Fredagspizza på en lørdag

Jeg fortsetter å bruke de gode produktene jeg kjøpte med meg fra Bondens Marked i middagslagingen min, og hva er bedre en en italiensk pizza på en fredagskveld? Må dessuten bare få påpeke at denne funker like fint på en lørdag 😉

P1020542

For en italiensk pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • ca 3 dl hvetemel
  • ca 1,5 dl vann
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • olivenolje til utbaking
Topping
  • 2 ss seterrømme eller creme fraiche (jeg brukte rømmen fra Brubekken Gårdsmeieri)
  • 1 liten gul løk i ringer
  • 50 gram chevre i tynne skiver eller 50 gram raspet Heidrun fra Brubekken Gårdsmeieri
  • 100 gram biffstrimler
  • peppermix
  • En håndfull ruccola til å pynte med etter steking

Pizzaolje til å ringle over etter steking

  • 1 ss god olivenolje (gjerne extra virgin olive oil)
  • 1/5 ts ramsløkspure fra Romstad Gård

Start med pizzadeigen, jeg lager alltid denne på gefhülen, så eksakte mengder er vanskelig for meg å skrive ned. Jeg blander hvertfall mel, salt og gjær sammen, så har jeg i nok lunket vann til at det blir en litt løs, men smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse, i ca 1 time. Sett ovnen din på maks, og sett et stekebrett inn i ovnen. Har du pizzasten bruker du den etter anvisningen. Jeg baker ut pizzadeigen på bakepapiret ved å ta litt olje på hendene å dra den ut i passende størrelse.

P1020536

Ha rømme på bunnen. Legg over ringer av en liten løk. Rasp over osten, evt del den i tynne skiver som du fordeler jevnt ut over pizzaen. Legg på biffstrimler, og dryss over så mye peppermix du har lyst. Jeg bruker ca 1 ts. Voila, så er pizzaen er klar for ovnen.

Ta ut det varme bakebrettet, og dra pizzaen over på denne. Skru ned varmen i komfyren til 250. Steketiden i min komfyr er ca 10 minutter, men pizzaen er ferdig når skorpa er gylden. Mens pizzaen steker blander du sammen olivenolje og ramsløkspuré.

P1020537

Skjær opp pizzaen i passende stykker, legg på litt ruccola, ringle over litt pizzaolje, rasp over bittelitt parmesan og nyt.

Denne pizzaen koster ca 100 kroner å lage med produktene fra Bondens Marked. Om du bruker “vanlige” produkter vil jeg tro prisen er ca 75-80.

P1020540

Kos deg!

En liten rabarbrasnack

Rabarbrasesongen er snart over for denne gangen, men jeg passer på å nyte de siste restene til det fulle. Her om dagen leste jeg om rabarbrasmuldrepai hos Hanne Elise bak bloggen Matinspirasjon, og det fikk jeg veldig lyst på.

P1020511

På dagens butikktur fant jeg én eneste liten og tynn rabarbrastang, tydeligvis noen som ikke hadde funnet den verdig. Men når man bare lager mat til seg selv funker det fint med små mengder, og den lille rabarbrastangen slapp å ligge ensom på butikken.

For en liten rabarbrasnack til én trenger du:

  • 1 liten rabarbrastang
  • 1 toppet ss sukker
  • 1/4 ts vaniljesukker
  • et lite kaneldryss
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver

Begynn med å sette ovnen din på 150 grader, over og undervarme. Rensk rabarbraen og skjær den i tynne biter. Legg den i en passende form, jeg brukte en Créme Brûlée-form. Dryss over sukker, vaniljesukker og litt kanel, og rør slik at det blander seg godt. Sett formen inn i ovnen, og la den stå i 10-15 minutter til rabarbraen er mør.

Mens rabarbraen mører seg lager du smuldretoppingen. Det beste er om du har en foodprosessor til å smuldre smør, mel og bakepulver i, det har ikke jeg, så jeg bruker en blanding av fingre og gaffel. Litt klissete, men resultatet som venter i enden er vel verdt litt kliss.

P1020514

Strø smuldretoppingen over den varme rabarbraen, skru ovnen opp til 200 grader å la formen stå i ovnen til toppingen er gylden. Hos meg tok det ca 15 minutter.

Her gjelder det å ha litt tålmodighet, la snacken bli litt avkjølt før du setter tenna i den, er litt kjipt med brannsår i munnen nemlig. Når den er lunken er det bare å nyte.

