Sommervarmen har kommet til Trondheim, og i mangel på grill lager jeg enkle pastaretter og salat til middag.

Denne pastaen er inspirert av lunsjretten venninna mi virkelig falt for på Karpathos. Få, enkle og smakfulle råvarer gir et godt måltid som lett kan nytes i sommervarmen.

For middag til én trenger du:

• 100 gram spagetti
• 1/2 liten hakket gul løk
• 5 plommetomater i terninger
• 1 lite fedd finhakket hvitløk
• timian, laubærblad, salt og pepper
• nøytral olje til steking
• olivenolje til å ringle over
• 50 gram fetaost

Start med å koke opp vann til spagettien. Kok etter anvisningen på pakken, men sjekk et par minutter før oppgitt koketid er oppnådd for å være sikker på at spagettien blir al dente.

Stek løken, hvitløken og tomatene i nøytral olje på middels varme i ca 5 minutter, eller til løken er blank og myk. Ha i et laubærblad hele steketiden, og en liten håndfull timian mot slutten av steketiden.

Sil vannet av spagettien, bland spagettien i stekepanna med løken og tomaten. Ringle over en spiseskje med god olivenolje, smak til med salt og pepper, smuldre over fetaosten, pynt med litt tomat og grønt, og nyt.

Server gjerne med brød til, selv om det strengt tatt ikke er nødvendig.

En middag som dette koster ca 25 kroner, tar 10 minutt å lage fra start til slutt og er riktig så smakfull. Ingen unnskyldning til å la være altså.

Kos deg!