt for tidlig til å lage middag, og litt for sent til en stor lunsj. Denne var innertier hos meg, og veldig kjekt å få servert mat fra tid til annen :)

P1010991

Til to sandwicher trenger du:

  • 3 grove brødskiver
  • rød pesto
  • fersk mozzarella
  • 4 skiver parmaskinke
  • ruccola
  • 1/4 rødløk
  • 1/2 tomat

Forvarm komfyren til 200 grader. Legg de tre skivene på rist midt i ovnen i ca 5 minutter. De skal ikke ta særlig farge, bare bli lett toastet, så følg med. Mens skivene toaster kan du skjære opp løk og tomat i fine ringer og skiver, og rive deler av en mozzarella. Jeg har ikke oppgitt noen mengde på ost, siden det er individuelt hvor mye man liker, stopp når du synes det er nok, men skal du servere meg så trenger du ikke å følge prinsippet less is more. 

Når skivene er ferdig toastet smører du rød pesto og fordeler løken og halvparten av tomaten på to av skivene. Legg over parmaskinken og mozzarella oppå der igjen. Så en tomatskive til og ruccola på toppen. Smør tomatpesto på den siste skiva og del den i to diagonalt (fra hjørne til hjørne), og legg denne på toppen.

Vips, ferdig sandwich til to personer.

P1010990

Jeg har ikke handlet ingrediensene til disse selv, men jeg vil tippe det koster ca 60-70 kroner for å lage 2 stykker, mye billigere enn på kafé, og minst like godt :)

Om du vil ha et større måltid kan du godt ha ovnsbakte poteter til, og kanskje en god hvitløksdressing.

Kos deg!

Halvgrovt brød med honning

En av de fine funksjonene med Matbloggsentralen er lista over medlemmer som ligger i høyre marg. Når jeg ikke har noe bedre å gjøre trykker jeg meg inn hos tilfeldige medlemmer, og det har virkelig bidratt til at jeg finner mye inspirasjon og mange gode oppskrifter.

P1010272

Til helga bestemte jeg meg for å prøve et brød jeg fant hos Mette som har bloggen myfoodpassion. Nemlig brød med honning i. Jeg har stort sett fulgt Mettes oppskrift, men når jeg ikke hadde like mye sammalt hvete som jeg trodde måtte det improviseres litt. Resultatet ble veldig bra, så her følger min oppskrift med liten vri, samt en fremgangsmåte som er egnet for kjøkkenmaskin (følg linken for hvordan det skal gjøres om du skal kna deigen for hånd).

For to runde brød trenger du:

  • 50 gram fersk gjær
  • 50 gram smør
  • 5 dl melk
  • 2 ts salt
  • 3/4 dl flytende honning (jeg brukte nærmere 1 dl)
  • 3 dl havregryn
  • 5 dl sammalt hvete grov (jeg brukte 2,5 dl sammalt hvete og 2,5 dl rugmel)
  • 6-7 dl hvetemel
  • Litt varmt vann blandet med honning
  • En liten håndfull havregryn til pynting

Ta opp smøret noen timer før det skal i deigen, det er nemlig viktig at det er romtemperert. Legg alle ingrediensene utenom smøret i bollen til kjøkkenmaskina, hold litt tilbake på hvetemelet, slik at du kan justere underveis. Det er en fordel om melka er romtemperert, men ikke nødvendig. Bruker du kald melk må du riktignok beregne ekstra tid på hevingen. La deigen blandes på sakte fart i kjøkkenmaskinen. Når deigen er godt blandet tilsetter du smør i terninger og lar deigen eltes på sakte fart i ca 10 minutter.

Så skal deigen få heve så lenge den trenger på et lunt sted, den skal bli dobbel så stor. Min deig brukte drøyt 2 timer på å blåse seg opp.

before                   after

 Elt deigen raskt på et melet underlag (ikke bruk mye mel her), del i to emner og form disse til runde brød. La brødene etterheve til dobbel størrelse. Mine brukte ca 1 time på det. Bland litt varmt vann med honning, og pensle brødene med dette. Dryss over litt havregryn.

