Mandagsomelett og potetsalat med creme fraiche

Noen ganger er det veldig greit med en middag som går fort å lage, men fortsatt er god å spise. Heldigvis finnes det mange middager i denne kategorien, og i dag falt valget på en omelett.

Omeletter kan lages i alle mulige varianter, og når du først er i gang kan du lage såpass mye at du har til matpakken i morgen. Det er en ypperlig måte å bli kvitt rester på, og akkurat dét passet meg veldig bra i dag.

Dagens omelett fikk følge av en enkel potetsalat laget med creme fraiche og litt lettmajones – easy peasy.

P1010518

For middag og lunsj til én trenger du:

  • 1/2 paprika i små terninger
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • 3 små champignon i tynne skiver
  • 4 egg
  • 1 ss philadelfia
  • 3 ss matfløte (vann eller melk funker også)
  • smør til steking
  • salt og pepper
  • jarlsberg, parmesan eller annen hvit fast ost til fyll (kan sløyfes om du ikke er like glad i smeltet ost som jeg er)
  • 2 små kokte og avkjølte poteter i terninger
  • 2 ss creme fraiche
  • 1 ss lettmajones
  • 1/4 finhakket vårløk
  • pepper

Jeg begynner med å steke grønnsakene på middels varme i ca 5 minutter. Mens grønnsakene steker visper jeg sammen eggeblandingen. Philadelfiaosten krever litt muskelkraft for å ikke bli klumpete, men med litt tålmodighet (eller stavmikser) blir det en jevn og god eggebase.

Skru varmen ned til middels-lav (jeg bruker 3 av 9), og hell over eggebasen. Dryss over litt salt og pepper etter smak. Jeg vrir 1 gang på saltbøssa og 4-5 på pepperbøssa, men her er det smak og behag som bestemmer. La omeletten steke til den er fast, men forstatt våt på overflaten (tar mellom 5 og 10 minutter, kommer alt an på ovnen din). Legg ost på den ene halvdelen, og brett den andre halvdelen over. Skru av plata og la omeletten hvile et par minutter.

P1010519

Mens omeletten hviler rører du sammen potetsalaten. Bland creme fraiche og lettmajones til en jevn krem, vend inn potetene og vårløken og dryss over litt pepper.

Så danderer du som du vil. I dag hadde jeg litt roastbeef i kjøleskapet så omeletten og potetsalaten fikk godt følge.

P1010521

En omelett som dette med tilbehør kommer på ca 50 kroner (inkludert det ikke avbildede rundstykket), helt greit med andre ord.

Kos deg!

2 thoughts on “Mandagsomelett og potetsalat med creme fraiche

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>