Gratinert bolognese med gorgonzolasaus

Noen ganger får man lyst til å gjøre et sprell eller to når helga står på trappene. Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å blande en bolognese- og carbonarasaus som deretter skulle gratineres i ovnen, men etter et par hevede øyenbryn og en skeptisk mine ble jeg selv litt skeptisk og feiget ut. Jeg benyttet meg heller av at Meny hadde 30 % på all ost og en flott gorgonzola ble med hjem i stedet.

For middag til fire trenger du:

  • Enten en porsjon bolognesesaus eller ca 1/8 av tomatsausbasen
  • 400 gram karbonadedeig
  • 100 gram bacon i terninger
  • en håndfull basilikum
  • 25 gram smør (ca 1 ss)
  • 25 gram hvetemel (ca 1 toppet ss)
  • 3 melk- og fløteskvetter
  • 100 gram gorgonzola, min var en gorogonzola picante med litt skarpere smak
  • 0,5 ts revet muskat
  • salt og pepper
  • 75-100 gram revet ost, min hverdagsfavoritt er en blanding av jarlsberg og parmesan, noe jeg alltid har i kjøleskapet.

Start med å lage bolognesesausen. Her gjelder regelen om at det blir bedre jo lengre du lar det koke, men har du det travelt så får du en god saus på 30 minutter også. Stek karbonadedeigen og baconet. Tilsett kjøttet og basilikumen i bolognesen og hell over i en ildfast form.

P1030964

Lag gorgonzolasausen som en bechamel. Det vil si at du smelter smøret på middels varme, tilsetter hvetemelet og visper til det en glatt og klumpefri røre (sjekk gjerne dette innlegget for bilde på hvordan røra skal se ut). Spe så på med melk- og fløteblandningen mens du rører. Når sausen koker skrur du ned på middels-lav varme. La sausen koke i 5 minutter før du tilsetter gorgonzolaen og muskat. Rør til osten er helt smeltet. Smak til med salt og pepper. Jeg brukte bare en liten klype maldonsalt siden osten er noe salt i seg selv, så kjørte jeg på med 4-5 runder på pepperkverna.

P1030967

Hell gorgonzolasausen over bologonesesausen, ha på revet ost og sett inn i en forvarmet ovn på 220 grader over- og undervarme. Gratengen trenger ca 20 minutter på å få en gylden overflate. La den gjerne hvile 5-10 minutter på kjøkkenbenken før du setter tennene i den.

P1030968

Server gjerne med en god foccacia og en grønn salat.

Hele retten kommer på ca 150 kroner, og da skal dere bli ordentlig mette.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>