Tortellini med carbonarasaus

Pasta carbonara er min desidert største pastafavoritt, se både her og her.

Det går fort å lage og smaker i tillegg kjempegodt. Ingen kan vel beskylde carbonaraen for å være direkte sunn, men du kan spise verre saker enn dette altså.

P1030205

For middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 1 pakke fersk tortellini eller annen pasta (250 gram)
  • 1 pakke bacon (100-150 gram)
  • 1 hakket rødløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 0,5 dl matfløte
  • ca 20 gram revet parmesan
  • 1 eggeplomme
  • en liten håndfull basilikum
  • pepper
  • olje til steking

Sett en gryte med vann på sterk varme. Del baconet i passende biter, kutt opp løk og hvitløk. Ha baconet i en kald stekepanne og skru på sterk varme. Når baconet begynner å bli sprøtt tilsetter du løken. Nå bør gryta med vann koke, og du kan ha pastaen i – følg kokeanvisningen på pakken. Når løken er blank og myk etter ca 5 minutter tar du stekepanna av plata. Visp sammen eggeplommen, fløten og parmesanen. Ha bacon- og løkblandingen oppi fløten, rør sammen. Når pastaen er ferdigkokt siler du av vannet og heller carbonarasausen over pastaen. Rør inn en håndfull hakket basilikum, smak til med pepper (jeg bruker 3-4 runder med kverna).

P1030207

Serveres med salat til – her har jeg brukt en babyleafblanding.

Middag og lunsj koster ca 60 kroner, helt kurant  med andre ord.

P1030204

Ser dere forresten det fine maleriet jeg har fått opp på veggen? Det er malt av min utrolig dyktige kollega Randi. Sjekk ut hjemmesiden hennes Randikunst!

Pad Paneng

Jeg er veldig glad i østliginspirert mat, særlig thai og indisk. Bestekompisen min lager en nydelig paneng gai, og det er stort sett denne oppskriften jeg har brukt i dag. Kyllingen er riktignok byttet ut med biff, og paprikaen var blitt dårlig så den ble byttet ut med gulrot. Jeg hadde tilfeldigvis en entrecôte liggende i fryseren, og jeg tror rett og slett at jeg aldri skal kjøpe biffstrimler igjen. En biff er litt mer kostbart, men smaken og mørheten mer enn gjør opp for det – spør du meg.

P1030194

Så over til oppskriften. For middag til 1 trenger du:

  • 1 gulrot i tynne skiver
  • 1/4 squasj i tynne skiver
  • 5 cm purre i tynne skiver
  • 1/4 rødløk i tynne båter
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 5-6 minimais
  • ca 100 gram biff
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 toppet ts peanøttsmør
  • 1/2 boks kokosmelk
  • ca 1 ts fiskesaus
  • juicen fra en halv lime
  • en håndfull fersk koriander og thaibasillikum om du får tak i
  • nøytral olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Gjør klar alle ingrediensene før du fyrer i gang wokken på sterk varme. Ha i karripastaen og surr denne et par minutter. Så har du i gulrøttene et lite minutt før du tilsetter resten av grønnsakene. Rør i et par minutter før du har i kjøttet.

P1030201

Når kjøttet har fått stekeskorpe tilsetter du peanøttsmør og kokosmelk. Smak til med fiskesaus – den er ganske salt, så begynn med små mengder og ha heller i mer dersom det ikke blir nok. Skvis over saften fra en halv lime. La panengen trekke et par minutter før servering. 

Dryss over hakket koriander og thaibasillikum om du har det. Panengen serveres med ris til.

P1030198

Prisen for en Pad Paneng blir på 80 kroner. Noe billigere om du bruker biffstrimler i stedet for en entrecôte.

Kos deg!

Chilli Sin Carne

Chilli CON Carne er en av mine desiderte favoritter, og var faktisk den aller første oppskrifta jeg publiserte på bloggen min.

Siden den gang har oppskrifta gjennomgått noen modifikasjoner. Dere skal tidsnok få den nye oppskriften som jeg opererer etter, men i dag fortsetter jeg min vegetariske helg med Chilli Sin Carne (Chilli uten kjøtt). Idéen om Chilli Sin Carne fikk jeg fra kokebokprosjektet, men jeg har brukt min egen oppskrift som utgangspunkt for min kjøttfrie chilli.

P1030190

Her har jeg puttet i litt flere grønnsaker enn det jeg vanligvis gjør i kjøttversjonen, men tror kanskje jeg skal fortsette med det også i kjøttversjonen – det var nemlig veldig godt (og sunt!).

