Godt Nyttår!

2012 ble borte i en fei. Så raskt at jeg har problemer med å forestille meg at det har vært tid til alt som har skjedd i år.

Jeg har vært med på mye gøy, og bloggen er definitivt det morsomste jeg bruker fritiden min på. Utenom bloggen har det også vært et innholdsrikt år. Jeg har blitt spesialsykepleier, fått min første 100% faste jobb og ikke minst kjøpt og flyttet inn i min første leilighet.

Men det var bloggeåret som skulle oppsummeres! Først og fremst vil jeg nevne samholdet som man blant annet finner her hos Matbloggerne og hos Matbloggsentralen. Jeg har lært utrolig mye av å lese andres blogger, og finner inspirasjon daglig, og tror ærlig og oppriktig at jeg har blitt MYE flinkere til å lage mat bare av å lese hos andre matentusiaster.

P1020566

For min egen del fikk jeg to innlegg på Lesernes VG. Først Tex-mex burgeren på starten av sommeren, så Spagetti bolognese på slutten av sommeren. Disse er også de to mest leste innleggene i 2012.

lesernes vg

Jeg fikk også min første mulighet til å teste et produkt, og ble selvfølgelig smigret og kjempeglad. Jeg endte opp med å skrive en sammenligning av teststavmikseren electrolux ultramix pro og min egen Bamix. Electroluxen var det ingenting å utsette på, men jeg sverger fortsatt til Bamix.

P1020980-001

Midt oppe i denne testinga kom det opp et viktig tema og diskusjon på Matbloggsentralen, nemlig verdien av en matblogg. Jeg og mange med meg har nok opplevd henvendelser hvor man blir bedt om å skrive innlegg mot at man for eksempel får sponset noen produkter. Min anbefaling er å lese innlegget og kommentarene før man reflekterer skikkelig over hva som blir riktig for en selv.

Noen dager senere stod jeg på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi i Oslo. Lite visste jeg den formiddagen om at det var akkurat min ostekake med multebær – american style som skulle bli kåret til Norges Beste Ostekake!

P1020908

Alt i alt var dette årets høydepunkt for meg, og jeg gliser fortsatt bredt når jeg tenker tilbake på denne regnfulle novemberlørdagen. Kenwooden har vært i mye bruk gjennom desember, og jeg kan melde om at den virkelig får jobben gjort.

P1030082

Desember ble en dårlig bloggemåned, mye på grunn av at det meste jeg laget skulle gis i julegaver, og jeg er lite fan av å avsløre julegaver på forhånd. Jeg har riktignok klart opptil flere blogginnlegg for NESTE desember, så her planlegger man langt frem i tid.

Ellers er det verdt å nevne at gjennom bloggingen har jeg fått opp øynene for lokalprodusert og kortreist mat, noe jeg har skrevet flere ganger om, spesielt i forbindelse med besøk på Bondes Marked, Trøndersk Matfestival og Mathallen. Jeg krysser fortsatt fingrene for at vi får egen Mathall i Trondheim. Jeg tror det er en bedrift som er hjertelig velkommen og hvertfall skal jeg være en flittig kunde.

P1020638

Takk for det gamle og innholdsrike 2012, måtte 2013 bli like bra!

 Da gjenstår det å ønske dere alle et riktig godt nytt år fra vakre mørketidsTromsøP1030168

Mathallen

Nå begynner jeg å lande litt igjen, men jeg kan fortsatt ikke tro at jeg faktisk vant Ostekakekonkurransen! Premien kom i helga, og kjøkkenmaskinen står så blank og fin på kjøkkenbenken min! Gleder meg til kakebaking neste uke, da skal den få kjørt seg :)

Ellers var ikke ostekakekonkurransen alt jeg fikk tid til i Oslo. Jeg og to gode venner tuslet opp på Vulkan søndags formiddag. Allerede 20 minutter før åpningstid myldret det av mennesker utenfor, og vi benyttet ventetiden til å ta noen bilder.

