Godt Nyttår!

2012 ble borte i en fei. Så raskt at jeg har problemer med å forestille meg at det har vært tid til alt som har skjedd i år.

Jeg har vært med på mye gøy, og bloggen er definitivt det morsomste jeg bruker fritiden min på. Utenom bloggen har det også vært et innholdsrikt år. Jeg har blitt spesialsykepleier, fått min første 100% faste jobb og ikke minst kjøpt og flyttet inn i min første leilighet.

Men det var bloggeåret som skulle oppsummeres! Først og fremst vil jeg nevne samholdet som man blant annet finner her hos Matbloggerne og hos Matbloggsentralen. Jeg har lært utrolig mye av å lese andres blogger, og finner inspirasjon daglig, og tror ærlig og oppriktig at jeg har blitt MYE flinkere til å lage mat bare av å lese hos andre matentusiaster.

P1020566

For min egen del fikk jeg to innlegg på Lesernes VG. Først Tex-mex burgeren på starten av sommeren, så Spagetti bolognese på slutten av sommeren. Disse er også de to mest leste innleggene i 2012.

lesernes vg

Jeg fikk også min første mulighet til å teste et produkt, og ble selvfølgelig smigret og kjempeglad. Jeg endte opp med å skrive en sammenligning av teststavmikseren electrolux ultramix pro og min egen Bamix. Electroluxen var det ingenting å utsette på, men jeg sverger fortsatt til Bamix.

P1020980-001

Midt oppe i denne testinga kom det opp et viktig tema og diskusjon på Matbloggsentralen, nemlig verdien av en matblogg. Jeg og mange med meg har nok opplevd henvendelser hvor man blir bedt om å skrive innlegg mot at man for eksempel får sponset noen produkter. Min anbefaling er å lese innlegget og kommentarene før man reflekterer skikkelig over hva som blir riktig for en selv.

Noen dager senere stod jeg på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi i Oslo. Lite visste jeg den formiddagen om at det var akkurat min ostekake med multebær – american style som skulle bli kåret til Norges Beste Ostekake!

P1020908

Alt i alt var dette årets høydepunkt for meg, og jeg gliser fortsatt bredt når jeg tenker tilbake på denne regnfulle novemberlørdagen. Kenwooden har vært i mye bruk gjennom desember, og jeg kan melde om at den virkelig får jobben gjort.

P1030082

Desember ble en dårlig bloggemåned, mye på grunn av at det meste jeg laget skulle gis i julegaver, og jeg er lite fan av å avsløre julegaver på forhånd. Jeg har riktignok klart opptil flere blogginnlegg for NESTE desember, så her planlegger man langt frem i tid.

Ellers er det verdt å nevne at gjennom bloggingen har jeg fått opp øynene for lokalprodusert og kortreist mat, noe jeg har skrevet flere ganger om, spesielt i forbindelse med besøk på Bondes Marked, Trøndersk Matfestival og Mathallen. Jeg krysser fortsatt fingrene for at vi får egen Mathall i Trondheim. Jeg tror det er en bedrift som er hjertelig velkommen og hvertfall skal jeg være en flittig kunde.

P1020638

Takk for det gamle og innholdsrike 2012, måtte 2013 bli like bra!

 Da gjenstår det å ønske dere alle et riktig godt nytt år fra vakre mørketidsTromsøP1030168

Electrolux Ultramix Pro vs. Bamix Swissline

 Jeg har vært så heldig at jeg har fått lov å teste den nye stavmikseren til Electrolux, nemlig en Ultramix Pro. Denne stavmikseren er inspirert av produktlinjen for profesjonelle, og her er litt av det proffe tatt inn på kjøkkenet til hvermannsen. Motoren er på 700 watt, og du kan velge mellom en rød eller en sort utgave. Den sorte kommer med ekstrautstyr som ballongvisper, målebeger og en minihakker (mini foodprocessor), den røde har bare med foten med tre knivblader.

Nå har det seg jo slik at jeg var så heldig å få en Bamix Swissline til bursdagen min i år. Bamix er det merket som først begynte å produsere stavmiksere, og er kjent for å være de beste. De har blant annet med seg Gordon Ramsey på laget – og der kan vi jo alle være enige om at han ikke er en kokk man tuller med? Motoren er på 200 watt, det følger med målebeger, minihakker, bordstativ og tre blader – en multikniv, en “vispekniv” og en blandekniv.

Jeg har jo vært svært begeistret for Bamixen min, så det ble naturlig for meg å sammenligne disse to. Den siste uka har jeg testet dem begge to på supper, gryter, majones, krem og smoothie. Jeg har også lagt vekt på brukervennligheten og pris, og her kommer min fullstendig subjektive vurdering av disse to stavmikserne.

P1020980-001

Når det kommer til supper og gryter er bamixen uslåelig. Tomatsuppa fra tidligere i uka ble helt glatt og silkemyk. Electroluxen blander også suppa godt nok, men den blir ikke like glatt. Noen foretrekker jo suppene sine chunky, men det kan du også oppnå med bamixen, du bare stopper blendinga tidligere.

