Vårsalat

Våren er på full inntog her i Trondheim, og hva er bedre enn å feire med en nydelig salat?

Denne salaten er mer enn nok til tre personer, hvertfall om du serverer eltefrie rundstykker eller en halvgrov foccacia til.

P1030433

Du trenger:

  • 1 pose crispisalat
  • 1/2 agurk i terninger
  • 1 stor raspet gulrot
  • 1 boks avrente og skylte kikerter
  • 1 paprika i biter
  • Kjernen til 1 granateple
  • 1/2 fersk mozzarella
  • 10 skiver spekeskinke, her er det brukt serranoskinke

Å lage salat er ingen hokuspokus. Riv opp salaten (jeg synes det ser finere ut enn å kutte den), skjær opp grønnsaker og rasp gulrota. Skyll godt av kikertene. Bank og rull granateplet mot benkeplata før du skjærer det i to. Så bruker du en spiseskje for å skrape ut kjernene. Kan være lurt å bruke engangshansker, granatepler setter mye farge.

P1030436

Bland alle grønnsakene i en bolle. Riv over mozzarella og spekeskinke.

Om du vil kan du også lage en balsamicodressing. Da blander du 1 del balsamicoeddik med 2 deler olivenolje. Smak til med salt og pepper og slå over salaten rett før servering.

Server salaten med brød til.

P1030435

En salat som dette koster ca 100 kroner å lage, altså litt over 30 per porsjon. Ikke ille med andre ord.

Nyt!

Enkel og rask pastarett

Langt mellom blogginnleggene. Jeg har vært bortreist på kurs, jeg har jobbet og jeg har tenkt mye på lille Arya som jeg henter om noen få dager bare. Mat har altså ikke stått i sterkt fokus den siste måneden, og jeg har vært ganske fornøyd med enkel spagetti med smør og salt på. Ikke veldig bloggvennlig altså. Og kvalitet slår vel alltid kvantitet?

Et lite bilde av meg og lillegull.

meg og arya

I dag er det riktignok en veldig enkel pastarett som står på tapeten. Som et ledd i å valpesikre leiligheta tok jeg litt tak og ryddet i matskapet mitt. Bakerst fant jeg en Italiasouvenir, nemlig tajarin. Tajarin ser ut som en mini-tagliatelle, og var noe av det jeg lærte å lage på pastakurs.

Med litt hvitløksrømme og pistasjenøtter liggende ble dette en rask lunsjrett for én person.

P1030316

Først lager du hvitløksrømmen, og til det trenger du:

  • 1 pakke rømme
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 skvis sitronsaft, ca 1 ss
  • Ferskkvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksrømmen, snurr noen runder med pepperkverna, noen liker mye peppersmak, andre liker lite, så her må du nesten smake til. Hvitløksrømmen kan gjerne stå over natten før den skal brukes, da setter smakene seg bedre. Hvitløksrømme er godt til å ha oppå pizza, til salat, til foccacia til kjøttmat, som grønnsaksdip og også sammen med pasta. Finnes helt sikkert flere bruksområder, her er det bare å slå seg løs.

P1030313

For pastaretten trenger du:

  • 100 gram tørr pasta (eller så mye som du spiser)
  • 2 ss hvitløksrømme
  • 1 håndfull pistasjenøtter (disse kan du hakke om du vil, men er ikke nødvendig)
  • 1 ss raspet parmesan
  • Ferskkvernet pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil av vannet og bland inn hvitløksrømmen. Strø over pistasjenøtter, rasp over litt parmesan og kjør et par runder med pepperkverna. Server og nyt! Om du vil gjøre det mer avansert må du gjerne ha litt grønn salat og brød ved siden av.

P1030314

En porsjon som dette koster ca 20 kroner.

Kos deg!

