Kald juletapas

Her kommer andre og siste del av juletapasen. Del én om varm juletapas finner du her.

Kaldmat kan som regel ordnes på forhånd og oppbevares kaldt mens du venter på gjestene – eventuelt løper rundt å pynter, tar siste del av oppvasken, aller helst samtidig som du dusjer og ordner deg selv presentabel og klar for fest.

P1000944

Dagen før kalaset lagde jeg potetsalat og waldorfsalat, ellers serverte jeg lefseruller med rødbetsalat og lammerull, lefsekremmerhus med sennep, medisterkaker, epler og fersk timian, pepperkaker med blåmuggost og brie og italiensk spekemat og fenalår med flatbrød og rømme. Jeg lagde også chilliananas, og ellers satt jeg frem et brett med klementiner, mandler og sjokolade. I tillegg hadde en kompis laget krabbesalat, den har jeg ikke oppskrift på ennå, men jeg skal høre om han vil dele den med bloggleserne mine.

Potetsalat

Potetsalaten har Trine lært meg å lage. Jeg hadde noen jordskokker til overs, og tilsatte disse sammen med poteter, ellers er oppskrifta fulgt til punkt og prikke. Dette ble riktignok ganske mye potetsalat, og jeg tror halvparten hadde vært nok til mitt selskap. Den holder riktignok bra i kjøleskap et par dager, så skal du bruke det til noe annet senere er det bare å slå seg løs.

Waldorfsalat

Waldorfsalat er generelt veldig godt til kjøtt, og spesielt kalkun. Denne oppskriften har jeg fra ei jeg har studert sammen med, og jeg liker den veldig godt.

Du trenger:

  • 3 epler – jeg foretrekker sure
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 ringer ananas – eller 100 gram fersk ananas i biter
  • 50 gram hakkede valnøtter
  • 1 dl majones
  • 2 dl pisket kremfløte
  • saften av 1 sitron
  • 2 ss ananassaft
  • blå druer

Skrell eplene og del de i passende biter, hell over sitron- og ananassaft for å hindre at eplene blir misfarget. Del opp stangselleri, ananas, valnøtter og ønsket mengde druer (druene deler jeg i to). Bland sammen majones og pisket kremfløte, og bland dette med frukt og grønt. Jeg pynter med halve valnøtter, druer og epleskrell. For å få til epleskrellrose skreller du hele eplet i ett, så ruller du skrellet sammen – et voila une rose. Oppbevares i kjøleskap, og står seg et par-tre dager.

P1000898

Tapasruller med røbetsalat og lammerull

Disse rullene smaker virkelig jul, og kombinasjonen for selv meg til å like rødbeter. Jeg lager ikke rødbetsalaten fra bunnen av, men pimper en ferdig versjon.

Du trenger:

  • 1 pakke rødbetsalat
  • 1/2 finhakket eple
  • 1 stangselleri skjært i små biter
  • ca 10 skriver rødbeter i små terninger
  • ca 5 ss fløte
  • 6 hvetetortillas
  • 9 skiver lammerull, delt i to

Jeg tilsetter finhakkede epler, rødbeter, stangselleri og fløte til jeg fikk en konsistens jeg likte.

Det aller beste ville nok vært å bruke potetlefser, men min erfaring er at disse smuldrer opp på grunn av den fuktige salaten, så jeg bruker hvetetortillas. Jeg synes ikke dette gjør store forskjeller for smaken, men finner du ei god lefse som ikke blir ødelagt av litt fukt så blir det aller best. Smør rødbetsalat utover halve lefsen, legg tre halve skiver lammerull oppover langs midten, rull sammen og del opp. Jeg får 4-5 biter per lefse, og skjærer på skrå, så rett av, så på skrå, osv. Så får du fine topper, og det er enkelt å sette dem pent på fat.

P1000943

Medisterkremmerhus

Dette var en idé jeg kom over i et julemathefte fra Gilde. Selv har jeg ikke noe forhold til medisterkaker, men flere likte disse veldig godt, så de blir nok fast inventar på juletapasbordet.

Du trenger:

  • 6 hvetetortillas
  • 2 epler i tynne båter
  • 6 medisterkaker i tynne skiver
  • 1 ts dijon-sennep per hele tortillalefse
  • fersk timian

Jeg delte hvetetortillasene i to, så smurte jeg jeg ca 0,5 ts sennep utover lefsa. Jeg la over noen skiver medisterkaker, epler og litt fersk timian. Så rulles det sammen som et kremmerhus.

P1000928

Spekematen la jeg fint opp på fat, pepperkaker lå pent i boksen sin, og ostene stod klar på siden. Jeg fikk tak i Kraftkar fra Tingvollost, den har akkurat vunnet VM i ost, og anbefales virkelig! Det er den beste blåmuggosten jeg har smakt hittil. Jeg fikk et twittertips om at den skal romtempereres i en time før den spises, så gjør det.

P1000945

Til velkomstdrink serverte jeg rødvinsgløgg, og fra gløggkoppen kom i hånda til folkene gikk hjem var det god stemning. En god stemning som forhåpentligvis blir gjentatt til neste år igjen :)

5 thoughts on “Kald juletapas

  1. Pingback: Varm juletapas |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>