Halvgrov foccacia

Jeg har enda ikke kommet over at tex-mex burgeren min var på Lesernes VG i går! Helt overveldende med SÅ mange besøk på bloggen, og utrolig morsomt ikke minst! Tidligere i uka bakte jeg foccacia, her kommer oppskriften.

Med salat i matboksen fikk jeg lyst på et godt brød ved siden av. Foccacia laget på hvetemel er nydelig godt, men jeg vil helst ha litt grovere produkter til hverdags. Med rester av både sammalt hvetemel og forskjellige typer rugmel var planen klar.

P1020573

De 2 siste årene har jeg konsekvent forholdt meg til denne oppskriften i bloggen Som mine dager er når det kommer til fin foccacia. Anbefaler alle å ta en kikk på dette innlegget. Det er velskrevet, morsomt og har kjempefine steg-for-steg-bilder.

Jeg har altså tatt utgangspunkt i denne oppskriften i dag også, men jeg har tilsatt flere typer mel, som gir en halvgrov foccacia fremfor en fin. Lurer du på hvor grov baksten din er anbefaler jeg at du prøver Opplysningskontoret for brød og korn sin brødskala-kalkulator.

For nok deig til en langpanne trenger du:

  • 1 liter fingervarmt vann
  • 50 gram fersk gjær
  • 20 gram salt
  • 500 gram hvetemel
  • 500 gram blanding av sammalt hvete, sammalt rug og siktet rugmel (eller andre melrester du har lyst til å bruke opp)
  • Olivenolje
  • Maldonsalt
  • Friske eller tørkede urter

Finn frem alle ingrediensene. Løs opp gjæren i litt av vannet, bland gjærvannet med resten av vannet i en bolle. Tilsett saltet og rør om. Tilsett melet og rør om til deigen er godt blandet. Foccaciadeigen blir veldig klissete, men den skal ikke være rennende. La den heve til dobbelt størrelse, i minst 30 minutter, men hos meg tar det som regel minst en time.

Sett ovnen på 250 grader, over- og undervarme. Kle en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på fingrene å lag små fordypninger over hele brødet. Ringle over god olivenolje (gjerne så mye at det legger seg små dammer i fordypningene), strø med maldonsalt og eventuelt friske eller tørkede urter om du vil. Jeg foretrekker rosmarin selv. La foccaciaen hvile til ovnen er varm.

P1020575

Foccaciaen stekes til den er gylden på toppen, dette tar ca 30 minutter i min ovn, men husk på at forskjellige komfyrer kan ha ulike stekeegenskaper, så følg med slik at det ikke blir brent. La foccaciaen hvile på rist til den er lunken, så er den klar for servering.

Om du ikke skal spise alt på en gang så fryser du den ned i passende porsjonsstykker mens den ennå er lunken.

Tin foccaciaen ved å ha den i ovnen i 5-10 minutter på 200 grader og varmluft, da har du rykende fersk foccacia uten særlige anstrengelser.

P1020577

En langpanne med foccaicia koster ca 15 kroner å lage, masse mat for lite penger.

Kos deg!

11 thoughts on “Halvgrov foccacia

  1. Gratulerer med vg, det er jammen artig å få så mange besøkende på en gang :-) Den brødskalaen har jeg ikke sett før, den er jo helt super :-)

  2. Foccacia står herved i ovnen og godgjør seg til rekekalas :) RIktignok en tanke finere enn din (hadde bare hvetemel og litt havremiks), men det lukter digg! Gleder meg til å prøve neste rett 😀 Flinka! 😀

  3. Pingback: Småplukk del 1 |

  4. Pingback: Småplukk |

  5. Pingback: Vårsalat |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>