Sitroncupcakes og lemoncurd

cupcakekurset skulle man ha med seg 12 cupcakes for å øve på pynting. Jeg har bakt Manuela sine sitroncupcakes en gang tidligere, og var veldig fornøyd med smaken i dem. På grunn av smørmangelen hev jeg meg rundt å laget hjemmelaget smør først.

Jeg har justert litt på målene i den opprinnelige oppskrifta, men den orginale fungerer også fint.

Til 24 medium cupcakes trenger du:

  •  200 gram romtemperert smør
  • 5 eggehviter
  • 350 gram sukker
  • Frøene til 1 vaniljestang eller 1 toppet ts vaniljesukker
  • 2,7 dl melk
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 350 gram mel
  • saften og skallet fra 1 sitron

Start med å sette ovnen på 180 grader, på over og undervarme. Bland sammen alt det tørre i en egen bolle. Så visper du smør og sukker mykt i en annen bolle. Tilsett eggehvitene litt og litt, og pisk godt mellom hver gang. Tilsett frøene fra vaniljestanga og saften og skallet fra sitronen og visp godt sammen (husk å bare få med det gule når du rasper skall – det hvite blir for bittert). Frem til dette stadiet kan du godt bruke kjøkkenmaskin, og la deigen piskes ganske hardt. Når skal tilsettes går du over til å jobbe for hånd. Tilsett melk og melblandingen litt og litt, og rører i mellom med en slikkepott. I denne oppskrifta brukte jeg kjernemelk i stedet for vanlig melk (den væsken som blir til overs når man lager smør – og dette ga en veldig god smak, men litt klissete cupcakes. Siden mine skulle pyntes synes jeg ikke det gjorde noe, det er tross alt smaken som er viktigst).

Så er det bare å fylle cupcakeformene, og steke herlighetene i 15-20 minutter. Dette avhenger av komfyren din, så følg godt med.

Sitroncupcakes og lemoncurd - en søt favoritt

Sitroncupcakes og lemoncurd – en søt favoritt

Et annet tips jeg plukket opp hos Manuela var at det passer veldig godt å fylle disse cupcakene med lemoncurd. Lemoncurd er kanskje det beste jeg noen gang har smakt i kategorien søtt, så det gjør ingenting om du lager dobbel porsjon. Du kan godt ha den på ferske bakevarer, på vafler eller bare spis den med skje (min favoritt).

Du trenger:

  • 10 eggeplommer
  • saften til 5 sitroner
  • ca 4 ss revet sitronskall
  • 300 gram sukker
  • 120 gram usaltet og smeltet smør
  • en klype salt

Ha eggeplommene, sukker og smeltet smør i en stor tykkbunnet kjele, visp godt sammen og sett den på komfyren. Ha i sitronsaften, og bytt ut vispen med slikkepott (riktignok med en i silikon som tåler litt varme – ikea sine anbefales ikke!)

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Jeg gjentar: IKKE slikkepotter fra ikea!

Skru på komfyren på middels-svak varme (jeg bruker 3 av 9). Så er det bare å røre og røre og røre. Etter fem minutter kan du øke litt på varmen (jeg øker til fem), og fortsett å røre. Når røra begynner å tykne litt øker du varmen til middels sterkt, og rører hardt og hele tiden. På dette stadiet går det veldig fort, og den riktige konsistensen oppnås raskt. Til sammen tar denne prosessen  mellom 10 og 12 minutter.

P1000678

Så kan du sile lemoncurden, blande i sitronskallet, skrape gryta (obligatorisk) og fylle herligheten på rene glass. Av denne oppskriften fikk jeg ca 4 dl lemoncurd.

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Klar til å fylle lemoncurd i cupcakene

Anbefaler en tur innom Passion4baking-bloggen, Manuela har kjempefine steg for steg bilder. Jeg må fortsatt øve meg på den delen av blogglivet – glemmer kameraet når jeg er i gang på kjøkkenet.

For 24 cupcakes og lemoncurd må du ut med ca 170 kroner – og da er utgiftene til hjemmelaget smør inkludert, ikke så ille altså.

2 thoughts on “Sitroncupcakes og lemoncurd

  1. Pingback: Testing testing – nyttårsmeny |

  2. Pingback: Juleferien og det nye året |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>