Indisk gryte – Garam Masala

Jeg har en flott kollega som heter Randi. Hun er en kreativ sjel, både med pensel og over grytene (anbefaler alle å ta en titt på hjemmesiden hennes). Første gangen jeg fikk smake hennes indiske gryte spiste jeg to store porsjoner fordi det var så godt. Heldigvis er Randi raus med oppskriftene sine, og her kommer hennes versjon av Garam Masala. Jeg har justert den til å passe til to sultne personer.

Du trenger:

  • 1 hakket gul løk
  • 1 finhakket rød chilli
  • 1 hakket paprika
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 1 revet tommelfingerstor bit ingefær
  • 1 revet eple (gult eller grønt)
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss garam masala
  • 0,5 ss gurkemeie
  • 0,5 ss spisskummen
  • 0,5 ss karri
  • 0,5 ss tørket koriander
  • 1 boks kokosmelk
  • 200 gram kyllingfilet i biter
  • salt og pepper
  • olje til å steke i

Start med å gjøre klar alle grønnsakene. Finn en tykkbunnet gryte og stek løk, hvitløk og paprika på middels-høy varme i ca 5 minutter til løken er blank og myk. Tilsett ingefær og eple og la surre i et minutt før du tilsetter tomater. Kok opp under omrøring og la gryta koke en times tid på lav varme under lokk. Etter en time har du i kokosmelka og alt krydderet og lar gryta koke på lav varme en time til. Tilsett kylling i store biter og la disse trekke i ca 20 minutter til de er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper.

P1030924

Til indisk mat serverer jeg ofte basmatiris, nanbrød, raita og mangochutney. Oppskrift på nanbrød og raita finner du på Trines Matblogg. Mangochutney kjøper jeg som regel på glass, men om jeg lager det en vakker dag skal jeg poste oppskrift.

Om du har lyst på et vegetarisk alternativ kan du godt bytte ut kyllingen med tilsvarende mengde ferdigkokte linser eller kikerter. Husk å sjekke om du må vanne ut linsene eller kikertene over natten ellers kan du få deg en overraskelse når du skal lage middag.

P1030927

Dette er ikke spesielt dyr middag, for hele sulamitten må du ut med ca 150 kr, altså 75 kr per porsjon.

My dinner at Maze

For the first time ever, we three sisters traveled together. Our destination was my favourite city: London baby!

Being a food blogger, I did quite a lot of research on places to eat good food. I  wouldn´t mind dining at a three-star michelin restaurant, but our budget just wasn´t there.  Gordon Ramsey´s Maze was early in the running for our (perhaps my) choice of restaurant because of their 25 £ four-course set menu. The feedback on tripadvisor was a bit varied, but mostly quite good, and I know several people who have had a nice experience dining there. My sisters agreed that a nice dinner was something we should do, and I booked a table for three online (oh, I love the Internet).

IMG_0118         IMG_0117         IMG_0115

We had several reasons to celebrate with this dinner. Most important was that this was our first trip together, but my birthday was coming up in just two days, and birthdays require celebrating.

We were met at the door by several lovely people greeting us. A nice lady took our coats and we were shown to our table. We got a bar menu and a recommendation that we should start the meal with a coctail. Unfortunately I don´t remember the name of the drink I had, but it was raspberry, litchi and vodka. Not very heavy and actually not as sweet as it sounds. A nice way to start a great meal. IMG_0113

As mentioned, we wanted to try the set menu. The waiter said that everything on the menu was very good, so she didn´t have any recommendations, but I´ll claim that we did a pretty good job ourselves. You can choose whichever four courses you´d like, savoury and sweet, just savoury, or just sweet. We also chose to have a wine flight with three glasses of wine for an additional 20 £.

We made our order, and a short while after we got bread and butter. As Norwegians we´re spoiled when it comes to bread and butter, but we weren´t disappointed. The butter tasted as back home, and both the white and the whole wheat bread were really good.

Soon after the bread, our wine arrived. The sommelier told us about the wines, and which courses they were meant for. I actually loved the device the glasses hang from, if anybody knows where I can get ahold of one, please let me know.

IMG_0120

And then it was time for our first course! I actually got so overwhelmed that I forgot to take a picture before I started to eat. We got a duck and foie gras terrine with black pepper poached pear and sauternes gel. The terrine melted in my mouth, and the poached pear and the sauternes gel just balanced the rich duck and fois gras perfectly. The wine was a white French one, specifically a Tarriquet 2011 Côtes De Gascogne – which is mostly used for desserts, but this was a really good match and worked very well with the terrine.