For middag i dag og i morgen trenger du:

  • 1 gulrot i terninger
  • 1 hakket gul løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 1 finhakket chilli
  • 5 cm purreløk
  • 1/2 paprika i terninger
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1/2 hermetisk boks med vann
  • 1 boks hermetiske kidneybønner
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts tørket koriander eller en håndfull hakket fersk koriander
  • 1 ss hakket mørk sjokolade (70% kakao eller mer)
  • noen runder med både salt- og pepperkverna
  • smaksnøytral olje til steking – jeg bruker solsikkeolje

Start med å dele opp alle grønnsakene. Ha gulrot, løk og paprika i en gryte på middels-sterk varme. Når løken begynner å bli myk og blank tilsettes hvitløk, chilli og purre. Surr i ca et minutt. Tilsett tomatene, bønnene og kikertene. Spe på med litt vann du fyller i tomatboksen. Kok opp og la gryta koke på middels varme til gulrøttene har den konsistensen du liker best.

P1030193

Smak gryta til med krydderiene og mørk sjokolade og la den stå å hvile noen minutter før servering. Om du vil ha mais i gryta kan du tilsette en boks sammen med krydderne. Jeg hadde ikke mais hjemme, men gryta fungerer nesten like bra uten. Server gjerne med ris eller tortillaschips til og ingenting er bedre enn gaucamole og maiskrem til.

En gryte som det her må du betale ca 60 kroner for, eller 30 kroner per middag.

P1030189

Kos deg!

Vegetar week-end

Man spiser virkelig i overflod gjennom hele jula, og denne jula var intet unntak. Derfor blir det bare vegetariske middager denne helga, og godt blir det! Jeg forsøker alltid å ha en kjøttfri dag i løpet av uka, det er ikke alltid jeg husker på det, men jeg får flere og flere vegetariske retter på repertoaret. Som Eva bak kokebokprosjektet vil jeg påpeke miljøfaktorene ved å redusere litt på kjøttforbruket, det er nemlig veldig godt for miljøet om vi spiser litt mindre kjøtt. Ikke minst finnes det et hav av andre gode proteinkilder og gode vegetariske oppskrifter blir det flere og flere av.

Denne lørdagen ble det på ingen måte noen overdådig middag, men veldig godt var det likevel. Jeg har laget en gulrot- og søtpotetsuppe med sting av thai, anbefales som variasjon til den kjente gulrotsuppa med ingefær i.

P1030183

For suppe nok til middag i dag og lunsj i morgen trenger du:

  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 middels søtpotet i terninger
  • 1 hakket gul løk
  • gjerne en purrebit i tynne skiver om du har liggende (jeg brukte ca 5 cm)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 finhakket chilli
  • 1 ss rød karripasta
  • 7 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 dl kokosmelk
  • saften fra 1 lime
  • olje til steking

Gjør klar alle grønnsakene på forhånd. Varm olje i en tykkbundet kjele på middels-sterk varme. Ha i gulrot, søtpotet, løk og purre. Surr til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, chilli og karripasta og surr i et lite minutt før du tilsetter vann og grønnsaksbuljongen. Skru ned på middels varme. Kok opp og la suppa koke til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

P1030182

Kjør suppa glatt med en stavmikser og ha den tilbake på varmen. Tilsett kokosmelk og limesaft, rør godt om, men ikke la det begynne å koke igjen. Ha gjerne noen purreskiver i hver skål. Kan godt serveres med brød til.

En suppe som dette må du ut med ca 50 kroner for.

P1030184

Her i huset har hele jula flyttet til spisebordet, snart er det klart for januar. Ha en flott start på 2013!

Godt Nyttår!

2012 ble borte i en fei. Så raskt at jeg har problemer med å forestille meg at det har vært tid til alt som har skjedd i år.

Jeg har vært med på mye gøy, og bloggen er definitivt det morsomste jeg bruker fritiden min på. Utenom bloggen har det også vært et innholdsrikt år. Jeg har blitt spesialsykepleier, fått min første 100% faste jobb og ikke minst kjøpt og flyttet inn i min første leilighet.

Men det var bloggeåret som skulle oppsummeres! Først og fremst vil jeg nevne samholdet som man blant annet finner her hos Matbloggerne og hos Matbloggsentralen. Jeg har lært utrolig mye av å lese andres blogger, og finner inspirasjon daglig, og tror ærlig og oppriktig at jeg har blitt MYE flinkere til å lage mat bare av å lese hos andre matentusiaster.

