Karrikylling med mango

Jeg har laget karrikylling med mango tidligere, men nå har jeg finslipet oppskrifta litt. Blogger den derfor på nytt i dag.

P1030251

Herlig med en kjapp og asiatiskinspirert middagsrett, som attpåtil varmer temmelig godt på grunn av krydderiene.

For middag til én trenger du:

  • 1 kyllingfilet i jevne biter
  • 1/2 mango i terninger
  • 10 cm purre i tynne ringer
  • 1 gulrot i tynne staver
  • 1/4 paprika i tynne skiver
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 1/4 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss karri
  • 1 ss rød karripasta
  • 1/2 dl kokosmelk
  • 1 terning kyllingbuljong eller 1 ss kyllingfond
  • 1 dl vann
  • 1 ts maizena
  • nøytral olje til steking
  • koriander til pynt
  • en liten håndfull cashewnøtter

Start med å dele opp alle grønnsakene og mangoen, når maten skal i gryta går det nemlig fort. Kok opp 1 dl vann sammen med kyllingbuljong, og ha i løk, purre og hvitløk. Kok i 5 minutter og sett til side.

P1030260

Sett ei wokpanne på middels-høy varme. Fres karripastaen i litt nøytral olje og tilsett kyllingen. Når kyllingen har stekeskorpe legges den til side. Stek grønnsakene i 2-3 minutter, tilsett  kylling, den kokte løken (ha med vannet), kokosmelk og maizena utrørt i litt vann. La wokken stå å putre på lav varme i 5 minutter til kyllingen er ferdig. Tilsett mangoen, trekk wokken av varmen og la den stå i 2 minutter slik at mangoen blir varm.

P1030252

Server med ris til, og dryss over koriander og cashewnøtter før servering.

En porsjon koster ca 50 kroner, men kan gjøres billigere eller dyrere avhengig av hvilke grønnsaker du velger og bruke.

P1030258

Kos deg!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>