Viltwrap

Sommeren er kommet til Trondheim og egentlig har jeg bare lyst til å grille. Jeg har fortsatt ikke egen grill, og noen ganger har jeg heller ikke tid, sånn som i går når jeg skulle på Melodi Grand Prix-fest. Så da må man ty til enkle og kjappe, men veldig gode løsninger. I går ble det viltwrap, og det anbefales veldig!

P1030475

For middag til én trenger du:

  • 2 tortillaslefser eller potetlomper 
  • 100-200 gram reinskav
  • 5 små champingon
  • 1/2 grillet paprika – fremgangsmetoden finner du her
  • 2 finhakkede hvitløksfedd
  • 1/4 rødløk i ringer
  • 2 ss creme fraiche
  • Så mye raspet ost som du vil, jeg bruker jarlsberg
  • salt, pepper og timian
  • olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Pakk inn lefsene i sølvfolie og legg i ovnen på ca 200 grader. Varm en stekepanne på middels-høy varme. Ha i litt olje og så reinskaven. Mens reinskaven steker skjærer du opp champingon i tynne skiver og rødløken i tynne ringer. Når kjøttet begynner å få stekeskorpe har du i løken og soppen. Stek til soppen er gylden. Ha i den grillede paprikaen og creme fraichen. Smak til med salt og pepper.

P1030477

Ta lefsene ut av ovnen, fordel kjøttfyllet over. Strø over litt hvitost og fersk timian så er du klar til å nyte!

En middag som dette kommer på ca 70 kroner.

P1030471

Kos deg!

Pitapizza med grillet paprika og hvitløksconfit

Du vet de dagene du egentlig ikke orker å lage middag? Og når frossenpizzaen frister mer enn noe annet? Vel jeg har et veldig godt alternativ til frossenpizza, som tar nøyaktig like lang tid å lage til, ikke krever særlig mye mer arbeid, også smaker det sånn ca tusen ganger bedre (og jeg har godt sammenligningsgrunnlag siden jeg gikk i frossenpizzafella tidligere denne uka).

P1030466

For middag til én trenger du:

  • 2 pitabrød
  • 2 ss creme fraiche
  • 4 hvitløksconfitfedd (eller to små vanlige)
  • 1/3 rødløk i ringer
  • ca 1/2 griller paprika (her velger du om du vil lage paprikaen selv eller kjøpe ferdigmarinert på glass – om du vil lage selv så følger du fremgangsmåten under)
  • 1 finhakket soltørket tomat
  • 1/2 mozzarella i skiver
  • ca 70 gram biffstrimler
  • Timian til å ha på toppen

Om du vil lage den grillede paprikaen så blir dette prosjektet litt mer langtekkelig enn en frossenpizza, men det blir som sagt sykt mye bedre. Grillet paprika lager seg egentlig selv. Det du må gjøre er å skjære den i to på langs, legge den på et stekebrett med bakepapir, pensle på litt olivenolje og sette den inn høyt i ovnen under grillelementet. Jeg har ovnen på 230 grader. La paprikaen stå til den er svartprikket på toppen. Ta den ut og ha over i en plastpose. Der lar du den ligge til du kan ta i den med fingrene. Dra av det brente skinnet og se det røde, søte glinsende paprikakjøttet lyse mot deg. Skjær opp i strimler, og legg det du ikke bruker opp i en skål med olivenolje og en klype maldonsalt. Med plast på kan det stå i kjøleskapet i et par dager, men du spiser den sikkert opp før den tid.

P1030463

Så pitapizzaen da. Her kan du også velge hvor avansert du vil gjøre det. Det er en haug med oppskrifter på hjemmelagde pitabrød der ute, men selv bruker jeg å kjøpe frossne fullkornspita.

Sett ovnen på 220 graders over- og undervarme. Varm pitabrødene i 5 minutter. Mens de varmer seg skjærer du opp løk og soltørket tomat, og rører sammen creme fraiche med hvitløksconfiten. Har du ikke hvitløksconfit finhakker du 1 stort eller 2 små fedd som du blander i creme fraichen. Ta pitaene ut av ovnen, smør på creme fraiche, legg på soltørket tomat, grillet paprika, ringer av rødløk, mozzarella og biffstrimlene på toppen.

P1030462

Inn i ovnen igjen til osten har smeltet og er litt gylden, det tar ca 10 minutter. Strø over litt timian før servering og nyt. Hele prosessen tar altså 20 minutter fra start til slutt – og da har du et riktig så godt måltid å se frem mot. Noe helt annet enn grændis.