En form som dette ble ikke dyr i det hele tatt. Rabarbrastilken kostet 4 kroner, og resten av det jeg trengte hadde jeg hjemme. Om vi sier 10 kroner totalt tror jeg vi er inne på noe, og det er slettes ikke verst for noe som er så godt.

P1020517

Kos deg masse med de siste rabarbrarestene, det er et år til neste gang!

Hellas

Jeg er tilbake fra sommerferie.

Hellasturen ble mye mindre preget av blogging enn jeg hadde tenkt på forhånd. Internettet på hotellet var rett og slett for ustabilt til at jeg fikk blogget noe som helst, men tenkte å dele noen fine smakebiter med dere nå i ettertid.

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Turen gikk til ei øy som heter Karpathos, og jeg bodde i en by som heter Pigadia. Det er ikke så veldig stort, men det var veldig koselig der, hyggelige mennesker og god mat. Jeg og venninna mi bodde på Alimounda Mare, og vi var kjempefornøyd med hotellet. Frokostbuffeten var av en annen verden, men alle slags tenkelige og utenkelige alternativer. Jeg gikk som regel for fetaost, marinerte oliven, kiwi, eggerøre og et rundstykke. Med gresk yoghurt, hasselnøtter, mango og honning til “dessert”.

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

 

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Vi spiste lunsj på hotellet hver dag, både fordi maten var veldig god og fordi utsikten var upåklagelig.

Alle lunsjene ble spist på hotellet i nydelige omgivelser

Jeg har aldri vært i Hellas før, så jeg gledet meg masse til alle godbitene jeg skulle prøve mens jeg var på ferie. All maten jeg fikk servert var absolutt god, men synes ofte den ble litt ødelagt av mengder med pommes fritt og hurtigris.

Kjøttet var som regel alltid veldig saftig og smakfullt, men tilbehørsmessig fikk de det ikke helt til. Innser i ettertid at jeg kunne bedt om å få andre alternativer, so lesson learned til neste gang.

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Siden Hellas var reisemålet var jeg opptatt av å spise greske retter til middag, og utenom én dag spiste jeg utelukkende bare mat fra det greske kjøkkenet. Jeg nevner blant annet moussaka, souvlaki, kleftiko og stifado.

Stifado - en gryte med storfekjøtt og hele løk

Stifado – en gryte med storfekjøtt og hele løk

Og for å ikke glemme nystekte loukoumades dynket i honning og kanel til dessert.

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Ironisk nok var den aller beste middagen jeg fikk en biff med soppsaus og bakt potet til. Medium stekt gikk veldig fint, og kjøttet var så mørt som jeg knapt har smakt det før.

Jeg har også fornærmet en servitør med å referere til ouzo som “norwegian cough syrup”, men jeg synes virkelig ikke det er godt. Da sverger jeg heller til Pina Coladas med paraplyer og stjerneskudd, eller kanskje drammen som var en miks av raki og bringebærlikør.

P1020378P1020384

Vi hadde ofte selskap av både herr hund og fru katt. Litt annerledes enn hva jeg er vant til, men mange fine dyr å se på

***

En forrett jeg virkelig vil anbefale er karpathisk ost. Den er laget på geitemelk, men er saltere og mye mildere enn eksempelvis chevre. Første gangen jeg ville prøve ble jeg heller anbefalt en flambert ost som smeltet sakte mens jeg spiste den. Smeltet ost slår som regel ikke feil, men jeg anbefaler den karpathiske fremfor denne. Selv om det ser lekkert ut når kelneren flamberer ved bordet.

P1020372

Sett bort fra at sola tok skikkelig tak i huden min siste dagen var ferien kjempefin og avslappende. Nå er jeg klar for en sommer på ny arbeidsplass, blir spennende med nye utfordringer. Men aller mest gleder meg til masse god matlaging fremover.

Stay tuned! 🙂

Bryllupsminner

I helgen var jeg så heldig å få være med å feire bryllupet til en god venninne her i Oslo.

P1020178

Både vielsen, middagen og festen ble holdt på Losby Gods i Lørenskog, og lokalene satt en magisk ramme for en flott dag.

Jeg vet ikke om noe vakrere enn å feire at to mennesker elsker hverandre så høyt at de velger å leve resten av livet sammen.

<3

Middagen vi fikk servert på Losby fortjener all heder og ære. Den var lekker og smakfull fra start til slutt, og i tillegg akkompagnert med Losbys egen hvite og røde vin fra familien Negro i Piemonte.

