Har dere vært innom bloggen Mat på Bordet? Om ikke anbefales bloggen på det varmeste. Jeg har bare ventet på den rette anledningen til å lage en salat som denne, og hva er vel bedre enn sommer og piknik?
Jeg har latt meg inspirere fritt, og for mye salat til to trenger du følgende:
- 2 dl bulgur
- 1/2 agurk
- 1 gul paprika
- 1/4 gresskar (butternut squasj)
- en håndfull basilikumblader
- Granateplekjerner fra et granateple
- 5 tørkede aprikoser
- en håndfull cashewnøtter
- pepper og tørket koriander
Start med å koke bulgur etter anvisning på pakken og la denne bli avkjølt. Skjær alle grønnsakene i jevne biter, hakk nøttene lett. Vær forsiktig når du åpner granateplet, saften setter nemlig en del farge (så da vet man dét). Når bulguren er avkjølt blandes alle ingrediensene sammen i en fin bolle.
Originaloppskriften har en dressing i tillegg, det glemte jeg å lage, men salaten gjorde seg veldig fint uten også.
Serveres utendørs under skyfri himmel.
En salat som dette koster ca 100 kroner å lage, men da blir to stykker middagsmett og en person har fin matpakke dagen etterpå.
Kos deg! 🙂
Herlige bilder ! ser ordentlig fristende ut 🙂
Tusen takk! 🙂 Det hjelper veldig med sol og grønt gress 🙂
Det ser skikkelig godt ut, da! Fin sommermat 🙂
Takk for det 🙂 Jeg ble veldig fornøyd, så er nok ikke siste gangen jeg lager denne 🙂