P1030098

En noe sliten kakebaker prøvde å smile tålmodig i det fotografen omtalte som perfekt fotolys.

P1030101

Mest fornøyd ble jeg av bildet vi tok av oss sammen. Pen bestevenn jeg har sant? :) (og det var nok rosabloggtendenser for en stund :P)

P1030105

Etter åpningstid tok det sånn ca 3 minutter før Mathallen var stappfull, og fotografering inne ble heller umulig. Så vi tuslet heller en runde før vi kjøpte oss lunsj. Min lunsj var flaskegresskar- og blåmuggostpai fra Hello Goodpie. Det var virkelig Hello Goodpie! Nydelig! Vi måtte forøvrig sette oss ute, for sitteplasser inne var ikke å oppdrive. Det tar jeg riktignok som et veldig godt tegn!

Så handlet vi inn til middag på Stangeriet, Vulkan Frukt og Grønt og Melkerampa. Det ble ramsløksmarinert kyllingbryst med risotto, rotfruktkompott og sitronsjy.

P1030110

Med VÅR som alternativ til vin. Alt i alt en nydelig middag, som stort sett lages etter denne oppskriften.

P1030111

Gleder meg til neste mulighet for besøk i Mathallen, selv om jeg hørte gode nyheter på radioen i går! E.C Dahls som eier det gamle posthuset i sentrum her i Trondheim vurderer å bruke lokalene til – wait for it – en MATHALL!

En helt egen Mathall her i Trondheim! Kan dere tenke dere noe bedre? Det kan ikke jeg hvertfall. Jeg er jo allerede en stor fan av Bondes Marked, og gleder meg masse til årets julemarked. Men tenk å ha en permanent samling av lokale matprodusenter på plass? Jeg bare elsker tanken på det, og håperhåperhåper at eierne av Posthuset går inn for Mathall. Så min utfordring til dere i dag er at alle krysser fingrene for at Trøndersk Matkultur heves et hakk eller to i løpet av det neste året.

Ostefat

Noe av det første jeg gjorde etter å ha kommet hjem fra Trøndersk Matfestival var å ordne klart et ostefat. Med så mange nydelige oster kunne jeg rett og slett ikke la være.

Noe av det viktigste når du skal servere ost er å huske at osten bør være temperert for å virkelig få vise smaken fra sin beste side. Når jeg lager til meg selv skjærer jeg av deler før jeg putter resten av osten tilbake i kjøleskapet. Du får vurdere selv hvor mye ost du har lyst til å spise, jeg kunne levd på ost alene, så en vanlig person ville sikkert klart seg med litt mindre enn meg.

P1020695

På fatet mitt finner du tre gode oster fra Orkladal Ysteri som holder til i Orkdal kommune, 40 minutter utenfor Trondheim. På hjemmesiden skriver de at Gelmin er en halvfast blåost med mild smak, som de fleste (også skeptikere) kan like. Jeg synes ikke den er helt ulik Kraftkar på smaken, og Tingvollost vant jo gull for denne – altså veldig god!

P1020676

Høvding Sverre er en tilsiter, eller halvfast kittmodnet ost. Den kan spises fra den er 3 måneder til den er 1 år, og får mer smak jo eldre den blir.

P1020680

Søster Cecilia er av samme typen ost som Høvding Sverre, men denne er smakstilsatt med karve.

P1020681

Så skal vi et godt stykke opp i Nord-Trøndelag til Røyrvik og Skånaliseter. Skånaliseter har hatt eget ysteri og laget ost i godt over 100 år, og her er det geiteost det går i. Både den tradisjonelle brune geitosten, men også spennende blåskimmeloster, og brie som jeg tok med meg. Josefa er en myk brie med rødkitt. Denne var god for seg selv, og særdeles god på pizza (oppskrift kommer senere). Blåmann er en blå- og hvitskimmelost som passer sånn ca til hva som helst, veldig god alene, og jeg er spent på hvordan det gjør seg i en pastasaus a la Siv.

