Julekjøttboller

Jeg skal skrive noen egne innlegg juletapasen, men jeg ble så fornøyd med en egenkomponert oppskrift på julekjøttboller at den fortjener et eget innlegg.

Selv er jeg ikke veldig glad i medisterkaker, og jeg ville ha et alternativ til disse. Svaret ble kjøttboller med julekrydder, og de hadde virkelig en smak av jul.

Jeg lagde ca 30 store kjøttboller, og til det trenger du:

  • 400 gram kjøttdeig
  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 stort egg eller 2 små
  • 1 toppet ss maizena eller potetmel
  • 1 ts malt nellik
  • 1/2 ts fennikel
  • 1/2 ts pepperkorn
  • 1 stjerneanis
  • 1/2 ts salt
  • 1 klype kanel
  • smør til steking

Jeg begynte med å finne frem stekepanna, i den hadde jeg pepperkorn, fennikel og stjerneanisen, det er viktig at panna er tørr, så ingen form for smør eller olje her. Rist på middels varme til du kjenner aromen av krydrene.

P1000886

Så skal krydrene i en morter, og det er bare å støte til de har blitt pulver – god trening for overarmsmusklene, særlig når pepperkorn er inkludert. Du kan selvfølgelig bruke en vanlig pepperkvern, men det er litt ekstra sjarm å jobbe med morteren (synes jeg da).

Ha kjøttdeig, karbonadedeig, egg, maizena og krydder i en bolle, så er det bare å kna.

P1000893

Et lite tips er å la kjøttfarsen ligge på benken en liten halvtime før du setter i gang, ellers blir du raskt kald på fingrene. Om konsistensen blir for løs kan du tilsette litt og litt maizena eller potetmel, om farsen er for fast tilsetter du litt vann (Jeg foretrekker en løsere farse fremfor en fast – forestiller meg at kjøttbollene blir saftigere av det). Det kan også lønne seg å steke en liten kjøttbolleprøve først, så du får kontrollert smaken, juster eventuelt med krydder og stek en ny prøve.

P1000894

Så skal det formes boller og stekes. Frem med stekepanna og smør, en spiseskje og et glass kaldt vann. Krum hånda, og form kjøttboller ved hjelp av spiseskjeen. Det er en fordel å vøte både skje og hånd med jevne mellomrom.

P1000895

Steikepanna skal på middels-høy varme, og du steker kjøttbollene til de har stekeskorpe helt rundt. Så legger du kjøttbollene i en ildfast form og gjennomsteker i ovnen de på 200 grader i 15 minutter.

Jeg brukte som sagt kjøttbollene som en rett på juletapasen, og serverte de alene slik de var. Med en god brunsaus, poteter, rosenkål og rødkål tror jeg du får et fullverdig og godt julemåltid.

P1000897

Disse kjøttbollene ble kostende ca 130 kroner (krydder man ikke bruker til vanlig koster litt), men denne porsjonen bør mette 5-6 porsjoner (ca 25 kroner porsjonen altså).

Enjoy!

(Jeg har forresten fått meg en facebookboks for pagen min på kanten her borte ———>     Endelig!)

One thought on “Julekjøttboller

  1. Pingback: Varm juletapas |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>