Grove eltefrie rugrundstykker

Har dere fått med dere at multeostekaka mi er i finalen i Norges beste ostekake? Jeg er et sammensurium av skrekkblandet fryd om dagen, men mest av alt gleder jeg meg til å møte alle de andre finalistene, så utrolig fine (og mest sannsynligvis gode) kaker!

Så over til dagens bakst! Jeg vet å kose meg før jeg skal ha arbeidshelg, og eltefrie rundstykker er så enkelt bare man planlegger litt. Deigen ble satt i går kveld, og litt over 12 timer senere har jeg nybakte rundstykker til frokost – ikke dårlig!

P1030025

Jeg har tatt utgangspunkt i mengdeforholdet til denne oppskriften, men har snudd den helt på hodet.

For 9-10 rugrundstykker trenger du:

  • 2,5 dl finmalt rugmel
  • 2,5 dl sammalt rugmel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • ca 0,5 dl blanding av linfrø og solsikkekjerner
  • ca 0,5 dl hakkede pistasjenøtter
  • 3-4 dl kaldt vann

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett vann. De tidligere rugrundstykkene mine har blitt pannekakeflate, uten at jeg har noen god forklaring på hvorfor, derfor prøvde jeg å ha mindre vann i denne gangen (ca 3 dl) og det funket utmerket. Deigen ble ganske kompakt, men fortsatt klissete, og det er i grunn det som er målet.

P1030026

La deigen heve i minimum 12 timer, men om den står et døgn er det heller ingen krise. Strø godt med mel på bakebordet (jeg hadde bare sammalt rugmel igjen i skapet, så det ble det. Funket greit nok, men vanligvis bruker jeg hvetemel) og hvelv deigen over. Brett sammen et par ganger og del opp i emner. Det er ikke vits å prøve å få dem til å se fine ut, rustikt er kodeordet her. Fordel rundstykkene på et bakebrett og sett det inn i en kald ovn.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme, og stek i 20-30 minutter. De er ferdig når de er gyldne og du hører en hul lyd når du banker på dem. La dem få avkjøle seg litt før du hugger tenna i dem, selv om det er fristende til å kaste seg over dem umiddelbart.

P1030029

I dag har jeg spist rugrundstykker med brie og kirsebærgele fra Romstad Gård. JUMMY!

Disse rundstykkene koster ca 2 kroner per stykk, ca 3 med pistasjenøtter i. Du finner dem ikke billigere i frysedisken altså.

Kos deg!

Familiebesøk

Forrige helg var jeg så heldig å få vise frem Trondheim fra sin beste side til Mammaen og Mormoren  min. Været holdt seg overraskende fint og stabilt med tanke på årstiden, og jeg sørget for å vise frem mye av den gode maten Trondheim har å by på.

Første stopp for oss lunsjsultne var Matbaren til Renaa på Solsiden. Det var mitt første besøk hit, og det blir definitivt flere.

Middagen ble fortært på Egon i Tyholttårnet. Kan vel på ingen måte skryte av noen stor kulinarisk opplevelse, men det er noe eget å sitte 74 meter over bakken i en restaurant som snurrer rundt sånn at man får sett hele Trondheim.

P1020768

Byvandring med stopp hos Fairytale måtte også til, og jeg vet ikke om noen kaféer som er så sukkersøt som denne. Cupcakene er virkelig gode (hvertfall var min Red Velvet det, og hørte ingen klager på Mamma sin nougat og Mor sin vanilje).

YFGne7 on Make A Gif, Animated Gifs

make animated gifs like this at MakeAGif

Kaffe moccaen var pent pyntet med hjertet, og dagens dose med sukkersøtt ble fylt opp.

P1020784

Denne kvelden svingte jeg meg bak grytene, men det glemte jeg selvfølgelig å ta bilde av. Jeg serverte Tom Kah Gai til forrett, og til hovedrett ble det appelsin- og sitronmarinert kyllingbryst fra Stange, smørstekte rosenkål med valnøtter, søtpotetpuré og appelsinsjy. Inspirert av jubileumsinnlegget mitt, og påskeanden.