P1020677

Så skal vi sørover, i både i østlig og vestlig retning. Skjørost fra Rørosmeieriet, en gammel tradisjonell surmelksost. Andre surmelksoster er gamalost og pultost.

P1020679

På skjørosten hadde jeg rømme fra Brubekken Gårdsmeieri som holder til i Møre og Romsdal. Dette er ekte rømme fra upasteurisert kumelk. Oppå her strødde jeg sukker (som jeg på ingen måte kan skryte av at har lokal tilhørlighet).

P1020683

I tillegg hadde jeg både krekling- og kirsebærgele fra Romstad Gård. Disse produseres også i Orkdal, og har flere bruksområder. De skriver på sidene sine at smaken av frukt og bær skal stå i fokus, og at de bruker råvarer av høy kvalitet. Skikkelig gode er de hvertfall, og bærgeleene passer utmerket til ostefatet.

P1020699

Ellers serverer du kjeks slik som du vil. Jeg liker en blanding av salte og nøytrale, og på dette fatet hadde jeg både selinas og speltkjeks fra Sætres beste. Du kan helt sikkert bake kjeks selv, men jeg har foreløpig ikke testet dette selv, skal komme tilbake med oppskrift om jeg finner det for godt å bake kjeks selv en dag.

P1020694

Det er mange gode viner å drikke til ost, men her har jeg rett og slett ikke peiling, og siden jeg selv hadde arbeidshelg drakk jeg vann. Men de ansatte på Vinmonopolet er som oftest veldig behjelpelig og kunnskapsrik, og jeg har til gode å bli skuffet etter å ha spurt om råd.

For ordens skyld så er ingen av produktene i innlegget sponset, jeg har brukt mine egne penger med glede på gode og lokale produkter. Jeg skal ikke påstå at noen av de overnevnte produktene er spesielt studentvennlige eller på noen måter passer inn i et stramt matbudsjett. Samtidig er det ikke ofte man kjøper produkter som dette, og jeg har en filosofi om at alle fortjener å unne seg litt ekstra innimellom.

Trøndersk Matfestival

Nå er det en uke siden festlighetene fant sted, men for en opplevelse å få være med på Trøndersk Matfestival. Dessverre fikk jeg ikke vært med på kurs eller dinnershowet til The Flying Culinary Sircus, men håper på å få med meg litt mer til neste år.

Med over 80 produsenter til stedet kan jeg likevel ikke si at jeg kjedet meg. Torsdagen brukte jeg til å sondere terrenget, smake litt og planlegge hva som skulle få være med hjem dagen etterpå. Fredagen ble jeg vandrende i folkehavet i nesten 5 timer (vel og merke inkludert en kafétur sammen med hyggelige mennesker).

P1020638

Jeg er så glad for at arrangementer som dette finnes, og det gjorde godt i et matglad hjerte å se alle folkene. Tidvis var det nesten umulig å komme frem til bodene, og flere av produsentene hadde nesten ikke tid til å slå av noen ord på grunn av alle som ville handle (ære være at alle tok seg tid likevel).

Jeg måtte selvfølgelig tilbake til noen favoritter jeg fant på forrige Bondens Marked, og jeg fant raskt flere produsenter å skrive på lista.

Produktene som ble med hjem skal få litt mer utfyllende omtaler i senere blogginnlegg og oppskrifter, men her kommer en liten kavalkade over de smaksfulle og lokalproduserte godsakene jeg plukket med meg hjem.

Hos Skånaliseter plukket jeg med meg Myk Josefa og Blåmann, en camembertinspirert hvitskimmelost og en blå- og hvitskimmelost av geitemelk. 

P1020648

Veldig gode oster som jeg gjerne kjøper igjen.

