Fredagspizza på en lørdag

Jeg fortsetter å bruke de gode produktene jeg kjøpte med meg fra Bondens Marked i middagslagingen min, og hva er bedre en en italiensk pizza på en fredagskveld? Må dessuten bare få påpeke at denne funker like fint på en lørdag 😉

P1020542

For en italiensk pizza trenger du:

Pizzadeig:

  • ca 3 dl hvetemel
  • ca 1,5 dl vann
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • olivenolje til utbaking
Topping
  • 2 ss seterrømme eller creme fraiche (jeg brukte rømmen fra Brubekken Gårdsmeieri)
  • 1 liten gul løk i ringer
  • 50 gram chevre i tynne skiver eller 50 gram raspet Heidrun fra Brubekken Gårdsmeieri
  • 100 gram biffstrimler
  • peppermix
  • En håndfull ruccola til å pynte med etter steking

Pizzaolje til å ringle over etter steking

  • 1 ss god olivenolje (gjerne extra virgin olive oil)
  • 1/5 ts ramsløkspure fra Romstad Gård

Start med pizzadeigen, jeg lager alltid denne på gefhülen, så eksakte mengder er vanskelig for meg å skrive ned. Jeg blander hvertfall mel, salt og gjær sammen, så har jeg i nok lunket vann til at det blir en litt løs, men smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse, i ca 1 time. Sett ovnen din på maks, og sett et stekebrett inn i ovnen. Har du pizzasten bruker du den etter anvisningen. Jeg baker ut pizzadeigen på bakepapiret ved å ta litt olje på hendene å dra den ut i passende størrelse.

P1020536

Ha rømme på bunnen. Legg over ringer av en liten løk. Rasp over osten, evt del den i tynne skiver som du fordeler jevnt ut over pizzaen. Legg på biffstrimler, og dryss over så mye peppermix du har lyst. Jeg bruker ca 1 ts. Voila, så er pizzaen er klar for ovnen.

Ta ut det varme bakebrettet, og dra pizzaen over på denne. Skru ned varmen i komfyren til 250. Steketiden i min komfyr er ca 10 minutter, men pizzaen er ferdig når skorpa er gylden. Mens pizzaen steker blander du sammen olivenolje og ramsløkspuré.

P1020537

Skjær opp pizzaen i passende stykker, legg på litt ruccola, ringle over litt pizzaolje, rasp over bittelitt parmesan og nyt.

Denne pizzaen koster ca 100 kroner å lage med produktene fra Bondens Marked. Om du bruker “vanlige” produkter vil jeg tro prisen er ca 75-80.

P1020540

Kos deg!

Ramsløksrisotto

Jeg har som sagt vært på Bondens Marked, og i dag måtte jeg prøve ut noen av produktene. At jeg har risottodilla er vel ingen hemmelighet, og denne går rett inn på førsteplass over risottoer jeg har laget selv. Jeg klarer desverre ikke å komme på en god erstatning for ramsløkspuré, men den skal være å få tak i flere plasser i landet. Bare sjekk listen over utsalgssteder.

P1020529

Denne måten å lage risotto på har jeg lært hos Jamie Oliver, resultatet blir vel så bra som tradisjonell fremgangsmåte, også går det litt kortere tid før maten er klar.

For middag til én trenger du eller forrett til to:

  • 100 gram arborioris (eller annen risottoris)
  • 1 liten finhakket gul løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss fond av storfe
  • ca 5 dl vann
  • 20 gram parmesan
  • 1/2 ts ramsløkspuré fra Romstad Gård
  • 2 sopp i skiver
  • 100 gram biffstrimler
  • salt og pepper (gjerne kryddermix fra Romstad)
  • nøytral olje til steking

Start med å koke opp vannet i en vannkoker. Sett en kasserolle på middels varme, ha i litt olje. Stek løken til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett arboriorisen, og rør rundt til risen er dekket av olje. Ha i fonden, og begynn å spe med vann fra vannkokeren. Spe med ca 1 dl hver gang. Rør ofte og godt. Røringen hjelper til med at stivelsen i risen løser seg opp, og det er dette som gir den kremete konsistensen.

