Gulrot- og søtpotetsuppe

I dag er det strengt tatt fårikålens festdag, men med en leilighet som akkurat i dag fikk sitt (foreløpig) siste møbel så er det ikke klar for noe fest enda. Suppe er godt det også, og jeg skjemmer meg ikke over å bidra med en oppskrift på noe annet enn fårikål i dag. Om du vil lese om fårikål kan du ta turen innom Fårikålens venner sin side :)

På høsten er det ekstra godt med supper og gryteretter som putrer leeenge på komfyren. Denne fikk putre i 45 minutter, og kunne godt stått lengre. Men strengt tatt så holder det med 20 minutter om man må/vil ha middagen på bordet raskt.

For middag til 2 (og litt frokostsuppe dagen etterpå) trenger du:

  • 3 hakkede sjarlottløker
  • 1 kg gulrøtter i terninger
  • 1 middels stor søtpotet i terninger
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • ca 1 liter vann
  • salt og pepper
  • friske urter, for eksempel koriander
  • 1 tommelfinger finrevet ingefær
  • creme fraiche til servering om du vil ha litt hverdagsluksus
  • nøytral olje

Begynn med å skrelle gulrøttene og søtpoteten, og del disse opp i jevne terninger. Jo mindre terningene er, jo kortere koketid trenger suppa. Skrell og finhakk løken, og sett en passelig suppekjele på middels varme. Ha i en spiseskje med smaksnøytral olje, og surr løken i ca 5 minutter til den er blank og myk. Tilsett grønnsakene og surr disse i ca 5 minutter sammen med løken. Ha i vann så det dekker grønnsakene. Kok opp på middels varme og la suppa putre videre på lav varme. Tilsett buljongterningene når vannet koker.

P1020848

Min erfaring med supper er at smakene gjerne setter seg bedre når suppa får koke lenge, gjerne en times tid, men den er veldig god om den få koke i kortere tid også. Minimum koketid er ca 20 minutt, det er så lang tid grønnsakene bruker på å bli møre. Når suppa er ferdigkokt tilsetter du revet ingefær. Får du ikke tak i fersk ingefær kan du bruke 1 ts tørket ingefær.

Kjør suppa glatt med en stavmikser, og juster med litt vann om suppa blir veldig grøtete. Kok opp på nytt og server suppa med en god klatt creme fraiche i. En klunk med god olivenolje gjør også susen. Dryss gjerne over friske urter om du har, spesielt koriander er god til denne.

P1020849

Prisen for denne suppa kommer på ca 70 kroner.

Kos deg!

Æ e sykepleier!

I dag har jeg behov for å snakke om noe annet enn mat.

Jeg er sykepleier, og akkurat nå befinner jeg meg i Oslo for å feire at Norsk Sykepleierforbund er 100 år. Feiringen har foregått i Operaen, for min del var det første gang jeg var på en forestilling der, og for en forestilling det var!

Jeg er veldig stolt av yrket mitt, og jeg går på jobb med holdningen om at jeg kan gjøre en forskjell i andre menneskers liv, noe jeg håper jeg får til. Det er godt å ha en jobb som gir så mye mening som jobben min gjør, som bidrar til selvutvikling og har så flotte kollegaer som jeg har.

Nå skal jeg sove og drømme om dagens mange fine ord og uttrykk. Og dere kan kose dere med Hjertetru.

Paneng Gai

Det største flyttekaoset er et tilbakelagt kapittel, men jeg har ennå til gode å lage et ordentlig måltid i min nye leilighet. Nå har jeg i tillegg tatt turen til Oslo for å feire at Sykepleierforbundet er 100 år i disse dager!

Her i Oslo mangler det ikke på hjemmelaget mat, og dagen derpå var det skikkelig herlig å bli kokkelert for. Dette er bestekompisen sin versjon av panag gai, all kudos til han!

P1020847

For masse middag (og litt rester) til 2 trenger du:

  • ca 2 toppede ts rød currypasta (3 om du vil ha det ekstra hot)
  • 2 kyllingfileter i biter
  • de grønnsakene du har i kjøleskapet, i denne ble det brukt:
  • 1/3 squasj
  • 1/3 paprika
  • 1/3 boks minimais
  • 1/3 rødløk i båter
  • 1/3 boks bambusskudd
  • 1 boks kokosmelk (helst ekstra creamy)
  • ca 3 toppede ts med grovt peanøttsmør
  • ca 1 ss fiskesaus
  • koriander og thaibasilikum
  • Olje til steking

Surr currypastaen i en wok eller en stekepanne på middels-høy varme i et par minutter. Tilsett kyllingbitene og la det surre et par minutter til. Tilsett alle grønnsakene og la disse surre enda et par minutter. Så tilsettes kokosmelken. Smak til med peanøttsmør og fiskesaus. La trekke i et par minutter før servering.

