Bursdagskake

Det er ikke hver dag man feirer bursdagen sin, så en ordentlig kake er ikke å forakte når man først fyller år.

Helt siden Siv la ut en oppskrift på New York Blueberry Cheesecake har jeg hatt den i tankene. Oppskriften fra Siv er stort sett fulgt, men jeg har gjort noen justeringer, så presenterer min versjon og fremgangsmåte under her. Anbefaler likevel at dere leser Siv sitt innlegg hvor hun blant annet forteller litt om historien til New York Cheesecake

Jeg bruker en bake it easy-form fra Porsgrund Porselen. Den er bare 20 cm, og denne oppskriften er opprinnelig ment for ca 23 cm diameter. Formen min er riktignok ganske høy, så det passer akkurat, men steketiden blir lengre.

Til en kake trenger du:

Kjeksbunnen:

  • 300 gram digestivekjeks
  • 150 gram smeltet smør
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 300 g philadelfia og 300 gram mascarpone)
  • 2 1/2 dl kesam
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 1/2 dl friske eller frosne blåbær (jeg brukte vel nærmere 2,5 dl, gikk helt fint det og)

Start med å forvarme ovnen til 175 grader, over- og undervarme. I mens smelter du smøret  til kjeksbunnen og kjører kjeksene til finmalte smuler i en blender. Om du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin for å knuse kjeksene kan du legge dem i en dobbel plastpose og hamre løs med et kjevle. Funker like bra. Bland det smeltede smøret og kjeksen og trykk det utover i kakeformen din.

I den opprinnelige oppskriften skal bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter og så avkjøles. Dette glemte jeg av når jeg bakte min kake, og jeg vil påstå at det gikk helt fint. Men for sikkerhetsskyld kan det være greit å gjøre som oppskriften sier.

Når bunnen er klar begynner du på ostekremmen. Det første du gjør er å brekke den hvite sjokoladen i biter og smelte den i vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du resten.

Kremost og kesam piskes sammen til en kremaktig masse, så har du i sukker, maizena og vaniljesukker og pisker til det er godt blandet. Eggene has i ett om gangen, og vispes helt inn i kremen før det neste has i. Så tilsetter du fløten, og til slutt sjokoladen.

Det absolutt enkleste er om du har en kjøkkenmaskin som gjør all vispingen for deg, men det går greit for hånd også. Jeg lar min kjøkkenmaskin gå på laveste hastighet mens jeg arbeider.

Ha ostekremmen over bunnen og dander med blåbær slik du ønsker. Du kan selvfølgelig bruke andre bær enn blåbær, men jeg vil bare påpeke at blåbær ble veldig godt 😉

Så skal kaken stekes. Det gjør du midt i ovnen på 175 grader. Om du bruker en kakeform på 23 cm skal den stekes ca 40 minutter. Om du bruker en lik form som meg må du øke opp til 60 minutter. Om du synes kaka begynner å bli mørk kan du legge bakepapir eller aluminiumsfolie over slik at den ikke brennes. Skru av varmen og la kaka stå i ovnen i 30 minutter til.

På dette tidspunktet var min kake ennå litt løs i midten, så når den var avkjølt satt jeg den i kjøleskapet i 2 timer før servering. Da ble den fast og fin, og det var enkelt å skjære stykker av den.

P1010663

Fikk veldig gode tilbakemeldinger på denne, så den anbefales på det varmeste.

For ei kake som dette må du ut med ca 130 kroner, men det er nok kake til at hvertfall 12 mennesker er fornøyd (ca 10 kroner stykket altså).

Kos deg!

7 thoughts on “Bursdagskake

  1. Pingback: Ostekake med multebær – American style |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>