P1020566

For min egen del fikk jeg to innlegg på Lesernes VG. Først Tex-mex burgeren på starten av sommeren, så Spagetti bolognese på slutten av sommeren. Disse er også de to mest leste innleggene i 2012.

lesernes vg

Jeg fikk også min første mulighet til å teste et produkt, og ble selvfølgelig smigret og kjempeglad. Jeg endte opp med å skrive en sammenligning av teststavmikseren electrolux ultramix pro og min egen Bamix. Electroluxen var det ingenting å utsette på, men jeg sverger fortsatt til Bamix.

P1020980-001

Midt oppe i denne testinga kom det opp et viktig tema og diskusjon på Matbloggsentralen, nemlig verdien av en matblogg. Jeg og mange med meg har nok opplevd henvendelser hvor man blir bedt om å skrive innlegg mot at man for eksempel får sponset noen produkter. Min anbefaling er å lese innlegget og kommentarene før man reflekterer skikkelig over hva som blir riktig for en selv.

Noen dager senere stod jeg på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi i Oslo. Lite visste jeg den formiddagen om at det var akkurat min ostekake med multebær – american style som skulle bli kåret til Norges Beste Ostekake!

P1020908

Alt i alt var dette årets høydepunkt for meg, og jeg gliser fortsatt bredt når jeg tenker tilbake på denne regnfulle novemberlørdagen. Kenwooden har vært i mye bruk gjennom desember, og jeg kan melde om at den virkelig får jobben gjort.

P1030082

Desember ble en dårlig bloggemåned, mye på grunn av at det meste jeg laget skulle gis i julegaver, og jeg er lite fan av å avsløre julegaver på forhånd. Jeg har riktignok klart opptil flere blogginnlegg for NESTE desember, så her planlegger man langt frem i tid.

Ellers er det verdt å nevne at gjennom bloggingen har jeg fått opp øynene for lokalprodusert og kortreist mat, noe jeg har skrevet flere ganger om, spesielt i forbindelse med besøk på Bondes Marked, Trøndersk Matfestival og Mathallen. Jeg krysser fortsatt fingrene for at vi får egen Mathall i Trondheim. Jeg tror det er en bedrift som er hjertelig velkommen og hvertfall skal jeg være en flittig kunde.

P1020638

Takk for det gamle og innholdsrike 2012, måtte 2013 bli like bra!

 Da gjenstår det å ønske dere alle et riktig godt nytt år fra vakre mørketidsTromsøP1030168

Juleburger

Dere har vel fått med dere min lidenskap over hjemmelagede hamburgere?

I disse førjulstider tenkte jeg at en juleburger måtte være tingen, og gjett om jeg hadde rett da! Denne bare MÅ du prøve!

P1030121

For middag til to trenger du:

Hamburger

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1/4 ts allehånde
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt ingefær
  • salt og pepper
  • smør eller olje til steking
  • Hamburgerbrød – jeg har alltid liggende i fryseren. Tines på benken, og kjøres i ovnen på 220 graders varmluft. Da smaker det helt som nybakt igjen.
  • Grov sennep
  • En god ost, f.eks brie
Rosenkåltilbehør
  • ca 150 gram ferske rosenkål
  • 2 sjalottløk i tynne skiver
  • pepper
  • smør til steking
Kålrabistappe
  • 1 liten kålrabi
  • 1 mellomstor potet
  • 1 gulrot
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • en liten fløteskvett

Start med kålrabistappen. Skrell og del grønnsakene i jevne terninger. Kok opp vann og kok til grønnsakene er møre. Mos grønnsakene sammen med smør, kjør noen runder med pepperkverna, og spe eventuelt med litt fløte for å få ønsket konsistens.

Mens grønnsakene koker setter du stekepannen på middels varme. Skjær “stilken” av rosenkålene, og del disse i 2 eller 3. Skjær sjalottløken i tynne skiver. Smelt smør i stekepannen, og ha i rosenkålen og løken. Surr til rosenkålen så vidt tar farge, og du fortsatt har litt tyggemotstand. Legg til side, og hold varmt

P1030119

Bland karbonadedeigen godt sammen med krydderiene, form to jevnstore hamburgere – det går lett som en plett om du har kaldt vann på hendene. Det blir mye mat i to hamburgere, og jeg tror ingen går sulten hjem dersom du lager tre burgere av denne oppskriften. Det viktigste er bare at de er jevn i størrelsen.

Stek på middels varme til burgeren har stekeskorpe, ca 2 min på hver side. Sku ned til middels lav varme og stek burgeren videre i 6 minutter.