IMG_0123

The next course was crispy chicken thigh with wild garlic pesto, white onion and a burnt leek vinaigrette. To drink we got a French red wine, a Les Grimaudes 2011 Costières de Nîtmes. After this dish I claimed that the next two courses could be of whatever quality, and I would still be happy with the meal in general. My sisters were a bit more moderate, but still really happy with the first to courses and the wine pairing, my oldest sister said that it was the best chicken she ever tasted.

IMG_0125

For our third and last savory course we got a braised beef feather blade with pomme purée, shimiji mushrooms and togarashi spice. We left the French wines behind and went to Spain for a Hécula 2009 Monastrell. After the marvellous chicken I was a bit anxious as to whether or not the beef could compete with the chicken. There was no need to be anxious: I can tell you, the beef was excellent, it was so juicy and tender that it melted in the mouth. The pomme purée shaped as a potato was a funny element on the plate.

IMG_0129

Last, but not least it was time for dessert. We ordered the clementine parfait with orange polenta cake, Cointreau caramel and clove ice cream. One of my sisters is allergic to almonds and hazelnuts so she got a lemon tart with blood orange ripple ice cream, toasted meringue and orange sherbet. We asked for wine to go together with the desserts as well. For the clemetine parfait we got a Castelnau de Suduiraut Sauternes 2007, and with the lemon tart my sister got a Lapeyre Jurancon 2011.

But before the dessert came to our table, a waiter came out with a bowl filled with lemons. He said it was a trick to refresh our senses before eating dessert. He poured a liquid (I guess it was water) over the bowl and this is what happend!

IMG_0134

Perhaps not the newest trick in the book, but very impressive for three simple ladies. I really loved the scent and the little drops of dew that spread around the table.

And then it was time for dessert! The dessert really completed the already wonderful experience, and the wine just complimented the dessert perfectly.

IMG_0142                   IMG_0139

 

After we finished eating I got a really nice surprise. A little choclate cake with a birthday candle! I really don´t know what filling it had, but it was delicious.

IMG_0144-001

After this we ordered tea and got some petite fours to go with. It was passion fruit meringue, smoked choclate with walnuts and a jelly-something (at this time I was quite tipsy from all the wine, the drink and the experience itself that I can´t remember what the waiter said).

IMG_0145

After finishing we were going to ask for the bill when a nice man named David came up to the table. In the beginning of our meal I had asked if it was okay to take pictures for my blog, which it was. David wondered who it was that wrote the blog, and if we wanted to see the kitchens! I think that my smile went around my head and beyond. We got to see the kitchen, and I took a few pictures. This was when i regretted most that my camera was back home in Norway, and that I just had my Iphone, but I think the picture of us three sisters were really nice. The faces says it all.

IMG_0149

We all had a fantastic time and a truly wonderful meal. Next time I´m going back (I´m definitely going back) to take on David advice about booking the chef’s table. Then you actually dine inside the kitchen, and I´ll bet that´s a unique experience.

Since I´m all about prices when I make food I thought it would be fair to say what we paid for this experience. The total came up to 90 £ per person, and for this I would have paid more. Not exactly a place to go if your on a strict budget, but I think it´s quite manageable to save up to.

(Written in english because I promised David, back to norwegian next post)

Vegetarform

Det er ganske inspirerende å være roomie med en vegetarianer. Skal vi spise middag sammen må jeg nødvendigvis lage noe vegetarisk, og det synes jeg er spennende. Jeg får utvidet horisontene mine, og ikke minst får jeg bidratt til at det spises bittelitt mindre kjøtt. Spør du meg så bør alle forsøke seg på en vegetarmiddag i uka – det har alle bare godt av.

P1030268

Denne vegetarformen er miljøvennlig på flere måter, den er nemlig en ypperlig unnskyldning for å kvitte seg med alt du måtte ha av grønnsaksrester.

Denne oppskrifta holder til middag til 4 om du lager litt salat ved siden av.

