Juvelsalat

Har dere vært innom bloggen Mat på Bordet? Om ikke anbefales bloggen på det varmeste. Jeg har bare ventet på den rette anledningen til å lage en salat som denne, og hva er vel bedre enn sommer og piknik?

P1010951

Jeg har latt meg inspirere fritt, og for mye salat til to trenger du følgende:

  • 2 dl bulgur
  • 1/2 agurk
  • 1 gul paprika
  • 1/4 gresskar (butternut squasj)
  • en håndfull basilikumblader
  • Granateplekjerner fra et granateple
  • 5 tørkede aprikoser
  • en håndfull cashewnøtter
  • pepper og tørket koriander

Start med å koke bulgur etter anvisning på pakken og la denne bli avkjølt. Skjær alle grønnsakene i jevne biter, hakk nøttene lett. Vær forsiktig når du åpner granateplet, saften setter nemlig en del farge (så da vet man dét). Når bulguren er avkjølt blandes alle ingrediensene sammen i en fin bolle.

P1010953

Originaloppskriften har en dressing i tillegg, det glemte jeg å lage, men salaten gjorde seg veldig fint uten også.

Serveres utendørs under skyfri himmel.

P1010954

En salat som dette koster ca 100 kroner å lage, men da blir to stykker middagsmett og en person har fin matpakke dagen etterpå.

Kos deg! :)

4 thoughts on “Juvelsalat

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>