Middagen ble servert i nydelige lokaler, man kan ikke unngå å føle seg litt giftesyk selv når dørene åpnes og man møtes av dette synet.

P1020125

Min store kjærlighet for kvelden var de flotte lysestakene som stod på bordene. Kunne gjort mye for å eie et lignende eksemplar.

P1020137

Så over til den nydelige middagen.

Til forrett ble det servert en røkt ørret rilette med salat og pepperrotkrem.

P1020139

Jeg er jo som kjent ikke en fiskespiser, så jeg ba om å få stå over, men da var kjøkkenet og servitøren raskt på pletten med et veldig godt alternativ, lufttørket spekeskinke med salat og jordbær. En frisk og fin start på måltidet.

P1020144

Hovedretten var måltidets høydare, en urtebakt indrefilet av okse med sopp, glasert rødløk og rødvinssaus, servert med ovnsbakte poteter til. Når kjøttet er så mørt at det smelter på tunga vet man at kokken har gjort jobben sin rett.

P1020163

Desserten var en nydelig bringebærmousse, og hadde det ikke vært for at det er uhøflig hadde jeg nok slikket tallerkenen min for å få i meg hver minste smule.

P1020188

Mange fine skåler og taler for det veldig vakre brudeparet var det også.

P1020183

Alt i alt en nydelig dag i kjærlighetens navn, som jeg er kjempeglad for at jeg fikk være med å feire.

Eltefrie søndagsrundstykker

Noen dager er ment for å langsom kos, og da tenker jeg spesielt på søndagsfrokosten.

Eltefrie rundstykker er kjempeenkelt, kjempegodt og kjempebillig. Et skikkelig kinderegg med andre ord. Det tar litt tid, men bare man planlegger og lager deigen dagen før man skal ha nystekte rundstykker til frokost går det helt fint.

P1010997

Disse har en litt annen fremgangsmåte enn rugrundstykkene jeg vanligvis lager, og er inspirert av Ina som har bloggen kjøkkentjeneste.

For 9-10 rundstykker trenger du:

  • Ca 300 gram hvetemel
  • Ca 200 gram sammalt hvete
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 4 dl kaldt vann

Bland sammen alt det tørre i en bolle. Ha i kaldt vann og rør rundt til det er godt blandet. Deigen blir løs, men det er sånn det skal være. Dekk bollen med plast og sett til heving. Hevingen tar minimum 12 timer, men det gjør ingenting om deigen står så lenge som 20.

Min deig var for løs til å følge Inas fremgangsmåte på utbaking, så jeg stødde godt med hvetemel på benken og helte deigen over melet. Så brettet jeg deigen et par ganger slik at alle sidene ble dekket med hvetemel. Del opp i jevne deler og fordel på et stekebrett kledd med bakepapir.

P1020002

Sett stekebrettet i en kald ovn og sett på 220 graders over- og undervarme. Steketiden kan variere fra 10 til 20 minutter, alt etter ovnens stekeevne, så det gjelder å følge med. Når rundstykkene er gylne er de ferdig.

Serveres med godt pålegg mens rundstykkene ennå er lunkne, og på søndager er det lov med kaffe mocca med ekstra sjokolade i 😀

P1020221

Prisen på rundstykkene er ca 20 kroner, ennå billigere om du bare bruker hvetemel, og da får du chiabatta.

Kos deg!

Lunsjmuffins

Jeg håper flere har fått øynene opp for bloggen My Little Kitchen. Den skrives av Thea, en skikkelig flink og engasjert ungdom (nå følte jeg meg nesten skikkelig gammel). Hun baker hvertfall de herligste kreasjoner, og det var her jeg fant inspirasjonen til lunsjmuffins.

Hverdagene tilbringes på skolen. Jeg skriver fordypningsoppgave, og det går sakte men sikkert fremover. Problemet med oppgaveskriving er at jeg småspiser konstant, og aller helst sjokolade. Ikke har jeg vært så flink til å ha med meg matpakke, men jeg håper det skal bli bedre nå.

P1010938

Til 12 middels store lunsjmuffins trenger du:

  • 6 dl hvetemel
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts salt
  • 100 gram romtemperert smør
  • 4 dl melk
  • 100 gram spekemat i terninger (jeg brukte morrpølse)
  • 2 hakkede vårløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 100 gram revet jarlsberg
  • 25 gram kraftkar eller annen blåmuggost

Formvarm ovnen til 250 grader.

