Gulrot- og søtpotetsuppe

I dag er det strengt tatt fårikålens festdag, men med en leilighet som akkurat i dag fikk sitt (foreløpig) siste møbel så er det ikke klar for noe fest enda. Suppe er godt det også, og jeg skjemmer meg ikke over å bidra med en oppskrift på noe annet enn fårikål i dag. Om du vil lese om fårikål kan du ta turen innom Fårikålens venner sin side :)

På høsten er det ekstra godt med supper og gryteretter som putrer leeenge på komfyren. Denne fikk putre i 45 minutter, og kunne godt stått lengre. Men strengt tatt så holder det med 20 minutter om man må/vil ha middagen på bordet raskt.

For middag til 2 (og litt frokostsuppe dagen etterpå) trenger du:

  • 3 hakkede sjarlottløker
  • 1 kg gulrøtter i terninger
  • 1 middels stor søtpotet i terninger
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • ca 1 liter vann
  • salt og pepper
  • friske urter, for eksempel koriander
  • 1 tommelfinger finrevet ingefær
  • creme fraiche til servering om du vil ha litt hverdagsluksus
  • nøytral olje

Begynn med å skrelle gulrøttene og søtpoteten, og del disse opp i jevne terninger. Jo mindre terningene er, jo kortere koketid trenger suppa. Skrell og finhakk løken, og sett en passelig suppekjele på middels varme. Ha i en spiseskje med smaksnøytral olje, og surr løken i ca 5 minutter til den er blank og myk. Tilsett grønnsakene og surr disse i ca 5 minutter sammen med løken. Ha i vann så det dekker grønnsakene. Kok opp på middels varme og la suppa putre videre på lav varme. Tilsett buljongterningene når vannet koker.

P1020848

Min erfaring med supper er at smakene gjerne setter seg bedre når suppa får koke lenge, gjerne en times tid, men den er veldig god om den få koke i kortere tid også. Minimum koketid er ca 20 minutt, det er så lang tid grønnsakene bruker på å bli møre. Når suppa er ferdigkokt tilsetter du revet ingefær. Får du ikke tak i fersk ingefær kan du bruke 1 ts tørket ingefær.

Kjør suppa glatt med en stavmikser, og juster med litt vann om suppa blir veldig grøtete. Kok opp på nytt og server suppa med en god klatt creme fraiche i. En klunk med god olivenolje gjør også susen. Dryss gjerne over friske urter om du har, spesielt koriander er god til denne.

P1020849

Prisen for denne suppa kommer på ca 70 kroner.

Kos deg!

4 thoughts on “Gulrot- og søtpotetsuppe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>