P1010270

Så stekes brødene på 200 grader på over- og undervarme i ca 25 minutter, til de er gyldne, og høres hul ut når du banker på dem. Brødene avkjøles på rist, skjær en god skalk og nyyyt. Et halvgrovt brød med en deilig søt ettersmak av honning. Jeg ble veldig fornøyd med dette brødet, så skal definitvit lage det igjen.

P1010277

For to brød må du betale ca 60 kroner, og da har du nok flytende honning til å bake brød en annen gang også.

P1010280

Enjoy!

(ps. Om du har lyst til å stemme på en av mine oppskrifter i Matbloggsentralens gryterettutfordring blir jeg veldig glad. Nummer 13 og 53 er mine bidrag)

Grov lunsjfoccacia

Dette er mitt første forsøk i prosjekt: lag god medbrakt matpakke på skole og jobb.

P1010171

På kantina på jobb har de et urtebrød som minner om en grov foccacia. Jeg synes dette brødet er temmelig godt, særlig til salat, og googlet derfor etter en oppskrift.

På et forum fant jeg en oppskrift som virket lovende. Veldig rett frem fremgangsmåte, og med en tvist i form av fetaost. Jeg modifiserte oppskrifta litt, og her kommer min versjon.

Du trenger:

  • 5 dl vann
  • 50 gram gjær
  • 1 ts salt
  • 1 beger mager kesam
  • 6 dl sammalt grov hvete
  • 7 dl hvetemel
  • 100 gram fetaost
  • ca 20 sorte oliven
  • 1-2 ss rosmarin
  • olivenolje til å ringle med
  • grovt havsalt til å strø med

Rør ut gjæra i vannet, tilsett melet, kesam og saltet. Elt for hånd til deigen er smidig, eller i kjøkkenmaskin på lav hastighet til deigen slipper bollen. La deigen heve på et lunt sted til den er dobbel så stor. Min deig brukte 1,5 time. Trykk deigen ut i en bakepapirkledd langpanne. Press oppskåren fetaost og oliven ned i brødet, ringle over ønsket mengde olje (jeg brukte ca 3 ss), og strø over havsalt (for eksempel maldon) og rosmarin.

P1010159

La foccaciaen etterheve i 30 minutter, og stek den midt i ovnen på 225 grader i 20-30 minutter. Her må du følge med når foccaciaen har stått inne i 20 minutter, for ovner kan ha ulike stekeegenskaper. Når foccaciaen har blitt lett gylden, og høres hul ut når du banker på den er den ferdig. La den avkjøles på rist. Jeg delte opp min i 16 stykker, og frøs ned mens de ennå var lunken. På den måten får jeg alltid fersk brød til matpakka mi, noe som er en forutsetning for at jeg skal synes det er godt.

P1010169

Jeg synes foccaciaen med fordel kunne hatt noen hele korn i seg (jeg er veldig glad i det), fetaen var veldig spennende, og dette elementet likte jeg veldig godt. Med pålegg som jarlsberg, spekeskinke og et blad hjertesalat gikk lunsjen ned på høykant, og jeg ble god og mett. Absolutt en rett som vil bidra til at jeg tar med meg matpakke på jobb. Jeg tror også denne kan være et grovere alternativ til middags- og salatbrødet, verdt å prøve ut.

Grov lunsjfoccacia

Grov lunsjfoccacia

For 16 deler lunsjbrød må du ut med ca 80 kroner. Da har du fortsatt begge typene med mel til overs, pluss en halv fetaost og 2/3 glass oliven igjen. 5 kroner for størstedelen av maten i matpakka slår glatt de 50-70 kronene jeg vanligvis bruker, så her er det mange ganger win! :)

P1010181

Enjoy!