Tidligere i helga hadde jeg planer om å lage burritos med chilli con carne-fyll, men etter å ha sett på Nigella og hennes versjon av meksikansk lasagne måtte jeg selvfølgelig prøve denne.

Egentlig kan vel ikke dette kalles for en lasagne, for man har ikke pasta i den. I stedet bruker man tortillasene slik man ville brukt pastaplatene. En spennende vri, og både jeg og gjestene mine ble fornøyd med resultatet.

Jeg har brukt samme ingredienser, og nesten samme fremgangsmåte som i min egen chilli con carne-gryte, det er uansett ikke noe i veien for å gjenta den her. Denne oppskrifta gir nok mat til fire personer:

• 400 gram karbonadedeig
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 paprika
• 1 chilli eller 1 ts chilliflak
• spisskummen, koriander, salt og pepper
• 2 bokser kidneybønner
• 1 boks mais
• 1 pakke hvetetortillas (Jeg brukte 6 stykk)
• Revet ost til gratinering
• Smakløs olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Stek løk, paprika og hvitløk på middels varme til løken er gylden. Har du fersk chilli tilsetter du den sammen med karbonadedeigen. Jeg steker alltid karbonadedeigen noen minutter på hver side før jeg hakker den opp, da blir den mer stekt enn kokt. Når karbonadedeigen er stekt tilsettes tomatene. Fyll tomatboksen halvfull med vann og tilsett i gryta. Kok på middels varme i ca 10 minutter. Smak til med spisskummen, koriander, salt og pepper. Bruker du chilliflak eller chillipulver skal dette i nå.

Bønnene og maisen skylles godt og blandes i et dørslag. Så er det bare å montere lasagnen. Begynn med et lag av tomatsausen, så et lag med bønner og mais, og så et lag med tortillas. Dette gjentas så mange ganger du ønsker. Jeg avsluttet med et tortillalefser på toppen, strødde over ost – i dag ble det nesten en hel pakke ferdigrevet ost.

Så skal formen i ovnen, jeg stekte den på 225 grader på over- og undervarme i ca 25 minutter. Tortillasene på toppen ble veldig sprø, og jeg syntes det tilførte retten et ekstra element.

Jeg serverte denne retten med guacamole, rømme, salsa og en god salat med isbergsalat, agurk, tomat, paprika og fetaost – med litt god olivenolje ringlet over. Et veldig hyggelig og godt måltid, og morsomt å gjøre noe nytt med kjente oppskrifter.

Dette blir ikke en spesielt dyr rett, inkludert tilbehøret må du regne ca 250 kroner til sammen, eller rett over 60 kroner per porsjon.

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Enjoy!