Du trenger:

  • 1 hakket gul løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 10 cm purre i tynne ringer
  • 2 gulrøtter i små terninger
  • 1 1/2 medium søtpotet i små terninger
  • 1/2 boks babymais i skiver
  • 1 boks kikerter (300 gram)
  • 500 gram hermetiske tomater
  • noen cherrytomater som er til overs (ca 10)
  • 1 toppet ss tomatpuré
  • 1/2 finhakket rød chilli
  • 1 squasj i tynne skiver
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 100 gram revet ost
  • olje til steking
  • salt, pepper og kanel
  • vann

Start med å dele opp alle grønnsakene. Sett en tykkbunnet kjele på middels varme. Stek løken og chillien til løken begynner å bli blank. Tilsett gulrot, søtpotet, babymais og kikerter. La dette surre i 10 minutter mens du rører ofte. Ha de hermetiske tomatene, cherrytomatene og tomatpuréen i gryta. Spe på med vann til gryta har fin konsistens (jeg brukte ca 2 dl). Kok opp og la gryta putre på middels-svak varme i 10-15 minutter. Smak på grønnsakene. De skal være greie å tygge, men må gjerne fortsatt ha en anelse crunsj i seg.

P1030271

Ha halve gryta over i ei ildfast form, legg et lag med skivet squasj og ha resten av gryta over. Kladd creme fraichen jevnt utover og avslutt med ost på toppen. Stek forma midt i ovnen på 220 grader til osten er gylden, det tar ca 20 minutter.

Server gjerne med salat og godt brød til.

P1030269

Denne forma koster ca 150 kr å lage – eller under 40 kr per porsjon.

Kos deg!

Foliekylling med karrisaus

Foliekylling er en ekstremt effektiv måte å bli kvitt grønnsaksrester på.

Fremgangsmåten er nøye beskrevet her, noen av ingrediensene er annerledes. I dag brukte jeg gulrot, brokkoli, eple, kikerter, paprika, purre, hvitløk OG vanlig løk, og en dæsj creme fraiche til slutt.

Dagens vri var å servere en karrisaus til kyllingen. Dette er en saus jeg har vokst opp med, pappaen lagde den alltid når vi hadde kylling til middag (noen som husker kyllingen som lå i aluminiumsbeger som man satt frossen inn i ovnen?)

Jeg har ikke spist denne sausen siden jeg var barn, så jeg syntes ikke den smaker helt som jeg husker. Fortsatt veldig god, men det er akkurat som om noe mangler – kommer tilbake med ny oppskrift om jeg skulle finne en bedre.

P1030248

For ca 3 dl saus trenger du:

  • 1 ss smør (ca 25 gram)
  • 1 ss hvetemel (ca 25 gram)
  • 2 ss karri
  • 1/2 eple finraspet
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Smelt smøret på middels varme, visp inn hvetemel og karri, og rør til en glatt konsistens. Tilsett eplet og rør til det er godt blandet. Tilsett litt og litt melk mens du visper kontinuerlig. La sausen koke opp. Den vil begynne å tykne på dette tidspunktet, og da kan du spe med fløten. La sausen koke på svak varme i 5 minutter, smak til med salt og pepper – et voila! Så enkelt var det.

P1030244

Denne sausen passer godt til all slags type kylling, men anbefaler selvfølgelig at du prøver folieversjonen. Jeg serverte basmatiris til denne gangen.

P1030246

Sausen er ikke dyr å lage, ca 15 kr. Prisen for hele måltidet kommer på ca 50 kr.

Kos deg!

Risotto med løk, rosmarin og trøffelolje

Jeg digger risotto, og etter at jeg oppdaget Jamie Oliver sin måte å lage risotto på har jeg laget det oftere. Det fine med risotto er at det kan varieres i det uendelige, og jeg blir hvertfall aldri lei.

Det fine med å være matblogger er at man leser andre matblogger, og her er det uendelig med inspirasjon å hente! Inspirasjonen til å bruke trøffelolje i risottoen kom fra Maj Britt som står bak bloggen Spiselandslaget. Du finner innlegget her :)

  P1030237

For én (ganske stor) porsjon trenger du:

  • 1/2 gul løk finhakket
  • ca 5 cm purreløk i tynne ringer (spar noen til pynt)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1,5 dl risottoris (arborio)
  • 1 dl eplejuice (evt 1 ss hvitvinseddik blandet i 1 dl vann) – har du en hvitvinsrest bruker du det
  • 1 ss oksefond (du kan evt bruke en buljongterning etter din egen preferanse)
  • 1 liter vann kokt i vannkoker
  • 1 toppet ss hakket fersk rosmarin
  • 1 ss smør
  • ca 20 gram finrevetparmesan
  • kvernet pepper
  • nøytral olje til å steke i
  • Noen dråper trøffelolje

Ha litt (ca 1 ss) olje i en gryte og sett den på middels varme. Ha i løk og purreløk, surr til løken er myk og blank. Tilsett hvitløken og surr i et minutt til. Tilsett risottorisen og surr rundt i et lite minutt eller to, til risottoen er blank. Ha i fond eller buljongterning, og hell vann tilsvarende ca en øse i gryta. Du trenger ikke å røre HELE tiden, men rør ofte, og legg litt kraft i det, da skår du mest mulig stivelse ut av riskornene, og det er det som gir den kremete konsistensen til slutt.