P1020527

Risotto trenger ca 20 minutter på å bli klar. Mot slutten må du smake på risen for å sikre at den er al dente, det vil si at det skal være litt tyggemotstand. Tilsett parmesan og ramsløkspuré, rør godt, ha et lokk på kasserollen og la risottoen hvile mens du steker sopp og biffstrimler.

P1020526

Stek sopp og biffstrimler på middels varme til soppen er gylden og biffstrimlene har stekeskorpe på alle sidene. Husk salt og pepper etter egen smak. Anrett oppå risottoen. Så skal jeg fortelle en hemmelighet, og det er at du like gjerne kan droppe biffstrimlene. De var på ingen måte fæle, men de tilføyde ikke måltidet noe annet enn proteiner.

Prisen for dette måltidet blir ca 80 kroner. Om du dropper biffstrimlene blir det ca 55 kroner.

Nå er ikke dette noen interiørblogg, men jeg bare MÅ vise det fine handlagde glassfatet jeg tok med meg hjem fra Karpathos!

P1020530

Så raskt jeg finner en lur måte å henge det opp på skal det pryde veggen i stua :)

P1020531

Kos deg så mye!

Bondens Marked

Det er martna i Trondheim, og der finner man blant andre Bondes Marked. Med både skattepenger og feriepenger brennende på konto så måtte jeg selvfølgelig ta turen. Jeg synes det er flott å kunne bruke noen kroner ekstra på å støtte opp om lokale bedrifter som lager veldig gode produkter.

Dagens fangst

Dagens fangst

Jeg rakk å slå av en kort prat med to hyggelige damer fra Romstad Gård, og fikk smake på mye godt. Et fantastisk salgstriks å be kunden tenke på koteletter som ligger i stekepanna, at man heller fløte over, og så har en dæsj med Jægergele oppi. Tankene pirret smaksløkene til de grader, og jeg var ikke akkurat vanskelig å overbevise om at denne kan være prikken over i´en i hvilken som helst kjøttrett. I tillegg tok jeg tok med meg kirsebær- og kreklinggele, en veldig god krydderblanding, kryddersmør og det jeg gleder meg aller mest til å prøve – nemlig ramsløkspuré. Alt produsert på Fosenhalvøya her i Trøndelag, og kortreist mat kan jeg like.

P1020519

Jeg tuslet videre i folkemylderet og stoppet for å prate med en trivelig mann fra Brubekken Gardsmeieri som holder hus på Nord-Møre. Han kunne fortelle om økt interesse for lokalprodusert mat, og at han har med masse upasteurisert melk i kofferten når han reiser til Oslo. Her var det også mange smaksprøver, og jeg valgte å ta med meg Heidrun hjem. Heidrun er en parmesanlignende ost av upasteurisert geitemelk. I tillegg ble det både smør og rømme, før jeg tuslet videre til tredje og siste stopp.

P1020521

Hos Vivre Gård var det mange folk, så jeg rakk ikke å snakke så mye med produsentene, men jeg fikk med meg en mørbrad av kalv som er nydelig marmorert. Kan tenke meg at dette blir et veldig godt måltid en gang i løpet av sommeren.

P1020522

Bondens Marked er i Trondheim i morgen også, så om du har mulighet bør du absolutt ta turen. Mange hyggelige og kunnskapsrike folk, og jeg har flere visittkort med lovnader om gode oppskrifter. Forhåpentligvis kan jeg etter hvert dele noen gode oppskrifter med både dere og produsentene.

