Risotto med løk, rosmarin og trøffelolje

Jeg digger risotto, og etter at jeg oppdaget Jamie Oliver sin måte å lage risotto på har jeg laget det oftere. Det fine med risotto er at det kan varieres i det uendelige, og jeg blir hvertfall aldri lei.

Det fine med å være matblogger er at man leser andre matblogger, og her er det uendelig med inspirasjon å hente! Inspirasjonen til å bruke trøffelolje i risottoen kom fra Maj Britt som står bak bloggen Spiselandslaget. Du finner innlegget her :)

  P1030237

For én (ganske stor) porsjon trenger du:

  • 1/2 gul løk finhakket
  • ca 5 cm purreløk i tynne ringer (spar noen til pynt)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1,5 dl risottoris (arborio)
  • 1 dl eplejuice (evt 1 ss hvitvinseddik blandet i 1 dl vann) – har du en hvitvinsrest bruker du det
  • 1 ss oksefond (du kan evt bruke en buljongterning etter din egen preferanse)
  • 1 liter vann kokt i vannkoker
  • 1 toppet ss hakket fersk rosmarin
  • 1 ss smør
  • ca 20 gram finrevetparmesan
  • kvernet pepper
  • nøytral olje til å steke i
  • Noen dråper trøffelolje

Ha litt (ca 1 ss) olje i en gryte og sett den på middels varme. Ha i løk og purreløk, surr til løken er myk og blank. Tilsett hvitløken og surr i et minutt til. Tilsett risottorisen og surr rundt i et lite minutt eller to, til risottoen er blank. Ha i fond eller buljongterning, og hell vann tilsvarende ca en øse i gryta. Du trenger ikke å røre HELE tiden, men rør ofte, og legg litt kraft i det, da skår du mest mulig stivelse ut av riskornene, og det er det som gir den kremete konsistensen til slutt.

P1030235

Det er forskjellig hvor mye vann risottoen vil ha før den er ferdig, bare pass på å spe slik at den er fuktig hele tiden. Etter 15 minutter kan du begynne å smake på den jevnlig slik at du får en konsistens du liker. Den bør være litt al dente (altså med tyggemotstand). Ta gryta av varmen. Rør inn rosmarin, smør, parmesan og trøffelolje og la risottoen stå å hvile i 4-5 minutter. Rør kraftig rundt før servering, ha over noen purreringer og en rosmarinkvist, og nyt.

P1030241

Risottoris kan variere veldig i pris. Det dyreste jeg har sett er 70 kr for en liten pakke, og i går kjøpte jeg selv en pakke på 1 kg for 25 kroner. De fleste dagligvarekjeder har begynt å ta inn risottoris nå, og jeg smaker ærlig talt ingen forskjell på de dyreste og de billigste. Bruk heller pengene på andre gode råvarer.

En porsjon som dette koster ca 40 kroner.

Kos deg!

2 thoughts on “Risotto med løk, rosmarin og trøffelolje

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>