Pad Paneng

Jeg er veldig glad i østliginspirert mat, særlig thai og indisk. Bestekompisen min lager en nydelig paneng gai, og det er stort sett denne oppskriften jeg har brukt i dag. Kyllingen er riktignok byttet ut med biff, og paprikaen var blitt dårlig så den ble byttet ut med gulrot. Jeg hadde tilfeldigvis en entrecôte liggende i fryseren, og jeg tror rett og slett at jeg aldri skal kjøpe biffstrimler igjen. En biff er litt mer kostbart, men smaken og mørheten mer enn gjør opp for det – spør du meg.

P1030194

Så over til oppskriften. For middag til 1 trenger du:

  • 1 gulrot i tynne skiver
  • 1/4 squasj i tynne skiver
  • 5 cm purre i tynne skiver
  • 1/4 rødløk i tynne båter
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 5-6 minimais
  • ca 100 gram biff
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 toppet ts peanøttsmør
  • 1/2 boks kokosmelk
  • ca 1 ts fiskesaus
  • juicen fra en halv lime
  • en håndfull fersk koriander og thaibasillikum om du får tak i
  • nøytral olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Gjør klar alle ingrediensene før du fyrer i gang wokken på sterk varme. Ha i karripastaen og surr denne et par minutter. Så har du i gulrøttene et lite minutt før du tilsetter resten av grønnsakene. Rør i et par minutter før du har i kjøttet.

P1030201

Når kjøttet har fått stekeskorpe tilsetter du peanøttsmør og kokosmelk. Smak til med fiskesaus – den er ganske salt, så begynn med små mengder og ha heller i mer dersom det ikke blir nok. Skvis over saften fra en halv lime. La panengen trekke et par minutter før servering. 

Dryss over hakket koriander og thaibasillikum om du har det. Panengen serveres med ris til.

P1030198

Prisen for en Pad Paneng blir på 80 kroner. Noe billigere om du bruker biffstrimler i stedet for en entrecôte.

Kos deg!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>