P1030464

Prismessig kommer du heller ikke så dårlig ut av det. Ca 50 kroner, ikke langt unna det du må betale for en hvilken som helst frossenpizza.

Kos deg!

Saffranrisotto med sopp

Det er vel ikke akkurat noen hemmelighet at jeg er ekstremt begeistret for risotto. For et par uker siden kom niesa mi til Trondheim for å passe valpen min mens jeg tok turen til London. Før jeg reiste hadde jeg to muligheter til å lage ordentlig middag. Hun hadde aldri smakt risotto, så det måtte jeg jo gjøre noe med.

P1030445

Tror middagen falt i smak og her kommer oppskriften.

For middag til to trenger du:

  • ca 200 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 ss kyllingfond (evt en buljongterning) Om du vil ha en helt vegetarisk rett velger du grønnsaksbuljong
  • ca 7 dl varmt vann (jeg koker opp i vannkoker)
  • 1 hakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • ca 300 gram aromachampingon i tynne skiver
  • 1/2 ts saffran (og evt 1/2 ts gurkemeie om du vil ha risen SKIKKELIG gul)
  • 25 + 25 gram smør
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl eplejuice
  • ca 30 gram revet parmesan
  • en håndfull hakket basillikum

Begynn med å hakke opp løk og skive champingonen. Smelt 25 gram smør i en gryte på middels varme. Ha i løken og stek til løken er blank og myk. Ha i ca halvparten av soppen og stek til den begynner å ta farge. Så har du i arboriorisen. Risen steker du sammen med løk og sopp til den er blank, det tar ca 2 minutter. Så har du i hvitvinseddiken, eplejuicen og kyllingfonden/buljongen. Rør kontinuerlig til juicen har kokt inn. Da kan du begynne å spe på med vannet. Spe med nok vann til at risen så vidt flyter i gryta. Du trenger ikke å røre hele tiden, men ofte (har jeg lært av Jamie Oliver), sånn ca annenhvert minutt. Når vannet er kokt inn sper du på med mer, og sånn fortsetter du til risottoen er al dente. Det tar ca 20 minutter, men fra 15 minutter og utover kan du smake på riskornene slik at du får den konsistensen som passer deg best.

P1030446

Ta gryta av plata, bland i resten av smøret (25 gram) og parmesanen, kjør et par runder med salt og pepperkverna og ha i saffran. Sett på lokk og la risottoen få hvile mens du steker resten av aromachampingonen gylden.

P1030448

Øs opp på passende fat, strø over litt stekt sopp og basillikum, og rasp gjerne litt parmesan over om du har lyst til det.

P1030444

Så er det bare å nyte!

Risottoris er blitt mer tilgjengelig det siste året, og er derfor ikke så dyrt lengre. Middag for to personer kommer derfor på ca 100 kroner.

Fylt kveldsburger med krutt i

Du vet de kveldene hvor det simpelthen bare ikke holder å spise ei brødskive eller to? Hva med å prøve en kveldsburger? Om du som jeg har hjemmelagde hamburgerbrød liggende i fryseren er dette gjort i en fei.

For burger til en person trenger du:

  • 100-200 gram karbonadedeig (alt etter hvor mye du spiser)
  • 1/2 finhakket chilli
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 skiver fersk mozzarella
  • salt og pepper
  • Salatblader, agurk, paprika, tomat og løk (eller det du liker best å ha på)
  • Majones eller aioli
  • Olje eller smør til steking

Kna sammen karbonadedeigen med finhakket chilli og hvitløk. Jeg har ikke noen eksakte mål på salt og pepper, men et par runder med saltkverna og tre-fire med pepperkverna bør holde. Stek gjerne en liten prøve for å sjekke om krydringa er god. Del hamburgerfarsen i to, og klapp to like deler. Legg mozzarellaen på den ene delen, og klem de to stykkene sammen til en burger.

P1030427

Burgeren stekes på middels-høy varme i 2-3 minutter, til de har fått ordentlig stekeskorpe. Etterstek på lav varme i ca 5 minutter til sammen, snu burgeren et par ganger underveis.

Så smører du litt majones eller aioli på brødet, eller kanskje du har en god chillisaus? Ha på salat og det garnityret du liker best. Legg på hamburgeren, og nyt en skikkelig kveldsmat!

P1030429

(det er også lov å ha chilliburger til middag altså, men da ville jeg servert pommes frittes til)

En hamburger som dette koster ca 30 kroner om du kjøper karbonadedeigen din på Rema (bare 30-something kr, check it out).