Så dagens visdomsord, som henger over kjøkkenbenken min:

P1020523

En liten rabarbrasnack

Rabarbrasesongen er snart over for denne gangen, men jeg passer på å nyte de siste restene til det fulle. Her om dagen leste jeg om rabarbrasmuldrepai hos Hanne Elise bak bloggen Matinspirasjon, og det fikk jeg veldig lyst på.

P1020511

På dagens butikktur fant jeg én eneste liten og tynn rabarbrastang, tydeligvis noen som ikke hadde funnet den verdig. Men når man bare lager mat til seg selv funker det fint med små mengder, og den lille rabarbrastangen slapp å ligge ensom på butikken.

For en liten rabarbrasnack til én trenger du:

  • 1 liten rabarbrastang
  • 1 toppet ss sukker
  • 1/4 ts vaniljesukker
  • et lite kaneldryss
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1/4 ts bakepulver

Begynn med å sette ovnen din på 150 grader, over og undervarme. Rensk rabarbraen og skjær den i tynne biter. Legg den i en passende form, jeg brukte en Créme Brûlée-form. Dryss over sukker, vaniljesukker og litt kanel, og rør slik at det blander seg godt. Sett formen inn i ovnen, og la den stå i 10-15 minutter til rabarbraen er mør.

Mens rabarbraen mører seg lager du smuldretoppingen. Det beste er om du har en foodprosessor til å smuldre smør, mel og bakepulver i, det har ikke jeg, så jeg bruker en blanding av fingre og gaffel. Litt klissete, men resultatet som venter i enden er vel verdt litt kliss.

P1020514

Strø smuldretoppingen over den varme rabarbraen, skru ovnen opp til 200 grader å la formen stå i ovnen til toppingen er gylden. Hos meg tok det ca 15 minutter.

Her gjelder det å ha litt tålmodighet, la snacken bli litt avkjølt før du setter tenna i den, er litt kjipt med brannsår i munnen nemlig. Når den er lunken er det bare å nyte.

En form som dette ble ikke dyr i det hele tatt. Rabarbrastilken kostet 4 kroner, og resten av det jeg trengte hadde jeg hjemme. Om vi sier 10 kroner totalt tror jeg vi er inne på noe, og det er slettes ikke verst for noe som er så godt.

P1020517

Kos deg masse med de siste rabarbrarestene, det er et år til neste gang!

Pasta- og kyllingsalat

Jeg jobber turnus, og noen kvelder er derfor forbeholdt jobb. Å spise middag før 14 blir for tidlig for meg, så det er essensielt å kunne ta med en god matpakke. I disse varme sommerdager er det veldig godt med salat. Mettende, sunt, godt og ikke minst uttallige muligheter for variasjon.

P1020508

Her får du oppskriften på salaten som er med meg på jobb as we speak. Denne porsjonen holder til to porsjoner middag og to porsjoner kvelds.

Du trenger:

  • 100 gram tørre pastasløyfer (eller den formen du liker best)
  • 100 gram tørre linser
  • 1 fersk mozzarella
  • 1 pakke trippelsalat
  • 1/2 agurk
  • så mange plommetomater du har lyst på
  • 1/2 hakket løk
  • 1 pakke salatkylling eller kjøttet av 1 grillet kylling
  • 1 ss tomatpesto
  • pepper
  • valgfrie urter, jeg har brukt gressløk
  • evt olivenolje

Pasta og linser kokes etter anvisning på pakken og avkjøles. Sjekk linsepakken om de må bløtlegges først, og følg beskrivelsene på pakken. Jeg brukte hvite linser i min salat, men du står fritt til å velge den typen du foretrekker.

P1020504

Kutt opp grønnsaker og valgfrie urter, bland inn pasta og linser. Del opp mozzarellaen, jeg river den i stykker fordi jeg synes det ser penere ut. Om du orker anbefaler jeg å kjøpe en hel grillet kylling som du plukker kjøttet av, er du like lat som jeg er noen ganger kjøper du en pakke ferdig salatkylling. Nesten like godt det også. Bland inn kyllingkjøttet og den røde pestoen.