P1020647

Det var faktisk nydelig sommervær, noe jeg så og si ikke har sett resten av sommeren. Så det var på sin plass å spise is hos Cielo. Cielo er nok vel så kjent for sjokoladen sin som produseres her i Trondheim. Ryktene sier at de startet sjokoladeproduksjonen i en garasje, men det står det ikke noe om på nettsidene deres. Uansett så er både isen og sjokoladen er veldig god, og disse gutta fortjener all ros de kan få.

Neste stopp var hos favoritten Romstad Gård. Jeg måtte ha påfyll av ramsløkspuréen min, og fikk også anbefaling om en sirup av rosehagtorn. Jeg har bare så vidt smakt på denne, men ser for meg at den er veldig god på vaniljeis, eller i tykke kremete sauser som serveres til viltmat.

P1020653

Innehaveren Ingrid Romstad tok seg tid til en liten prat mens hun delte ut smaksprøver på krydderblandingen Fantastisk som forsvant så fort at jeg så vidt rakk å ta et bilde.

P1020652

Jeg tuslet videre til Meium sjokoladefabrikk, og fikk smaksprøve på sjokolade med blåmuggost i. Æsj! tenker du kanskje? Bare glem det, veeeldig godt! Disse sjokoladene er faktisk så gode at jeg skal skrive et helt eget innlegg om dem. N.Y.T.E.L.S.E!

P1020657

Stein Brubekken fra Brubekken Gårdsmeieri var like hyggelig som sist jeg hilste på ham, og han har alltids en god historie på lager.

P1020661

Sist kjøpte jeg en fersk parmesanlignende geitost, denne gangen hadde han med seg samme geitosten som har vært lagret ett år. Denne falt vel så godt i smak som den ferske og fikk bli med hjem sammen med en boks rømme.

P1020659

Linnea-Finnskogen hadde også tatt turen til Trondheim, og jeg fikk smake på flere gode bærsiruper. Favoritten var laget av villbringebær, og har blitt bestevenn med cottage cheesen min. Denne skal også være veldig god til alt av fjærkre, så jeg gleder meg til å bringebærmarinere noe godt noe.

P1020662

På dette tidspunktet hadde bærenettet mitt blitt godt oppfylt av tunge sirupsflasker og annen snacks, når jeg tilfeldig gikk på ei god venninne og kjæresten og mammaen hennes.  En pause på kafé gjorde underverker for en sliten skulder, og jeg var straks klar til å fortsette handlingen. Venninna og kjæresten anbefalte en tur innom Orkladal Ysteri, hvor de hadde spist en nydelig blåmuggost.

Siden jeg mistenker at jeg kan leve på ost alene var jeg ikke vanskelig å be, og blåmuggosten Gelmin var virkelig nydelig. Jeg skal heller ikke avskrive Søster Cecilia og Høvding Sverre, gode kittoster begge to som fikk være med i posen sammen med Gelmin. Morsomt at det er små faktaopplysninger på etikettene om personene og stedene ostene er oppkalt etter.

Jeg endte mine timer på Matfestivalen hos Rørosmeieriet, som jeg har god kjennskap til fra før. Jeg bruker smøret derfra ofte, og tjukkmelka er veldig god. Hos den vennlige damen på standen lærte jeg en ny matrett. Nemlig skjørost med rømme og sukker. Helst skal det serveres med flatbrød og spekemat, men jeg syntes det var godt uten også.

P1020674

Denne fredagen var det også verdensrekordforsøk i blåskjellsuppekoking. Jeg tok mot til meg og smakte på et blåskjell, og vet dere hva? Det var faktisk ikke så ille i det hele tatt. Ikke så godt at jeg umiddelbart fikk lyst på flere, men jeg brakk meg hvertfall ikke, og fikk endelig en positiv opplevelse med sjømat.

Glad og fornøyd satt jeg meg på bussen hjemover, og siden været var så fint hadde jeg fotosession med alle varene jeg hadde kjøpt på gressplenen utfor leiligheta mi.