P1030235

Det er forskjellig hvor mye vann risottoen vil ha før den er ferdig, bare pass på å spe slik at den er fuktig hele tiden. Etter 15 minutter kan du begynne å smake på den jevnlig slik at du får en konsistens du liker. Den bør være litt al dente (altså med tyggemotstand). Ta gryta av varmen. Rør inn rosmarin, smør, parmesan og trøffelolje og la risottoen stå å hvile i 4-5 minutter. Rør kraftig rundt før servering, ha over noen purreringer og en rosmarinkvist, og nyt.

P1030241

Risottoris kan variere veldig i pris. Det dyreste jeg har sett er 70 kr for en liten pakke, og i går kjøpte jeg selv en pakke på 1 kg for 25 kroner. De fleste dagligvarekjeder har begynt å ta inn risottoris nå, og jeg smaker ærlig talt ingen forskjell på de dyreste og de billigste. Bruk heller pengene på andre gode råvarer.

En porsjon som dette koster ca 40 kroner.

Kos deg!

Biff med paprikasaus og Viestadpoteter

Jeg har faktisk ikke en eneste tradisjonell biffoppskrift på bloggen min – og det er en god grunn for det. Jeg kan nemlig ikke steike biff! Uansett hva jeg gjør blir biffen enten understekt (oftest) eller overstekt (en sjelden gang).

Men jeg gir ikke opp, og her om dagen kom jeg over en biffstekevideo av Heston Blumenthal.

Metoden er jo temmelig straight forward, så jeg satte i gang med godt mot. Biffen ble fortsatt litt understekt, men siden jeg foretrekker medium rare så ble den absolutt god. Det han sier om at man ikke kommer til å brenne ned huset sitt skal man ta med en klype salt. Olje spruter nemlig en god del når man steiker på høy varme, og denne oljen kan tydeligvis plutselig ta fyr. Alt gikk bra da, selv om det i dag ble ufrivillig flambert biff til middag, så vær obs på dette når du steker biff på denne måten.

P1030226

For middag til én trenger du:

  • Biff i valgfri størrelse – velg gjerne en som er godt marmorert (synlige årer av fett),   de gir bedre smak
  • olje til å steke i
  • salt, pepper og timian
  • 1/2 paprika i terninger
  • 5 cm purre i tynne ringer
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 0,5 dl fløte
  • 1 ss smør
  • viestadpoteter laget av 2 mellomstore poteter
  • 100 gram brokkoli i buketter

Start med å ta kjøttet ut av kjøleskapet minst én time før du skal lage mat. Du kan jo prøve Heston sin metode med å la biffen ligge i kjøleskapet et par dager uten emballasje, jeg gjorde ikke dette. Pass gjerne på at biffen har jevn tykkelse, har den ikke dette kan du gi den en liten omgang med kjevlet.

P1030229

Start med potetene, de skal stekes i minimum 40 minutter til sammen, men tåler og stå så lenge som 50 minutter. Mens potetene steker kan du gjøre unna kuttejobben, da er alt klart når du skal steke etterpå. Når du har satt potetene inn for runde nummer to i ovnen kan du starte med biffen. Sett en stekepanne med olje i på høy varme. Ha i biffen og salt den – på dette tidspunktet bør du ikke ha i pepper, det er så høy temperatur at det kan brenne seg. Snu biffen ofte, hvert 15-20 sekund ca. og hold på med dette i 5 minutter. Det siste minutter skrur du ned varmen til middels, ha på pepper og timian etter smak. Så skal biffen hvile i 5 minutter før du kan sette tenna i den.