Så skal herligheten monteres. Del hamburgerbrødet i to, smør litt grov sennep på brødet. Legg på rosenkålen og så hamburgeren. Om du har litt god ost (f.eks brie) legger du dette oppå burgeren, så topper du med brød. Kålrabistappen serveres ved siden av.

Ikke tar det lang tid å lage, det smaker veldig godt, er forholdsvis økonmisk og smaker altså veldig godt (kan ikke nevnes for mange ganger).

P1030118

For denne herligheten må du ut med ca 120 kroner, vel verdt det!

Kos deg!

Mathallen

Nå begynner jeg å lande litt igjen, men jeg kan fortsatt ikke tro at jeg faktisk vant Ostekakekonkurransen! Premien kom i helga, og kjøkkenmaskinen står så blank og fin på kjøkkenbenken min! Gleder meg til kakebaking neste uke, da skal den få kjørt seg 🙂

Ellers var ikke ostekakekonkurransen alt jeg fikk tid til i Oslo. Jeg og to gode venner tuslet opp på Vulkan søndags formiddag. Allerede 20 minutter før åpningstid myldret det av mennesker utenfor, og vi benyttet ventetiden til å ta noen bilder.

P1030098

En noe sliten kakebaker prøvde å smile tålmodig i det fotografen omtalte som perfekt fotolys.

P1030101

Mest fornøyd ble jeg av bildet vi tok av oss sammen. Pen bestevenn jeg har sant? 🙂 (og det var nok rosabloggtendenser for en stund :P)

P1030105

Etter åpningstid tok det sånn ca 3 minutter før Mathallen var stappfull, og fotografering inne ble heller umulig. Så vi tuslet heller en runde før vi kjøpte oss lunsj. Min lunsj var flaskegresskar- og blåmuggostpai fra Hello Goodpie. Det var virkelig Hello Goodpie! Nydelig! Vi måtte forøvrig sette oss ute, for sitteplasser inne var ikke å oppdrive. Det tar jeg riktignok som et veldig godt tegn!

Så handlet vi inn til middag på Stangeriet, Vulkan Frukt og Grønt og Melkerampa. Det ble ramsløksmarinert kyllingbryst med risotto, rotfruktkompott og sitronsjy.

P1030110

Med VÅR som alternativ til vin. Alt i alt en nydelig middag, som stort sett lages etter denne oppskriften.

P1030111

Gleder meg til neste mulighet for besøk i Mathallen, selv om jeg hørte gode nyheter på radioen i går! E.C Dahls som eier det gamle posthuset i sentrum her i Trondheim vurderer å bruke lokalene til – wait for it – en MATHALL!

En helt egen Mathall her i Trondheim! Kan dere tenke dere noe bedre? Det kan ikke jeg hvertfall. Jeg er jo allerede en stor fan av Bondes Marked, og gleder meg masse til årets julemarked. Men tenk å ha en permanent samling av lokale matprodusenter på plass? Jeg bare elsker tanken på det, og håperhåperhåper at eierne av Posthuset går inn for Mathall. Så min utfordring til dere i dag er at alle krysser fingrene for at Trøndersk Matkultur heves et hakk eller to i løpet av det neste året.

Norges beste ostekake!

Jeg har nok ikke landet ennå etter gårdagen. Jeg vet ikke helt om jeg tror på at jeg faktisk baker Norges beste ostekake, men jeg gjør visst det!

P1030040

Gårkvelden ble et sammensurium av lykkefølelser, jeg ble rett og slett veldig overrasket når juryen ropte opp meg som vinner. Vi fikk jo smake på kakene til hverandre mens juryen drøftet på bakrommet, og jeg trodde ærlig talt ikke at jeg hadde sjans, selv om jeg synes at kaka mi er veldig god. Det var kaker der som var N Y D E L I G! Spesielt to falt veldig i smak, og det var Hannes kaffelatteostekake og Stens ostekake med karamelliserte  nøtter og lønnesirup. Sten vant for øvrig publikumsprisen.

P1030039

Hele konkurransen var en veldig flott opplevelse. Det var så god stemning på kjøkkenet på Kulinarisk Akademi. Alle deltakerne var veldig flotte og hyggelige mennesker, og dagen bar ikke preg av konkurranse i det hele tatt. Alle var hjelpsomme, vi lånte utstyr av hverandre, slo av hyggelige samtaler og prøvesmakte hos hverandre.

Kulinarisk Akademi laget nydelig lammegryte til lunsj, og vi hadde flotte hjelpere rundt oss hele tiden. Veldig kjekt å slippe oppvasken når man baker, man kan bli avhengig av slikt.