P1020787

Lørdagen ble brukt på guidet tur i Nidarosdomen og på biltur rundt i Trondheim. Etter besøket i domen gikk vi innom Ni muser for litt kaffe og søtt. Jeg bestilte meg en Nemesis og kaffe mocca, og den skuffet ikke på smak, selv om sjokoladefondant helst skal ha flytende kjerne. Lokalet har litt vel dårlig akustikk, og på en lørdags formiddag blir det ofte mye lyd, så vi ble ikke sittende så veldig lenge.

P1020790

Det som ble stående som det store høydepunktet matmessig denne helgen var besøket vårt til Ai Suma. Restauranten var full av folk, men vi trengte aldri å vente på kelneren. Maten kom forholdsvis raskt på bordet og for en nytelse maten var! Jeg gikk for dagens som var andebryst, mens Mamma og Mor koste seg med lammefileten.

P1020816

Til dessert ble det lune kirsebær på meg og italiensk is på Mamma.

P1020819

P1020824

Måltidet ble inntatt i en herlig og overraskende lite bråkete atmosfære. Jeg har vært her før, og jeg skal definitivt tilbake. De kan maten sin, det er ikke spesielt dyrt, servicen er upåklagelig og lokalet er skikkelig stemningsfullt.

Med dette takker jeg for en herlig helg! Gleder meg til neste besøk 🙂

P1020830

Ps.Vil også påpeke at foruten om middagen jeg lagde selv er alt i stor grad sponset av Mamma og Mor. Tror heldigvis det er sånn at foreldre og besteforeldre har lov å spandere mat på sine barn og barnebarn, og at jeg ikke får skatteetaten på nakken av den grunn 😉 

Kylling- og baconsalat

Trøndersommeren er så som så om dagen, men det frister likevel ikke med store kraftige middager. I dag ble det en enkel, men smaksfull salat til middag.

P1020629

For salat til én trenger du:

  • 4 skiver bacon
  • 100 gram salatkylling
  • Et par håndfuller bladspinat
  • 5 skiver paprika
  • 5 ringer rødløk
  • ca 20 agurkskiver
  • 1 vårløk i tynne skiver
  • mozzarella
  • En håndfull hakkede friske urter
  • Ristede pinjekjerner

Begynn med pinjekjernene, de ristes i en stekepanne på middels varme til de er gyldne. Sett til side. Legg baconet i den varme stekepanna og stek til det er sprøtt. La baconet renne av seg på kjøkkenpapir.

P1020628

Legg bladspinat, paprika, rødløk, vårløk og urter i en dyp tallerken. Legg over salatkyllingen og litt mozarella revet i biter (jeg brukte 1/4 fersk mozarella). Skjær baconet i tynne strimler og dander oppå kyllingen. Dryss over pinjekjernene og pynt med frisk basillikum.

P1020626

Denne porsjonen med salat koster ca 50 kroner, og da har du masse bladspinat til å koke suppe på til overs – oppskrift kommer!

Kos deg så mye.

Halvgrov foccacia

Jeg har enda ikke kommet over at tex-mex burgeren min var på Lesernes VG i går! Helt overveldende med SÅ mange besøk på bloggen, og utrolig morsomt ikke minst! Tidligere i uka bakte jeg foccacia, her kommer oppskriften.

Med salat i matboksen fikk jeg lyst på et godt brød ved siden av. Foccacia laget på hvetemel er nydelig godt, men jeg vil helst ha litt grovere produkter til hverdags. Med rester av både sammalt hvetemel og forskjellige typer rugmel var planen klar.

P1020573

De 2 siste årene har jeg konsekvent forholdt meg til denne oppskriften i bloggen Som mine dager er når det kommer til fin foccacia. Anbefaler alle å ta en kikk på dette innlegget. Det er velskrevet, morsomt og har kjempefine steg-for-steg-bilder.