P1030232

Mens biffen hviler damper du brokkoli og lager paprika- og purresausen. Ha paprika, purre og hvitløk i stekepanna til biffen sammen med 1 ss smør. Stek i 3 minutter på middels varme før du tilsetter fløten. Rør godt og ta stekepanna av plata, la sausen stå og kreme seg et par minutter. Jeg damper brokkoli ved å fylle vann ca 2 cm opp i gryta, ha på lok og sette på høy varme. Når vannet fosskoker har jeg i brokkolien, setter på lokket igjen og lar dette stå i 2-3 minutter. Da blir brokkolien irrgrønn og får en herlig tyggemotstand.

Når biffen er ferdighvilt er det bare å legge opp på fat, kanskje fylle opp et glass med god rødvin (spør på polet, de kan vin MYE bedre enn jeg kan) og nyt!

P1030228

En biffmiddag som dette koster ca 150 kroner, og da utgjør biffen størstedelen av prisen. Jeg valgte indrefilet denne gangen, så du kan få det billigere om du velger noe annet enn det.

Kos deg!

Finnbiff

Velkommen til mitt nye domene. Etter mye om og men fikk jeg endelig flyttet over bloggen, og jeg må få si at jeg er temmelig stolt av meg selv. Håper alle leserne mine følger med fra matprat sine sider – jeg gleder meg til å blogge på eget domene fra nå av. Det er en del småplukk å ordne opp i, det vil komme på plass etterhvert – stay tuned!

Så over til dagens oppskrift!

En av mine desiderte favoritter i matveien er reinsdyrskjøtt. Veldig gjerne i form av finnbiff med hjemmelaget potetmos og grønne grønnsaker til.

P1030213Jeg har publisert en oppskrift tidligere, men siden den gang har jeg gjort noen justeringer, så nå er det på tide med en re-post.

For middag til to og lunsj dagen etterpå trenger du:

Finnbiff

  • 400 gram reinskav
  • 1 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 laubærblader
  • 1 ss einebær (ca 10 stykk)
  • vann
  • salt og pepper
  • ca 1 dl fløte
  • 5 skiver geitost (ca 30 gram)
  • 100 gram bacon
  • 50 gram sopp
  • smør til steking

Potetmos

  • regn 250 gram poteter per person
  • 1-2 hele fedd hvitløk
  • fløte
  • smør
  • salt og pepper

100 gram grønne grønnsaker per person. For eksempel rosenkål. Butikkene bugner av norsk rosenkål nå om dagen, så slå til!

Ta kjøttet ut av fryseren en liten halvtime før du skal begynne å lage mat. Stek kjøttet i tre omganger. Kjøttet stekes i litt smør på middels-høy varme, ta én runde med saltkverna og 2-3 med pepperkverna for hver omgang. Kjøttet has over i en gryte. Fyll opp vann slik at det så vidt dekker kjøttet. Stek løken og hvitløken til løken er blank og gylden. Ha løken i gryta. Kok opp på middels varme og la gryta stå å putre på svak varme så lenge du har tid. Minst 30 minutter, men gjerne et par timer om du har mulighet. Mens kjøttet koker skreller du poteter og gjør klar grønnsakene. Skal du bruke rosenkål så skjær av stilken og skrell av de ytterste bladene.

P1030212

Kok potetene møre – lager du mer enn 2 porsjoner potetmos bør du bruke to fedd hvitløk. Disse koker du sammen med potetene. Når potetene er møre siler du av vannet og tilsetter fløte og smør. Dette gjør jeg på slump, og man må nesten prøve seg frem man finner konsistensen man foretrekker best. For 750 gram poteter brukte jeg ca 1,5 dl fløte og 50-75 gram smør. Jeg bruker alltid stapper når jeg lager potetmos fordi jeg liker et rustikt preg. Du kan bruke stavmikser, men vær obs på at konsistensen kan bli ganske merkelig om du kjører for lenge.

Mens potetene koker kan du steke bacon i terninger og skivet sopp. Når potetene nærmer seg ferdig fisker du ut laubærbladene og tilsetter baconet og soppen. Spe med fløte og smak til med geitost. Nå har du en forholdsvis tyntflytende saus, og denne kan du eventuelt jevne med litt maizena. Da må du koke opp gryta igjen og la den småkoke i ca 10 minutter for å bli kvitt melsmak. Jeg bruker ikke å gjøre dette.

P1030210

Grønne grønnsaker dampes i 3-5 minutter. Jeg gjør dette ved å ha ca 2 cm vann i ei lita gryte. Så skrur jeg plata på fullt, når vannet fosskoker har jeg i grønnsakene. Etter 3-5 minutter har grønnsakene fortsatt god tyggemotstand.

