Risotto med sopp og Stangekylling

Det fine med å bruke mange penger på et kyllingbryst fra Stange er at det er nok til 2 middager!

At risotto er blitt en favoritt er ingen hemmelighet. Min versjon av risotto alla milanese har jeg laget så mange ganger at den går på autopilot. I dag tilsatt jeg noen ekstra ingredienser, og det ble veldig vellykket.

P1010932

For en stor porsjon til én trenger du:

  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 1 vårløk i ringer
  • 2 store champignon i skiver
  • 75 gram arborioris, eller annen risottoris
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 klype timian
  • 20 gram revet parmesan
  • 20 gram smuldret Kraftkar eller annen blåmuggost
  • 1/2 stekt kyllingfilet fra Stange, delt i biter
  • 1 liter vann med 2 terninger kyllingbuljong
  • friske urter til pynt
  • smør til steking

Start med å koke opp buljongvann. Når det koker skrur du ned varmen, og lar det holde seg rett under kokepunktet. Smelt en toppet ss smør i en gryte på middels varme. La løken og soppen frese til løken er myk og soppen er gylden. Ha i risottorisen og rør om til den er blitt blank. Ha i hvitvinseddik, krydder og en øse kyllingbuljong. Rør kraftig.

P1010922

La væsken koke nesten helt inn før du sper med en ny øse buljongvann, og gjenta denne prosessen så mange ganger det er nødvendig. Det tar ca 20 minutter før risen er al dente, så på dette tidspunktet er det greit å smake om du liker konsistensen. Risen skal være myk, men ha en kjerne som gir litt tyggemotstand. Det er ikke sikkert du bruker alt vannet, men det er bedre å ha litt for mye enn litt for lite.

P1010925

Når risottoen er ferdig tilsetter du parmesan, kraftkar og kylling i biter. Rør godt om og la risottoen hvile under lokk i 5 minutter.

Jeg klipte frisk gressløk over min risotto, og hadde litt estragon til, men her passer alt av friske urter godt til.

P1010928

Om du vil dele denne retten med en annen kan du godt lage en frisk salat ved siden av.

Prisen for en stor porsjon risotto er ca 90 kroner, ca 50 om du bruker vanlig kylling i steden for den fra Stange. Om du bruker vanlig kylling vil jeg anbefale deg å følge fremgangsmåten i dette innlegget.

Kos deg!

2 thoughts on “Risotto med sopp og Stangekylling

  1. hei:) bare lurer.. oppskriften på din risotto m sopp og Stangekylling inneholder gode og dyre ingredienser som f.eks filet fra Stange, arborioris etc.. Så hvorfor ender d hele opp m kyllingkraft laget på terninger? den mixen av kvalitet og “juks” syntes nå jg man bør unngå.

    • Heihei. Som du ser oppe i høyre hjørne er jeg opptatt av å ha en blogg som stort sett er studentvennlig, og å tenke økonomisk når jeg lager mat er viktig for meg. Jeg vil ikke gå så langt at jeg kaller buljongterninger for juks heller, jeg synes det smaker godt, er lettvindt og bruker de ofte i matlagingen min :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>