P1020667

En koselig dag med mange gode smaker og et hav av matinteresserte mennesker. Jeg gleder meg allerede til neste år!

Fredagspizza på en lørdag

Jeg fortsetter å bruke de gode produktene jeg kjøpte med meg fra Bondens Marked i middagslagingen min, og hva er bedre en en italiensk pizza på en fredagskveld? Må dessuten bare få påpeke at denne funker like fint på en lørdag 😉

P1020542

For en italiensk pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • ca 3 dl hvetemel
  • ca 1,5 dl vann
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • olivenolje til utbaking
Topping
  • 2 ss seterrømme eller creme fraiche (jeg brukte rømmen fra Brubekken Gårdsmeieri)
  • 1 liten gul løk i ringer
  • 50 gram chevre i tynne skiver eller 50 gram raspet Heidrun fra Brubekken Gårdsmeieri
  • 100 gram biffstrimler
  • peppermix
  • En håndfull ruccola til å pynte med etter steking

Pizzaolje til å ringle over etter steking

  • 1 ss god olivenolje (gjerne extra virgin olive oil)
  • 1/5 ts ramsløkspure fra Romstad Gård

Start med pizzadeigen, jeg lager alltid denne på gefhülen, så eksakte mengder er vanskelig for meg å skrive ned. Jeg blander hvertfall mel, salt og gjær sammen, så har jeg i nok lunket vann til at det blir en litt løs, men smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse, i ca 1 time. Sett ovnen din på maks, og sett et stekebrett inn i ovnen. Har du pizzasten bruker du den etter anvisningen. Jeg baker ut pizzadeigen på bakepapiret ved å ta litt olje på hendene å dra den ut i passende størrelse.

P1020536

Ha rømme på bunnen. Legg over ringer av en liten løk. Rasp over osten, evt del den i tynne skiver som du fordeler jevnt ut over pizzaen. Legg på biffstrimler, og dryss over så mye peppermix du har lyst. Jeg bruker ca 1 ts. Voila, så er pizzaen er klar for ovnen.

Ta ut det varme bakebrettet, og dra pizzaen over på denne. Skru ned varmen i komfyren til 250. Steketiden i min komfyr er ca 10 minutter, men pizzaen er ferdig når skorpa er gylden. Mens pizzaen steker blander du sammen olivenolje og ramsløkspuré.

P1020537

Skjær opp pizzaen i passende stykker, legg på litt ruccola, ringle over litt pizzaolje, rasp over bittelitt parmesan og nyt.

Denne pizzaen koster ca 100 kroner å lage med produktene fra Bondens Marked. Om du bruker “vanlige” produkter vil jeg tro prisen er ca 75-80.

P1020540

Kos deg!

Ramsløksrisotto

Jeg har som sagt vært på Bondens Marked, og i dag måtte jeg prøve ut noen av produktene. At jeg har risottodilla er vel ingen hemmelighet, og denne går rett inn på førsteplass over risottoer jeg har laget selv. Jeg klarer desverre ikke å komme på en god erstatning for ramsløkspuré, men den skal være å få tak i flere plasser i landet. Bare sjekk listen over utsalgssteder.

P1020529

Denne måten å lage risotto på har jeg lært hos Jamie Oliver, resultatet blir vel så bra som tradisjonell fremgangsmåte, også går det litt kortere tid før maten er klar.

For middag til én trenger du eller forrett til to:

  • 100 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 liten finhakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss fond av storfe
  • ca 5 dl vann
  • 20 gram parmesan
  • 1/2 ts ramsløkspuré fra Romstad Gård
  • 2 sopp i skiver
  • 100 gram biffstrimler
  • salt og pepper (gjerne kryddermix fra Romstad)
  • nøytral olje til steking

Start med å koke opp vannet i en vannkoker. Sett en kasserolle på middels varme, ha i litt olje. Stek løken til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett arboriorisen, og rør rundt til risen er dekket av olje. Ha i fonden, og begynn å spe med vann fra vannkokeren. Spe med ca 1 dl hver gang. Rør ofte og godt. Røringen hjelper til med at stivelsen i risen løser seg opp, og det er dette som gir den kremete konsistensen.