P1020505

La salaten stå i kjøleskapet et par timer slik at smaken får satt seg. Ringle over litt god olivenolje rett før servering og ta noen runder med pepperkverna. Om du liker litt sting kan du godt ha over noen chilliflak. Jeg hadde også en bit fetaost til overs som jeg smuldret over. Server gjerne et rundstykke eller en bit foccacia ved siden av.

P1020510

Middag og kveldsmat 2 dager koster ca 150 kroner å lage, under 40 kroner per porsjon med andre ord.

Kos deg!

Greskinspirert spagetti

Sommervarmen har kommet til Trondheim, og i mangel på grill lager jeg enkle pastaretter og salat til middag.

P1020497

Denne pastaen er inspirert av lunsjretten venninna mi virkelig falt for på Karpathos. Få, enkle og smakfulle råvarer gir et godt måltid som lett kan nytes i sommervarmen.

For middag til én trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 1/2 liten hakket gul løk
  • 5 plommetomater i terninger
  • 1 lite fedd finhakket hvitløk
  • timian, laubærblad, salt og pepper
  • nøytral olje til steking
  • olivenolje til å ringle over
  • 50 gram fetaost

Start med å koke opp vann til spagettien. Kok etter anvisningen på pakken, men sjekk et par minutter før oppgitt koketid er oppnådd for å være sikker på at spagettien blir al dente.

Stek løken, hvitløken og tomatene i nøytral olje på middels varme i ca 5 minutter, eller til løken er blank og myk. Ha i et laubærblad hele steketiden, og en liten håndfull timian mot slutten av steketiden.

P1020499

Sil vannet av spagettien, bland spagettien i stekepanna med løken og tomaten. Ringle over en spiseskje med god olivenolje, smak til med salt og pepper, smuldre over fetaosten, pynt med litt tomat og grønt, og nyt.

Server gjerne med brød til, selv om det strengt tatt ikke er nødvendig.

En middag som dette koster ca 25 kroner, tar 10 minutt å lage fra start til slutt og er riktig så smakfull. Ingen unnskyldning til å la være altså.

P1020501

Kos deg!

Hellas

Jeg er tilbake fra sommerferie.

Hellasturen ble mye mindre preget av blogging enn jeg hadde tenkt på forhånd. Internettet på hotellet var rett og slett for ustabilt til at jeg fikk blogget noe som helst, men tenkte å dele noen fine smakebiter med dere nå i ettertid.

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Utsikten fra rommet på Alimounda Mare

Turen gikk til ei øy som heter Karpathos, og jeg bodde i en by som heter Pigadia. Det er ikke så veldig stort, men det var veldig koselig der, hyggelige mennesker og god mat. Jeg og venninna mi bodde på Alimounda Mare, og vi var kjempefornøyd med hotellet. Frokostbuffeten var av en annen verden, men alle slags tenkelige og utenkelige alternativer. Jeg gikk som regel for fetaost, marinerte oliven, kiwi, eggerøre og et rundstykke. Med gresk yoghurt, hasselnøtter, mango og honning til “dessert”.

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

Gresk salat til lunsj, nydelig fetaost!

 

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Enkel pasta med løk, tomat, urter og olivenolje. Venninnas lunsjfavoritt

Vi spiste lunsj på hotellet hver dag, både fordi maten var veldig god og fordi utsikten var upåklagelig.

Alle lunsjene ble spist på hotellet i nydelige omgivelser

Jeg har aldri vært i Hellas før, så jeg gledet meg masse til alle godbitene jeg skulle prøve mens jeg var på ferie. All maten jeg fikk servert var absolutt god, men synes ofte den ble litt ødelagt av mengder med pommes fritt og hurtigris.

Kjøttet var som regel alltid veldig saftig og smakfullt, men tilbehørsmessig fikk de det ikke helt til. Innser i ettertid at jeg kunne bedt om å få andre alternativer, so lesson learned til neste gang.