Da er det bare å legge opp på tallerkener, lene seg tilbake og nyte! Og du! Ikke plukk bort einebærene – de er som små eksplosjoner med skog i munnen, og må være med for å få den helt autentiske opplevelsen.

For denne herligheten må man ut med litt penger, ca 300 kroner. Men så er det et festmåltid som man ikke unner seg aaalt for ofte.

P1030216

Kos deg!

Pad Paneng

Jeg er veldig glad i østliginspirert mat, særlig thai og indisk. Bestekompisen min lager en nydelig paneng gai, og det er stort sett denne oppskriften jeg har brukt i dag. Kyllingen er riktignok byttet ut med biff, og paprikaen var blitt dårlig så den ble byttet ut med gulrot. Jeg hadde tilfeldigvis en entrecôte liggende i fryseren, og jeg tror rett og slett at jeg aldri skal kjøpe biffstrimler igjen. En biff er litt mer kostbart, men smaken og mørheten mer enn gjør opp for det – spør du meg.

P1030194

Så over til oppskriften. For middag til 1 trenger du:

  • 1 gulrot i tynne skiver
  • 1/4 squasj i tynne skiver
  • 5 cm purre i tynne skiver
  • 1/4 rødløk i tynne båter
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 5-6 minimais
  • ca 100 gram biff
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 toppet ts peanøttsmør
  • 1/2 boks kokosmelk
  • ca 1 ts fiskesaus
  • juicen fra en halv lime
  • en håndfull fersk koriander og thaibasillikum om du får tak i
  • nøytral olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Gjør klar alle ingrediensene før du fyrer i gang wokken på sterk varme. Ha i karripastaen og surr denne et par minutter. Så har du i gulrøttene et lite minutt før du tilsetter resten av grønnsakene. Rør i et par minutter før du har i kjøttet.

P1030201

Når kjøttet har fått stekeskorpe tilsetter du peanøttsmør og kokosmelk. Smak til med fiskesaus – den er ganske salt, så begynn med små mengder og ha heller i mer dersom det ikke blir nok. Skvis over saften fra en halv lime. La panengen trekke et par minutter før servering. 

Dryss over hakket koriander og thaibasillikum om du har det. Panengen serveres med ris til.

P1030198

Prisen for en Pad Paneng blir på 80 kroner. Noe billigere om du bruker biffstrimler i stedet for en entrecôte.

Kos deg!

En herlig lasagnemiddag

Denne helga har jeg bare koset meg hjemme. Det er fortsatt litt småplukk å holde på med i leiligheta, men bare kosearbeid for det meste.

I går inviterte jeg ei god venninne på lasagne, og jeg fikk ånden over meg til å lage både foccacia og aioli som tilbehør.

P1020863

For en stor form lasagne trenger du:

  • 1 porsjon bolognesesaus
  • lasagneplater
  • 1ss smør
  • ca 7 dl melk
  • 1 toppet ss hvetemel
  • salt, pepper og muskattnøtt
  • en blanding av jarlsberg, mozzarella og parmesan, ca 150 gram tilsammen

Lag bolognesesausen, denne kan gjerne putre lenge på komfyren. Min fikk stå i en times tid, så smakene fikk virkelig satt seg. Lag bechamelsaus ved å smelte smør på middels varme. Visp inn hvetemelet (se bilder her av riktig konsistens). Spe med litt og litt melk og la det koke opp mellom hver gang. Smak til med salt, pepper og muskattnøtt. Jeg bruker ca 1/2 ts av hver, og gjerne litt mindre salt enn det igjen.

P1020869

Monter lasagnen ved å legge et lag bolognesesaus, pastaplater, bechamelsaus og så et lag ost oppå der. Fortsett til du er tom for sauser, men avslutt alltid med bechamelsaus og ost på toppen.

Lasagnen stekes på 220 grader i ca 30 minutter, eller til osten er gylden. Lasagnen kan godt lages ferdig på formiddagstid, og så puttes i stekovnen når det nærmer seg middag.

P1020866

Som tilbehør hadde jeg foccacia og aioli. Jeg bruker konsekvent denne oppskriften når jeg lager foccacia. I går brukte jeg bare hvetemel, og siden det var et spontant innfall ble det med tørrgjær. Det funket helt greit, og den ble like god som alltid. Lager du både foccacia og lasagne er det greit å steke foccaciaen først.