P1020527

Risotto trenger ca 20 minutter på å bli klar. Mot slutten må du smake på risen for å sikre at den er al dente, det vil si at det skal være litt tyggemotstand. Tilsett parmesan og ramsløkspuré, rør godt, ha et lokk på kasserollen og la risottoen hvile mens du steker sopp og biffstrimler.

P1020526

Stek sopp og biffstrimler på middels varme til soppen er gylden og biffstrimlene har stekeskorpe på alle sidene. Husk salt og pepper etter egen smak. Anrett oppå risottoen. Så skal jeg fortelle en hemmelighet, og det er at du like gjerne kan droppe biffstrimlene. De var på ingen måte fæle, men de tilføyde ikke måltidet noe annet enn proteiner.

Prisen for dette måltidet blir ca 80 kroner. Om du dropper biffstrimlene blir det ca 55 kroner.

Nå er ikke dette noen interiørblogg, men jeg bare MÅ vise det fine handlagde glassfatet jeg tok med meg hjem fra Karpathos!

P1020530

Så raskt jeg finner en lur måte å henge det opp på skal det pryde veggen i stua :)

P1020531

Kos deg så mye!

Bondens Marked

Det er martna i Trondheim, og der finner man blant andre Bondes Marked. Med både skattepenger og feriepenger brennende på konto så måtte jeg selvfølgelig ta turen. Jeg synes det er flott å kunne bruke noen kroner ekstra på å støtte opp om lokale bedrifter som lager veldig gode produkter.

Dagens fangst

Dagens fangst

Jeg rakk å slå av en kort prat med to hyggelige damer fra Romstad Gård, og fikk smake på mye godt. Et fantastisk salgstriks å be kunden tenke på koteletter som ligger i stekepanna, at man heller fløte over, og så har en dæsj med Jægergele oppi. Tankene pirret smaksløkene til de grader, og jeg var ikke akkurat vanskelig å overbevise om at denne kan være prikken over i´en i hvilken som helst kjøttrett. I tillegg tok jeg tok med meg kirsebær- og kreklinggele, en veldig god krydderblanding, kryddersmør og det jeg gleder meg aller mest til å prøve – nemlig ramsløkspuré. Alt produsert på Fosenhalvøya her i Trøndelag, og kortreist mat kan jeg like.

P1020519

Jeg tuslet videre i folkemylderet og stoppet for å prate med en trivelig mann fra Brubekken Gardsmeieri som holder hus på Nord-Møre. Han kunne fortelle om økt interesse for lokalprodusert mat, og at han har med masse upasteurisert melk i kofferten når han reiser til Oslo. Her var det også mange smaksprøver, og jeg valgte å ta med meg Heidrun hjem. Heidrun er en parmesanlignende ost av upasteurisert geitemelk. I tillegg ble det både smør og rømme, før jeg tuslet videre til tredje og siste stopp.

P1020521

Hos Vivre Gård var det mange folk, så jeg rakk ikke å snakke så mye med produsentene, men jeg fikk med meg en mørbrad av kalv som er nydelig marmorert. Kan tenke meg at dette blir et veldig godt måltid en gang i løpet av sommeren.

P1020522

Bondens Marked er i Trondheim i morgen også, så om du har mulighet bør du absolutt ta turen. Mange hyggelige og kunnskapsrike folk, og jeg har flere visittkort med lovnader om gode oppskrifter. Forhåpentligvis kan jeg etter hvert dele noen gode oppskrifter med både dere og produsentene.

Så dagens visdomsord, som henger over kjøkkenbenken min:

P1020523