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Helstekt lam på spyd, smakfullt og saftig kjøtt

Siden Hellas var reisemålet var jeg opptatt av å spise greske retter til middag, og utenom én dag spiste jeg utelukkende bare mat fra det greske kjøkkenet. Jeg nevner blant annet moussaka, souvlaki, kleftiko og stifado.

Stifado - en gryte med storfekjøtt og hele løk

Stifado – en gryte med storfekjøtt og hele løk

Og for å ikke glemme nystekte loukoumades dynket i honning og kanel til dessert.

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Jeg er jo som kjent en sucker for is, men de lokale loukoumades skimtes så vidt i bakgrunnen

Ironisk nok var den aller beste middagen jeg fikk en biff med soppsaus og bakt potet til. Medium stekt gikk veldig fint, og kjøttet var så mørt som jeg knapt har smakt det før.

Jeg har også fornærmet en servitør med å referere til ouzo som “norwegian cough syrup”, men jeg synes virkelig ikke det er godt. Da sverger jeg heller til Pina Coladas med paraplyer og stjerneskudd, eller kanskje drammen som var en miks av raki og bringebærlikør.

P1020378P1020384

Vi hadde ofte selskap av både herr hund og fru katt. Litt annerledes enn hva jeg er vant til, men mange fine dyr å se på

***

En forrett jeg virkelig vil anbefale er karpathisk ost. Den er laget på geitemelk, men er saltere og mye mildere enn eksempelvis chevre. Første gangen jeg ville prøve ble jeg heller anbefalt en flambert ost som smeltet sakte mens jeg spiste den. Smeltet ost slår som regel ikke feil, men jeg anbefaler den karpathiske fremfor denne. Selv om det ser lekkert ut når kelneren flamberer ved bordet.

P1020372

Sett bort fra at sola tok skikkelig tak i huden min siste dagen var ferien kjempefin og avslappende. Nå er jeg klar for en sommer på ny arbeidsplass, blir spennende med nye utfordringer. Men aller mest gleder meg til masse god matlaging fremover.

Stay tuned! :)

Grilled cheese

Ostesmørbrød har jeg alltid vært veldig begeistret for, alt som inneholder smeltet ost er rett og slett jummy! Inni ostesmørbrødene har jeg alltid en form for kjøtt, og det kan man forsåvidt ha i denne retten også, men jeg synes den gjør seg like godt uten (hvertfall når man putter bacon på toppen slik jeg gjorde).

P1020222

Dette er en kaloribombe uten like, og kanskje ikke det man lager til lunsj på en vanlig onsdag. Men jeg har sommerferie og bryr meg lite om sånt 😀

For lunsj til én:

  • 2 skiver valgfritt brød
  • 1 egg
  • 1 skive bacon
  • 2 skiver hvitost (jeg foretrekker jarlsberg)
  • salt og pepper
  • smør til skivene + steking
  • evt litt grønn pynt

Smelt en god ss smør på middels-høy varme. Smør litt smør på begge sidene av begge brødskivene, og stek ca 1 min på hver side, til de så vidt begynner å ta litt farge. Legg ost på den ene skiven og den andre over. Stek videre i noen minutter til osten er smeltet og skivene er gyldne, snu sandwichen med jevne mellomrom. Om det blir helt tørt i pannen kan du godt fylle på med litt mer smør.

Nå kan du spise sandwichen som den er, men jeg kjører på med smør på flesk (bokstavelig talt). Mens sandwichen hviler kan du steke egg og bacon i samme panne. Når de er ferdig legger du egget oppå sandwichen og baconet oppå der igjen. Pynt gjerne med litt grønt og nyt.

P1020223

En sandwich som dette koster ca 30 kroner å lage, veldig greit altså.

Kos deg!

Bryllupsminner

I helgen var jeg så heldig å få være med å feire bryllupet til en god venninne her i Oslo.

