Cookies med mandler og tranebær

I dag fikk jeg skikkelig sukkercravings, og hva er da bedre enn cookies som er sprø og god på yttersiden og myk og deilig inni? Fra man får innfallet til man sitter med en rykende fersk cookie i hånda tar det ca 30 minutter (45 dersom man har tålmodighet til å la dem kjøle seg litt ned).

P1030980

Etter at Fru Timian sin oppskrift på choclate chip cookies var på Lesernes VG har jeg sverget til denne. Den er rett og slett nydelig! I dag gjorde omstendighetene (manglende sjokolade og stivt brunt sukker) at jeg måtte improvisere bittelitt. Siden jeg er alene lager jeg også halv oppskrift.

Til 10 cookies trenger du:

  • 75 gram mykt smør (kjøleskapskaldt smør blir mykt etter 10-15 sekunder i mikroen)
  • 75 gram hvitt sukker
  • 50 gram brunt sukker (90 gram etter orginaloppskrifta)
  • 1 egg
  • 190 gram hvetemel
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/4 ts maldonsalt
  • 50 gram tranebær
  • 50 gram hakkede mandler

Før du begynner å bake setter du ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Pisk smør og begge sukkertypene til en myk og glatt blanding. Tilsett egget og bland det godt inn. Bland mel, bakepulver og maldonsalt, bland melblandingen med smør, sukker og egg. Når røra er samlet tilsettes mandlene og tranebærene.

P1030972

Etter tips fra Fru Timian bruker jeg en is-skje for å forme cookiene slik at de blir noenlunde like store. Man kan også bruke to spiseskjeer til dette. Sett cookiene på et bakepapirkledt brett, ha godt med mellomrom. Første gang jeg lagde disse trykte jeg ikke cookiene ned, og de fløt ikke noe særlig ut, siden jeg ikke vil ha cookies som ser ut som iskremkuler trykker jeg de litt ned med en gaffel.

Stek cookiene i 15 minutter midt i ovnen, til de er gyldne i kanten. Avkjøles minst 5 minutter før du kan sette tennene i dem.

P1030975

Om du ikke spiser hele porsjonen på en gang så kan du godt fryse dem ned. De tiner kjapt og blir like gode som nystekte om de får et par minutter på 200 grader varmluft.

Prisen er også overkommelig, ca 80 kroner for å være mer eksakt.

Kos deg!

4 thoughts on “Cookies med mandler og tranebær

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>