P1020844

Rett før servering drysser du over en håndfull med hakket koriander og thaibasilikum. Får du ikke tak i thaibasilikum fungerer det med vanlig basilikum, selv om det gir et litt annerledes sluttresultat. Bestekompisen serverte basmatiris ved siden av Panag Gaien, og jeg mmmmet meg gjennom hele måltidet.

P1020846

Denne retten krever jo litt forskjellige ingredienser, men trøst deg med at når de først er kjøpt inn så har de lang holdbarhetsdato, og de holder til mange gode måltider med smak av Østen.

Jeg har ikke handlet inn til denne middagen, men sånn anslagsvis kan jeg tenke meg at det kommer på en plass mellom 80 og 100 kroner.

Kos deg!

Familiebesøk

Forrige helg var jeg så heldig å få vise frem Trondheim fra sin beste side til Mammaen og Mormoren  min. Været holdt seg overraskende fint og stabilt med tanke på årstiden, og jeg sørget for å vise frem mye av den gode maten Trondheim har å by på.

Første stopp for oss lunsjsultne var Matbaren til Renaa på Solsiden. Det var mitt første besøk hit, og det blir definitivt flere.

Middagen ble fortært på Egon i Tyholttårnet. Kan vel på ingen måte skryte av noen stor kulinarisk opplevelse, men det er noe eget å sitte 74 meter over bakken i en restaurant som snurrer rundt sånn at man får sett hele Trondheim.

P1020768

Byvandring med stopp hos Fairytale måtte også til, og jeg vet ikke om noen kaféer som er så sukkersøt som denne. Cupcakene er virkelig gode (hvertfall var min Red Velvet det, og hørte ingen klager på Mamma sin nougat og Mor sin vanilje).

YFGne7 on Make A Gif, Animated Gifs

make animated gifs like this at MakeAGif

Kaffe moccaen var pent pyntet med hjertet, og dagens dose med sukkersøtt ble fylt opp.

P1020784

Denne kvelden svingte jeg meg bak grytene, men det glemte jeg selvfølgelig å ta bilde av. Jeg serverte Tom Kah Gai til forrett, og til hovedrett ble det appelsin- og sitronmarinert kyllingbryst fra Stange, smørstekte rosenkål med valnøtter, søtpotetpuré og appelsinsjy. Inspirert av jubileumsinnlegget mitt, og påskeanden.

P1020787

Lørdagen ble brukt på guidet tur i Nidarosdomen og på biltur rundt i Trondheim. Etter besøket i domen gikk vi innom Ni muser for litt kaffe og søtt. Jeg bestilte meg en Nemesis og kaffe mocca, og den skuffet ikke på smak, selv om sjokoladefondant helst skal ha flytende kjerne. Lokalet har litt vel dårlig akustikk, og på en lørdags formiddag blir det ofte mye lyd, så vi ble ikke sittende så veldig lenge.

P1020790

Det som ble stående som det store høydepunktet matmessig denne helgen var besøket vårt til Ai Suma. Restauranten var full av folk, men vi trengte aldri å vente på kelneren. Maten kom forholdsvis raskt på bordet og for en nytelse maten var! Jeg gikk for dagens som var andebryst, mens Mamma og Mor koste seg med lammefileten.

P1020816

Til dessert ble det lune kirsebær på meg og italiensk is på Mamma.

P1020819

P1020824

Måltidet ble inntatt i en herlig og overraskende lite bråkete atmosfære. Jeg har vært her før, og jeg skal definitivt tilbake. De kan maten sin, det er ikke spesielt dyrt, servicen er upåklagelig og lokalet er skikkelig stemningsfullt.

Med dette takker jeg for en herlig helg! Gleder meg til neste besøk :)

P1020830

Ps.Vil også påpeke at foruten om middagen jeg lagde selv er alt i stor grad sponset av Mamma og Mor. Tror heldigvis det er sånn at foreldre og besteforeldre har lov å spandere mat på sine barn og barnebarn, og at jeg ikke får skatteetaten på nakken av den grunn 😉