P1020953

På supper og gryter virker det som at bamixen jobber mer effektivt på tross av at motoren er mye mindre. Det føles hvertfall som den er raskere, selv om jeg ikke tok tiden.

Når det kommer til å lage smoothie er Electroluxen i sitt ess. Min bamix er ikke superglad i frossen frukt, den gjør jobben – men klager litt underveis. Electroluxen derimot knuser frossen frukt som den aldri skulle gjort noe annet, og her kommer nok det store knivbladet og den kraftige motoren til sin rett. Den var kjapp og effektiv, og smoothien ble glatt og fin som bare det – god var den også.

P1020974

På krem og majones er riktignok Bamixen seiersherre igjen. Fløte vispes til krem på null komma niks. Det går ikke lang tid med Electroluxen heller, men i og med at den har ballongvisper så spruter det litt mer.

Jeg har tidligere lagt ut denne videoen av Gordon Ramsey som lager majones. Som jeg også har sagt før så er ikke dette et filmtriks, så raskt og enkelt lager Bamixen majones. Det gjør dessverre ikke Electroluxen. Den takler ikke denne måten å lage majones på, det blir rett og slett til suppe. Om du tar deg tid å lager majones på “den vanlige måten”, altså at du pisker inn oljen litt etter litt så takler den jobben helt fint, og det ferdige produktet blir like bra.

Når det kommer til brukervennlighet så synes jeg den er nokså på det jevne. Det Bamixen vinner på er bordstativet som følger med, som gjør det lett å henge den fra seg mens man jobber, og at den har en fast plass på kjøkkenbenken som gjør at den alltid er tilgjengelig. Det følger med et veggfeste til Electroluxen, så den kan i prinsipp være like tilgjengelig, men da må man ta seg bryet med å skru den opp, og det kan jo være utfordrende – spesielt om man har fliser over kjøkkenbenken.

Ellers er Bamixen litt enklere å rengjøre, man kommer lettere til under foten, og bladene kan tas av slik at de lett kan vaskes. Jeg trodde Electroluxen var enkel å vaske, men da jeg tok bilder av den i dag tidlig så jeg at det var litt tomatrester etter gårdagens gryterettblending. Det jeg foretrekker med Electroluxen er at den har ekstra lang fot, så den blir enkel å manøvrere i litt større gryter, her må man nok passe på litt med Bamixen.

P1020971

Konklusjonen min blir altså at Bamixen fortsatt er best, men den koster også to tusen kroner, noe som er en tusenlapp mer enn Electroluxen. Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg vært veldig fornøyd med Electroluxen, og jeg synes heller ikke den gjør en dårlig jobb i sammenligning med Bamixen, den er bare dårligere. En ekstra tusenlapp kan man jo bruke på mye morro, og jeg tror denne stavmikseren kan gi mange mye glede og hjelp på kjøkkenet.

Produktet er sponset av Electrolux, men meningene mine er ikke det.

En herlig lasagnemiddag

Denne helga har jeg bare koset meg hjemme. Det er fortsatt litt småplukk å holde på med i leiligheta, men bare kosearbeid for det meste.

I går inviterte jeg ei god venninne på lasagne, og jeg fikk ånden over meg til å lage både foccacia og aioli som tilbehør.

P1020863

For en stor form lasagne trenger du:

  • 1 porsjon bolognesesaus
  • lasagneplater
  • 1ss smør
  • ca 7 dl melk
  • 1 toppet ss hvetemel
  • salt, pepper og muskattnøtt
  • en blanding av jarlsberg, mozzarella og parmesan, ca 150 gram tilsammen

Lag bolognesesausen, denne kan gjerne putre lenge på komfyren. Min fikk stå i en times tid, så smakene fikk virkelig satt seg. Lag bechamelsaus ved å smelte smør på middels varme. Visp inn hvetemelet (se bilder her av riktig konsistens). Spe med litt og litt melk og la det koke opp mellom hver gang. Smak til med salt, pepper og muskattnøtt. Jeg bruker ca 1/2 ts av hver, og gjerne litt mindre salt enn det igjen.

P1020869

Monter lasagnen ved å legge et lag bolognesesaus, pastaplater, bechamelsaus og så et lag ost oppå der. Fortsett til du er tom for sauser, men avslutt alltid med bechamelsaus og ost på toppen.

Lasagnen stekes på 220 grader i ca 30 minutter, eller til osten er gylden. Lasagnen kan godt lages ferdig på formiddagstid, og så puttes i stekovnen når det nærmer seg middag.

P1020866

Som tilbehør hadde jeg foccacia og aioli. Jeg bruker konsekvent denne oppskriften når jeg lager foccacia. I går brukte jeg bare hvetemel, og siden det var et spontant innfall ble det med tørrgjær. Det funket helt greit, og den ble like god som alltid. Lager du både foccacia og lasagne er det greit å steke foccaciaen først.