Bland mel, bakepulver, salt og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør på middels hastighet i 2 minutter. Ha i melken, og kjør videre i 3 minutter. Skjær opp spekematen i terninger og hakk løken. Ha dette i deigen og bland godt. Ha i osten og kjør deigen på middels hastighet i ca 2 minutter, til alt har blandet seg. Deigen skal være klissete.

P1010939

Jeg var fri for muffinsformer, men heldigvis har jeg muffinsbrett. Jeg penslet disse med olje, og fylte godt med deig i hvert rom. Det ble 12 middels-store muffins ut av dette. Disse stekes midt i ovnen i 15 minutter. Følg med på slutten av steketiden så de ikke blir brent, begynner de å bli mørke kan du legge bakepapir over.

Settes til avkjøling på rist. Når lunsjmuffinsene er lunkne kan du fryse ned de du ikke skal spise i dag. Ta opp en frossen muffins og legg i matboksen, da er den tint og klar til å spises til lunsj. Eventuelt kan du sette en frossen muffins i ovnen på 220 grader varmluft i 10 minutter. Da har du varmt og fersk bakverk klar til nyting.

Disse klarer seg utmerket uten pålegg, men det blir ikke feil med en osteskive, litt kremost eller ei skive med skinke.

Det er bra med litt ordentlig mat mens man skriver oppgave hvertfall. Noen som tør gjette på hva jeg skriver om?

P1010936

Disse 12 lunsjmuffinsene koster ca 80 kroner å lage, altså helt grei pris.

Kos deg!

Ukesmeny med mine favoritter

For å mimre over mine favoritter på bloggen har jeg laget en ukesmeny. Ukesmenyer blir nok ingen fast greie fra denne kanten, det er jeg for dårlig på planlegging til å få til. Om jeg handler to ganger eller mindre i løpet av uka er jeg fornøyd med egeninnsatsen, og det hender ikke sjeldent at jeg forandrer mening om hva som passer til middag den og den dagen.

Minner forresten om spørsmålsrunden jeg har gående her. Jeg svarer på spørsmål og kårer en vinner i morgen, så hiv deg med før det er for sent 🙂

Bloggen begynner å få en akseptabel mengde oppskrifter, og her er noen av mine favoritter. Denne ukesmenyer er derfor ikke basert på å handle færrest mulig ingredienser og bruke minst mulig tid. Her er det jeg synes er best og hva jeg hadde valgt om jeg kunne velge skikkelig god middag hver eneste dag, det er med andre ord nødvendigvis ikke middager satt sammen av sunnheten selv.

Mandag:

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Tirsdag:

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Onsdag:

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Torsdag:

Fylt hamburger med alt som er godt

Fylt hamburger med alt som er godt

Fredag:

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Lørdag:

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

Søndag:

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Visst jeg bare skal velge én dessert velger jeg

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Yndlingsbakeverket er definitivt

Grov lunsjfoccacia

Grov lunsjfoccacia

Sitronterte

I morgen feirer jeg 100 innlegg på bloggen, og jeg gleder meg til å vise dere middagen som får æren! For å være litt utradisjonell tenkte jeg å tjuvstarte feiringen med en nydelig sitronterte. Minner også om at jeg har en spørsmålsrunde gående i dette innlegget, og den som stiller det mest kreative spørsmålet får en liten overraskelse i posten 🙂

P1010913

Så over til sitronterta. Jeg har brukt Trines oppskrift, med noen modifiseringer underveis. Dessverre gikk det ikke så bra med tertedeigen, den ble veldig tørr og smuldrete, og jeg måtte tilsette ganske mye mer vann enn det stod i oppskriften, mens jeg bakte den ut. Det gjorde den vanskelig å jobbe med, så jeg poster oppskriften på en tertedeig jeg har brukt flere ganger tidligere, og vært veldig fornøyd med. Det skal sies at deigen i originaloppskriften ble god på smak, men jeg foretrekker deiger som er enkle å jobbe med.

Du trenger:

Tertebunnen:

  • 250 gram mel
  • 100 gram melis
  • 125 gram kaldt smør i terninger
  • 1-2 egg
Sitronfyllet:
  • 3 store sitroner
  • 5 store egg
  • 180 gram sukker
  • 2 dl kremfløte

Deigen lages helst kvelden før, for den bør ligge kaldt over natten. Om du ikke har tid kan du la den ligge minst en time, men jeg anbefaler god planlegging her. Det er også verdt å nevne at denne deigen er holdbar i kjøleskap i 3-4 dager.