P1020178

Både vielsen, middagen og festen ble holdt på Losby Gods i Lørenskog, og lokalene satt en magisk ramme for en flott dag.

Jeg vet ikke om noe vakrere enn å feire at to mennesker elsker hverandre så høyt at de velger å leve resten av livet sammen.

<3

Middagen vi fikk servert på Losby fortjener all heder og ære. Den var lekker og smakfull fra start til slutt, og i tillegg akkompagnert med Losbys egen hvite og røde vin fra familien Negro i Piemonte.

Middagen ble servert i nydelige lokaler, man kan ikke unngå å føle seg litt giftesyk selv når dørene åpnes og man møtes av dette synet.

P1020125

Min store kjærlighet for kvelden var de flotte lysestakene som stod på bordene. Kunne gjort mye for å eie et lignende eksemplar.

P1020137

Så over til den nydelige middagen.

Til forrett ble det servert en røkt ørret rilette med salat og pepperrotkrem.

P1020139

Jeg er jo som kjent ikke en fiskespiser, så jeg ba om å få stå over, men da var kjøkkenet og servitøren raskt på pletten med et veldig godt alternativ, lufttørket spekeskinke med salat og jordbær. En frisk og fin start på måltidet.

P1020144

Hovedretten var måltidets høydare, en urtebakt indrefilet av okse med sopp, glasert rødløk og rødvinssaus, servert med ovnsbakte poteter til. Når kjøttet er så mørt at det smelter på tunga vet man at kokken har gjort jobben sin rett.

P1020163

Desserten var en nydelig bringebærmousse, og hadde det ikke vært for at det er uhøflig hadde jeg nok slikket tallerkenen min for å få i meg hver minste smule.

P1020188

Mange fine skåler og taler for det veldig vakre brudeparet var det også.

P1020183

Alt i alt en nydelig dag i kjærlighetens navn, som jeg er kjempeglad for at jeg fikk være med å feire.

Eltefrie søndagsrundstykker

Noen dager er ment for å langsom kos, og da tenker jeg spesielt på søndagsfrokosten.

Eltefrie rundstykker er kjempeenkelt, kjempegodt og kjempebillig. Et skikkelig kinderegg med andre ord. Det tar litt tid, men bare man planlegger og lager deigen dagen før man skal ha nystekte rundstykker til frokost går det helt fint.

P1010997

Disse har en litt annen fremgangsmåte enn rugrundstykkene jeg vanligvis lager, og er inspirert av Ina som har bloggen kjøkkentjeneste.

For 9-10 rundstykker trenger du:

  • Ca 300 gram hvetemel
  • Ca 200 gram sammalt hvete
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 4 dl kaldt vann

Bland sammen alt det tørre i en bolle. Ha i kaldt vann og rør rundt til det er godt blandet. Deigen blir løs, men det er sånn det skal være. Dekk bollen med plast og sett til heving. Hevingen tar minimum 12 timer, men det gjør ingenting om deigen står så lenge som 20.

Min deig var for løs til å følge Inas fremgangsmåte på utbaking, så jeg stødde godt med hvetemel på benken og helte deigen over melet. Så brettet jeg deigen et par ganger slik at alle sidene ble dekket med hvetemel. Del opp i jevne deler og fordel på et stekebrett kledd med bakepapir.

P1020002

Sett stekebrettet i en kald ovn og sett på 220 graders over- og undervarme. Steketiden kan variere fra 10 til 20 minutter, alt etter ovnens stekeevne, så det gjelder å følge med. Når rundstykkene er gylne er de ferdig.

Serveres med godt pålegg mens rundstykkene ennå er lunkne, og på søndager er det lov med kaffe mocca med ekstra sjokolade i 😀

P1020221

Prisen på rundstykkene er ca 20 kroner, ennå billigere om du bare bruker hvetemel, og da får du chiabatta.

Kos deg!