Dette er mitt første forsøk i prosjekt: lag god medbrakt matpakke på skole og jobb.

På kantina på jobb har de et urtebrød som minner om en grov foccacia. Jeg synes dette brødet er temmelig godt, særlig til salat, og googlet derfor etter en oppskrift.

På et forum fant jeg en oppskrift som virket lovende. Veldig rett frem fremgangsmåte, og med en tvist i form av fetaost. Jeg modifiserte oppskrifta litt, og her kommer min versjon.

Du trenger:

• 5 dl vann
• 50 gram gjær
• 1 ts salt
• 1 beger mager kesam
• 6 dl sammalt grov hvete
• 7 dl hvetemel
• 100 gram fetaost
• ca 20 sorte oliven
• 1-2 ss rosmarin
• olivenolje til å ringle med
• grovt havsalt til å strø med

Rør ut gjæra i vannet, tilsett melet, kesam og saltet. Elt for hånd til deigen er smidig, eller i kjøkkenmaskin på lav hastighet til deigen slipper bollen. La deigen heve på et lunt sted til den er dobbel så stor. Min deig brukte 1,5 time. Trykk deigen ut i en bakepapirkledd langpanne. Press oppskåren fetaost og oliven ned i brødet, ringle over ønsket mengde olje (jeg brukte ca 3 ss), og strø over havsalt (for eksempel maldon) og rosmarin.

La foccaciaen etterheve i 30 minutter, og stek den midt i ovnen på 225 grader i 20-30 minutter. Her må du følge med når foccaciaen har stått inne i 20 minutter, for ovner kan ha ulike stekeegenskaper. Når foccaciaen har blitt lett gylden, og høres hul ut når du banker på den er den ferdig. La den avkjøles på rist. Jeg delte opp min i 16 stykker, og frøs ned mens de ennå var lunken. På den måten får jeg alltid fersk brød til matpakka mi, noe som er en forutsetning for at jeg skal synes det er godt.

Jeg synes foccaciaen med fordel kunne hatt noen hele korn i seg (jeg er veldig glad i det), fetaen var veldig spennende, og dette elementet likte jeg veldig godt. Med pålegg som jarlsberg, spekeskinke og et blad hjertesalat gikk lunsjen ned på høykant, og jeg ble god og mett. Absolutt en rett som vil bidra til at jeg tar med meg matpakke på jobb. Jeg tror også denne kan være et grovere alternativ til middags- og salatbrødet, verdt å prøve ut.

Grov lunsjfoccacia

For 16 deler lunsjbrød må du ut med ca 80 kroner. Da har du fortsatt begge typene med mel til overs, pluss en halv fetaost og 2/3 glass oliven igjen. 5 kroner for størstedelen av maten i matpakka slår glatt de 50-70 kronene jeg vanligvis bruker, så her er det mange ganger win! 🙂

Enjoy!