P1020871

Jeg har jo nevnt bamixen min opptil flere ganger tidligere, og etter at jeg fikk den i hus er aioli blitt en drøm å lage. Du trenger:

  • 1 romtemperert egg
  • ca 1 dl nøytral olje, jeg brukte solsikke
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Knekk egget i en høy kolbe, ha i hvitløken, fyll på med olje, og kvern litt salt og pepper over. Kjør i gang med bamixen, and watch the magic happen! Det er helt utrolig! På 10 sekunder har du herlig hjemmelaget aioli. Smak til med noen dråper sitronsaft, og la den gjerne stå et par timer før servering slik at smakene får satt seg.

Ta gjerne en kikk på Gordon Ramsay sin demonstrasjonsvideo, det er faktisk ikke filmtriks!

Har du ikke en bamix? Fortvil ikke, det funker veldig godt å lage aioli uten, det krever bare litt større innsats.

Skill plommen fra eggehviten, og visp denne godt sammen med hvitløken. Tilsett oljen i små dråper, og visp til det er godt blandet mellom hver dråpe. Etter hvert kan du tilsette oljen i en tynn stråle, mens du visper hardt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft når aiolien er ferdig.

P1020875

Så! Da begynner du å få et fullgodt helgemåltid, og hva er så prisen for herligheten? Faktisk ikke så ille spør du meg. Ca 150 kroner, og da kan 4 stykker spise seg gode og mette.

Kos deg!

Grønnsakssuppe med tortellini

Jeg har hengt meg skikkelig opp i bamixen, og jeg måtte jo selvfølgelig teste evnen dens til  å blende suppe. Jeg har ingenting å utsette på prestasjonen, den jobbet raskt og suppa ble fin og glatt.

Suppa var for øvrig et “man tager hva man haver”-prosjekt, og jeg fikk brukt opp diverse grønnsaksrester.

P1010865

For middag og lunsj til én person trenger du.

  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 liten kålrabi
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 potet
  • 1/2 ts timian
  • 1 laubærblad
  • 100 gram fersk tortellini
  • Fløte eller creme fraiche kan brukes til pynting men er ikke nødvendig

Sett vannet på oppkoking på middels-høy varme. Skrell grønnsakene og kutt i jevne terninger. Ha grønnsakene, buljongterning og krydder i det kokende vannet. Hvor lang koketiden er avhenger av størrelsen på terningene, men regn minimum 20 minutter.

Kok tortellini etter anvisning på pakken.

Når grønnsakene er møre tar du ut laubærbladet, så kjører du suppa glatt med stavmikser eller blender. Ha i en fløteskvett eller litt creme fraice (om du vil, det er ikke obligatorisk), legg over tortellini, kvern litt pepper og avslutt med en liten klunk god olivenolje.

Prisen for middag og lunsj blir ikke stort mer enn 30 kroner, veldig greit med andre ord.

P1010866

Om du vil ha dessert så kan du lage blåbærsmoothiemelk, samme fremgangsmåte som bringebærsmoothiemelk 😉

P1010871

Kos deg!

Mitt nye yndlingsleketøy

At matbloggingen har åpnet øynene mine for kjøkkenutstyr er det ingen tvil om. Jeg leser om trykkokere, kniver, ildfaste former, kjøkkenvekter, stavmiksere og blir i stor grad påvirket. Fjorårets julegave til meg selv var mitt første kvalitetsprodukt på kjøkkenet, nemlig en Global kokkekniv, og den har jeg brukt stort sett daglig siden.

Årets bursdagsgaver var preget av matinteressen min, og jeg har fått alt fra en fin flaske barolo til en bok om digital fotografering av mat. Fra foreldrene mine fikk jeg det som har sått øverst på ønskelisten siden jeg så Gordon Ramsey sine demonstrasjonvideoer på youtube, nemlig en stavmikser fra Bamix!

I dag har jeg laget smoothie a la Ramsey, med lettmelk og frosne bringebær som eneste ingrediens. På videoen ser man skummet melk få konsistens som den fineste smoothie, og selv om man ser på med entusiasme og iver lurer man littegranne på om det kaaaanskje kan være filmtriks? Jeg kan avkrefte myten en gang for alle, det er på ingen måte filmtriks!

P1010840

Mine 3 dl lettmelk økte så mye i volum at det nesten rant over beholderen som er på 6 dl. Og det bare på 10 sekunder. 5 sekunder til for å blande i bringebær, og jeg hadde nydelig tyktflytende bringebærsmoothiemelk. Jeg gjetter på at jeg blir en mye ivrigere melkedrikker fra nå av, og jeg gleder meg til å fortsette eventyret med bamixen.

En bamix er jo ikke akkurat studentvennlig på pris, men det går an å gjøre som meg og ønske seg den i bursdagsgave. Visst ikke varierer prisene fra 900 til ca 2000, men jeg mener det er vel verdt investeringen!

P1010854

Om du ikke har en bamix, men vanlig stavmikser eller blender kan du godt lage bringebærmelk, tror ikke den blir like tyktflytende, for det har ikke jeg fått til, men smaken er den samme.

Et sjeldent bilde av meg selv, med krøller og melkebart for anledningen

Et sjeldent bilde av meg selv, med krøller og melkebart for anledningen

3 dl melk + 0,5 dl frosne bringebær = nam! Koster ca 10 kroner.

Dette blir nok ikke det eneste innlegget i bamixkategorien, klør i fingrene etter å leke mer!