Jeg har altså tatt utgangspunkt i denne oppskriften i dag også, men jeg har tilsatt flere typer mel, som gir en halvgrov foccacia fremfor en fin. Lurer du på hvor grov baksten din er anbefaler jeg at du prøver Opplysningskontoret for brød og korn sin brødskala-kalkulator.

For nok deig til en langpanne trenger du:

  • 1 liter fingervarmt vann
  • 50 gram fersk gjær
  • 20 gram salt
  • 500 gram hvetemel
  • 500 gram blanding av sammalt hvete, sammalt rug og siktet rugmel (eller andre melrester du har lyst til å bruke opp)
  • Olivenolje
  • Maldonsalt
  • Friske eller tørkede urter

Finn frem alle ingrediensene. Løs opp gjæren i litt av vannet, bland gjærvannet med resten av vannet i en bolle. Tilsett saltet og rør om. Tilsett melet og rør om til deigen er godt blandet. Foccaciadeigen blir veldig klissete, men den skal ikke være rennende. La den heve til dobbelt størrelse, i minst 30 minutter, men hos meg tar det som regel minst en time.

Sett ovnen på 250 grader, over- og undervarme. Kle en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på fingrene å lag små fordypninger over hele brødet. Ringle over god olivenolje (gjerne så mye at det legger seg små dammer i fordypningene), strø med maldonsalt og eventuelt friske eller tørkede urter om du vil. Jeg foretrekker rosmarin selv. La foccaciaen hvile til ovnen er varm.

P1020575

Foccaciaen stekes til den er gylden på toppen, dette tar ca 30 minutter i min ovn, men husk på at forskjellige komfyrer kan ha ulike stekeegenskaper, så følg med slik at det ikke blir brent. La foccaciaen hvile på rist til den er lunken, så er den klar for servering.

Om du ikke skal spise alt på en gang så fryser du den ned i passende porsjonsstykker mens den ennå er lunken.

Tin foccaciaen ved å ha den i ovnen i 5-10 minutter på 200 grader og varmluft, da har du rykende fersk foccacia uten særlige anstrengelser.

P1020577

En langpanne med foccaicia koster ca 15 kroner å lage, masse mat for lite penger.

Kos deg!

Prosjekt matpakke

Tidligere i år startet jeg med prosjekt matpakke. Det har gått litt opp og ned hvor flink jeg har vært, men med ny jobb og flere dagvakter må jeg rett og slett bli flinkere til å ta med meg mat på jobb.

Dagens prosjekt er en enkel, men god salat. Denne svippet jeg sammen mens jeg lagde taco i helgen. Det tar ikke mye lengre tid å kutte opp litt ekstra grønnsaker, og vips så har man lunsjen klar for et par dager.

P1020558

For (mer enn) nok salat til 2 lunsjmåltider trenger du:

  • 1/2 hjertesalat og litt rød lollo (fra en pakke med trippelsalat)
  • 1/2 rød paprika i terninger
  • 1/4 agurk i terninger
  • 1/2 finhakket rødløk
  • 3/4 boks mais
  • 1/2 blokk fetaost (ca 75 gram)
  • Noen skiver serranoskinke
  • En håndfull basilikumblader eller andre friske urter

Salaten og grønnsakene blandes sammen i en bolle. Smuldre over fetaosten, dekk til salaten og la den stå i kjøleskap. Rett før du skal på jobb finner du en passende matboks til salaten. Legg serranoskinka på toppen, og knip av noen basilikumblader av urteplanten din.

P1020564

Om salaten skal serveres umiddelbart kan du ha urtene rett i, men om den skal stå anbefaler jeg at du venter til nærmest mulig servering. Jeg synes nemlig at friske urter blir litt vassen om de står, og det er litt udelikat. Du kan også ringle over litt god olivenolje, eller litt balsamico om du vil, men igjen, skal denne med i matpakken blir det bare vassent med oljer. Du kan alltids ta med litt olje i en egen beholder og så ringle over rett før du spiser.

