Prosjekt matpakke

Tidligere i år startet jeg med prosjekt matpakke. Det har gått litt opp og ned hvor flink jeg har vært, men med ny jobb og flere dagvakter må jeg rett og slett bli flinkere til å ta med meg mat på jobb.

Dagens prosjekt er en enkel, men god salat. Denne svippet jeg sammen mens jeg lagde taco i helgen. Det tar ikke mye lengre tid å kutte opp litt ekstra grønnsaker, og vips så har man lunsjen klar for et par dager.

P1020558

For (mer enn) nok salat til 2 lunsjmåltider trenger du:

  • 1/2 hjertesalat og litt rød lollo (fra en pakke med trippelsalat)
  • 1/2 rød paprika i terninger
  • 1/4 agurk i terninger
  • 1/2 finhakket rødløk
  • 3/4 boks mais
  • 1/2 blokk fetaost (ca 75 gram)
  • Noen skiver serranoskinke
  • En håndfull basilikumblader eller andre friske urter

Salaten og grønnsakene blandes sammen i en bolle. Smuldre over fetaosten, dekk til salaten og la den stå i kjøleskap. Rett før du skal på jobb finner du en passende matboks til salaten. Legg serranoskinka på toppen, og knip av noen basilikumblader av urteplanten din.

P1020564

Om salaten skal serveres umiddelbart kan du ha urtene rett i, men om den skal stå anbefaler jeg at du venter til nærmest mulig servering. Jeg synes nemlig at friske urter blir litt vassen om de står, og det er litt udelikat. Du kan også ringle over litt god olivenolje, eller litt balsamico om du vil, men igjen, skal denne med i matpakken blir det bare vassent med oljer. Du kan alltids ta med litt olje i en egen beholder og så ringle over rett før du spiser.

P1020559

Spis gjerne godt brød ved siden av. Grov foccacia anbefales veldig!

Prisen for hele salaten er ca 40 kroner, til sammenligning går det med 60-70 kroner for hver gang jeg kjøper salat i kantina.

P1020565

Kos deg! Og kom gjerne med flere matpakketips, da blir jeg glad :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>