Kjør mel, melis og smør til en klumpete masse i en foodprocessor. Ha innholdet over i en bolle og tilsett først ett egg, rør godt sammen. Om deigen ikke har samlet seg og virker tørr har du i ett egg til. Legg i plastpose og la hvile i kjøleskapet til dagen etterpå.

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Deigen kjevles ut tynt med masse hvetemel på bordet slik at den ikke fester seg. Smør ei paiform med smør, og strø med hvetemel. Ha tertedeigen over i forma, og prikk med gaffel. Stekes i 10 minutter midt i ovnen.

P1010918

Mens terteskallet stekes lager du sitronfyllet. Vask sitronene godt og riv av skallet. Press juicen ut av sitronene. Bland sammen sukker, egg og fløte i en kjøkkenmaskin med visp. Visp til det er godt blandet. Ha i sitronskall og juice og bland godt.

Når terteskallet tas ut av ovnen senker du temperaturen til 180 grader. Ha sitronfyllet over i terteskallet og sett inn midt i ovnen.

Sitronterta skal stekes i ca 30 minutter. Den vil fortsatt være litt dissete i midten, men den setter seg fint når den blir avkjølt. Det gjør ingenting om terta blir stående i kjøleskapet til dagen etterpå. Da rekker smakene og sette seg ordenlig, og fyllet er blitt fastere.

P1010919

Dryss litt melis over terta før servering. Det er også godt med friske bær til.

Denne sitronterta bragte meg rett tilbake til den Franske Riviera og et nydelig matminne derfra. Så denne skal absolutt lages igjen, mangemange ganger.

Ei terte som dette koster ca 100 kroner å lage, og gir hvertfall 12 stykker.

Kos deg 🙂

Bursdagskake

Det er ikke hver dag man feirer bursdagen sin, så en ordentlig kake er ikke å forakte når man først fyller år.

Helt siden Siv la ut en oppskrift på New York Blueberry Cheesecake har jeg hatt den i tankene. Oppskriften fra Siv er stort sett fulgt, men jeg har gjort noen justeringer, så presenterer min versjon og fremgangsmåte under her. Anbefaler likevel at dere leser Siv sitt innlegg hvor hun blant annet forteller litt om historien til New York Cheesecake

Jeg bruker en bake it easy-form fra Porsgrund Porselen. Den er bare 20 cm, og denne oppskriften er opprinnelig ment for ca 23 cm diameter. Formen min er riktignok ganske høy, så det passer akkurat, men steketiden blir lengre.

Til en kake trenger du:

Kjeksbunnen:

  • 300 gram digestivekjeks
  • 150 gram smeltet smør
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 300 g philadelfia og 300 gram mascarpone)
  • 2 1/2 dl kesam
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 1/2 dl friske eller frosne blåbær (jeg brukte vel nærmere 2,5 dl, gikk helt fint det og)

Start med å forvarme ovnen til 175 grader, over- og undervarme. I mens smelter du smøret  til kjeksbunnen og kjører kjeksene til finmalte smuler i en blender. Om du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin for å knuse kjeksene kan du legge dem i en dobbel plastpose og hamre løs med et kjevle. Funker like bra. Bland det smeltede smøret og kjeksen og trykk det utover i kakeformen din.

I den opprinnelige oppskriften skal bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter og så avkjøles. Dette glemte jeg av når jeg bakte min kake, og jeg vil påstå at det gikk helt fint. Men for sikkerhetsskyld kan det være greit å gjøre som oppskriften sier.

Når bunnen er klar begynner du på ostekremmen. Det første du gjør er å brekke den hvite sjokoladen i biter og smelte den i vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du resten.

Kremost og kesam piskes sammen til en kremaktig masse, så har du i sukker, maizena og vaniljesukker og pisker til det er godt blandet. Eggene has i ett om gangen, og vispes helt inn i kremen før det neste has i. Så tilsetter du fløten, og til slutt sjokoladen.

Det absolutt enkleste er om du har en kjøkkenmaskin som gjør all vispingen for deg, men det går greit for hånd også. Jeg lar min kjøkkenmaskin gå på laveste hastighet mens jeg arbeider.