P1020559

Spis gjerne godt brød ved siden av. Grov foccacia anbefales veldig!

Prisen for hele salaten er ca 40 kroner, til sammenligning går det med 60-70 kroner for hver gang jeg kjøper salat i kantina.

P1020565

Kos deg! Og kom gjerne med flere matpakketips, da blir jeg glad 🙂

Pasta- og kyllingsalat

Jeg jobber turnus, og noen kvelder er derfor forbeholdt jobb. Å spise middag før 14 blir for tidlig for meg, så det er essensielt å kunne ta med en god matpakke. I disse varme sommerdager er det veldig godt med salat. Mettende, sunt, godt og ikke minst uttallige muligheter for variasjon.

P1020508

Her får du oppskriften på salaten som er med meg på jobb as we speak. Denne porsjonen holder til to porsjoner middag og to porsjoner kvelds.

Du trenger:

  • 100 gram tørre pastasløyfer (eller den formen du liker best)
  • 100 gram tørre linser
  • 1 fersk mozzarella
  • 1 pakke trippelsalat
  • 1/2 agurk
  • så mange plommetomater du har lyst på
  • 1/2 hakket løk
  • 1 pakke salatkylling eller kjøttet av 1 grillet kylling
  • 1 ss tomatpesto
  • pepper
  • valgfrie urter, jeg har brukt gressløk
  • evt olivenolje

Pasta og linser kokes etter anvisning på pakken og avkjøles. Sjekk linsepakken om de må bløtlegges først, og følg beskrivelsene på pakken. Jeg brukte hvite linser i min salat, men du står fritt til å velge den typen du foretrekker.

P1020504

Kutt opp grønnsaker og valgfrie urter, bland inn pasta og linser. Del opp mozzarellaen, jeg river den i stykker fordi jeg synes det ser penere ut. Om du orker anbefaler jeg å kjøpe en hel grillet kylling som du plukker kjøttet av, er du like lat som jeg er noen ganger kjøper du en pakke ferdig salatkylling. Nesten like godt det også. Bland inn kyllingkjøttet og den røde pestoen.

P1020505

La salaten stå i kjøleskapet et par timer slik at smaken får satt seg. Ringle over litt god olivenolje rett før servering og ta noen runder med pepperkverna. Om du liker litt sting kan du godt ha over noen chilliflak. Jeg hadde også en bit fetaost til overs som jeg smuldret over. Server gjerne et rundstykke eller en bit foccacia ved siden av.

P1020510

Middag og kveldsmat 2 dager koster ca 150 kroner å lage, under 40 kroner per porsjon med andre ord.

Kos deg!

Hellas

Jeg er tilbake fra sommerferie.

Hellasturen ble mye mindre preget av blogging enn jeg hadde tenkt på forhånd. Internettet på hotellet var rett og slett for ustabilt til at jeg fikk blogget noe som helst, men tenkte å dele noen fine smakebiter med dere nå i ettertid.

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Turen gikk til ei øy som heter Karpathos, og jeg bodde i en by som heter Pigadia. Det er ikke så veldig stort, men det var veldig koselig der, hyggelige mennesker og god mat. Jeg og venninna mi bodde på Alimounda Mare, og vi var kjempefornøyd med hotellet. Frokostbuffeten var av en annen verden, men alle slags tenkelige og utenkelige alternativer. Jeg gikk som regel for fetaost, marinerte oliven, kiwi, eggerøre og et rundstykke. Med gresk yoghurt, hasselnøtter, mango og honning til “dessert”.

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

 

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Vi spiste lunsj på hotellet hver dag, både fordi maten var veldig god og fordi utsikten var upåklagelig.

Alle lunsjene ble spist på hotellet i nydelige omgivelser

Jeg har aldri vært i Hellas før, så jeg gledet meg masse til alle godbitene jeg skulle prøve mens jeg var på ferie. All maten jeg fikk servert var absolutt god, men synes ofte den ble litt ødelagt av mengder med pommes fritt og hurtigris.

