Spagetti Bolognese

Sterkt inspirert av Siv sin luksusbolognese har jeg laget min egen hverdagsrett, med et snev av luksus. Dette ble en veldig god pastasaus, og det på under en time (inkludert kutting av grønnsaker).

P1020708

For middag til to-tre stykker trenger du:

  • 2 små finhakkede gule løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 stor gulrot i små terninger
  • 1 liten bit sellerirot i små terninger
  • 1 ss nøytral olje til å steke i
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 boks hermetisk tomat
  • 1/3 hermetikkboks med vann
  • 1 ts tørkede chilliflak
  • 1 ss oksefond (eller en buljongterning)
  • 1 laubærblad
  • 1 ss blåmuggost, eller ca 25 gram (jeg bruke Blåmann fra Skånaliseter)
  • 1 liten håndfull ferske basillikumblader
  • 1 pakke karbonadedeig
  • 200-300 gram pasta
  • Parmesan til å raspe over (jeg brukte lagret Heidrun fra Brubekken gårdsmeieri)

Begynn med å hakke løk og hvitløk. Hell olje i en gryte og skru gryta på middels varme. Kutt gulrot og sellerirot i små terninger (reduserer koketiden). Når løken er blank og myk har du i 1 ss rødvinseddik, gulroten og selleriroten. La dette surre i 5 minutter.

P1020712

Tilsett en boks hermetiske tomater. Fyll boksen 1/3 opp med vann, og slå over i gryta. Ha i oksefond eller buljongterning, laubærblad og chilliflak. Har du ikke chilliflak kan du ha i én finhakket chilli.

P1020707

La sausen putre til gulrota er myk. Dette tar ca 20 minutter. Kjør litt med stavmikser om du vil ha en jevnere saus, men det er ikke nødvendig. Ha gryta tilbake på varmen, ha i blåmuggost og basillikum. Samtidig setter du på pastavann (kok pastaen etter anvisning på pakken), og skrur på stekepanna på maks. Stek karbonadedeigen 2 min på hver side før du hakker den opp, da blir den stekt og ikke kokt i sin egen væske. Bland kjøttet i sausen, og la sausen hvile til pastaen er ferdig.

P1020706

Serveres med finrevet parmesan og et lite dryss maldonsalt.

Denne herligheten koster ca 100 kroner. 80 om du bytter ut fond med buljongterning og dropper blåmuggosten, men ikke gjør det, for det er den som gjør denne sausen så veldig god.

Kos deg!

15 thoughts on “Spagetti Bolognese

  1. Tips: Oppskriften din er nesten helt lik min, men jeg bruker nok mer løk. Og jeg lar den stå på svak varme og putre leeeenge – gjerne en time, hvis jeg gidder. Hvis gulrota ikke gir fra seg nok sødme, er det også lov å jukse med en teskje sukker. Mange synes jeg er rar som har sukker i tomatretter, men jeg synes det runder av smaken.

    • Heihei. Takk for kommentaren :) Om du kikker på Siv sin oppskrift (som jeg har linket til og latt meg inspirere av) så vil du se at hun også lar sausen sin putre lengelenge. Det er et konsept jeg er helt enig i, men som ikke alltid passer til hverdags når man vil ha maten på bordet raskt, så dette var mitt alternativ til litt hverdagsluksus. Sukker er også noe jeg bruker ofte i tomatbaserte retter og sauser, synes det tar bort bitterheten man ofte finner i tomatene i Norge, og er ypperlig for å få en god smak – som du sier :)

  2. Pingback: Pizza Blanco på en fredag |

  3. Pingback: En herlig lasagnemiddag |

  4. Pingback: Pizza Blanco på en fredag |

  5. Pingback: Godt Nyttår! |

  6. Pingback: Gratinert bolognese med gorgonzolasaus |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>