Ha ostekremmen over bunnen og dander med blåbær slik du ønsker. Du kan selvfølgelig bruke andre bær enn blåbær, men jeg vil bare påpeke at blåbær ble veldig godt 😉

Så skal kaken stekes. Det gjør du midt i ovnen på 175 grader. Om du bruker en kakeform på 23 cm skal den stekes ca 40 minutter. Om du bruker en lik form som meg må du øke opp til 60 minutter. Om du synes kaka begynner å bli mørk kan du legge bakepapir eller aluminiumsfolie over slik at den ikke brennes. Skru av varmen og la kaka stå i ovnen i 30 minutter til.

På dette tidspunktet var min kake ennå litt løs i midten, så når den var avkjølt satt jeg den i kjøleskapet i 2 timer før servering. Da ble den fast og fin, og det var enkelt å skjære stykker av den.

P1010663

Fikk veldig gode tilbakemeldinger på denne, så den anbefales på det varmeste.

For ei kake som dette må du ut med ca 130 kroner, men det er nok kake til at hvertfall 12 mennesker er fornøyd (ca 10 kroner stykket altså).

Kos deg!

Hjemmelagde hamburgerbrød

Det er aldri feil med en god hamburger, og med god tid i påska tenkte jeg at jeg skulle bake mine egne hamburgerbrød. Det er noe eget med alt som lages fra bunnen av, og ikke bare smaken, men følelsen av tilfredsstillelse over å ha utrettet noe.

P1010589

Oppskriften fant jeg hos Regal, men jeg har tilpasset til bruk av desiliter i steden for gram, samt at jeg har gjort fremgangsmåten kjøkkenmaskin/Schakendavennlig.

Til 8 veldig store eller 10 store hamburgerbrød trenger du:

  • 1 liter hvetemel
  • 2 dl sammalt hvete
  • 1 pakke fersk eller tørr gjær
  • 0,5 dl nøytral olje, jeg brukte solsikke
  • 3 dl kaldt vann
  • 1 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 ts salt
  • vann og sesamfrø til topping

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, utenom sesamfrø. Det er ikke nødvendig å løse gjæren opp i vann, og vannet skal ikke være lunket. Gjæra blandes godt inn i deigen av maskinen, og den mekaniske prosessen hvor maskinen elter deigen skaper så mye varme at vannet må være kaldt. Bruker du lunket vann kan temperaturen bli så høy at du dreper gjærcellene.

P1010596

Når kjøkkenmaskinen har eltet deigen i 10 minutter på middels hastighet setter du den til heving. Og her kommer den hemmelige ingrediensen, som ved all annen gjærbakst, nemlig tålmodighet. Ikke se i oppskrifta hvor lenge deigen skal heve, se på deigen, den er veldig i stand til å si i fra selv. Når den er dobbelt så stor er den klar til å bakes ut, og dette kan ta alt fra 1 til 3 timer. Hos meg tok det 1,5.

P1010587

Kna deigen på et lett melet bakebord, og del opp i 8 jevnstore emner. Form boller som du klapper flat, og prikker med gaffel. Du prikker dem med gaffel for at de skal holde formen under etterhevingen. Hamburgerbrødene etterheves i ca én time. Pensle med vann og strø over sesamfrø. Mine brød hevet veldig mye, så kunne godt ha laget 10.

Hamburgerbrødene stekes midt i ovnen på 210 grader med varmluft, eller 225 grader med over- og undervarme. Steketiden er 10-14 minutter, alt etter størrelsen på brødene. Bruk øynene igjen, når de er gyldne oppå er de ferdige.

P1010615

De hamburgerbrødene som ikke spises er godt egnet til frysing. De tines på kjøkkenbenken, og has i ovnen 2-3 minutter på 200 grader varmluft før servering. Da smaker de så godt som nybakt igjen.

Del brødet i to, legg i ønsket fyll. Dagens hamburger var av den fylte varianten, bare med Blå Selbu. Til den hadde jeg rå løk og paprika i skiver, hjemmelaget hvitløksdressing og en soppstuing laget på 5 små champignon i skiver, 2 vårløk i tynne skiver, 1 ss smør og 0,5 dl matfløte. Soppen og løken stekes i smør på middels-høy varme til soppen er gylden. Ha i fløten og skru ned til middels varme. La surre i 3-5 minutter til det har en stuet konsistens.

P1010610

Montér sammen burgeren, spis og nyt. Jeg synes ikke tilbehør alltid er nødvendig, men ovnsbakte poteter er ikke å forakte.

Prisen for 8 store hamburgerbrød er på ca 30 kroner. Ikke mange kronene dyrere enn butikkjøpte hamburgerbrød, men disse kicker virkelig butikkbrødene langt ned i støvlene.

P1010607

Kos deg skikkelig!