Kjøttet var som regel alltid veldig saftig og smakfullt, men tilbehørsmessig fikk de det ikke helt til. Innser i ettertid at jeg kunne bedt om å få andre alternativer, so lesson learned til neste gang.

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Siden Hellas var reisemålet var jeg opptatt av å spise greske retter til middag, og utenom én dag spiste jeg utelukkende bare mat fra det greske kjøkkenet. Jeg nevner blant annet moussaka, souvlaki, kleftiko og stifado.

Stifado - en gryte med storfekjøtt og hele løk

Stifado – en gryte med storfekjøtt og hele løk

Og for å ikke glemme nystekte loukoumades dynket i honning og kanel til dessert.

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Ironisk nok var den aller beste middagen jeg fikk en biff med soppsaus og bakt potet til. Medium stekt gikk veldig fint, og kjøttet var så mørt som jeg knapt har smakt det før.

Jeg har også fornærmet en servitør med å referere til ouzo som “norwegian cough syrup”, men jeg synes virkelig ikke det er godt. Da sverger jeg heller til Pina Coladas med paraplyer og stjerneskudd, eller kanskje drammen som var en miks av raki og bringebærlikør.

P1020378P1020384

Vi hadde ofte selskap av både herr hund og fru katt. Litt annerledes enn hva jeg er vant til, men mange fine dyr å se på

***

En forrett jeg virkelig vil anbefale er karpathisk ost. Den er laget på geitemelk, men er saltere og mye mildere enn eksempelvis chevre. Første gangen jeg ville prøve ble jeg heller anbefalt en flambert ost som smeltet sakte mens jeg spiste den. Smeltet ost slår som regel ikke feil, men jeg anbefaler den karpathiske fremfor denne. Selv om det ser lekkert ut når kelneren flamberer ved bordet.

P1020372

Sett bort fra at sola tok skikkelig tak i huden min siste dagen var ferien kjempefin og avslappende. Nå er jeg klar for en sommer på ny arbeidsplass, blir spennende med nye utfordringer. Men aller mest gleder meg til masse god matlaging fremover.

Stay tuned! 🙂

Grilled cheese

Ostesmørbrød har jeg alltid vært veldig begeistret for, alt som inneholder smeltet ost er rett og slett jummy! Inni ostesmørbrødene har jeg alltid en form for kjøtt, og det kan man forsåvidt ha i denne retten også, men jeg synes den gjør seg like godt uten (hvertfall når man putter bacon på toppen slik jeg gjorde).

P1020222

Dette er en kaloribombe uten like, og kanskje ikke det man lager til lunsj på en vanlig onsdag. Men jeg har sommerferie og bryr meg lite om sånt 😀

For lunsj til én:

  • 2 skiver valgfritt brød
  • 1 egg
  • 1 skive bacon
  • 2 skiver hvitost (jeg foretrekker jarlsberg)
  • salt og pepper
  • smør til skivene + steking
  • evt litt grønn pynt

Smelt en god ss smør på middels-høy varme. Smør litt smør på begge sidene av begge brødskivene, og stek ca 1 min på hver side, til de så vidt begynner å ta litt farge. Legg ost på den ene skiven og den andre over. Stek videre i noen minutter til osten er smeltet og skivene er gyldne, snu sandwichen med jevne mellomrom. Om det blir helt tørt i pannen kan du godt fylle på med litt mer smør.

Nå kan du spise sandwichen som den er, men jeg kjører på med smør på flesk (bokstavelig talt). Mens sandwichen hviler kan du steke egg og bacon i samme panne. Når de er ferdig legger du egget oppå sandwichen og baconet oppå der igjen. Pynt gjerne med litt grønt og nyt.

P1020223

En sandwich som dette koster ca 30 kroner å lage, veldig greit altså.

Kos deg!