P1020871

Jeg har jo nevnt bamixen min opptil flere ganger tidligere, og etter at jeg fikk den i hus er aioli blitt en drøm å lage. Du trenger:

  • 1 romtemperert egg
  • ca 1 dl nøytral olje, jeg brukte solsikke
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Knekk egget i en høy kolbe, ha i hvitløken, fyll på med olje, og kvern litt salt og pepper over. Kjør i gang med bamixen, and watch the magic happen! Det er helt utrolig! På 10 sekunder har du herlig hjemmelaget aioli. Smak til med noen dråper sitronsaft, og la den gjerne stå et par timer før servering slik at smakene får satt seg.

Ta gjerne en kikk på Gordon Ramsay sin demonstrasjonsvideo, det er faktisk ikke filmtriks!

Har du ikke en bamix? Fortvil ikke, det funker veldig godt å lage aioli uten, det krever bare litt større innsats.

Skill plommen fra eggehviten, og visp denne godt sammen med hvitløken. Tilsett oljen i små dråper, og visp til det er godt blandet mellom hver dråpe. Etter hvert kan du tilsette oljen i en tynn stråle, mens du visper hardt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft når aiolien er ferdig.

P1020875

Så! Da begynner du å få et fullgodt helgemåltid, og hva er så prisen for herligheten? Faktisk ikke så ille spør du meg. Ca 150 kroner, og da kan 4 stykker spise seg gode og mette.

Kos deg!

1 år og fårikål

I dag er det nøyaktig 1 år siden jeg la ut min første oppskrift her på bloggen. Chilli con Carne er fortsatt en av mine hverdagsfavoritter, og det er morsomt å tenke på at den startet dette lille eventyret.

Et år har gått fort, og det som står aller høyest det siste året er selvfølgelig turen til Italia! Jeg har også tatt en videreutdanning og kan kalle meg spesialsykepleier, jeg har kjøpt min første leilighet, vært så heldig å få være på Lesernes-VG 2 ganger, og sist men ikke minst har jeg blitt inspirert og lært så utrolig mye av de mange fine matbloggene der ute.

Høsten er jo tiden for de gode grytene, suppene, viltkjøttet og lammet. Tidligere i uka (på en helt vanlig tirsdag) inviterte jeg på fårikål. Oppskriftene finnes i hopetall, men prinsippet er stort sett det samme. Her kommer mitt bidrag, ikke revolusjonerende på noen måter, men veldig godt.

P1020862

For middag til 2 (og restemiddag et par dager i ettertid) trenger du:

  • 1 pakke fårikålkjøtt på ca 1,2 kg
  • 1 hodekål
  • 1-2 liter vann
  • hele pepperkorn
  • salt
  • 6 jevnstore poteter

Det heter seg at man skal beregne ca 500 gram kjøtt per person, og at man skal ha like mye kål som kjøtt. Vi var to som skulle spise, og jeg valgte den minste pakken jeg fant, dette holdt da til fire store porsjoner. Mine kjøttstykker hadde forholdsvis lite bein på seg, så se an litt. Men fårikålen er jo alltid best dagen derpå, så det gjør ingenting om man får rester.

Så over til fremgangsmåten. Det første laget med kjøtt legges med fettsiden ned mot kjelebunnen i en kjele som rommer ca 10 liter. Skjær hodekålen i båter og fordel ca halvparten oppå kjøttet. Strø over en liten håndfull hele pepperkorn og 1 strøken spiseskje salt: Så legger du resten av kjøttet og kålen oppå der igjen, og gjentar prosedyren med salt og pepper. Fyll på vann til det dekker det nederste laget med kjøtt og sett gryta på middels varme. Når vannet koker skrur du ned på lav varme, og lar det småkoke i et par timer. Fårikålen er ferdig når kjøttet lett slipper benet det henger fast i. Kok poteter (jeg foretrekker mandel) når fårikålen er så godt som ferdig. Mens potetene koker blir fårikålen helt ferdig, og det er klart for servering.

P1020858

Her i huset settes gryta på bordet, og ingen (les jeg) orker å skrelle potetene før de kokes, men det er liksom sånn det alltid har vært, rustikk, enkel og god mat – som man må jobbe litt for å få i seg (altså skrelle potetene selv).

Nå på høsten er det ofte kampanjer på både fårikålkjøtt og kålhoder. Så dette måltidet ble til for den nette summen av 80 kroner.

Kos deg!