Jubileumsinnlegg: Urtebakt stangekylling med sitron

I dag feirer jeg 100 innlegg på bloggen! Jeg lar aldri en anledning til å lage god middag gå fra meg, og blogginnlegg nummer 100 er intet unntak. Jeg har en spørsmålsrunde og give-away pågående her. Ta gjerne en kikk :)

Stangekylling er noe jeg har siklet på og lest mye om det siste halve året. Jeg har vært litt redd for å prøve, både fordi det er såpass dyrt, og også fordi mange sier at de aldri skal spise kyllingfilet fra prior igjen. Det er jo ikke helt heldig for studenttilværelsen og ikke kunne spise kyllingfilet fra prior igjen, men siden jeg nærmer meg studieslutt for denne gangen tenkte jeg at jeg måtte gi det et forsøk.

P1010905

For en god middag til én person trenger du:

Kyllingbrystet

  • 1 bryst av landkylling fra Stange
  • 1-2 ss hakkede friske urter – jeg brukte gressløk og estragon
  • 2 ss mykt smør
  • 1 ts revet sitronskall
Pastinakkpuré
  • 100 gram pastinakk ( ca 2 små)
  • vann
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
Smørstekte asparges med hakkede valnøtter
  • 100 gram asparges
  • 5-6 hakkede valnøttkjerner
  • 1 stor ss smør
  • 1 finhakket vårløk
  • pepper
Sitronsjy
  • 2 ss sukker
  • 2 ss vann
  • 1 ss kyllingfond (jeg brukte okse i mangel av noe annet, det funget bra)
  • juice av en presset sitron, fyll opp med vann slik at det blir 1,5 dl sitronvann
  • 1 ss revet sitronskall
  • 1 laubærblad
  • 1 klype timian
  • 1 ss kaldt smør

La kyllingfileten ligge i romtemperatur en times tid før du begynner. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Løsne skinnet forsiktig på den ene siden av fileten, og bruk fingrene for å løsne hele veien inn, men det skal ikke falle av. Bland sammen finhakkede urter, revet sitronskall og smør, gni dette på kjøttet under skinnet. Trekk skinnet tilbake på plass. Legg kyllingen i en smurt ildfast form. Stekes midt i ovnen i 20 minutter før du setter på grillelementet og setter kyllingen høyt i ovnen de siste 5 minuttene. Følg med på at skinnet ikke blir brent, bare sprøtt. La kyllingfileten hvile i 5 minutter før du skjærer halve fileten i pene skiver. Resten av fileten tar du vare på til middag en dag senere.

P1010898

Skrell pastinakken og del i jevne terninger. Kokes opp i vann til de er møre. Hos meg tok dette ca 20 minutter. Sil av vannet, ha i smør og fløte og stapp med en potetstapper. Om du vil ha en glattere puré kan du godt bruke stavmikser. Smak til med salt og pepper, og kvern litt pepper over ved servering.

Smelt en god klatt smør i ei stekepanne på middels varme. Skjær endene av aspargesene, og ha de i stekepannen sammen med hakkede valnøtter og vårløk. Aspargesene trenger ikke særlig mye mer enn 5 minutter før de er ferdige, og her gjelder det å følge med. Mine ble stående i 8-9 minutter, og da var de blitt ganske slapp i fisken, selv om de fortsatt var god på smak.

P1010904

Kok opp 2 ss sukker og 2 ss vann på middels-høy varme. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg og blitt lysebrunt har du i resten av ingrediensene, utenom smøret. La det koke på middels høy varme til sjyen er redusert til 0,5 dl. Det tar ca 10 minutter. Sil sjyen, og visp inn kaldt smør. Det er viktig at sjyen ikke koker etter du har tilsatt smøret, da kan det lett skille seg.

Legg pastinakkpuré og asparges på fatet. Hell på sitronsjy, og dander kyllingskivene oppå denne. Pynt gjerne med noen friske urter. Du kan godt nyte et kaldt glass hvitvin til, men siden jeg holdt meg til vann må du nesten spørre vinmonopolet om hva som passer best til.

Til dessert koset jeg meg med en stykke sitronterte, og jeg må si meg utrolig fornøyd med feiringen!

Stangekylling var utrolig godt, men jeg tror jeg skal overleve med prior på hverdagene. Det er likevel bra at det finnes gode produkter som kan brukes når middagen skal være ekstra god. En kyllingfilet er forresten på 300 gram, og det forsvarer prisen på 90 kroner til en viss grad, særlig når det er fest 😉

For denne herligheten måtte jeg ut med ca 150 kroner, men da er det inkludert to urteplanter som ikke blir brukt opp med det første.

P1010896

Kos deg! Og følg med videre for ukesmeny satt sammen av favorittoppskriftene mine så langt og spørsmålsrunde hvor det mest kreative spørsmålet får en overraskelse i posten.

12 thoughts on “Jubileumsinnlegg: Urtebakt stangekylling med sitron

  1. Pingback: Risotto med sopp og Stangekylling |

  2. Pingback: Mathallen |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>