P1030082

Premien er jo også til å hoppe i taket av! En Kenwoodmaskin, en kakedekoreringskoffert OG et årsforbruk på kjeks. Heldigvis sender de premien til Trondheim, så jeg trengte ikke stresse med det på flyet i kveld.

meg og premien

Fortsatt helt uvirkelig at jeg faktisk vant, men virkelig utrolig morsomt! 😀

Disse to bildene av meg er forresten sånn ca de eneste jeg ser noenlunde normal ut på etter at jeg fikk vite at jeg vant. Dette under er sånn ca representativt for resten (og det var mange) ;-D

P1030093

Biff- og bananwok

Banan ja, du leste riktig.

Jeg husker ikke hvor inspirasjonen kom fra i sin tid, men banan er noe jeg har brukt i wok med jevne mellomrom siden jeg var sykepleierstudent. Dagens oppskrift er ganske ulik den opprinnelige (som blant annet inneholdt svinekjøtt) fordi jeg tok utgangspunkt i det jeg hadde i kjøleskapet.

P1030030

For biff- og bananwok til én person trenger du:

  • 1 entrecôte i strimler eller biffstrimler (min entrecôte var 150 gram, og det er mer enn nok mat til meg)
  • 1 banan i skiver
  • 1/2 paprika i tynne strimler
  • 1/4 brokkoli i buketter
  • ca 2 cm av en squasj i tynne skiver
  • 2 ss sweet-chilli saus
  • en liten håndfull pistasjenøtter
  • olje til steking

Sett wokken på høy temperatur og ha i litt nøytral olje når wokken er varm. Ha i grønnsakene, og wok et lite minutt. Tilsett biffen i strimler eller biffstrimlene og wok til kjøttet har stekeskorpe på alle sidene. Ha i bananen, sweet-chilli saus og pistasjenøtter, wok et minutt til og server!

P1030031

Denne wokken koster ca 100 kroner å lage, men det er på grunn av entrecôten, bruker du annet kjøtt blir denne retten vesentlig billigere.

P1030032

Kos deg 🙂

Grove eltefrie rugrundstykker

Har dere fått med dere at multeostekaka mi er i finalen i Norges beste ostekake? Jeg er et sammensurium av skrekkblandet fryd om dagen, men mest av alt gleder jeg meg til å møte alle de andre finalistene, så utrolig fine (og mest sannsynligvis gode) kaker!

Så over til dagens bakst! Jeg vet å kose meg før jeg skal ha arbeidshelg, og eltefrie rundstykker er så enkelt bare man planlegger litt. Deigen ble satt i går kveld, og litt over 12 timer senere har jeg nybakte rundstykker til frokost – ikke dårlig!

P1030025

Jeg har tatt utgangspunkt i mengdeforholdet til denne oppskriften, men har snudd den helt på hodet.

For 9-10 rugrundstykker trenger du:

  • 2,5 dl finmalt rugmel
  • 2,5 dl sammalt rugmel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • ca 0,5 dl blanding av linfrø og solsikkekjerner
  • ca 0,5 dl hakkede pistasjenøtter
  • 3-4 dl kaldt vann

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett vann. De tidligere rugrundstykkene mine har blitt pannekakeflate, uten at jeg har noen god forklaring på hvorfor, derfor prøvde jeg å ha mindre vann i denne gangen (ca 3 dl) og det funket utmerket. Deigen ble ganske kompakt, men fortsatt klissete, og det er i grunn det som er målet.

P1030026

La deigen heve i minimum 12 timer, men om den står et døgn er det heller ingen krise. Strø godt med mel på bakebordet (jeg hadde bare sammalt rugmel igjen i skapet, så det ble det. Funket greit nok, men vanligvis bruker jeg hvetemel) og hvelv deigen over. Brett sammen et par ganger og del opp i emner. Det er ikke vits å prøve å få dem til å se fine ut, rustikt er kodeordet her. Fordel rundstykkene på et bakebrett og sett det inn i en kald ovn.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme, og stek i 20-30 minutter. De er ferdig når de er gyldne og du hører en hul lyd når du banker på dem. La dem få avkjøle seg litt før du hugger tenna i dem, selv om det er fristende til å kaste seg over dem umiddelbart.

P1030029

I dag har jeg spist rugrundstykker med brie og kirsebærgele fra Romstad Gård. JUMMY!

Disse rundstykkene koster ca 2 kroner per stykk, ca 3 med pistasjenøtter i. Du finner dem ikke billigere i frysedisken altså.

Kos deg!